Зимске методе чувања љуте паприке

Горка паприка ће увек наћи своје место у кухињи. Природно, најцењеније је поврће узгајано у сопственој башти.

Тако бибер почиње да пева и боји. И сада се питате како правилно сачувати љуту паприку за зиму и у ком облику то може учинити боље.

Па, даље ћемо детаљно анализирати све главне начине чувања љуте паприке код куће.

Између осталог! На сајту се такође налази материјал о томе како чувати слатку паприку зими.

Када уклонити горку паприку из баште на чување

Постоје 2 фазе зрелости свег поврћа и воћа (укључујући љуту паприку):

• Технички... Плодови су нарасли до своје максималне величине, али нису прешли у одређену боју, тј. паприка још није потпуно зрела = зелена.
• Биолошка... Плодови су добили боју (црвену), која је карактеристична за пуно сазревање одређене сорте.

за разлику од од слатке паприке, горко треба сакупљати само за фаза биолошке зрелости, када је поврће потпуно зрело (= обојено)... Љута паприка црвене боје чуваће се много дуже од зелене, јер ће у овој фази садржати максималну концентрацију оштре супстанце, која је такође природни конзерванс.

Запамтити! Што је бибер зрелији, то ће бити опори (= садржи више горуће материје у саставу).

Сходно томе можете регулисати оштрину паприке: ако почупате незрелу махуну, она ће бити мање остра и, обрнуто, убрано зрело поврће постаје врло оштро.

Прикупљање и припрема љуте паприке за складиштење

Дакле, да бисте сакупили паприку за складиштење, морате користити вртне маказе, одсецајући махуне заједно са стабљикама.

Белешка! Све операције са љутом паприком најбоље је радити у рукавицама.

Мора се запамтити да љута паприка која је правилно припремљена за складиштење за зиму мора бити опрана са земље. Најбољи начин је умочити махуне у посуду са топлом водом, затим испрати хладном водом и осушити пешкиром.

Између осталог! Да бисте смањили оштрину, махуне можете ставити на неколико минута у кипућу воду.

Видео: како припремити љуту паприку за складиштење

Како задржати љуту паприку зими: начини

Љуте паприке можете чувати на различите начине: суве у махунама, млевене, свеже у фрижидеру, смрзнуте и киселе или конзервиране. Размотримо сваку од њих детаљније.

Осушени

Љуте паприке се обично држе сушене.

Сакупите паприке, темељито их осушите, а затим одложите у складиште на релативно хладном и тамном месту, на пример, у кухињском ормарићу, пре него што паприке ставите у стаклену теглу и затворите га најлонским поклопцем (или пергамент папиром, причвршћујући га еластичном траком).

Како правилно осушити љуту паприку:

• Не можете се сушити на сунцу, само у хладу (тј. избегавање директне сунчеве светлости), на пример, испод шупе, у сјеници или на тавану. Поред тога, соба мора бити добро проветрена.
• Веома је погодно сушити љуту паприку, учвршћивање (везивање) махуна за стабљике на јаком навоју и вешање у кухињи (у соби) док се потпуно не осуши.

Запамтити! Паприке су нанизане на канап у пределу стабљике.

• Можете и једноставно сложити махуне у један слој на папир.
• Требаће доста времена да се природно осуши (2 недеље до месец дана) док паприка не постане лагана и ломљива.

• Ако вам се не чека, онда је ваш избор електрична сушара, у коме ће бити потребно само 8-12 сати да се осуши. Или можете користити пећница (1,5-2 сата на температури од 50-60 степени, мало затварајући врата).

Важно! Очигледно је да се сушена паприка не чува на влажним местима.

Видео: како задржати љуту паприку за зиму (сушену)

У чекић

Ако желите да љуту папричицу задржите што дуже, онда би било оптимално да одмах припремите зачин из ње, тј. млевење.

Неколико савета за бербу и чување љуте паприке:

• треба само млети добро осушене паприке;
• биће најприкладније за млевење у млину за кафу, након резања махуна на мале комаде;

Између осталог! Семе и унутрашњост паприке су њени најоштрији делови, па нема сврхе да их бацате: боље је да их самељите.

• треба чувати у тегликоја се затвара максимално херметички.

Савет! Можете да мељете пиринач у млину да бисте уклонили љуту паприку.

Свеже

Врло је једноставно: махуне ставите у вреће са храном, по могућности са рупама (које можете сами направити) и пошаљите их у фрижидер у одељењу за поврће.

Љуте паприке можете држати свеже у фрижидеру до 2 недеље.

ИНсмрзнуто

Генерално, ово је још један начин да паприка зими остане свежа, тачније замрзнута.

Детаљна упутства за замрзавање љуте паприке:

• исперите плодове под водом, а затим их осушите папирним убрусом;
• исеците на комаде / округле комаде (да бисте касније олакшали одмрзавање) или ставите целе махуне у пластичне кесе или посебне посуде за замрзавање;
• чувати у замрзивачу.

Љута папричица може се чувати у замрзивачу око годину дана, тј. до следеће сезоне. Окус ће бити скоро као свеж.

Видео: замрзавање љуте паприке за зиму

Кисели или конзервирани

Конзервирање и кисељење горке паприке одличан је начин да диверзификујете свој зимски мени и припремите укусан преокрет. Главни плус је што нема ограничења за машту, можете експериментисати са додавањем различитих количина и врста сирћета, меда, шећера, соли, зачина.

Нудимо следеће рецепте за кисељење љуте паприке за зиму:

• 1 рецепт (састојци: љута паприка, 300 мл. 9% сирћета);
• 2 рецепта (састојци: љута паприка, додајте 4 кашике течног меда у 250 мл. 6% јабуковог сирћета);
• 3 рецепта (састојци: љута паприка, додајте 4 кашике течног меда и 1 кашичицу соли у 250 мл 6% винског сирћета).

Детаљна упутства за кисељење љуте паприке:

• Паприке темељито исперите и осушите.
• Уклоните стабљике, као и по жељи језгро са семенкама, али можете га оставити (ако желите „оштрије“).
• Паприку исеците на произвољне комаде, али тако да лако стану у теглу.
• Комаде или целе махуне чврсто ставите у тегле.
• Сипајте сирће и стакленке покријте поклопцима, али не смотајте.

Ако желите додатно да користите мед, боље је да јабуков или вински сирће прво помешате са медом и сољу, а затим паприке прелијте маринадом.

• Окрените теглу горе-доле тако да паприке буду засићене маринадом и надолијевају.
• Чувати у фрижидеру (до следеће сезоне).

Између осталог! Одвојено можете користити вруће сирће и киселу паприку.

• Кисела паприка биће спремна за јело за 2-3 недеље.

Генерално, прве 2-3 недеље се може чувати у кухињском ормарићу, а затим ставити у фрижидер.

У уљу

Ако вам се свиђа идеја конзервирања у уљу, ево шта треба да урадите да би љута паприка остала таква:

• исперите махуне, уклоните семе (по жељи можете да их оставите да буду „оштрије“), исечене на кришке / кругове;
• напуните теглу и сипајте уље до врха (сунцокрет или маслина);
• поспремити у кухињски ормар.

По правилу, бибер не губи свој укус у року од 2-3 месеца.

Видео: како уштедети љуту паприку за зиму (конзервација у уљу и сирћету)

Љута паприка савршен је зачин за целогодишњу употребу. Огромном броју јела даје јелима посебан пикантни укус и невероватну арому. Главна ствар је научити како чувати поврће за зиму и чувати љуту паприку у погодним условима за то. Пријатно!

Видео: како задржати љуту паприку зими