Hoe walnoten thuis te drogen en op te slaan: geschild en in de dop

Een zeldzame tuinman kweekt geen walnoten op zijn site. Dit betekent dat 100%, na een benijdenswaardige oogst te hebben ontvangen, deze volledig wil oogsten en behouden, zonder verlies.

Vervolgens leert u wanneer u walnoten moet oogsten en hoe u ze op de juiste manier kunt bewaren.

Als walnoten rijpen: oogsttijd

De timing van de oogst van walnoten is afhankelijk van twee belangrijke factoren:

• 1) variëteiten;
• 2) klimatologische omstandigheden op de teeltplaats (warmer - eerder, koeler - later).

Typisch, afhankelijk van de variëteit, rijpen walnoten op de volgende tijden:

• vroege rijping - in augustus;
• middenseizoen (de meeste) - september;
• laat - in oktober.

Het belangrijkste signaal dat het tijd is om te gaan oogsten, is het moment waarop de groene vruchtwand barst en na een tijdjeeen noot valt op de grond.

Het is de moeite waard om een ​​andere optie te overwegen: het komt vaak voor dat de rijping ongelijk aan één boom verloopt. Dienovereenkomstig worden in dit geval de vruchten selectief verzameld in verschillende fasen.

Belangrijk! Er is dus een directe relatie tussen de timing van het oogsten en de kwaliteit van de notenpitten, dus de oogst van walnoten moet op tijd worden geplukt. Als je te laat bent, kunnen stoffen uit de groene vruchtwand de kern binnendringen en wordt deze zwart. Bovendien kan er op fruit dat op de grond is gevallen schimmel verschijnen en verdwijnen. En als u dit van tevoren doet, kan de pit, wanneer deze is gedroogd, aanzienlijk in gewicht en volume afnemen, erg gerimpeld worden (elke presentatie verliezen) en hard worden, de smaak zal verslechteren en, natuurlijk, zal het slechter worden bewaard.

Video: wanneer walnoten oogsten: oogsttijd

Nu weet je hoe je correct kunt bepalen dat de noten klaar zijn om geoogst te worden, het enige dat overblijft is om ze correct te plukken, te schillen, te wassen, te drogen en op te slaan.

Hoe noten op de juiste manier te verzamelen en te schillen

Met fruit dat zelf op de grond valt, kunnen er geen problemen zijn met het verzamelen - neem ze gewoon mee en verzamel ze met je handen in een geschikte container.

Maar als u meerdere bomen heeft en de oogst serieus genoeg is, dan is er een speciaal hulpmiddel - rol voor het plukken van walnoten.

Je kunt zien hoe deze tool werkt (en hij kan zowel op vlakke als oneffen oppervlakken moeren verzamelen) in de volgende video's.

Video: hoe je snel gevallen walnoten op elk oppervlak kunt verzamelen

De grootste moeilijkheid doet zich meestal voor bij fruit dat duidelijk rijp is, maar nog steeds aan de boom hangt. Als je een kleine boom hebt, kun je de noten met de hand verwijderen en hetzelfde geldt voor het oogsten van de lagere takken van grote bomen.

Maar het verwijderen van noten van de bovenste takken van hoge bomen is niet langer zo'n gemakkelijke taak die op 2 manieren kan worden opgelost:

• schud de boom zelf of zijn afzonderlijke takken met je handen, dit kan bijvoorbeeld door een ladder te beklimmen.
• nogmaals, je kunt speciaal gereedschap gebruiken voor het verwijderen aan een lange stok (paal), bijvoorbeeld met een haak aan het uiteinde, of een ander ontwerp.

Trouwens! Veel mensen adviseren om noten te plukken bij droog weer, maar in de regel brokkelen ze af na regen, bovendien moet je ze in ieder geval voordat je ze opbergt eerst wassen en vervolgens goed drogen.

