Најбоље винске сорте грожђа: описи и карактеристике

Сврха гајења техничких (винских) сорти грожђа је припрема различитих врста вина (бело, ружичасто, црвено), као и сокова и других пића (на пример, компоти). Винске сорте се, по свом изгледу, прилично разликују од стоних, наиме: четке и плодови су приметно мањи, иако је укупан принос грма прилично висок (упоредив). Али оно што заправо разликује техничке сорте од стоних сорти је висок проценат шећера (преко 18-20%, око 25-28%) и сокова у бобици (преко 75-85%). И не треба их покривати зими!

Испод можете пронаћи детаљне описе и карактеристике најбољих и најпопуларнијих техничких сорти грожђа свих боја (бела, ружичаста и црна).

Између осталог! Од универзалних (стоно-техничких) сорти добијају се и укусна пића (вино), па ће им се обратити одређена пажња.

Најбоље грожђе од белог вина: топ 3

Следеће популарно бело техничко грожђе (по абецедном реду) погодно је за производњу вина:

Кристал

Сорта је створена на основу сложеног укрштања Амура и Цхаллози Лајоса са Виллард Бланц-ом. Мађарска селекција.

Сорта средње јачине.

Листови су тамнозелене боје, јако резани.

Четке су средње, умерене густине, њихова тежина варира у границама 170-220 г.

Плодови су жуто-зелени или бели са цветањем шљиве. Средње величине, овалне, свака тежине од 1,5 до 2,1 г. Пулпа је сочна, кора је јака. Укус је хармоничан.

Сува вина типа схерри производе се од Кристалл-а.

Карактеристике сорте Цристал:

• период сазревања - 110-115 дана;
• акумулација шећера - 17-18%;
• садржај киселине - 6-7 г / л;
• однос плодних изданака - 85-90%;
• однос гроздова по изданку је 1,3;
• оптимално оптерећење - 60 очију;
• препоручена резидба винове лозе - 3-4 ока;
• отпорност на мраз до -29 степени.

Важно! Ова сорта не подноси задебљање насада, што прети осипањем јајника, разбарушеним четкама и губитком приноса.

Предности:

• Одлично сазревање једногодишње лозе - 90-100%.
• Зреле четке остају дуго на изданцима (до мраза).
• Не утиче сива буђ.
• Велика отпорност на пепелницу - 2,5 поена, на плесни - 2 поена.

Мане:

• Са ниским нивоом накупљања шећера, киселост се смањује на 3,5-4 г / л, што значајно нарушава квалитет вина.

Одески мушкат

Сорта је узгајана укрштањем раноплавог муската и Пиеррелле-а. Избор ИВ&В их. В.Е. Таирова (Украјина).

Снага раста је изнад просека.

Одески мушкат одликују се ресицама од 130-190 г, цилиндричног конусног облика. Њихова густина је просечна, често са једним крилом.

Боја бобице је жућкасто зелена. Плодови су округли, димензија 14,2 к 13 мм и тежине око 2 грама. Окус је хармоничан са богатом аромом мушкатног орашчића. Пулпа је слузава, кожа је густа, али танка.

Користи се за припрему белих стоних и десертних вина, пенећих мушкатних орашчића и сокова.

Карактеристике сорте мушкат Одеса:

• период сазревања - 130-140 дана;
• садржај шећера - 18,6-22%;
• киселост - 5,5-8,7 г / л;
• однос плодних изданака је 80-87%;
• број гроздова - 1,2;
• оптимално оптерећење - 30-35 очију;
• обрезивање винове лозе - 3-4 ока;
• отпорност на мраз до -24 степени.

Предности:

• Високо отпоран на плесни (2,5 поена) и оидијум (2 поена).
• Добро сазревање изданака.

Платовски

Сорта се добија укрштањем на основу квалитета Поклона Магарацха и Заландедеа. Узгајање ВНИИВиВ их. ЈА И. Потапенко (Русија).

Грмље средње јачине.

