كيفية حفظ الكوسة لفصل الشتاء
كل بستاني يزرع الكوسة في موقعه. يمكن استخدامها في إعداد العديد من الأطباق الممتعة التي تنوع قائمة الشتاء. إذا اتبعت شروط التخزين ، يمكنك الاحتفاظ بمحصول الكوسة في المنزل طوال فصل الشتاء. لذلك تبرز مسألة الحفاظ على الثقافة.
المحتوى
اختيار الأصناف الصحيحة
يمكن تخزين هذه الخضروات طازجة لفصل الشتاء لفترة طويلة دون مشاكل ، ولكن بشرط مراعاة نظام درجة الحرارة والرطوبة وموقع التخزين. تشتهر الكوسة بإنتاجيتها العالية. هذا يعني أنه يمكنك طهي عدد كبير من اللحامات ، وكذلك الاحتفاظ بها طازجة لفصل الشتاء لفترة طويلة.
ومع ذلك ، ليست كل مجموعة مناسبة للتخزين الشتوي. يعتمد الحفاظ على الجودة بشكل أساسي على الصنف المختار. إذا أراد المقيم الصيفي إبقاء الكوسة طازجة لفترة طويلة ، فيجب إيلاء اهتمام خاص لاختيار البذور.
يتم الاحتفاظ بأصناف منتصف الموسم وأواخر الموسم لأطول فترة.النضج المبكر مناسب للتعليب والطهي لعدة أشهر. من الصعب إنقاذها طوال فصل الشتاء.
أيضًا ، يجب أن تحتوي الكوسة على قشرة سميكة وبذور صغيرة. يحاول المربون الحديثون تربية مثل هذه الأنواع الهجينة من أجل إطالة عمر الفاكهة الطازجة.
تشمل الكوسة طويلة العمر:
- أرليكا F1 ؛
- الأصل F1 ؛
- طفل زنجي
- أصفر مثمر.
- مرساة؛
- البطيخ؛
- طيار.
- على شكل كمثرى
- آرال F1 ؛
- مهرجان؛
- كأس الذهب؛
- جميع أصناف الكوسة.
مرحلة مهمة هي جمع واختيار المحصول
يجب أن يتم الحصاد حتى قبل بداية الطقس البارد. من المهم أن تظل درجة الحرارة فوق درجة التجمد. تتمتع الخضروات المجمدة بفترة صلاحية قصيرة. الثمار التي تبين أنها مشوهة قليلاً على الأقل: مع الشقوق والخدوش والأسود - تتدهور بسرعة.
قواعد الحصاد:
- يتم تحديد نضج الاسكواش من خلال مظهره: حسب اللون والحجم ، حسب الصنف المختار.
- يمكنك تحديد نضج المحصول عن طريق اللمس... الخضار كثيفة ، والجلد سميك ، ويسمع صوت باهت عند النقر.
- يجب أن تحتوي الكوسة الناضجة على ساق ناضجة... لا ينبغي السماح إلا بالفاكهة المفرطة النضج ، وإلا فسيتم تقليل خصائص الجودة والمذاق.
- تحتاج إلى قطع الثمار بعناية بسكين حديقةحتى لا يضر الجنين. اترك الساق لا تقل عن خمسة سنتيمترات. بعد فترة ، يجف ويحمي الجنين من العدوى. يجب أن يتراوح حجم الخضار بين 20-40 سم.
- يجب أن يتم الحصاد قبل الصقيع الأول... يوصى بترك الثمار التي تم جمعها في الهواء الطلق تحت أشعة الشمس حتى تجف. ضعي طبقة واحدة على الفيلم أو الصناديق واتركيها في الهواء الطلق لمدة 3-4 ساعات
مهم! لا يمكنك تبليل المحصول بالماء. الثمار متوسطة الحجم يصل طولها إلى 20 سم وتستخدم في الطبخ والتخليل والسلطات ولها عظام صغيرة ولب ناعم. يوصى بترك عينات كبيرة للحشو واليخنات.
يتم تنفيذ تكنولوجيا المعالجة مباشرة بعد التجفيف. وتتكون من المراحل التالية:
- نظف الخضار من الأوساخ والرمل. من المهم عدم إتلاف قشرة الكوسة.
