Начини и услови за чување јабука зими

Очигледно је да желите да једете свеже јабуке убране у властитом врту целе зиме, па чак и део пролећа, па сте одлучили да се упознате са методама, условима и правилима за њихово чување.

Испод ћете пронаћи информације о томе како да јабуке што дуже остану свеже и укусне.

Сорте јабука погодне за дуготрајно складиштење

Требали бисте схватити да нису све сорте јабука погодне за дугорочно складиштење.

Белешка! Природно, летње сорте јабука су потпуно неприкладне за дуго складиштење: превише су мекане и сочне, због чега ће почети да труну у року од неколико дана након што их уклоните са дрвета.

Јесење и зиме су различите ствари: оне су идеалне за дуго складиштење.

Најпопуларније зимске сорте јабука у погледу сазревања (складиштења):

• Зима (максимум до марта): Антоновка, Антеи, Богатиир, Јонатхан, Идаред, Ред Делициоус, Флорина.
• Касна зима (имају најбољи квалитет чувања, могу се чувати до краја пролећа): Спартан, Ренет Симиренко, Синап Орловски, Северни Синам.

Постоје и ранозимске, али нису погодне за дуготрајно складиштење.

Правила за бербу и припрему јабука за зимовање

Рок трајања јабука зависиће од многих фактора: када је воће уклоњено са дрвета, како је одабрано и припремљено.

Услови и правила за сакупљање воћа за складиштење

Јабуке се беру благо незреле за складиштење (тј. у техничкој и биолошкој зрелости - такође се зове уклоњив, другим речима, плодови морају проћи фазу техничке зрелости, али још увек нису достигли биолошку = потрошачку). Штавише, боље је то учинити ручно, а не специјалним уређајима за извлачење (њима ћете сигурно оштетити плодове и откинути петељку).

Белешка! Ако уберете јабуке превише зелене (у почетној техничкој зрелости), неће бити смисла чувати их, јер ће такво воће на крају и даље остати жилаво и неупотребљиво.

Што се тиче приближних датума, по правилу се бере жетва зимских јабука крај септембра-почетак октобра.

Занимљиво! Ако се водите лунарним календаром, онда се препоручује сакупљање воћа на опадајућем месецу, али не и на растућем.

Да би се плодови чували што дуже, морате узети у обзир следећа правила сакупљања:

• Треба строго уклонити плодове по сувом времену.

Ако су плодови мокри, колико дуго можемо разговарати о складиштењу?

Белешка! Воће ни у ком случају не смете да оперете или обришете пре складиштења, иначе га једноставно уклоните заштитни премаз од воска.

• Воће убрано након мраза не може се однети на складиштење: боље је одмах га потрошити или прерадити.
• Плодови се беру директно са дрвета (не са пода!) Заједно са дршкама.
• Треба што пажљивије уклонити плодове, најбоље само рукама (ухватити дланом и окренути у било ком смеру), без употребе берача воћа.

Ако се током бербе стабљика јабуке одломи, плод ће на овом месту ускоро иструнути.

Припрема воћа за дуго складиштење

Пре полагања плодова на складиштење, морају се пажљиво испитати, да тако кажем, да би се извршила селекција. Наиме, одаберите плодове без огреботина, удубљења, пропадања или других оштећења.

Другим речима, можете и треба да полажете само неоштећени плодови.

Боље је одмах одбацити све помало сумњиве примерке = ставити на прераду или храну.

Важно! Чињеница је да једна трула или глистава јабука на крају може нанети штету целој кутији.

Наравно, постоје такве "плодне" године, када се након одбијања испоставља да нема шта да се складишти ... У овом случају увек можете ставити јабуке на прераду: направити сок, сушити.

Такође је веома важно спустити јабуке у подрум или подрум непосредно пре смрзавања, али не и пре него што је у вашем складишту још увек превише топло.

А неке су положиле јабуке на складиштење, након што су их премазале глицерин.

