Сакупљање, сушење и чување шипка: услови и правила бербе за зиму

Шипак је веома популаран у народној медицини. И то заслужено! На крају крајева, он је у стању да човековом телу пружи велике користи због високог садржаја витамина (нарочито витамина Ц), елемената у траговима и других корисних супстанци. Захваљујући томе, биљка јача тело, срце, крвне судове, помаже код недостатка витамина, има холеретска својства и многе друге. итд. Не лече само свеже бобице, већ и суве. Али да бисте извукли максимум, важно је правилно сакупљати, сушити и чувати шипке. Хајде да схватимо како припремити киселе бобице како бисмо сачували све витамине и корисна својства.

Када сакупљати шипке: оптимално време

Важно је поштовати оптималне датуме сакупљања шипка за накнадно сушење, складиштење и потрошњу.Квалитет бобица, њихов састав и користи које могу дати човеку након сушења зависиће од овога.

Постоје опште препоруке за време бербе шипка:

• Плодове грмља треба сакупљати током њихове пуне зрелости, у то време биљка садржи највећу количину хранљивих састојака.
• Можете схватити да је време да сакупљате шипке по избоченим чашицама. Такође, зрело воће је црвене или светло наранџасте боје, тешко је на додир.
• Немојте одлагати и одлагати сакупљање, јер ће се временом количина шећера повећати, а количина витамина Ц смањити.
• У сваком случају, препоручује се сакупљање пре првог мраза.
• Што се тиче приближних периода сазревања, они се, наравно, разликују у зависности од климатских карактеристика региона. На пример, у Средњој траци (Московска област) оптимални период жетве је од средине септембра, у Лењинградској од краја септембра, а на Југу - већ крајем августа - почетком септембра.

Како сакупљати шипак: савети и правила

Важно је не само знати када убрати шипке, већ и како то учинити. Вриједно је имати на уму следеће препоруке за сакупљање шипка:

• Сакупљање шипка препоручује се када је напољу сув, сунчан дан.
• Не можете сакупљати воће или било које друге делове биљке у близини путева и железнице, фарми, било којих предузећа, складишта хемикалија, депонија.
• За сакупљање треба да одаберете тврде бобице, а потребно је да их уклоните заједно са чашицама и петељкама (након сушења могу се лако уклонити).
• Не берите плодове који су оштећени, испуцали, црни или трули.
• Када сакупљате шипке, на рукама морате имати уске рукавице како не бисте боцкали или огребали трње.

Како се суши и бере шипак

Пре него што започнете сушење, морате пажљиво испитати бобице, одабрати лоше, оштећене, погођене болешћу. Постоје две главне методе сушења - хладна и топла, а такође се могу замрзнути.

Природно сушење (хладна метода)

Веома згодан и једноставан начин сушења шипка за зиму, који вам омогућава да максимизирате корисна својства витаминских бобица, па је овај начин бербе пожељнији.

За природно сушење потребно је имати добро проветрену, тамну и суву просторију без продора сунчеве светлости. Да би се ружичасти бокови правилно осушили зими овом методом, треба их ставити у танки слој на тврду површину, након што се постави материјал, на пример, чиста бурлапа, картон, шперплоча.

После тога повремено мешајте како бисте избегли појаву плесни или лепљења. Суви шипак у таквим условима до тренутка када постане тврд и сув. По правилу, бобице се суше за две или три недеље, температура собе утиче на период.

Термичко сушење (врућа метода)

Није увек могуће природно осушити бобице. У овом случају, врућа метода долази до спашавања, што вам омогућава да осушите ружине бокове у пећници (и на гас и на струју). Сушење у пећници, наравно, можда није толико корисно као хладно сушење, али може бити одлична алтернатива за оне који немају одговарајући простор (на пример, становници станова).

Да бисте правилно сушили шипак у пећници, морате:

1. ставите бобице на лим за печење у једном слоју;
2. ставите лим за печење у рерну са температуром од 40-60 степени (не препоручује се загревање рерне унапред);
3. приликом сушења у пећници, бобице се морају стално мешати, сушити око 7 или 8 сати;
4. да би влага испарила, потребно је врата пећнице држати мало отворена, ако у пећи постоји конвекција, она се укључују током процеса;
5. по завршетку печења, потребно је оставити сировину да лежи на собној температури неколико дана.