- يجب فرز الخضار عن طريق فحص كل واحدة على حدة. إذا كان هناك تلف في محصول الجذر ، فيجب استخدامه أولاً.
- اختر ثمارًا متوسطة الحجم للتخزين طويل الأمد ، واستخدم ثمارًا كبيرة الحجم في الأشهر الأولى.
مثير للإعجاب! يمكن تخصيص تخزين الكوسة كعنصر منفصل. يعزو العديد من سكان الصيف هذا النوع من الكوسة إلى الكبد الطويل. للحصاد ، يتم اختيار الثمار ذات القشرة الصلبة.
شروط التخزين اللازمة
يمكنك تخزين الكوسة في المنزل على النحو التالي:
- تعليب؛
- تجميد.
- اتركه طازجًا.
دعونا نفكر بمزيد من التفصيل في خيار التخزين الجديد!
الكوسة ليست خضروات تتطلب الكثير من المتطلبات ، فهذه الحقيقة تسمح لك بالحفاظ على المحصول طازجًا حتى في حالة عدم وجود أماكن خاصة. ومع ذلك ، من المهم خلق بيئة مريحة لهم.
للحفاظ على الكوسة في المنزل في الشتاء ، عليك الالتزام بالقواعد التالية:
- اعتني بدرجة حرارة تخزين المحصول... الكوسة مناسبة لـ t + 4 + 10 C.
- رطوبة ألا تزيد نسبة المباني عن 90٪.
- تهوية الغرفة... يجب أن تكون هناك إمكانية لمرور الهواء النقي بحرية.
- حاوية... يمكنك تخزين الكوسة لفصل الشتاء في الصناديق والصناديق. يجب ألا تحتك الثمار ببعضها البعض. يوصى أيضًا بلف كل فاكهة على حدة بالورق. بالنسبة لعدد كبير من الفاكهة ، تعتبر هذه الطريقة مشكلة في التنفيذ ، لذلك يمكنك وضع قسم من الورق المقوى بين الفاكهة.
نصائح عامة
لكي تسعد الثمار بمذاقها وفوائدها ، من المهم تخزين الكوسة بشكل صحيح في المنزل. هذا سيساعدك توصيات من البستانيين ذوي الخبرة ، والتي يجب اتباعها:
- بحلول بداية الربيع ، يجب استخدام الثمار المتبقية للطعام. إذا كان هناك الكثير من المحاصيل المتبقية ، فمن المستحسن التقشير والبشر والتجميد.
- يحدث تعفن الكوسة على وجه التحديد من الذيل.يوصى بغمسها في البارافين المذاب أو الشمع قبل التخزين.
- ضع الثمار في صندوق مغطى مسبقًا بنشارة الخشب أو القش.
- لا تترك المحاصيل بالقرب من أجهزة التدفئة.
- عندما تكون المساحة محدودة ، يمكن تخزين المحاصيل في صناديق وصناديق وتخزينها تحت السرير.
- لتجميد الفواكه الصغيرة والناضجة مناسبة.
- عند شراء الكوسة من المتجر ، من الأفضل اختيار فواكه صغيرة إلى متوسطة الحجم ذات قشرة خضراء زاهية. تستمر لفترة أطول. تزرع أصناف كبيرة للحشو.
- يجب استخدام الكوسة المفرطة النضج أولاً ، خاصةً إذا كانت فضفاضة أو مجعدة.
- قبل الطهي ، يجب شطف الكوسة وتنظيفها من الأوساخ وقطع المناطق التالفة. لا ينصح بقطع القشر نهائياً ، حيث أنه يحتوي على كمية كبيرة من الفيتامينات.
- بدلاً من ذلك ، يمكنك تعليق الكوسة في أكياس شبكية. إذا بدأت إحدى الثمار في التعفن ، فلن تؤثر على الآخرين.
ميزات مواقع التخزين
تحظى الكوسة بشعبية ليس فقط بسبب لبها اللذيذ والصحي ، ولكن أيضًا بسبب جودة حفظها الممتازة. يمكنك الاحتفاظ بالكوسا طازجة لفصل الشتاء في كل من المنزل الخاص والشقة. دعنا نفكر في كلا الخيارين بمزيد من التفصيل.
