Com guardar l’arrel de rave picant per a l’hivern

Tothom té raïm creixent al país, però no tothom sap que es pot fer un "rave picant" molt saborós. Però el condiment picant de la salsa de rave picant agradarà a tots els autèntics gurmet i elaborarà plats amb carn i peix (les mateixes boletes, carns gelades) d’una manera especial i saborosa.

A continuació, llegiu com cuinar i emmagatzemar l’arrel de rave picant a casa a l’hivern.

Mètodes d’emmagatzematge hivernal de rave picant

Els propietaris d’una casa privada poden emmagatzemar un cultiu d’arrels a l’hivern en un celler o soterrani en caixes amb sorra, serradures i terra. A l’apartament, a la nevera, al congelador. Per descomptat, el mètode més versàtil és la conservació i / o decapatge. Considerem cada opció d'emmagatzematge per separat.

Tingueu en compte! A l’aire, l’arrel de rave picant s’asseca molt ràpidament i perd les seves propietats beneficioses.

Fresc al soterrani o celler

Quina és la millor manera d'emmagatzemar el rave picant a una casa particular a l'hivern:

• En caixes, o encara millor, galledes de serradures... La seqüència d'accions és la següent: la van extreure, es van assecar una mica (el més important: no la renteu en cap cas), després, una per una, la columna vertebral es va embolicar amb paper film i es va posar en una caixa, abocant serradures... En aquesta forma, el rave picant romandrà força fresc i sucós durant 4-5 mesos, és a dir, fins a aproximadament mig hivern.

Consells! Alguns recomanen ruixar-los no amb serradures seques, però humitegeu-les primer vessant-les amb aigua. Per tant, el rave picant estarà en un ambient humit i fred, cosa que evitarà que s’assequi. Naturalment, en aquest cas, no cal embolicar-se amb cap pel·lícula.

• De la mateixa manera, es pot emmagatzemar abocant sorra o simplement mòlt (preferiblement torba).

Tot i així, s’ha d’entendre que amb el pas del temps l’arrel de rave picant s’assecarà i perdrà les seves propietats.

Temperatura d’emmagatzematge òptima en un soterrani o soterrani:

• temperatura: no inferior a zero ni superior a +4 graus;
• la humitat s'ha de mantenir en un 80-90%.

A la nevera

En un apartament o casa, podeu guardar les arrels de rave picant fresques a la nevera en bosses o contenidors de plàstic, és clar, abans de rentar-les bé, pelar-les i assecar-les.

Per cert, és millor utilitzar bosses de buit, com contenidors (tapes).

El rave picant fresc es guardarà al compartiment de verdures de la nevera durant un mes o una mica més.

Al congelador

Es pot guardar el rave picant al congelador? Segur que sí. Potser aquesta és la millor manera de mantenir el rave picant relativament fresc durant molt de temps.

Malgrat això! S'ha d'entendre que el gust del rave picant, és a dir, la seva gravetat, disminuirà amb el pas del temps. No desapareixerà del tot, però canviarà.

Per tant, és molt important empaqueteu les arrels el més estretament possible, llavors el seu gust no canviarà durant molt de temps.

Per mantenir el cultiu d’arrels al congelador durant l’hivern, heu de fer el següent: primer rentar-lo bé, pelar-lo i assecar-lo. A continuació, talleu les arrels a trossos (fins i tot les podeu moldre molt finament, per exemple) i poseu-les senceres en bosses de buit o envasos per congelar-les, i després al congelador.

Consells! Empaqueu-lo immediatament en porcions (per exemple, entre 50 i 100 grams) per descongelar només la quantitat que utilitzeu ràpidament.

Mòlta seca (pols)

Sorprenentment, podeu emmagatzemar rave picant en forma de terra.

Per tant, aquí teniu com fer-ho:

• Podeu assecar les arrels de rave picant en un assecador o forn elèctric (o en un armari). Però primer cal esbandir-lo bé, pelar-lo (amb un pelador de verdures) i tallar-lo a trossos.
• I, de fet, tritureu en un molinet de cafè o un dispositiu similar.

Interessant! L’autor del següent vídeo, abans de moldre en un molinet de cafè, recomana triturar les arrels seques en un morter (morter).

• Aboqueu-ho en un pot i tanqueu la tapa.
• Guardeu-lo en un lloc sec i fosc.