Платовског карактерише цилиндро-конусни облик гроздова умерено густе структуре чија маса достиже 200 г.

Бело-ружичаста боја. Плодови имају сочну пулпу са танком, али густом кожицом. Тежина 1 бобице је 2-3 г. Укусна својства сорте су хармонична.

Карактеристике сорте Платовски:

• период сазревања - 110-115 дана;
• акумулација шећера - 20%;
• киселост - 9 г / л;
• плодни изданци - 85%;
• однос грозда - 1,3;
• оптимално оптерећење - 60-80 очију;
• препоручена резидба винове лозе - 3-4 ока;
• отпорност на мраз до -29 степени.

Важно! Да би убрзао процес сазревања плодова, Платовском је потребно благовремено уклањање лишћа које покрива гроздове.

Предности:

• Висок индекс дегустације сувог стоног вина (8,4 поена)
• Добро сазревање изданака (око 80%).
• Велика отпорност на гљивицу (2 бода), сиву трулеж (2 бода), пепелница (2,5 поена), просек - дофилоксера (3 поена).
• Берба траје 30 дана на грму без губитка својих квалитета.

Мане:

• Потребно је обавезно уклањање пасторка, стерилних и неразвијених изданака.
• Лоше покупи дрво.
• Потребно је рационирање (не више од 2 снопа по изданку).
• Потребна је посебна подлога - Кобер 555.

Остале беле техничке оцене

Следеће техничке сорте белог грожђа (абецедно) такође су погодне за производњу вина:

• Буковинка;
• Гевурзтраминер;
• Малвазија;
• Мускат;

Одески мушкат је један од најпопуларнијих мушкатних вина. Голодригијев мушкат (универзална сорта) је такође популаран.

• Поклон Магарацха;
• Прворођенац Магарацха;
• Семиллон;
• Соларис;
• Совињон бланк;
• Ризлинг;

На пример, ризлинг махарах.

• Цитрон Магарацха;
• Цхенин Бланц.

Наравно, постоје и друге сорте грожђа од белог вина, али оне су искључиво регионалне (као што су Алиготе, Пинот бели или Пинот грис), па ће бити изузетно тешко добити њихове резнице (саднице) и узгајати их (ако је икако могуће).

Најбоље свестране и винске сорте ружичастог грожђа: врх 4

Природно, међу ружиним грожђем постоје и сорте које су погодне и за свежу потрошњу и за прављење вина. Такође се називају стоно-техничким или универзалним (по абецеди):

Белешка! Гурзуф ружичаста и мушкатна ружичаста, пре се могу приписати црним (плавим) сортама, јер само имају тамноцрвену нијансу плодова, али њихова имена одређују место у класификацији (по боји).

Гурзуф розе

Свестрана сорта.

Добијено укрштањем сорти Мусцат ВИРа и Магарацх 124-66-26. Избори илегалне оружане групе „Ампелос“ (Украјина).

Бујно грмље са бисексуалним цветовима.

Грозди код Гурзуфског су цилиндрични или цилиндрично-конусни, крилати, средње или велике величине, растресити, просечне тежине око 250 г.

Између осталог! Окусом подсећа на хамбуршку сорту мушкат.

Бобице су тамноцрвене. Плодови су округлог облика, разликују се по меснатој пулпи. Кора плода је густа. Непце је пријатно и складно, са израженом аромом мушкатног орашчића. Број семена у плодовима је од 3 до 4 комада.

Препоручује се за прављење висококвалитетних ружичастих десертних вина.

Карактеристике розе сорте Гурзуф:

• период сазревања - (110-115 дана) рано;
• принос - 150 г / ха;
• акумулација шећера - 25-29%;
• киселост - 6-7 г / л;
• оптимално оптерећење - до 40 очију;
• препоручена резидба винове лозе - 2-4 ока;
• отпорност на мраз до -25 степени.

Предности:

• Добра оцена за дегустацију (7,9-8,0 поена).
• Отпорност поља на уобичајене болести (плесни, оидијум, сиви плесни).
• Добро сазревање младе лозе.