في الشقة
من المهم جدًا عند درجة حرارة تخزين الكوسة في الشتاء. نظرًا لحقيقة أن الخضروات مناسبة لدرجة حرارة +10 ، يمكن تخزينها في بيئة الشقة.
للاحتفاظ بالكوسا عادة لفصل الشتاء في شقة ، يجب اتباع القواعد:
- يتم التخزين في مكان جاف ومظلم: تحت النافذة ، في الشرفة ، في الخزانة ، في الثلاجة. من المهم إبقاء الخضار في الظلام.
- في درجة حرارة الغرفة ، يمكنك الاحتفاظ بالكوسة لفصل الشتاء في شقة لمدة لا تزيد عن 3-4 أسابيع. وفي درجات حرارة تتراوح من 4 إلى 12 درجة مئوية ، يمكن أن تكذب الخضار لمدة 2-4 أشهر.
- يجب الاحتفاظ بالخضروات بشكل منفصل. لذلك ، التخزين في الأكياس والحقائب غير مناسب. إذا لم تكن هناك مساحة كافية ، ولكن هناك العديد من الفواكه ، فأنت بحاجة إلى فصلها بقسم.
أماكن في الشقة حيث يمكنك تخزين الكوسة:
- شرفة أو غرفة تخزين... إذا كانت الشرفة معزولة وتم الحفاظ على درجة حرارة الغرفة عليها ، فسيكون من الصعب جدًا عند درجة الحرارة هذه الاحتفاظ بالكوسا لمدة تزيد عن شهر ونصف. إذا كانت الشرفة باردة ، فإن الثمار ستوضع في قبو. من الأفضل وضع الخضار في صناديق خشبية أو على أرفف مبطنة بالورق.
- ثلاجة... على الرغم من أن هذه المساحة محدودة نوعًا ما لتخزين الكثير من الفاكهة ، إلا أنه يمكن وضع نسختين. يمكنك تخزين الكوسة في الثلاجة لمدة لا تزيد عن أسبوعين ، لأن الفاكهة لن تكذب بسبب الرطوبة العالية. قد تبدأ عملية الاضمحلال. من الأفضل طي الثمار في كيس ورقي به فتحات مسبقة الصنع للتهوية.
- تحت النوافذ... إذا لم يكن هناك شرفة في الشقة ، فيمكنك تخزين الكوسة في الشقة أسفل النوافذ مباشرة ، وليس بالقرب من البطارية. من المريح وضع الثمار في الصناديق. الشيء الرئيسي هو التأكد من أن الحاوية مظلمة من الضوء.
في منزل خاص
كقاعدة عامة ، ليس من الصعب الحفاظ على الكوسة طازجة لفصل الشتاء في منزل خاص. هناك مساحة كافية لهذا.
لا شك أن أفضل مكان لتخزين الكوسة لفصل الشتاء هو القبو (القبو). لكن يمكنك وضع المحصول في حظيرة معزولة أو في غرفة أخرى في المنزل. يجب أن يفي المكان الذي سيتم تخزين الكوسة فيه بجميع المتطلبات الصحية.
ضع في اعتبارك معلمات القبو حيث يمكنك تخزين الكوسة لفصل الشتاء:
- يجب أن تكون الغرفة نظيفة وجافة ويتم صيانتها في وضع t معين. يجب ألا يكون هناك فطريات أو عفن أو رطوبة عالية جدًا. تحتاج أيضًا إلى العناية بتنظيف الغرفة من القوارض والحشرات. بعد تخليل الآفات ، يجب عمل تنظيف عام.
- يجب أن يكون القبو أو القبو الذي ستخزن فيه الكوسة لفصل الشتاء جيد التهوية ، كما يجب توفير الحماية من المياه الجوفية.
- مثالي t + 4 + 10 C.
فيديو: كيف تحافظ على الكوسة طازجة لفصل الشتاء في المنزل.
عندما يفي القبو بهذه المتطلبات ، يمكنك نقل الكوسة وتخزينها لفصل الشتاء:
- من الأنسب تنظيم رفوف أو صناديق خاصة.
- يوصى بوضع نشارة الخشب والقش عليها.