Како чувати свеже јабуке зими: оптимални услови складиштења

Да би јабуке остале свеже до пролећа, морате се придржавати неколико једноставних правила, односно услова складиштења:

• место за одлагање треба да буде хладно, без приступа сунчевој светлости, релативно суво (тачније, умерено влажно) и са добром вентилацијом;
• идеална температура за складиштење - +1 .. + 4 степена;

И температура и влажност ваздуха не би требало много да флуктуирају, али морају бити условно константне (наравно, флуктуације од 2-3 степена неће учинити време, али на 5-10 - ипак како).

• влажност не би требало да прелази 90% (генерално је чак пожељно да влажност буде у пределу од 70-80%).

Прекомерно висока влажност (капи на воћу)као непотребно СУВ ваздух, могу наштетити плоду: или труну или почињу да се суше, прекривајући се борама и пукотинама.

Између осталог! Ако на плодовима нема капи, онда се влажност може сматрати прихватљивом.

Другим речима, најпогоднији услови за чување јабука, захваљујући којој ће се плодови сигурно дуго и добро чувати, можете створити само у подруму или подруму, хладно, тамно, умерено влажно и добро проветрено.

Складишни простор

Као што смо већ сазнали, најбоље је за чување јабука подрум или подрум.

Међутим, ако ти не живе у приватној кући, већ у градском стану, онда можете покушати да положите јабуке на складиштење:

• на балкон или у лођу (пожељно је да буде изолован).
• у зимском фрижидеру (у многим становима се налази испод прозорске клупице у кухињи).

Наравно, можете чувати јабуке у фрижидер за домаћинство (на доњој полици - у кутији за поврће).

Али због близине других производа, јабуке дефинитивно неће моћи тамо дуго да се чувају, посебно у обичном фрижидеру за домаћинство, влажност тежи минимуму.

Друга је ствар ако имате хладњак у продавници, али они се обично инсталирају у приватним кућама.

Контејнер за складиштење

У идеалном случају би требало да буде дрвена кутија са рупама (тако да плодови проветрен).

Али то ће такође успети пластикадобро као картонска кутија.

Важно! Јабуке ће се чувати дуже и најбоље ако су положене у једном слоју, и једна сорта или период сазревања.

У чему:

• Кутија би требала бити чист и сув.
• За дезинфекцију, препоручљиво је прво фумигирати кутије димом (међутим, боље је фумигирати цело складиште).
• Дно оптимално поставити контејнере дебели папир.

Правила обележивача складишта

• Јабуке се обично полажу са подигнутим стабљикама.
• Пожељно је да плодови се нису додиривали (лежати лабаво), дакле положити боље у 1 слој.

Наравно, могуће је за 2, али рок трајања ће бити знатно смањен.

Важно! Не чувајте јабуке (попут крушака) поред кромпира, киселог купуса: они ће једноставно упити вишак мириса.

• У једној кутији јабуке треба чувати само једна сорта или период сазревања.

Раније сорте ће једноставно приморати касније сазревање пре времена (принцип сазревања).

• Током складиштења, редовно (барем једном недељно) пажљиво прегледајте кутије и одмах се решите поквареног воћа (однети за храну).

Прекомерно пуњење (превлачење) пиљевином, тирзом, сламом

Да бисте повећали рок трајања, јабуке можете посути једном од следећих подлога (расути материјал), захваљујући којој плодови неће дуже губити влагу. Поред тога, на овај начин можете распоредити јабуке у неколико слојева (јабуке-пиљевина-јабуке-пиљевина-јабуке).

За ово су савршени следећи:

• пиљевина;

Само никако не користите пиљевину четинарског дрвећа! Мирис смоле четинара квари укус и арому.

• тирса;
• слама.
• песак + дрвени пепео.

Умотавање воћа у папир и прозирну фолију

Наравно, на старомодни начин, можете свако воће умотати у папир (на пример, тоалет, или још боље у пергамент).

Само ни у новинама, мастило је често отровно.

Међутим! Ова метода има једну врло значајан недостатак, наиме, једноставно нећете моћи да видите када плодови почињу да труну ...

Па је још боље да сваку јабуку умотате у филм за храну.

Генерално, можете ставити неколико јабука одједном у перфориране (са рупама) пластичне кесе, али на овај начин ће се плодови складиштити лошије него у појединачној амбалажи.

А које тајне дугог зимског чувања јабука знате?