Минуси:

• Релативно слаба отпорност на филоксеру.
• Свеукупни укус квари густа кора која остаје у устима зељастог укуса.

Диана

Стара свестрана сорта из Северне Америке.

Карактеришу га грмље слабе и средње снаге.

Има мале целе листове. Доњи део лисних плоча са густом ивицом.

Гроздови су цилиндрични, средње величине и густе структуре.

Заобљене ситне плодове карактерише љигава пулпа са израженим исабелле укусом.

Карактеристике сорте Диана:

• период сазревања - средина крајем септембра;
• отпорност на мраз до -30 степени.

Предности:

• Цветови су двосполни, тако да нема проблема са јајником.
• Принос је изнад просека.
• Разликује се високом отпорношћу на гљивичне болести.
• Не треба покривати зиму.

Лидија (Изабела ружичаста или црвена, Лидија ружичаста)

Свестрана сорта. Припада групи Исабел.

Карактерише га средња до јака стопа раста.

Погодно за узгој на личној парцели за баштованство у врту. Такође погодно за уређење балкона, зидова кућа.

Листови могу бити различитих величина и облика (тро-, петокраки), благо исечени, доле је осетљена ивица.

Грозди су средње величине (120-200 грама), одликују се конусним или цилиндроконусним обликом, гранањем и растреситом структуром.

Бобице су средње (око 2-3 грама), округле, тамноцрвене, са воштаним цветањем јоргована. Кожа је чврста, месо слузаво, постоји специфична арома јагоде.

Лидија добро реагује на ђубрење и није подложна преплављавању.

Карактеристике сорте Лидиа:

• период сазревања - 140-150 дана;
• принос - 100-120 ц / ха;
• акумулација шећера - 18-19%;
• ниво киселости - 5,5-9,3 г / л;
• отпорност на мраз до -29 степени.

Важно!Сорти је потребно стално штипање и јурњава, иначе се засади јако згусну, што донекле успорава сазревање плодова. Међутим, генерално, сорта Лидиа је врло непретенциозна.

Предности:

• Има двополне цветове.
• Није му потребан третман од плесни, оидијума, јер има отпор на терену против ових болести.
• Једногодишњи изданци добро сазревају.
• Толерантна на сушу.
• Пружа повећану хидратацију.
• Релативно отпоран на сол.

Мане:

• Осетљив на кречну хлорозу.
• Отпор према филоксери је безначајан.
• Како бобице сазревају, стабљике слабе.

Користи се за припрему десерта и јаких винских материјала, као и сокова.

Ружичасти мушкат (Црвени мушкат, Мусцат Роуге де Фронтигнан, Мосцато Россо ди Мадера)

То је варијација белог муската. Чиста винска сорта.

Грмље средње снаге. Цвет је двосполни.

Грозд средње величине (дугачак 14-18 цм, широк 7-10 цм), цилиндричан или цилиндрично-конусан, густ. Маса грозда је 108-204 г.

Бобица је тамноцрвена, прекривена густим воштаним премазом, мала или средње велика (дугачка 11-18 мм, широка 10-17 мм), округла. Кожа је танка, али чврста. Пулпа је сочна, нежна, са јаком аромом мушкатног орашчића. У бобици има 2-4 семена.

Користи се за припрему винтаге ликера од мушкатних вина: јужни брег ружичасти мушкат, десертни ружичасти мушкат, магарачки ружичасти мушкат, који имају оригиналну арому са примесама руже Казанлик, као и материја за пенушава вина и стона вина.

Карактеристике ружичасте сорте мушкат:

• период сазревања - 140 дана (просечно);
• принос - 60-80,3 ц / ха;
• акумулација шећера - 17,9-24,2 г / 100 мл;
• киселост - 4,8-9,1 г / л;
• отпорност на мраз до -15-18 степени.

Предности:

• Сазревање једногодишњих изданака је добро или задовољавајуће.