- يجب ألا تفرك الثمار ، بل تحتاج أيضًا إلى ضمان عدم دخول الرطوبة تحتها.
إذا قمت بتخزين الكوسة في قبو في الشتاء ، مع مراعاة القواعد المذكورة أعلاه ، فيمكنك حفظ الخضار حتى الربيع. ومع ذلك ، مع التغيير في t ووصول الحرارة ، تبدأ البذور في الكوسة في التبرعم ، مما يفسد الخضار. من الأفضل استخدامه للغرض المقصود منه حتى هذا الوقت.
مثير للإعجاب! يمكن أن يكون الطباشير العادي أو الرماد مساعدًا في هذا الأمر. للقيام بذلك ، قم برشها بالطباشير أو الرماد عند وضع الفاكهة في قبو أو قبو.
فيديو: كيفية تخزين الكوسة في المنزل.
طرق أخرى للحفظ
هناك طرق أخرى للمحافظة على المحصول:
- تجميد... إذا سمحت المساحة ، يمكنك تقطيع الكوسة إلى قطع وتخزينها في الثلاجة لفصل الشتاء. للقيام بذلك ، يتم غسل الثمار جيدًا وتقشيرها وتقطيعها إلى شرائح وتجميدها في وعاء أو كيس بلاستيكي. إذا كانت الثمار صغيرة ، فيمكن ترك القشر. إذا احتفظت بالكوسا في الثلاجة لفصل الشتاء ، فيمكن استخدامها لاحقًا لإعداد أطباق مختلفة.
فيديو: كيفية تجميد الكوسة وتخزينها لفصل الشتاء في الفريزر.
- تعليب... يمكنك تحضير العديد من السلطات واليخنات والكافيار والمخللات وحتى مربى النخاع ولف الفاكهة في مرطبانات زجاجية. وهكذا ، فإن "حياة" الخضار سوف تستمر حتى الموسم المقبل.
فيديو: كيفية حفظ الكوسة لفصل الشتاء.
مهم! بغض النظر عن مكان التخزين المختار ، يجب فحص الخضروات بانتظام بحثًا عن التعفن. يمكنك التعرف على بداية العملية من خلال الذيل (يبدأ التعفن معه).
إذا كانت الثمرة مظلمة جدًا وذابلة ، فأنت بحاجة إلى إزالتها من التخزين. خلاف ذلك ، سوف تصيب الفاكهة الأخرى. نثر الطباشير على المحصول سيحميه من العفن. يجب إجراء العملية مرة كل 10 أيام.
أخطاء نموذجية
يمكنك حفظ الكوسة في المنزل في الشتاء دون تكاليف ومشاكل. ومع ذلك ، هناك العديد من الأخطاء الشائعة التي يرتكبها بعض سكان الصيف عند تخزين الخضار:
- لن تدوم الكوسة الصغيرة ذات النضج اللبني طويلاً ، رغم أنها لذيذة. سيستمر الحد الأقصى لمدة أسبوعين.
- تقطع الثمار بدون ساق تتدهور بسرعة كبيرة ، وتتأثر بالبكتيريا المتعفنة.
- يمكن أن يؤدي التخزين على الشرفة الباردة إلى قضمة الصقيع للفاكهة ، وسيبدأ الجلد في التغميق ، وتفقد الكوسة نكهتها.
- بعد الحصاد ، لا تشطف الثمار بالماء.
يمكن استخدام هذه الخضار المذهلة لصنع مجموعة متنوعة من الأطباق ، وتجعيد الشعر ، والسلطات ، وحتى استخدامها لصنع مربى حلو! وهذا يعني أن الاستخدام يمكن أن يتنوع ، وكذلك طرق حفظه.
إنه أمر ممتع بالتأكيد ، في الأيام الثلجية الباردة ، يمكنك الاستمتاع بخضروات صحية ولذيذة. وإذا اتبعت شروط التخزين الخاصة بالخضروات ، فيمكنك تناول الأطباق معها طوال فصل الشتاء. الشيء الرئيسي هو اختيار الصنف المناسب من البداية وتحديد الطريقة التي سيتم بها حفظ الكوسة: طازجة أو بالتدحرج والتجميد. حظا طيبا وفقك الله!