Спремност бобица можете одредити по богатој боји; кора такође треба да буде пролећна.

Важно! Не пресушите бобице, иначе ће изгубити сва корисна својства и распасти се.

Замрзавање

Замрзавање је такође одлична опција за чување здравих бобица. Омогућава вам да сачувате лековита својства производа. Бобице можете чувати у целини или у нарибаном облику. Ставите бобице у замрзивач у пластичну посуду или врећу. Препоручује се чување бобица у целини до годину дана, а у облику пиреа до 8-10 месеци. Пре складиштења у замрзивачу, бобице треба испрати под млазом воде и оставити да се потпуно осуше.

Како чувати шипке код куће

Следећи подједнако важан корак након сакупљања и сушења шипка је складиштење. Пре свега, након сушења, морате уклонити осушене чашице, стабљике (за ово можете једноставно трљати суве бобице у руке).

После тога, бобице треба ставити у посуду за складиштење. Стакло, лимене посуде ће учинити. Као покривач препоручује се употреба двослојне газе или памучне тканине. Посуда мора бити сува, чиста и што је најважније, прозрачна. Ово ће помоћи у спречавању пропадања плесни и производа.

Белешка! Не препоручује се чување шипка у врећама за зиму, то може негативно утицати на производ. Складиштење у врећама дозвољено је само када је смрзнуто.

Потребно је чувати шипак за зиму на тамном месту, даље од сунчеве светлости. Изаберите најхладније место у соби. Забрањено је чување корисног производа поред било којих мирисаних предмета, уређаја за грејање, свежег воћа, поврћа, бобица.

Између осталог! Уз правилно складиштење, животни век таквих бобица шипка је до две године.

Каможете користити шипак

И сада сте прошли све фазе, обавили мукотрпан посао и имате лековит извор витамина, али сигурно се поставља питање - како ово добро искористити да буде укусно и здраво? Постоји много опција, сигурно, свако може пронаћи нешто за себе. Осушени шипкови могу се припремити:

• биљни чај;
• компот;
• џем;
• желе;
• тинктура;
• корисна чорба за кожу и косу.

Али без обзира на то како користите осушени производ, морате га темељито опрати пре употребе. И након припреме било ког пића, течност је неопходно пропустити кроз сито или домаћи филтер који се састоји од три слоја газе. Ова акција ће филтрирати непотребне честице шипка.

Размотрите најукусније и најздравије опције за употребу сувог шипка:

Децоцтион

Да бисте припремили пријатно и животно пиће, потребно је прелити шаку бобица кључалом водом (око литра или један и по) и кувати на лаганој ватри око петнаест минута. После тога, треба пустити да се пиће охлади и можете пити. Ако желите, можете додати мед, шећер.

Видео: како правилно кувати шипак.

Киссел

Још једна укусна употреба сушеног шипка је желе. Кување је једноставно и једноставно: прелити око 100 грама бобица са два литра воде, кључати на лаганој ватри петнаестак минута. Затим пажљиво процедите течност, додајте једну чашу шећера и сипајте 50 грама скроба, претходно разблаженог у хладној води, пустите да смеша прокључа. По жељи додајте неколико кришки лимуна.

Бујон у термосу

Нежнији метод кувања бобица, који вам омогућава уштеду више хранљивих састојака од прве опције. За пиће прво морате млети три кашике шипка, сипати их литром кључале воде. Најбоље је инсистирати у термосу од ноћи до јутра.

Видео: кување чорбе у термосу.

Децокција у воденом купатилу

Јуху од шипка можете припремити на следећи начин: 2 кашике. л. исецкане бобице се сипају са 2 шоље вреле воде (али не би требало да кључа!), Након тога је потребно течност са бобицама ставити у водено купатило 15 минута. Чорбу пити процеђену и охлађену.

Није тако тешко припремити шибљу за зиму, али колико користи, користи и задовољства! Поштујући сва правила сакупљања, сушења и складиштења, можете допунити равнотежу сила, ојачати тело и повећати имунитет уз помоћ укусних напитака на бази бобица без скупих лекова и витамина.