Ружичасти мушкат је мање хировит за земљиште и климатске услове од белог мушкату. Боље прилагођен различитим условима влажности тла.

Мане:

• Просечан принос.
• Сорта грожђа није отпорна на плесни, под снажним деловањем пепелнице.
• Оштећују је филоксера и глиста.
• Често пуца и пропада.
• Одликује се ниском отпорношћу на мраз.

Такође, међу техничким розе сортама грожђа посебно се издвајају:

• Олег (Диамант);
• Ркатсители розе;
• Траминер ружичасти (Трамин).

Најбоље сорте вина од црног грожђа: топ 4

Није изненађујуће што међу сортама црног грожђа постоји највећи број техничких сорти намењених за прављење црног вина (по абецеди):

Августа 

Сорта је узгајана на бази Казацхка и СВ 12-309. Узгајање ВНИИВиВ их. ЈА И. Потапенко (Русија).

Ствара бујне грмље.

Август има мале (110-120 г) четке конусног облика, густе и средње растресите структуре.

Бобице су тамноплаве боје са сувим шљивама. Округли мали плодови теже 1,3-1,7 г. Квалитет укуса сорте је хармоничан са неупадљивом нотом мушкатног орашчића. Пулпа плода је сочна, месната, са густом кожом, сок није обојен.

Карактеристике сорте Аугуста:

• период сазревања - 128-130 дана;
• садржај шећера - 23-24%;
• киселост - 9 г / л;
• коефицијент плодности - 1,6;
• принос - 100-110 ц / ха (са шемом садње 3 са 1,5 метра);
• оптимално оптерећење - 20-25 очију;
• дозвољено обрезивање - 3-4 ока;
• зимска издржљивост до -24 ... -25 степени.

Ово грожђе се користи за сува и десертна вина.

Предности:

• Није лош резултат дегустације сувог вина (7,5 поена).
• Велика отпорност на пепелницу (1,5 поена), добра на плијесан (2,5 поена), на просјек филоксере (3,5 поена).
• Висока стопа укорењавања резница.
• Компатибилан је са различитим залихама, али бољи је Кобер 5ББ или 101-14.

Мане:

• Веома пасторка (пасторке гони само страшном силом).

Јако воли заливање - има више гроздова, без заливања расте врло средње.

Алијевски

Узгајан на бази сорти Виорица и Стартови. Избори Московске пољопривредне академије К. А. Тимирјазева.

Разликује се у средње или снажним грмовима.

Нијанса зреле младе лозе је орашастог. Алиевског одликују велики, благо рашчлањени листови са снажно валовитом оштрицом. На полеђини лисних плоча налази се мали чекињасти руб.

Алијевски има цилиндро-конусне густе четке средње величине и тежине 130 г.

Боја бобица је плаво-црна. Пулпа је сочна, мекана, без ароме. Кора је чврста.

Користи се за припрему сувих и полуслатких црвених вина.

Карактеристике сорте Алиевски:

• период сазревања - 130-135 дана;
• принос - 110-140 ц / ха;
• однос плодних изданака - 85%;
• коефицијент плодности - 1,5;
• оптимално оптерећење - 45-50 бубрега;
• отпорност на мраз до -26 ..- 28 степени.

Предности:

• Цвет је двосполни.
• Зрење винове лозе је добро.
• Отпоран на главне болести.

Алфа

Узгајан у САД укрштањем В.лабрусца к В.рипариа.

Сорту карактеришу средње и снажне грмље.

Разликује се у великим оштрозубим трокраким листовима са просечним степеном дисекције.

Образује средње велике цилиндричне или цилиндрично-конусне четке густе до средње растресите структуре. Просечна тежина грозда је 120 г, а максимална 220 г.

Боје бобица су црне са црвенкасто-љубичастом бојом, такође су прекривене густим воштаним цветом. Плодови су округле и средње величине. Кожа је густа, чврста, лако се одваја од пулпе. Слузава пулпа бобица има изражен врло оштар киселкасти укус, са добро израженом аромом јагоде, слабо је одвојена од семена.

