Шта утиче на боју жуманца и љуске пилећих јаја

Боја љуске јајета, попут нијансе жуманца, забрињава потенцијалног потрошача, јер су по његовом мишљењу производи тамније боје љуске и интензивније нијансе жуте супстанце директно повезани са већим садржајем вредних елемената. Да ли је то тако и колико скала боја утиче на снагу и карактеристике укуса производа? Покушајмо то да схватимо у овом чланку.

Стручњаци примећују да је овај приступ погрешан, јер више жутих, па чак и наранџастих нијанси нијансе можда уопште не указује на повећану хранљиву вредност јаја, већ на употребу посебних хемикалија приликом храњења слојева. С друге стране, слабо обојена супстанца производа од живине може указивати на ослабљен организам особе која га је произвела, или да је у процесу храњења коришћено зрно лошег квалитета и готово да није било прехрамбених додатака.

Одговори на ова питања нераскидиво су повезани са факторима који утичу на скалу боја љуске јајета и засићеност нијансе жуманца.Међу становништвом је раширено контроверзно мишљење да смеђа боја љуске јајета указује на „домаћи садржај“ слоја, за разлику од производа беле боје љуске, којима приписују ниже хранљиве особине. Упркос чињеници да сенку љуске, према доказаним научним подацима, одређује раса пилетине, станиште и услови задржавања, људи истрајавају у уверењу да је бела боја производа маркер њихове фабричке производње.

Заузврат, светле нијансе љуске и централни део јајета, повезани, по њиховом мишљењу, са добијањем у инкубатору, подразумевају лошије животне услове него у подружницама и фармама и, као резултат, нижи хранљиви квалитет таквих производа. У ствари, научници нису пронашли никакву корелацију између боје зиданих елемената и њихових потрошачких карактеристика. А неки научници чак наводе чињеницу да су обојена јаја подложнија мрљама крви у пределу жуманца како би оповргли преовлађујуће мишљење, што смањује потражњу за овом врстом производа.

Шта одређује боју љуске пилећег јајета

Као што је познато из школског курса из биологије, на формирање знакова утиче комбинација генетских информација и спољних услова, што се манифестује променом својствених карактеристика под утицајем параметара животне средине.

Шта одређује боју љуске пилећег јајета?

Стручњаци идентификују следеће факторе који утичу на сенку и боју љуске пилећег јајета:

1. Пасмина односи се на један од доминантних фактора који одређују карактеристике слојева у погледу продуктивности, тежине појединог јајета, периода активног хватања, односа компонената меса и јаја у економској оправданости садржаја одређене пасмине. Научници тврде да постоји директна веза између боје перја птице и сјене јаја која она доноси. Дакле, пилићи са светлим перјем, на пример, руске расе Бели и Легхорн, доносе беле производе. Поред тога, наведене расе одликује висока продуктивност, што одређује њихов избор за индустријско узгајање. Приликом одабира расе, мали произвођачи и пољопривредници теже да пронађу равнотежу између смерова меса и јаја, услед чега више воле да узгајају свестраније типове слојева. Такве сорте пилића као што су Рходе Исланд и Орпингтон припадају правцу јаје-месо; када се држе, њихови зидани производи имају браон нијансу, што се поклапа са одговарајућом бојом перја и побија мишљење становништва о претежном утицају на боју љуске услова држања слојева. Пилићи са златним, црвенкастим и наранџастим перјем такође доносе квачила тамне боје.

Важно! Искусни узгајивачи, као један од знакова помоћу којих можете одредити нијансу будућег квачила у пилетини, називају се боја ушне шкољке,према њиховим запажањима поклапа се са распоном положених јаја. Поред тога, стручњаци кажу да је боја љуске која окружује плод одређена генетским информацијама и да ће се задржати током живота слојева.

2. Утицај спољних услова може проузроковати пигментацију мембране, његову промену може проузроковати утицај стресна ситуацијадоживела птица 4-5 сати пре полагања. У овом случају, стање настало кроз нервни систем утиче на слузокоже јајовода, ометајући проток порфирина и ограничавајући ослобађање пигмента из региона жлезде одговорног за формирање мембране.
3. Неки узгајивачи примећују да слабљење нијанси зидарске боје може бити повезано са употребом лекови.

