Како задржати паприку зимницу за зиму: најбољи начини

Паприка је још увек зелена, али ће почети да црвени ... шта треба учинити на време? Тачно, чувајте га свежег. Иако се, чак и ако већ поприми карактеристичну боју, може очувати замрзавањем.

Међутим, не знају сви почетници вртларци да се паприка-паприка може сачувати за зиму код куће на много једноставних начина.

Затим ћемо одговорити на сва питања у вези са дуготрајним чувањем слатке паприке свеже, смрзнуте и сушене.

Између осталог! На сајту се налази и чланак о томе како чувати љуту паприку зими.

Када уклонити паприку из врта на чување

Постоје 2 фазе зрелости свег поврћа и воћа (укључујући слатку паприку):

• Технички... Плодови су порасли до своје максималне величине, али нису прешли у одређену боју, тј. паприка још није потпуно зрела = зелена.
• Биолошка... Плодови су добили боју (црвену), карактеристичну за пуно сазревање одређене сорте.

за разлику од љутом паприком, слатко треба сакупити за чување другог стадиј техничке зрелости, када поврће још није обојено, тј. још није потпуно зрео (зелени или беличасти).

Савет! А када вам затреба црвена паприка, све што треба да урадите је да зелену паприку преместите са тамног и хладног места за складиштење на топлију и светлију.

Сакупљање и припрема паприке за складиштење

Дакле, да бисте сакупили паприке за складиштење, морате користити вртне маказе, одсецајући плод заједно са стабљикама.

Даље, долазимо до врло важног питања: „Оперите или не оперите паприку пре складиштења? " Неки људи верују да паприке не би требало прати: на тај начин ће бити много ефикасније ускладиштене. Довољно је само обрисати га крпом. Међутим, ако је паприка прљава, онда је свеједно потребно ољуштити. Главна ствар је темељно осушити већ чисто воће након прања.

Према запажањима и прегледима вртлараца, ово је, по правилу, не утиче на квалитет чувања паприке, и што је још важније - ствара повољне услове за складиштење.

Сасвим је очигледно да за складиштење морате одабрати паприке идеалног облика, без икаквих оштећења или недостатака. Ако воће има удубљења, најбоље је користити га за конзервирање или прављење салате.

Колико дуго чувати паприку: најбољи начини складиштења

Начини очувања паприке зимнице:

• свеже у подруму или подруму;
• у сушеном;
• у чекић;
• смрзнуто;
• у кисели, конзервирани.

Размотримо сваку од њих детаљније.

Видео: начини чувања слатке паприке за зиму

Свеже

Оптимално услови за дугорочно складиштење свежа слатка паприка:

• температура - 0 .. + 4 степена;

Више температуре скратиће рок трајања.

• влажност унутар - 80-90%.

Другим речима, сам складишни простор треба да буде хладан, осенчен, релативно сув и добро проветрен.

Свежа паприка по правилу може да се чува до 4-5 месеци, док зрело (црвено) воће, тј. у стању биолошке зрелости, не више од 1-2 месеца.

Тако можете чувати бибер као у приватној кући (подрум или подрум)и у стану (у фрижидеру, на изолованом балкону или лођи).

Се односе контејнери за складиштењеонда можете ставити паприку у картонским кутијама, или још боље у дрвеним кутијама.

Штавише, пожељно је ставите паприке у 1 слој, прелиминарно полагање папира.

Зашто је бољи у 1 слоју?

То је једноставно: па је лакше визуализовати, како би на време уочили плодове који су почели да пропадају (труну).

Наравно, ако имате пуно паприке, онда нема куд: мораћете да их сложите у 2-3 слоја (и на пример, поспите песком или спакујте сваку засебно - о томе више касније).

Такође се верује да ће се паприке боље чувати ако свака од њих спакујте одвојено у густи папир или пластичну кесу са рупама.

