Metode de depozitare de iarnă pentru ardei iute

Ardeii amari își vor găsi întotdeauna locul în bucătărie. Bineînțeles, cea mai apreciată legumă este cultivată în propria grădină.

Așa că ardeiul începe să cânte și să coloreze. Și acum vă întrebați cum să păstrați ardeiul iute pentru iarnă și în ce formă se poate face mai bine.

Ei bine, în continuare vom analiza în detaliu toate principalele modalități de stocare a ardeilor iute acasă.

Apropo! Site-ul are și material despre cum se păstrează ardeii dulci iarna.

Când scoateți ardeii amari din grădină pentru depozitare

Există 2 etape de maturitate a tuturor legumelor și fructelor (inclusiv ardei iute):

• Tehnic... Fructele au crescut la dimensiunea maximă, dar nu s-au transformat într-o culoare specifică, adică ardeii nu sunt încă pe deplin coapte = verzi.
• Biologic... Fructele au dobândit o culoare (roșu), care este caracteristică pentru coacerea completă a unui anumit soi.

Spre deosebire de din ardei dulci, amar trebuie colectat numai pentru stadiul de maturitate biologică, când leguma este complet coaptă (= colorată)... Ardeii iute de culoare roșie vor fi depozitați mult mai mult decât cei verzi, deoarece în această etapă vor conține concentrația maximă a unei substanțe înțepătoare, care este, de asemenea, un conservant natural.

Tine minte! Cu cât ardeiul este mai copt, cu atât va fi mai picant (= conține mai multă substanță arzătoare în compoziție).

În consecință, puteți reglează înțepătura piperului: dacă smulgi o păstăie necoaptă, aceasta va fi mai puțin înțepătoare și, dimpotrivă, o legumă coaptă culeasă devine foarte înțepătoare.

Colectarea și prepararea ardeilor iute pentru depozitare

Deci, pentru a colecta ardeiul pentru depozitare, trebuie să folosiți o foarfecă de grădină, tăind păstăile împreună cu tulpinile.

Notă! Toate operațiile cu ardei iute se fac cel mai bine cu mănuși.

Trebuie reamintit faptul că ardeii iute pregătiți corespunzător pentru depozitare pentru iarnă trebuie spălați de la sol. Cel mai bun mod este să înmuiați păstăile într-un castron cu apă caldă, apoi să clătiți cu apă rece și să le uscați cu un prosop.

Apropo! Puteți pune păstăile în apă clocotită timp de câteva minute pentru a reduce pungența.

Video: cum se pregătesc ardeii iute pentru depozitare

Cum să păstrați ardeiul iute pentru iarnă: moduri

Ardeiul iute poate fi depozitat în diferite moduri: uscat în păstăi, măcinat, proaspăt la frigider, congelat și murat sau conservat. Să luăm în considerare fiecare dintre ele mai detaliat.

Uscat

De regulă, ardeiul iute este de obicei păstrat uscat.

Colectați ardeii, uscați-i bine, apoi puneți-i în depozit într-un loc relativ răcoros și întunecat, de exemplu, într-un dulap de bucătărie, înainte de a pune ardeii într-un borcan de sticlă și de a-l închide cu un capac de nailon (sau hârtie pergament, fixându-l cu o bandă elastică).

Cum se usucă corect ardeiul iute:

• Nu vă puteți usca la soare, doar la umbră (de exemplu, evitând lumina directă a soarelui), de exemplu, sub o magazie, într-un foișor sau într-o mansardă. În plus, camera trebuie să fie bine ventilată.
• Este foarte convenabil să uscați ardeiul iute, fixând (legând) păstăile de tulpini pe un fir tare și agățându-le în bucătărie (în cameră) până se usucă complet.

Tine minte! Ardeii sunt înșirați pe un fir în zona tulpinii.

• Alternativ, puteți, de asemenea, pur și simplu așezați păstăile într-un singur strat pe hârtie.
• Va dura mult timp să se usuce în mod natural (2 săptămâni până la o lună) până când ardeii sunt ușori și fragili.

• Dacă nu ai chef să aștepți, atunci alegerea ta este uscător electric, în care va dura doar 8-12 ore să se usuce. Sau poți folosi cuptor (1,5-2 ore la o temperatură de 50-60 grade, închizând ușor ușa).

Important! Evident, ardeii uscați nu sunt depozitați în locuri umede.

Video: cum să păstrați ardei iute pentru iarnă (uscat)

În ciocan

Dacă doriți să păstrați ardeiul iute cât mai mult timp, atunci ar fi optim să pregătiți imediat un condiment din acesta, adică pisa.

