Modalități și condiții de depozitare a merelor în timpul iernii

Evident, doriți să mâncați mere proaspete recoltate în propria grădină toată iarna și chiar o parte din primăvară, așa că ați decis să aflați despre metodele, condițiile și regulile de depozitare a acestora.

Mai jos veți găsi informații despre cum să păstrați merele proaspete și gustoase cât mai mult timp posibil.

Soiuri de mere potrivite pentru depozitare pe termen lung

Ar trebui să înțelegeți că nu toate soiurile de mere sunt potrivite pentru depozitarea pe termen lung.

Notă! Bineînțeles, soiurile de mere de vară sunt complet nepotrivite pentru depozitarea pe termen lung: sunt prea moi și suculente, motiv pentru care vor începe să putrezească în câteva zile după ce le-ați scos din copac.

Un alt lucru sunt soiurile de toamnă și de iarnă: sunt ideale pentru depozitare îndelungată.

Cele mai populare soiuri de mere de iarnă în ceea ce privește maturarea (depozitarea):

• Iarna (maxim până în martie): Antonovka, Antey, Bogatyr, Jonathan, Idared, Red Delicious, Florina.
• Iarna târziu (au cea mai bună calitate de păstrare, pot fi păstrate până la sfârșitul primăverii): Spartan, Renet Simirenko, Sinap Orlovsky, Northern Sinam.

Există și cele la începutul iernii, dar nu sunt potrivite pentru depozitarea pe termen lung.

Reguli pentru recoltarea și pregătirea merelor pentru depozitarea pe timp de iarnă

Perioada de valabilitate a merelor va depinde de mulți factori: când fructul a fost scos din copac, modul în care a fost selectat și preparat.

Termeni și reguli pentru colectarea fructelor pentru depozitare

Merele sunt recoltate ușor necoapte pentru depozitare (adică în maturitate tehnică și biologică - se mai numește amovibilcu alte cuvinte, fructele trebuie să treacă de stadiul de maturitate tehnică, dar nu au ajuns încă biologic = consumator). Mai mult, este mai bine să faceți acest lucru manual și nu cu decapanti speciali (cu ei veți deteriora cu siguranță fructele și veți rupe tulpina).

Notă! Dacă alegeți mere prea verzi (în maturitatea tehnică inițială), nu va avea rost să le păstrați, deoarece astfel de fructe vor rămâne în continuare dure și inutilizabile la final.

În ceea ce privește datele aproximative, de regulă, se recoltează recolta merelor de iarnă sfârșitul lunii septembrie-începutul lunii octombrie.

Interesant! Dacă sunteți ghidat de calendarul lunar, atunci se recomandă colectarea fructelor pe luna în scădere, dar nu și pe cea în creștere.

Pentru ca fructele să fie păstrate cât mai mult timp, trebuie să luați în considerare următoarele reguli pentru colectarea lor:

• Trebuie să îndepărtați strict fructele pe vreme uscată.

Dacă fructele sunt umede, atunci cât timp putem vorbi despre depozitare?

Notă! În niciun caz nu trebuie să spălați sau să ștergeți fructele înainte de păstrare, altfel pur și simplu îndepărtați acoperire de ceară de protecție.

• Fructele recoltate după îngheț nu pot fi luate pentru depozitare: este mai bine să le consumați sau să le prelucrați imediat.
• Fructele sunt recoltate direct din copac (Nu de pe podea!) Împreună cu tulpini.
• Trebuie să îndepărtați fructele cât mai atent posibil, de preferință numai cu mâinile (apucate cu palma și rotite în orice direcție), fără a utiliza un culegător de fructe.

Dacă tulpina mărului se rupe în timpul recoltei, atunci fructele vor putrezi în curând în acest loc.

Pregătirea fructelor pentru depozitare îndelungată

Înainte de a pune fructele pentru depozitare, acestea trebuie examinate cu atenție, ca să spunem așa, pentru a efectua o selecție. Anume alege fructele fără zgârieturi, lovituri, deteriorări sau alte daune.

Cu alte cuvinte, poți și ar trebui să te așezi numai fructe nedeteriorate.

Este mai bine să aruncați imediat toate exemplarele oarecum dubioase = puse la procesare sau alimente.

Important! Faptul este că un măr putrezit sau viermos poate provoca daune unei cutii întregi.

Desigur, există ani atât de „fructuoși”, când după respingere se dovedește că nu este nimic de depozitat ... În acest caz, puteți pune mere mere pentru procesare: faceți suc, uscați.

De asemenea, este foarte important să coborâți merele în subsol sau pivniță chiar înainte de a îngheța, dar nu înainte când este încă prea cald în interiorul depozitului.

Și unele pun mere pentru depozitare, după ce le-au acoperit glicerină.