Између осталог! Алпха је одличан за уређење видиковаца, балкона и зидова.

Карактеристике сорте Алпха:

• период сазревања - 140-145 дана;
• принос 150-180 ц / ха;
• садржај шећера - 15-16%;
• киселост - 10-11 г / л.

Предности:

• Карактеришу га бисексуални цветови, тако да опрашивање није тешко.
• Слабо подложан болестима: релативно отпоран на плесни, антракноза.
• Зрење винове лозе је врло добро.
• Савршено као подлога за сорте са ниском отпорношћу на мраз.

Мане:

• На њега утичу мрље и штеточине.
• Висока киселост.

Таига

Грм је врло снажан. Женска врста цвета.

Може се користити за уређење пејзажа.

Конусне гроздове, растресите, мале или средње, тежине до 250 г.

Бобице су тамноплаве, тежине 2,5-4 грама. Са лаганом аромом мушкатног орашчића (понекад има укус лабруске), врло је богат пектинским супстанцама.

Карактеристике сорте Таезхни:

• период сазревања - 130-135 дана;
• просечан број гроздова по изданку је 2,5-3,5.
• акумулација шећера - 17-24%
• отпорност на мраз до -28-35 степени.

Предности:

• Висока продуктивност.
• Бобице могу висити без пропадања (чак и по киши) 1,5 - 2,5 месеца.
• Потпуно отпоран на све гљивичне болести.

Мане:

• Ипак, понекад је удари плијесан.
• Потребан нам је опрашивач, по могућности Алфа.
• Због преоптерећења слабо покупи шећер.

Остале црне техничке оцене

Такође, међу сортама црног грожђа које су погодне за прављење вина, налазе се:

• Алмински;
• Бастардо Магарацхски;
• Веста;
• Дове;
• Нар Махарацх;
• Данко;
• Иљичевски рано;
• Руби Голодриги;
• Цабернет Дорса;
• Кломпе од перли каберне;
• Цабернет Цортис;
• Цабернет Јура;
• Лада;
• Ливадиа црна;
• Маршал Фоцх;
• Мерлот;
• Мусцат Блау;
• Дон Мусцат;
• Менделеум;
• Одеса црна;
• Регент;
• Рондо;
• Саперави север;
• У знак сећања на Голодрига;
• Пинотин;
• Тавквери Магарацха;
• Рано љубичаста;
• Црни бисер.

Најбоље стоно-техничке (универзалне) сорте црног грожђа: топ-4

Међу црним грожђем постоје свестране сорте које су погодне и за свежу потрошњу и за прављење вина.

Исабел

Природни хибрид између врста Лабрусца и Винифер.

Исабелла се одликује снажним грмљем.

Идеално за уређење видиковаца и других зграда.

Листови су трокраки, велики и средње величине, дубоко зелене боје. На полеђини плоча налази се плавичасти руб.

Бобице су тамноплаве са плавкастом бојом. Грожђе грожђа достиже масу од 140 г, облик је цилиндричан са крилима, структура је средње густине, у неким случајевима растресита.

Плодови могу бити овални или округли, са густом и чврстом кожицом. Исабелино месо је љигаво, са израженом аромом јагоде.

Погодно и за свежу потрошњу и за припрему обичних вина.

Карактеристике сорте Исабелла:

• период сазревања - 150-180 дана;
• акумулација шећера - 16-18%;
• киселост - 6-7 г / л.
• принос - 65-70 ц / ха;

Најрадије расте на ниско-вапненастим земљиштима.

Предности:

• Цветови су двополни, што даје изврсно самопрашивање.
• Разликује се великом отпорношћу на гљивичне болести и филоксеру.
• Добро подноси високу влажност.

Између осталог! Даје плодне изданке из старог дрвета и из заменских пупољака, што вам омогућава да добијете жетву чак и ако се главни (главни) пупољци смрзну.