Hoe groen fruit (vruchtwand) te schillen

Het is goed als de nootvrucht uit de vruchtwand valt terwijl hij nog aan de boom zit. Het is ook goed als het wordt losgelaten als het op de grond valt, of als de huid al op de grond is losgemaakt. Dit gebeurt in de meeste gevallen.

Maar het komt vaak voor dat de vruchten vanzelf van de vruchtwand moeten worden gehaald, wat best lastig is (je moet vervelend en monotoon werken met een mes). Dit moet worden gedaan, en zo snel mogelijk, als u lichte notenpitten van hoge kwaliteit wilt krijgen. Deze behoefte is te wijten aan het feit dat de groene schil warmte vasthoudt in de noot, wat betekent dat de vruchtwand zelf geleidelijk begint te rotten en de schaal en de kern donker worden, dat wil zeggen dat de noot zijn smaak begint te verliezen.

Over het algemeen gebruiken degenen die walnoten te koop aanbieden, dat wil zeggen in voldoende grote volumes, in de regel verschillende soorten speciale machines voor snelle reiniging, zoals in de volgende video.

Video: een industriële manier om een ​​noot van een groene schil te pellen

Belangrijk! Als u handmatig noten van groene schillen pelt, moet u anders rubberen handschoenen dragen het zal erg moeilijk zijn om uw handen te wassen.

Nadat u de vruchten van de vruchtwaterpeeling heeft geschild, moeten ze in water worden gewassen en vervolgens, indien gewenst, wit worden gemaakt, bijvoorbeeld in een zoutoplossing (5 kg zout per 10 liter water). Na de bleekprocedure, die 1-2 minuten duurt, moeten de vruchten grondig worden afgespoeld in schoon water.

Video: hoe je (droge) noten op de juiste manier verzamelt en klaarmaakt voor opslag

Notitie! De auteur van deze video zegt aan het einde dat het drogen van noten in de buurt van de batterij beladen is met het feit dat ze kunnen bloeien en schimmelen, maar volgens talloze recensies en meningen (zelfs in de reacties op deze video) is dit helemaal niet het geval.

Hoe walnoten te drogen na de oogst

Om walnoten zo lang mogelijk te bewaren en hun nuttige eigenschappen niet te verliezen, moeten ze eerst goed worden gedroogd, en dit kan zowel thuis (in een appartement) als op straat of onder een luifel worden gedaan.

Het drogen van vers geoogste noten is optimaal buitenshuis bij warm zonnig weer (maar niet hoger dan 30 graden), of in de schaduw onder een luifel, waar echter een goede luchtdoorlaatbaarheid is geventileerde zolder (zeker als het weer wisselvallig en ongunstig is).

Noten moeten in 1 laag (maximaal - 2) op gelegd worden draadgaas of vakwerkdozen, op beidekranten en roer regelmatig zodat de schaal gelijkmatig droogt.

De duur van de procedure is afhankelijk van het vochtgehalte van de noot en van de intensiteit van het drogen zelf. Meestal zijn een paar dagen voldoende (van 2 tot 5).

Belangrijk! Leg geen walnoten op ondoordringbare materialen zoals plastic folie om te drogen. Het water dat uit de noten stroomt, zal stagneren, van waaruit zich vlekken op de notendop zullen vormen en de pit zelf kan bederven.

Video: hoe walnoten te drogen

Trouwens! Walnoten in de dop kunnen ook thuis worden gedroogd, bijvoorbeeld in de oven, liggend op een bakplaat. Optimale temperatuur (voorverwarmen) - tot 50 graden, tijd - 20-30 minuten (zonder te vergeten te roeren).

Nog beter voor dergelijke doeleinden, een special elektrische droger.

Het is erg handig om noten te drogenin de magnetron (Maximaal 1,5 minuut), maar het is beter om dit toch te doen met al schoongemaakt.