Câteva sfaturi pentru recoltarea și depozitarea ardeiului iute:

• trebuie doar sa macini ardei bine uscați;
• va fi cel mai convenabil să se macine într-o râșniță de cafea, după tăierea păstăilor în bucăți mici;

Apropo! Semințele și interiorul ardeiului sunt părțile sale cele mai ascuțite, așa că nu are rost să le aruncați: este mai bine să le măcinați.

• trebuie să stochezi într-un borcancare se închide maxim ermetic.

Sfat! Puteți măcina orezul în râșniță pentru a îndepărta ardeiul iute.

Proaspăt

Este foarte simplu: puneți păstăile în pungi cu alimente, de preferință cu găuri (pe care le puteți face singuri) și trimiteți-le la frigider în departamentul de legume.

Puteți păstra ardeiul iute în frigider până la 2 săptămâni.

ÎNîngheţat

În general, acesta este un alt mod de a păstra ardeii proaspeți în timpul iernii, mai exact, congelați.

Instrucțiuni pas cu pas pentru congelarea ardeilor iute:

• clătiți fructele sub apă și apoi uscați-le cu un prosop de hârtie;
• tăiați în bucăți / bucăți rotunde (pentru a ușura decongelarea ulterioară) sau puneți păstăi întregi în pungi de plastic sau recipiente speciale pentru congelare;
• depozitați în congelator.

Ardeiul iute poate fi depozitat în congelator aproximativ un an, adică până în sezonul viitor. Va avea gust aproape ca proaspăt.

Video: înghețarea ardeilor iute pentru iarnă

Murat sau conservat

Conservarea și decaparea ardeilor amari este o modalitate excelentă de a diversifica meniul de iarnă și de a pregăti o întorsătură delicioasă. Principalul plus este că nu există limite la imaginație, puteți experimenta adăugând diferite cantități și tipuri de oțet, miere, zahăr, sare, condimente.

Vă oferim următoarele rețete pentru murarea ardeilor iuti pentru iarna:

• 1 rețetă (ingrediente: ardei iute, 300 ml. 9% oțet);
• 2 rețete (ingrediente: ardei iute, adăugați 4 linguri de miere lichidă la 250 ml. 6% oțet de mere);
• 3 rețete (ingrediente: ardei iute, adăugați 4 linguri de miere lichidă și 1 linguriță de sare la 250 ml oțet de vin 6%).

Instrucțiuni pas cu pas pentru murarea ardeilor iute:

• Clătiți și uscați bine ardeii.
• Scoateți tulpinile, precum și, dacă doriți, miezul cu semințe, dar îl puteți lăsa (dacă doriți „mai ascuțit”).
• Tăiați ardeiul în bucăți arbitrare, dar astfel încât să încapă ușor într-un borcan.
• Puneți bucăți sau păstăi întregi strâns în borcane.
• Se toarnă oțet și se acoperă borcanele cu capace, dar nu se înfășoară.

Dacă doriți să utilizați suplimentar miere, este mai bine să amestecați mai întâi cidru de mere sau oțet de vin cu miere și sare, apoi turnați marinada peste ardei.

• Întoarceți borcanul în sus și în jos, astfel încât ardeii să fie saturați cu marinată și să completați.
• A se păstra la frigider (până în sezonul viitor).

Apropo! Puteți folosi oțet fierbinte și ardei murați separat.

• Ardeii murați vor fi gata de mâncare în 2-3 săptămâni.

În general, primele 2-3 săptămâni poate fi păstrat într-un dulap de bucătărie și apoi pus în frigider.

În ulei

Dacă vă place ideea conservării în ulei, iată ce trebuie să faceți pentru a menține ardeii iute în acest fel:

• clătiți păstăile, scoateți semințele (dacă doriți, le puteți lăsa să fie „mai ascuțite”), tăiate în felii / rondele;
• umpleți borcanul și turnați ulei deasupra (floarea soarelui sau măslinul);
• depus în dulapul de bucătărie.

De regulă, piperul nu își pierde aroma în termen de 2-3 luni.

Video: cum se economisesc ardeii iuti pentru iarna (conservare in ulei si otet)

Ardeii iuti sunt condimentul perfect pentru utilizare pe tot parcursul anului. Oferă mâncărurilor un gust picant deosebit și o aromă uimitoare unui număr imens de feluri de mâncare. Principalul lucru este să învățați cum să păstrați o legumă pentru iarnă și să păstrați ardeiul iute în condiții adecvate pentru aceasta. Poftă bună!

Video: cum să păstrați ardeiul iute pentru iarnă