И наравно, паприка може чувати у песку (пожељно калцинирано). Дно кутије обавезно прекријте папиром, а затим га посипајте сувим песком у слојевима.

Начин чувања воћа и поврћа у песку је заиста ефикасан, али ... колико често се неко толико труди?

Уситњено у фрижидеру без кувања или замрзавања

А кулинарски блогер ће вам рећи о овој прилично занимљивој методи у следећем видеу.

Важно! Само не заборавите да додате 2 кашике у сваку теглу на врху. кашике биљног уља ради спречавања појаве плесни и бољег очувања.

Видео: свежа паприка за зиму без кувања и замрзавања

Смрзнуто

Смрзнута паприка, попут свеже, савршено задржава сав укус и корисна својства.

За замрзавање су погодне паприке у фази биолошке зрелости, тј. потпуно зрела и обојена.

Општа припрема слатке паприке за замрзавање:

• добро опрати плодове под водом, осушити пешкиром;
• очистите изнутра (уклоните средину и семе);

Даље, ви већ одлучујете у ком облику ће се паприка чувати и поступите у складу с тим:

• исећи на кришке, прстенове или полу колутиће (за чорбе, супе, пице), а затим ставити у пластичне вреће за замрзавање или пластичне посуде;
• оставите га целог (за будуће пуњење) - убаците плодове једно у друго што је могуће чвршће, такорећи сакупљајући пирамиду, коју затим ставите у пластичну врећу.

Савет! Да би паприка била флексибилнија и лакша за уметање једна у другу, а не да се ломи и пуца, може се опарити (бланширати), наиме, ставити у кључалу воду не дуже од 30 секунди, а затим охлађено воће ставити једно у друго.

Идеја! Неке домаћице одмах пуне паприку, а затим је замрзну. Тако је лепо добити плодове јесењег труда зими, само одмрзнути (сипати кипућу воду) и довољно брзо скувати вечеру.

Видео: како замрзнути паприке за зиму

Осушени

• Природно, на почетку су вам потребне паприке припремити, наиме, плодове темељно опрати под водом, очистити изнутра (уклонити средину и семе) и исећи на комаде (траке дужине 2-3 цм, ширине око 5-6 мм).
• Најважнија ствар - добро осушите све комаде.

Ако неки комади нису потпуно суви, не могу се послати на складиштење.

• Што се тиче начина сушења паприке, ово је најбоље за ово електрична сушара, којем ће требати 12-24 сата да се осуши. Или можете користити пећница (1,5-2 сата на температури од 50-60 степени, мало затварајући врата).

Не узнемиравајте се ако бибер након сушења смањи запремину за 3-4 пута, а суве коже остану заједно са густим комадима. То је нормално.

• Чувајте суве паприке у нужно херметички затвореној посудинпр. у стакленој посуди са вакуумским поклопцем.
• Што се тиче простора за складиштење, можете га једноставно уклонити у кухињском ормарићу.

Мишљење! Многи људи сматрају да је сушена паприка мање привлачна по укусу од свеже или чак смрзнуте.

Међутим, сушене паприке имају много богатију арому од смрзнутих и заузимају много мање простора, што значи да их је лакше чувати.

• Пре употребе сушене паприке потребно је да их намочите, сипајући топлу воду 30-40 минута да се врати у првобитно стање.

Видео: како задржати суве паприке зимнице

Приземље

Кисељење, конзервирање и припрема паприке за зиму

Несумњиво, различити препарати за зиму могу се припремити од бибера, али о томе је боље разговарати у посебном чланку.

У међувремену можете погледати веома популаран видео о берби укисељене паприке за зиму:

А такође као опцију за припрему за зиму можете да кувате сушене паприке у уљугледањем рецепта у овом видеу:

Паприка је укусно поврће, диван зачин и ароматични зачин за целогодишњу употребу. Само треба да научите како га правилно набавити и чувати. Сретно и добар тек!

Видео: паприка - добре методе складиштења