Formes i condicions d'emmagatzematge de pomes a l'hivern
Viouslybviament, voleu menjar pomes fresques collides al vostre jardí tot l’hivern i fins i tot una part de la primavera, de manera que heu decidit conèixer els mètodes, les condicions i les normes per emmagatzemar-les.
A continuació trobareu informació sobre com mantenir les pomes fresques i saboroses el màxim temps possible.
Contingut
Varietats de poma adequades per a l’emmagatzematge a llarg termini
Heu d’entendre que no totes les varietats de poma són adequades per a l’emmagatzematge a llarg termini.
Nota! Per descomptat, les varietats estiuenques de pomes no són adequades per a l’emmagatzematge a llarg termini: són massa suaus i sucoses, per això començaran a podrir-se pocs dies després de treure-les de l’arbre.
Les varietats de tardor i d’hivern són diferents: són ideals per a un llarg emmagatzematge.
Les varietats hivernals més populars de pomes per períodes de maduració (emmagatzematge):
- Hivern (màxim fins al març): Antonovka, Antey, Bogatyr, Jonathan, Idared, Red Delicious, Florina.
- Final d'hivern (té la millor qualitat de conservació, es pot guardar fins a finals de primavera): Spartan, Renet Simirenko, Sinap Orlovsky, Northern Sinam.
També n’hi ha a principis d’hivern, però no són adequats per a l’emmagatzematge a llarg termini.
Normes per collir i preparar pomes per a l’emmagatzematge a l’hivern
La vida útil de les pomes dependrà de molts factors: quan es va treure el fruit de l’arbre, com es va seleccionar i preparar.
Termes i normes per recollir fruites per emmagatzemar
Les pomes es cullen lleugerament immadures per emmagatzemar (és a dir, en maduresa tècnica i biològica - també es diu extraïbleen altres paraules, els fruits han de passar per la fase de maduresa tècnica, però encara no han d’arribar a biològics = consumidors). A més, és millor fer-ho manualment i no amb tiradors especials (amb ells segur que danyareu la fruita i arrencareu la tija).
Nota! Si trieu pomes massa verdes (en la maduresa tècnica inicial), no tindrà cap sentit guardar-les, ja que al final aquestes fruites seguiran sent dures i inutilitzables.
Pel que fa a les dates aproximades, per regla general, es cull la collita de pomes d’hivern finals de setembre-principis d’octubre.
Interessant! Si us guia pel calendari lunar, es recomana recollir fruites a la lluna minvant, però no a la que creix.
Per tal que les fruites es conservin el major temps possible, heu de tenir en compte les regles següents per recollir-les:
- Cal eliminar les fruites estrictament en temps sec.
Si els fruits estan mullats, quant de temps podem parlar d’emmagatzematge?
Nota! En cap cas, no heu de rentar o netejar la fruita abans d'emmagatzemar-la; en cas contrari, traieu-la recobriment de cera protectora.
- Les fruites collides després de les gelades no es poden emmagatzemar: és millor consumir-les o processar-les immediatament.
- Els fruits es cullen directament de l’arbre (no del terra!) Junts amb tiges.
- Cal treure les fruites amb la màxima cura possible, preferiblement només amb les mans (agafades amb el palmell i girades en qualsevol direcció), sense utilitzar un recollidor de fruites.
Si la tija de la poma es trenca durant la collita, el fruit aviat es podrirà en aquest lloc.
Preparació de fruites per a un llarg emmagatzematge
Abans de posar els fruits per a l’emmagatzematge, s’han d’examinar acuradament, per dir-ho d’alguna manera, per fer una selecció. És a dir, escolliu les fruites sense rascades, abolladures, càries ni altres danys.
En altres paraules, podeu i heu de posar només fruites intactes.
És millor descartar tots els exemplars una mica dubtosos immediatament = posats a la transformació o aliments.
Important! El cas és que una poma podrida o cucuda al final pot causar danys a tota una caixa.
Per descomptat, hi ha anys tan "fructífers", quan després del rebuig resulta que no hi ha res per guardar ... En aquest cas, sempre es poden posar pomes per processar: fer suc, assecar-les.
També és molt important baixar les pomes al soterrani o al celler just abans de congelar-les, però no abans que encara estigui massa calent a l’interior del magatzem.
I algunes posen pomes per guardar-les, després d’haver-les recobert glicerina.
