Mètodes d’emmagatzematge hivernal de pebrots picants

Els pebrots amargs sempre trobaran el seu lloc a la cuina. Naturalment, el més apreciat és una verdura que es cultiva al propi jardí.

Així, el pebrot comença a cantar i a acolorir. I ara us pregunteu com conservar adequadament el pebrot picant per a l’hivern i en quina forma es pot fer millor.

Bé, a més analitzarem amb detall totes les principals maneres d’emmagatzemar els pebrots a casa.

A propòsit! El lloc també té material sobre com guardar els pebrots dolços a l’hivern.

Quan traieu els pebrots amargs del jardí per guardar-los

Hi ha dues etapes de maduresa de totes les fruites i verdures (inclosos els pebrots):

• Tècnic... Els fruits han crescut fins a la seva mida màxima, però no s’han convertit en un color específic, és a dir, els pebrots encara no estan completament madurs = verds.
• Biològic... Els fruits han adquirit un color (vermell), característic per a la plena maduració d’una determinada varietat.

A diferència de de pebrot dolç, l’amarg només s’ha de recollir per a l'etapa de maduresa biològica, quan el vegetal està completament madur (= de color)... Els pebrots picants de color vermell s’emmagatzemaran molt més temps que els verds, ja que en aquesta etapa contindran la màxima concentració d’una substància punyent, que també és un conservant natural.

Recordeu! Com més madur sigui el pebrot, més picant serà (= conté més substància cremant a la composició).

En conseqüència, podeu Reguleu la picor del pebrot: si arrossegueu una beina no madura, serà menys picant i, al contrari, una verdura madura recollida es tornarà molt picant.

Recollida i preparació de pebrots picants per emmagatzemar

Per tant, per recollir els pebrots per emmagatzemar-los, heu d’utilitzar unes tisores de jardí, tallant les beines junt amb les tiges.

Nota! Totes les operacions amb pebrots cal fer-les millor amb guants.

Cal recordar que els pebrots picants adequadament preparats per a l’emmagatzematge per a l’hivern s’han de rentar del terra. La millor manera és submergir les beines en un bol amb aigua tèbia, després esbandir amb aigua freda i assecar-les amb una tovallola.

A propòsit! Per reduir la picor, podeu col·locar les beines en aigua bullent durant un parell de minuts.

Vídeo: com preparar pebrots picants per emmagatzemar

Com mantenir els pebrots picants per a l’hivern: maneres

Podeu emmagatzemar pebrots picants de diferents maneres: secs en beines, mòlts, frescos a la nevera, congelats i en vinagre o en conserva. Considerem cadascun d’ells amb més detall.

Assecat

Com a norma general, els pebrots picants se solen mantenir secs.

Recolliu els pebrots, eixugueu-los bé i, a continuació, poseu-los al dipòsit en un lloc relativament fresc i fosc, per exemple, en un moble de cuina, abans de posar els pebrots en un pot de vidre i tancar-los amb una tapa de niló (o paper vegetal, assegurant-los amb una banda elàstica).

Com assecar correctament els pebrots picants:

• No es pot assecar al sol, només a l’ombra (és a dir, evitar la llum solar directa), per exemple, sota un cobert, en un mirador o en un àtic. A més, la sala ha d’estar ben ventilada.
• És molt convenient assecar els pebrots picants, fixant (lligant) les beines a les tiges sobre un fil fort i penjant-les a la cuina (a l'habitació) fins que estigui completament sec.

Recordeu! Els pebrots s’enfilen sobre un fil a la zona de la tija.

• Com a alternativa, també podeu simplement col·loqueu les beines en una sola capa sobre paper.
• Passarà molt de temps assecar-se de forma natural (De 2 setmanes a un mes) fins que els pebrots siguin lleugers i trencadissos.

• Si no teniu ganes d’esperar, és la vostra opció assecador elèctric, en què només trigaran 8-12 hores a assecar-se. O podeu utilitzar forn (1,5-2 hores a una temperatura de 50-60 graus, tancant lleugerament la porta).

Important! Viouslybviament, els pebrots secs no s’emmagatzemen en llocs humits.

Vídeo: com mantenir els pebrots picants per a l'hivern (secs)

Al martell

Si voleu mantenir el pebrot picant el major temps possible, seria òptim preparar-ne immediatament una espècie, és a dir, moldre.