Advies! Nadat je de walnoten voldoende hebt gedroogd, moet je er een paar hakken om te zien of ze gaar zijn. Als de pitten nog nat zijn, is het de moeite waard om verder te drogen, want het is vanwege het overtollige vocht in de vrucht dat de vrucht bederft en beschimmelt tijdens opslag.

Hoe walnoten thuis te bewaren: geschild en in de dop

Trouwens! Weten hoe je walnoten op de juiste manier bewaart, is niet alleen belangrijk voor je als je ze zelf kweekt, maar ook als je ze op de markt koopt.

Belangrijk! Noten zijn erg goed in het absorberen van geuren, dus ze mogen niet naast andere "aromatische" producten worden bewaard, laat staan ​​gepeld.

Gereinigde korrels opslaan

Afhankelijk van het volume (en in deze vorm worden ze meestal in een vrij kleine hoeveelheid bewaard) en uw mogelijkheden, zijn er verschillende manieren om gepelde noten te bewaren.

Bewaar gepelde walnoten handig voorverpakt in plastic zakken met ritssluiting of potten met deksel, in de koelkast... De houdbaarheid is van 2 tot 12 maanden.

Maar voordat gepelde korrels worden bewaard, moeten ze ook worden gedroogd, of liever gecalcineerd in een koekenpan (af en toe roeren) of op een bakplaat in de oven gedurende 10 minuten bij een temperatuur van niet meer dan 50 graden.

Walnoten kun je zonder dop bewaren in canvas tassen, glazen pottendoor de invoering ze op een donkere en koele plaats (pantry)... De houdbaarheid is van 2 tot 4 maanden.

U kunt gepelde pitten bewaren bevroren in de vriezer, en het is het gemakkelijkst om speciaal te gebruiken vacuümzakken om in te vriezen. De houdbaarheid is van 1 tot 3 jaar.

Advies! Vergeet bij het bewaren van gepelde walnoten niet om ze regelmatig te onderzoeken en te roeren om bedorven pitten snel te verwijderen.

Video: hoe gepelde walnoten op de juiste manier te bewaren

Trouwens! Het is niet nodig om walnoten vers te houden, je kunt er verschillende wendingen mee maken voor de winter (jam).

Opslag in de schaal

Het is erg handig om walnoten in de dop op te slaan in houten of plastic dozen, canvas zakken of in netten, die droog, schoon en vrij van vreemde geuren moeten zijn. In zo'n bakje zal de noot heerlijk aanvoelen en "ademen", wat betekent dat hij niet gaat rotten of schimmelen. De laden of netten zelf kunnen op de planken worden geplaatst.

Wat betreft de optimale omstandigheden, moeten walnoten in de dop worden bewaard in een droge, geventileerde ruimte met een stabiele temperatuur van + 5-10 graden (hoewel sommige oude bronnen een temperatuur van 0- + 5 graden en een luchtvochtigheid van 60% aanbevelen). In dergelijke omstandigheden kunnen ze worden bewaard zonder hun smaak te verliezen gedurende meerdere jaren (tot 3 jaar).

Notitie! Walnoten mogen in geen geval worden bewaard in vochtige ruimtes, bijvoorbeeld in een kelder of kelder. Een hoge luchtvochtigheid draagt ​​bij aan de vorming van schimmel op de schaal, waardoor deze gaat rotten.

Video: hoe gepelde walnoten en in schelpen te bewaren

Om een ​​ongelooflijk gezonde walnoot zonder problemen en 100% te oogsten, is het noodzakelijk om zorgvuldig de bepaling van de rijpheid en het juiste oogsttijdstip te benaderen. Er moet ook speciale aandacht worden besteed aan reinigingstechnieken en naleving van opslagregels.

Belangrijk! Als je de bewaarcondities niet volgde of om een ​​andere reden was de pit in de walnoot niet langer wit, hij begon donkerder te worden (hij werd donker) - hij is niet langer geschikt voor consumptie. U kunt ernstige vergiftiging van het lichaam krijgen.