Com guardar pomes fresques a l’hivern: condicions d’emmagatzematge òptimes
Per mantenir les pomes fresques fins a la primavera, heu de seguir algunes regles simples, o millor dit, condicions d’emmagatzematge:
- el lloc d’emmagatzematge ha de ser fresc, sense accés a la llum solar, relativament sec (amb més precisió, moderadament humit) i amb bona ventilació;
- temperatura d’emmagatzematge ideal: +1 .. + 4 graus;
Tant la temperatura com la humitat no han de fluctuar gaire, però han de ser condicionalment constants (per descomptat, les fluctuacions de 2-3 graus no afectaran el clima, però a 5-10, encara com).
- la humitat no ha de superar el 90% (en general, fins i tot és desitjable que la humitat sigui del 70-80%).
Humitat excessivament elevada (gotes de fruites)com innecessari aire sec, poden perjudicar els fruits: o es podreixen o comencen a assecar-se, quedant coberts d’arrugues i esquerdes.
A propòsit! Si no hi ha gotes als fruits, la humitat es pot considerar acceptable.
En altres paraules, les condicions més adequades per emmagatzemar pomes, gràcies al qual definitivament es guardaran les fruites durant molt de temps i bé, podeu crear-les només al soterrani o soterrani, fresc, fosc, moderadament humit i ben ventilat.
Espai d'emmagatzematge
Com ja hem descobert, el millor és guardar pomes celler o soterrani.
No obstant això, si vostè no visqui en una casa privada, sinó en un apartament de la ciutat, llavors podeu provar de posar pomes per emmagatzemar:
- al balcó o la galeria (és desitjable que estigui aïllat).
- a la nevera d’hivern (en molts apartaments es troba sota l’ampit de la finestra a la cuina).
Per descomptat, podeu guardar pomes a nevera domèstica (al prestatge inferior - en una caixa de verdures).
Però a causa de la proximitat amb altres productes, les pomes no podran guardar-s’hi durant molt de temps, sobretot en una nevera domèstica normal, la humitat tendeix a ser mínima.
Una altra cosa és que tingueu una nevera de botiga, però normalment s’instal·len a cases particulars.
Contenidor d’emmagatzematge
L’ideal hauria de ser caixa de fusta amb forats (de manera que els fruits ventilat).
Però també funcionarà plàsticaixí com Caixa de cartró.
Important! Les pomes s’emmagatzemaran més temps i millor si es disposen en una sola capa, i una varietat o període de maduració.
On:
- La caixa hauria de ser net i sec.
- Per a la desinfecció, s’aconsella fumigar prèviament les caixes amb fum (tot i així, és millor fumigar tot l’emmagatzematge).
- Part inferior col·loqueu de manera òptima els contenidors paper gruixut.
Regles de marcadors d'emmagatzematge
- Les pomes solen disposar-se amb les tiges cap amunt.
- És desitjable que els fruits no es tocaven (deixar anar), així que col·loqueu-vos millor en 1 capa.
Important! No guardeu les pomes (com les peres) al costat de les patates, el xucrut: simplement absorbiran l’excés d’olors.
- En una caixa les pomes s’han d’emmagatzemar només una varietat o període de maduració.
Les varietats anteriors simplement obligaran les madures a avançar (el principi de maduració).
- Durant l’emmagatzematge, regularment (almenys un cop per setmana) inspeccioneu amb deteniment les caixes i desfeu-vos ràpidament de les fruites malmeses (per emportar per menjar).
Ompliment excessiu (intercala) amb serradures, tirsí, palla
Per augmentar la vida útil, podeu espolvorear les pomes amb un dels substrats següents (material a granel), gràcies al qual els fruits no perden humitat durant més temps. A més, d’aquesta manera es poden disposar pomes en diverses capes (pomes-serradures-pomes-serradures-pomes).
Per a això, són perfectes els següents:
- serradures;
Només de cap manera no utilitzeu serradures d’arbres de coníferes! L’olor de resina de les coníferes fa malbé el gust i l’aroma.
- tyrsa;
- palla.
- sorra + cendra de fusta.
Embalatge de fruita en paper i paper film
Per descomptat, a la manera antiga, podeu obtenir cada fruita embolicar en paper (per exemple, un vàter o, fins i tot, millor a pergamí).
Només no al diari, la tinta és sovint tòxica.
Malgrat això! Aquest mètode en té molt desavantatge importantés a dir, simplement no podreu veure quan els fruits comencen a podrir-se ...
Per tant, és encara millor embolicar cada poma en paper film.
En general, podeu posar diverses pomes alhora perforades (amb forats) bosses de plàstic, però d’aquesta manera les fruites s’emmagatzemaran pitjor que en envasos individuals.
I quins secrets de l'emmagatzematge llarg de pomes a l'hivern coneixeu?