Како сушити и чувати орахе код куће: ољуштени и у љусци

Ретки баштован у свом крају не гаји орахе. То значи да добивши завидну жетву, 100% жели да је убере и сачува у потпуности, без губитака.

Даље ћете научити о томе када да берете орахе и како их правилно складиштити.

Када ораси сазрију: време бербе

Време бербе ораха зависи од два главна фактора:

• 1) сорте;
• 2) климатски услови у месту узгоја (топлије - раније, хладније - касније).

У зависности од сорте, ораси сазревају у следећа времена:

• рано сазревање - у августу;
• средина сезоне (већина њих) - септембар;
• касно - у октобру.

Главни сигнал да је време за почетак жетве је тренутак када пукне зелени перикарп а после извесног временаорах пада на земљу.

Вреди размотрити још једну опцију: често се дешава да се сазревање јавља неравномерно на једном дрвету. Сходно томе, у овом случају се плодови сакупљају селективно у неколико фаза.

Важно! Дакле, постоји директна веза између времена бербе и квалитета зрна ораха, па се жетва ораха мора одабрати на време. Ако закасните, супстанце из зеленог перикарпа могу продрети у језгро и постаће црна. Штавише, на плодовима који су пали на земљу могу се појавити плесни које ће нестати. А ако то учините пре времена, онда се језгро, када се осуши, може значајно смањити у тежини и запремини, постати врло наборано (изгубити презентацију) и тврдо, укус ће му се погоршати и, природно, биће горе ускладиштено.

Видео: када се бере орах: време бербе

Сада знате како правилно утврдити да ли су орашасти плодови спремни за бербу, преостаје само правилно их побрати, ољуштити, опрати, осушити и чувати.

Како правилно сакупљати и љуштити орахе

Са плодовима који сами падну на земљу, сакупљања не може бити проблема - само их узмите и сакупљајте рукама у одговарајућу посуду.

Али ако имате неколико стабала, а жетва је довољно озбиљна, онда постоји посебан алат - ролна за брање ораха.

Како овај алат ради (и може да сакупља орахе на равним и неравним површинама) можете видети у следећим видео записима.

Видео: како брзо сакупљати пале орахе на било којој површини

Главна потешкоћа обично се јавља код плодова који су јасно зрели, али и даље висе са дрвета. Ако имате мало дрво, орахе можете уклонити ручно, а исто важи и за бербу са доњих грана великих стабала.

Али уклањање ораха са горњих грана високог дрвећа више није тако лак задатак који се може решити на два начина:

• промућкајте сами дрво или његове појединачне гране, на пример, то се може учинити пењањем по мердевинама.
• опет, можете користити специјалне алате за уклањање на дугачком штапу (мотци), на пример, куком на крају или неким другим дизајном.

Између осталог! Многи људи саветују брање ораха по сувом времену, али по правилу се дробе након кише, а у сваком случају, пре него што их ускладиштите, прво ћете их морати опрати, а затим темељито осушити.

Како ољуштити зелено воће (перикарп)

Добро је када орашасто воће испадне из перикарпа док је још на дрвету. Такође је добро када се пусти када падне на земљу или се кожа већ одвоји од земље. То се дешава у већини случајева.

Али често се дешава да плодови морају сами да се уклоне из перикарпа, што је прилично тешко (морате досадно и монотоно радити са ножем). То мора да се уради и то што пре ако желите да добијете висококвалитетна лагана језгра ораха. Ова потреба је због чињенице да зелена кора задржава топлоту унутар ораха, што значи да сам перикарп постепено почиње да труне, а љуска и језгра потамне, односно орах почиње да губи свој укус.

Генерално, они који узгајају орахе на продају, односно у довољно великим количинама, по правилу користе разне врсте специјалних машина за брзо чишћење, на пример, као у следећем видеу.

Видео: индустријски начин љуштења ораха из зелене коре

Важно! Ако ручно гулите орахе са зелених кора, у супротном носите гумене рукавице биће врло тешко опрати руке.

Након што ољуштите воће са плодова плода, треба их опрати у води, а затим по жељи избелити, на пример, у физиолошком раствору (5 кг соли на 10 литара воде). Након поступка бељења, који траје 1-2 минута, плодове треба темељно испрати у чистој води.

Видео: како правилно сакупљати и припремити (суве) орахе за складиштење

Белешка! Аутор овог видеа на крају каже да је сушење ораха у близини батерије преплављено чињеницом да могу цветати и плеснити, али према бројним критикама и мишљењима (чак и у коментарима на овај видео), то уопште није случај.