Важно! Додавање препарата који садржи 5 мг никарбазина дневно, који се користи у зоответеринарској медицини за лечење коцидиозе, храни птица узрокује промену боје јаја која је уочљива на оку. Употреба великих доза ове супстанце може довести до потпуног губитка пигментације у зиданим елементима.

4. Осветљавање љуске може бити повезано садуготрајна пилетина на сунцу, као пример, стручњаци наводе слабљење пигментације примећено код врсте Маран.
5. Можда је дошло до померања опсега боја ка светлим тоновима пораст температуре околине и воде за пиће.

Белешка! Када температура ваздуха порасте са 24 на 30 ° Ц или када се пићима за пиће испоручује вода са температуром изнад 50 ° Ц, јаја која носе птице са тамним перјем добијају светле нијансе.

6. Међу осталим факторима околине који утичу на промену пигментације љуске која окружује фетус пилетине, називају стручњаци услови размене ваздуха и осветљења у кокошињцу.

Важно! Интензитет опсега боја може се променити под утицајем преноса птице заразне болести а због оштећења тела пилетине хелминтхс.

7. На боју коначног производа може делимично утицати појединачни физиолошки процеси у телу несилице... Ако се као резултат фактора или услова рада време транзита јаја кроз јајовод повећа, велика је вероватноћа да ће љуска на излазу имати тамнију нијансу. Ова чињеница је због дужег излагања љусци порфирина, ензима који одређује боју јајашаца, док пролазе кроз интраутерини тракт.

Белешка! Ову чињеницу може да потврди чињеница да унутар исте квачила прво јаје које се излегло из јајовода има тамнију нијансу боје од следећих.

8. Тамнија нијанса боје љусци даје средство за бојење тзв протопорфиринсадржане у хемоглобину и витаминима.

Што се тиче чврстоће љуске, на њу пресудно не утиче боја производа, већ старост слоја, сточне хране и присуство адитива у исхрани кокоши, фаза циклуса полагања, сезона године. Дакле, млади пилићи имају јаја са јачом љуском, тврдоћа љуске се повећава у присуству одговарајуће исхране, на почетку циклуса полагања љуска има већу дебљину. С друге стране, на смањење снаге може утицати недостатак витамина који се јавља при неуравнотеженој исхрани и у пролећном периоду године.

Видео: која је разлика између белих и смеђих пилећих јаја

Шта одређује боју жуманца пилећег јајета

Жута супстанца јајета износи нешто више од 1/3 укупне запремине јајета и може имати нијансу од слабо обојене жуте до богате златне, па чак и наранџасте боје.

Шта одређује боју жуманца у кокошјем јајету?

Међу факторима који утичу на засићеност опсега боја жуманца пилећег јајета, стручњаци називају:

• Потрошња кокоши у великим количинама богата храна за боје, услед чега пигменти каротеноидне групе садржани у њима такође утичу на нијансу жуте супстанце која формира јаје. Међу супстанцама са особинама бојења које утичу на засићеност боје жуманца, називају стручњаци ксантофил и лутеин.
• Достављање ових супстанци у тело пилетине могуће је осигурати укључивањем у његову исхрану биљне сорте брашна и кукурузаимајући одговарајућу засићену нијансу. Поседујући својства антиоксиданата, ове пигментне супстанце побољшавају стање мишићно-скелетног система птице и учествују у синтези витамина А.
• У условима домаћинства могу се извршити својства каротеноида масна храна... Дакле, светлија нијанса жуманца код пилића може се добити укључивањем кухињског отпада који садржи велику количину масти у њихову исхрану, додавањем млечне сурутке и смеше у храну, разблажену биљем.

Белешка! У случају превласти светлих сорти код луцерке и кукуруза, слаби опсег боја такође се преноси на жуту супстанцу.

Видео: шта утиче на боју жуманца

Научници тврде да нијанса боје жуманца не утиче на хранљиву вредност производа. Према њиховим подацима, управо жута супстанца јајета има највећу концентрацију протеина, а ово својство производа и његов однос у односу на масу протеина одржава се без обзира на засићеност пигментације. У закључку треба рећи да научници нису пронашли везу између боје јајета и његових карактеристика укуса. Укус жуте супстанце плода не зависи од боје љуске или боје жуманца, већ од исхране. Стручњаци кажу да ће са истим храњењем производи произведени слојевима са обојеним перјем имати исте карактеристике укуса.

Видео: зашто су пилећа јаја различитих боја