Cum se păstrează mere proaspete în timpul iernii: condiții optime de depozitare

Pentru a menține mere proaspete până în primăvară, trebuie să respectați câteva reguli simple, sau mai bine zis condiții de depozitare:

• locul de depozitare trebuie să fie răcoros, fără acces la lumina soarelui, relativ uscat (mai precis, moderat umed) și cu o bună ventilație;
• temperatura ideală de depozitare - +1 .. + 4 grade;

Atât temperatura, cât și umiditatea nu ar trebui să fluctueze prea mult, ci să fie constante condiționate (desigur, fluctuațiile de 2-3 grade nu vor face vremea, dar la 5-10 - totuși cum).

• umiditatea nu trebuie să depășească 90% (în general, este chiar de dorit ca umiditatea să fie în jur de 70-80%).

Umiditate excesiv de mare (picături pe fructe)ca inutil aer uscat, poate dăuna fructului: fie putrezesc, fie încep să se usuce, acoperindu-se cu riduri și crăpături.

Apropo! Dacă nu există picături pe fructe, atunci umiditatea poate fi considerată acceptabilă.

Cu alte cuvinte, cele mai potrivite condiții pentru depozitarea merelor, datorită căruia fructele vor fi cu siguranță stocate pentru o lungă perioadă de timp și bine, puteți crea numai în pivniță sau subsol, răcoros, întunecat, moderat umed și bine ventilat.

Spatiu de depozitare

După cum am aflat deja, este cel mai bine pentru depozitarea merelor beci sau subsol.

Cu toate acestea, dacă tu nu locuiți într-o casă privată, ci într-un apartament din oraș, apoi puteți încerca să așezați mere pentru depozitare:

• spre balcon sau logie (este de dorit ca acesta să fie izolat).
• în frigiderul de iarnă (în multe apartamente este situat sub pervazul din bucătărie).

Desigur, puteți depozita mere în frigider de uz casnic (pe raftul de jos - într-o cutie de legume).

Dar, datorită apropierii de alte produse, merele cu siguranță nu vor putea fi depozitate acolo mult timp, mai ales într-un frigider obișnuit de uz casnic, umiditatea tinde la minimum.

Este o altă problemă dacă aveți un frigider de magazin, dar acestea sunt de obicei instalate în case private.

Container de depozitare

În mod ideal ar trebui să fie cutie de lemn cu găuri (astfel încât fructele ventilat).

Dar va funcționa și plasticprecum și cutie de carton.

Important! Merele vor fi păstrate mai mult timp și mai bine dacă sunt așezate într-un singur strat, și un soi sau perioadă de maturare.

Unde:

• Cutia ar trebui să fie curat și uscat.
• Pentru dezinfectare, este recomandabil să fumigați mai întâi cutiile cu fum (cu toate acestea, este mai bine să fumigați întreaga depozitare).
• Fund așezați containerele în mod optim hârtie groasă.

Reguli de stocare a marcajelor

• Merele sunt de obicei așezate cu tulpinile în sus.
• Este de dorit ca fructele nu se atingeau (a se desface), deci așezați-vă mai bine în 1 strat.

Desigur, este posibil în 2, dar termenul de valabilitate va fi redus semnificativ.

Important! Nu depozitați mere (cum ar fi perele) lângă cartofi, varză murată: vor absorbi pur și simplu mirosurile în exces.

• Într-o singură cutie merele ar trebui depozitate o singură varietate sau perioadă de maturare.

Soiurile anterioare le vor forța pur și simplu pe cele ulterioare să se coacă înainte de timp (principiul maturării).

• În timpul depozitării, in mod regulat (cel putin o data pe saptamana) inspectați cu atenție cutiile și scăpați imediat de fructele stricate (luați pentru mâncare).

Umplerea excesivă (stratificare) cu rumeguș, tiran, paie

Pentru a crește durata de valabilitate, puteți stropi merele cu unul dintre următoarele substraturi (material vrac), datorită căruia fructele nu vor pierde umezeala mai mult timp. În plus, în acest fel puteți așeza mere în mai multe straturi (mere-rumeguș-mere-rumeguș-mere).

Pentru aceasta, următoarele sunt perfecte:

• rumeguş;

Numai în nici un fel nu folosiți rumeguș din copaci de conifere! Mirosul de rășină din conifere strică gustul și aroma.

• tyrsa;
• paie.
• nisip + frasin de lemn.

Înfășurarea fructelor în hârtie și folie alimentară

Desigur, în mod vechi, puteți fructe fiecare înveliți în hârtie (de exemplu, o toaletă sau chiar mai bine în pergament).

Numai nu în ziar, cerneala este adesea toxică.

In orice caz! Această metodă are una foarte dezavantaj semnificativși anume, pur și simplu nu veți putea vedea când fructele încep să putrezească ...

Deci, este chiar mai bine să înfășurați fiecare măr în folie alimentară.

În general, puteți pune mai multe mere simultan în găuri perforate (cu găuri) pungi de plastic, dar astfel fructele vor fi păstrate mai rău decât în ​​ambalajele individuale.

Și ce secrete despre depozitarea lungă a merelor pe timp de iarnă știți?