Како сушити орахе након бербе

Да би се ораси чували што је дуже могуће и да не би изгубили корисна својства, прво се морају правилно осушити, а то се може учинити и код куће (у стану) и на улици или под надстрешницом.

Сушење свеже убраних ораха је оптимално на отвореном за топлог сунчаног времена (али не више од 30 степени), или у сенци под надстрешницом, међутим, где постоји добра пропусност ваздуха проветреном поткровљу (још више ако је време променљиво и неповољно).

Матице морају бити положене у један слој (највише - 2) жичане мреже или решеткасте кутије, на билоновине и повремено мешајте како би се љуска равномерно осушила.

Време поступка зависи од садржаја влаге у ораху и од интензитета самог сушења. Најчешће је довољно неколико дана (од 2 до 5).

Важно! Не постављајте орахе на непропусне материјале попут пластичне фолије за сушење. Вода која тече из орашастих плодова стагнираће, од чега ће се на ораховој љусци створити мрље, а само језгро може пропасти.

Видео: како сушити орахе

Између осталог! Ораси у љусци могу се сушити и код куће, на пример, у рерну, полагање на плех. Оптимална температура (предгревање) - до 50 степени, време - 20-30 минута (не заборављајући на мешање).

Још бољи за такве сврхе, посебан електрична сушара.

Веома је згодно сушити орахеу микроталасној (Максимално 1,5 минута), али свеједно је боље то учинити са већ очишћеним.

Савет! Након што сте довољно осушили орахе, исецкајте пар како бисте проверили да ли су готови. Ако су зрна још увек мокра, вреди наставити са сушењем, јер се плод због вишка влаге унутар плода погоршава и плесни током складиштења.

Како чувати орахе код куће: ољуштени и у љусци

Између осталог! Знање како правилно складиштити орахе није вам важно само када га сами узгајате, већ и када га купујете са тржишта.

Важно! Орашасти плодови врло добро упијају мирисе, па их не треба чувати поред других „ароматичних“ производа, а камоли ољуштених.

Чување очишћених зрна

У зависности од запремине (и у овом облику се обично чувају у прилично малој количини) и ваших могућности, постоје различити начини чувања ољуштених ораха.

Погодно чувајте ољуштене орахе претходно упаковане пластичне рајсфершлусе или тегле са поклопцем, у фрижидеру... Рок употребе је од 2 до 12 месеци.

Али пре складиштења ољуштених зрна морају се такође осушити, тачније калцинирати у тигању (повремено мешајући) или на плеху у рерни 10 минута на температури не већој од 50 степени.

Орахе можете чувати без љуске у платненим врећама, стакленим тегламастављањем их на тамном и хладном месту (остава)... Рок употребе је од 2 до 4 месеца.

Ољуштено зрно можете чувати смрзнуто у замрзивачу, а најпогодније је користити специјалне вакуумске кесе за смрзавање. Рок употребе је од 1 до 3 године.

Савет! Када складиштите ољуштене орахе, не заборавите да их повремено прегледате и промешате како бисте брзо уклонили покварена зрна.

Видео: како правилно чувати ољуштене орахе

Између осталог! Није потребно одржавати свеже орахе, можете са њима направити разне завртаве за зиму (џем).

Складиштење у љусци

Врло је погодно орахе у љусци чувати у дрвеним или пластичним кутијама, платненим врећама или мрежама, које морају бити суве, чисте и без страних мириса. У таквом контејнеру орах ће се осећати сјајно и „дисати“, што значи да неће трунути или плеснити. Сами фиоке или мреже могу се поставити на полице.

Што се тиче оптималних услова, орахе у љусци треба чувати у сувој, проветреној соби са стабилном температуром од + 5-10 степени (мада неки стари извори препоручују температуру од 0- + 5 степени и влажност ваздуха од 60%). У таквим условима могу се чувати без губитка укуса неколико година (до 3 године).

Белешка! Орахе ни у ком случају не треба чувати у влажним просторијама, на пример у подруму или подруму. Висока влажност ваздуха доприноси стварању плесни на љусци, што значи да труне.

Видео: како чувати ољуштене орахе и у љускама

Да бисте без проблема и 100% убрали невероватно здрав орах, потребно је пажљиво приступити дефиницији његове зрелости и тачном времену бербе. Такође, посебну пажњу треба посветити техникама чишћења и поштовању правила складиштења.

Важно! Ако нисте испоштовали услове складиштења или из неког другог разлога језгро унутар ораха престало да буде бело, почело је да тамни (постало је тамно) - више није погодно за конзумацију. Можете добити озбиљно тровање тела.