Мане:

• Лоше подноси сушу (сила раста грма нагло се смањује и лишће може пасти).

Важно! Када се засаде задебљају, грожђе је под утицајем плесни.

Мускат из Хамбурга (Мусцат де Хамбург)

Добијено укрштањем Франкентала и Александријског Муската. Сорта је узгајана у Енглеској због стакленичке културе.

Карактеришу га грмље средње снаге.

Величине четкица достижу 18-20 цм дужине и 11-17 ширине, конусне, разгранате, одликује се лабавом структуром. Тежина једне гроздице варира између 168-267 г. Стабљика грозда је средње дужине (4-6 цм).

Бобице су тамноплаве (љубичасто-плаве) са воштаним опрашивањем. Плодови су округли, ређе овални, дужине 12-26 мм, ширине 11-17 мм, тежине 3-4 грама. Укус им је пријатног, са јаким укусом мушкатног орашчића. Мускат из Хамбурга има сочну, меснату пулпу са чврстом кором. У бобици има 2-3 велика семена.

Компоти, сокови, конзерве и маринаде од бобица ове сорте одликују се високим укусом.

Карактеристике сорте Мусцат Хамбург:

• период сазревања - 150 дана;
• акумулација шећера 16-22%;
• киселост - 6-8 г / л;
• однос плодних изданака - 67%;
• однос грозда - 1,58;
• отпорност на мраз до -18-19 степени.

Белешка! Ова сорта припада групи са потенцијално високим, али врло нестабилним приносом.

Предности:

• Високе перформансе дегустације (9 поена)
• Цветови су двополни, што гарантује јајник по било ком времену.
• Готово га не оштети гроздасти глиста.
• Осе не једу.
• Добро подноси транспорт и може се чувати до 2-3 месеца.

Добро успева и даје плодове на јужним и југозападним падинама са лаганим иловастим, песковитим иловачама и песковитим земљиштима.

Мане:

• Врло мала отпорност на мраз.
• Осетљив на готово све болести, нестабилан на плесни, оидијум, сиви плесни, бактеријски рак, филоксера.
• Склон грашку.
• Једногодишњи изданци сазревају задовољавајуће, али са вишком влаге и недостатком топлоте то је лоше.

Зилга

Узгајан на основу сложеног укрштања сорте Смуглианка са мешавином полена Двиетес зила и Иубилеини Новгород. Селецтионс П. Сукатниек (Летонија).

Грмље је снажно.

Белешка! Сорта је одлична за баштенске вртне газебе.

Четке су цилиндричне, велике, тежине 320-400 г, често са крилом, углавном имају густу структуру, али понекад су и лабаве.

Има једноличну тамноплаву боју. Овални плодови су велике величине, тежине 4,1-4,3 грама. Пулпа је мало слузава, са благом применом ароме.

Карактеристике сорте Зилга:

• период сазревања - 102-108 дана;
• акумулација шећера - 18-22%;
• киселост - 4,5-5 г / л;
• однос гроздова је 1,5-1,9;
• однос пуцања - 80-85%;
• оптерећење - 30-40 очију;
• оптимално обрезивање винове лозе - 3-4 ока;
• отпорност на мраз до -25 степени.

Предности:

• Усјев се дуго чува на грму без губитка квалитета.
• Отпоран на главне болести (плесни, оидијум и сива трулеж).
• Изданци сазревају врло добро.
• Није оштећен у транспорту.
• Компатибилан са различитим подлогама.

Мане:

• Просечна оцена укуса свежег воћа (7,1 бодова).

Друго популарно црно свестрано грожђе:

• Црвенило;
• Руби Махарацх.

Дакле, сада знате које сорте техничког грожђа треба посадити на локацији, у близини куће или сјенице, како би љети озеленили зграде даче и на јесен припремили укусна разнобојна пића (нарочито бијело, ружичасто или црно вино). Поред тога, ако посадите универзално грожђе, онда ће бити погодно за храну.