Alguns consells per collir i emmagatzemar pebrot picant:

• només cal moldre pebrots ben secs;
• serà més convenient moldre en un molí de cafè, després de tallar les beines a trossets;

A propòsit! Les llavors i l’interior del pebrot són les parts més nítides, de manera que no té sentit tirar-les: és millor triturar-les.

• necessitat de guardar en un potquin està tancant màxim hermèticament.

Consells! Podeu moldre arròs a la trituradora per eliminar qualsevol pebrot picant.

Fresc

És molt senzill: poseu les beines en bosses d’aliments, preferiblement amb forats (que podeu fer vosaltres mateixos) i envieu-les a la nevera del departament de verdures.

Podeu mantenir els pebrots frescos frescos a la nevera fins a 2 setmanes.

INcongelat

En general, aquesta és una altra manera de mantenir els pebrots frescos a l’hivern, més precisament, congelats.

Instruccions pas a pas per congelar els pebrots:

• esbandiu la fruita sota l’aigua i després assecar-la amb un paper absorbent;
• tallar-los a trossos / trossos rodons (per facilitar-ne la descongelació posterior) o introduir beines senceres en bosses de plàstic o envasos especials per congelar;
• guardar al congelador.

Els pebrots calents es poden guardar al congelador durant aproximadament un any, és a dir, fins a la temporada vinent. Tindrà un gust gairebé fresc.

Vídeo: congelació de pebrots picants per a l'hivern

Escabetxat o en conserva

Conservar i escabetxar pebrots amargs és una bona manera de diversificar el menú d’hivern i preparar un toc deliciós. El principal avantatge és que no hi ha límits a la imaginació, podeu experimentar afegint diferents quantitats i tipus de vinagre, mel, sucre, sal, espècies.

Us oferim les següents receptes per escabetxar pebrots picants per a l'hivern:

• 1 recepta (ingredients: pebrots picants, 300 ml. 9% de vinagre);
• 2 receptes (ingredients: pebrot picant, afegiu 4 cullerades de mel líquida a 250 ml. 6% de vinagre de poma);
• 3 receptes (ingredients: pebrot picant, afegiu 4 cullerades de mel líquida i 1 culleradeta de sal a 250 ml de vinagre de vi al 6%).

Instruccions pas a pas per escabetxar pebrots:

• Esbandiu i eixugueu bé els pebrots.
• Traieu les tiges i, si ho desitgeu, el nucli amb llavors, però podeu deixar-lo (si voleu "més nítid").
• Talleu el pebrot a trossos aleatoris, però que encaixin fàcilment en un pot.
• Col·loqueu bé trossos o beines senceres en pots.
• Aboqueu-hi vinagre i tapeu els pots amb tapes, però no enrotlleu-los.

Si voleu utilitzar addicionalment mel, és millor barrejar primer sidra de poma o vinagre de vi amb mel i sal i, a continuació, abocar la marinada sobre els pebrots.

• Gireu el pot cap amunt i cap avall perquè els pebrots estiguin saturats amb la marinada i recarregueu-los.
• Conservar a la nevera (fins a la temporada vinent).

A propòsit! Podeu utilitzar vinagre calent i pebrots en vinagre per separat.

• Els pebrots en vinagre estaran preparats per menjar en 2-3 setmanes.

En general, les primeres 2-3 setmanes es pot guardar en un armari de cuina i després posar-lo a la nevera.

En oli

Si us agrada la idea de conserves en oli, això és el que heu de fer per mantenir els pebrots calents així:

• esbandiu les beines, traieu les llavors (si voleu, les podeu deixar més "nítides"), tallades a rodanxes / rodanxes;
• ompliu el pot i aboqueu oli a la part superior (gira-sol o oliva);
• guardat a l'armari de la cuina.

Com a regla general, el pebrot no perd el seu sabor als 2-3 mesos.

Vídeo: com guardar els pebrots picants per a l'hivern (conservació en oli i vinagre)

Els pebrots picants són l’espècia perfecta per utilitzar-los durant tot l’any. Dóna als plats un sabor especiat especial i un aroma increïble a un gran nombre de plats. El més important és aprendre a guardar una verdura per a l’hivern i emmagatzemar pebrots picants en les condicions adequades per a això. Bon Appetit!

Vídeo: com mantenir els pebrots picants per a l'hivern