Com utilitzar? Diluïu-ho amb aigua tèbia i, per descomptat, afegiu-hi suc de remolatxa, sal, sucre si voleu.

Vídeo: com fer pols de rave picant

Rave picant casolà per a l’hivern: conserves i adobats

El rave picant i diverses salses de rave picant són especialment populars a la cuina russa.

Penseu en algunes de les receptes més populars per conservar el rave picant a l’hivern mitjançant la conserva.

El rave picant, puré en un pot, pot quedar-se a la nevera fins a un any o més. No obstant això, es creu que les substàncies útils desapareixen al cap de 2-3 mesos.

Rave picant amb vinagre: una recepta clàssica

• Ingredients: 400-600 grams d’arrels de rave picant.
• Adob (salmorra): 400-600 ml d'aigua, 40-60 ml (3-4 cullerades) 9% de vinagre de taula o 60-90 ml 6% (5-6 cullerades), 20-30 grams de sal (2 -3 culleradetes amb un portaobjectes), 20-30 grams de sucre (3-4 culleradetes amb un portaobjectes).

A propòsit! Podeu fer servir 6% de vinagre de poma o vinagre de vi.

I per mantenir el rave picant ratllat més aguda, llauna reduir la quantitat de sucre afegit o no el deixis en absolut.

La seqüència d'accions per preparar la collita de rave picant amb vinagre per a l'hivern:

• Esbandiu les arrels de rave picant i peleu-les (és convenient utilitzar un pelador de verdures normal).

Consells! Si les arrels de rave picant són seques, es recomana posar-les sense pelar en aigua freda durant 30-60 minuts.

• Prepareu la marinada: dissoleu el sucre i la sal en aigua, afegiu vinagre + altres ingredients i remeneu.

Consells! El tractament tèrmic (amb aigua bullent) redueix la quantitat de nutrients de les verdures, per la qual cosa es recomana utilitzar aigua bullida refrigerada a temperatura ambient.

• Esterilitzeu els pots de rave picant (bulliu amb les tapes).

Pensar! Es creu que el rave picant no pot fermentar, cosa que significa que no té cap sentit esterilitzar els pots.

• Ratlleu les arrels de rave picant sobre un ratllador fi, passeu-les per un triturador de carn o tritureu-les en una batedora.

Important! Quan passeu el rave picant per un molinet de carn, assegureu-vos de posar-hi immediatament una bossa de plàstic perquè els “fums de rave picant” no us tallin els ulls. I en general, no val la pena fer broma amb el rave picant - crema els ulls més forts que les cebes.

• Aboqueu l'adob a rave picat i barregeu bé fins que quedi homogeni (en un recipient separat).
• Ompliu els pots esterilitzats amb rave picant i tanqueu les tapes.

Si ho desitgeu, podeu pasteuritzar el producte acabat en pots durant 15-20 minuts i només cargolar les tapes.

Amb àcid cítric o suc

Tot és similar a la recepta anterior, només cal substituir el vinagre per àcid cítric (20 grams).

En general, podeu utilitzar el mateix que un conservant més natural. suc de llimona (20-30 ml).

Amb mel

Si no feu servir sucre, podeu substituir-lo per mel (en la mateixa quantitat).

Amb remolatxa

Com a alternativa, podeu utilitzar suc de remolatxa en lloc d’aigua o simplement afegir remolatxa torçada a altres ingredients.

Amb oli de gira-sol

Podeu utilitzar oli de gira-sol com a conservant addicional afegint-lo per sobre abans de tancar el pot.

Rave picant amb all i tomàquet ("melmelada de rave picant"): recepta sense vinagre

Ingredients necessaris: 1 kg de tomàquet, 100 grams d'all, 100 grams de rave picant, 1 cullerada. cullerades de sal, 1 cullerada. cullera de sucre. Si ho desitgeu, podeu afegir pebrot dolç (també torceu-lo) i augmentar la quantitat de rave picant si voleu que el rave picant sigui més espès.

Recepta:

• netegem i rentem el rave picant, fem el mateix amb all i tomàquet;
• a continuació, tritureu primer el rave picant i l'all en una batedora o trituradora de carn (després de posar-hi una bossa) i, a continuació, desplaceu els tomàquets a un recipient separat;
• afegiu sal i sucre als tomàquets desplaçats per separat (1 cullerada cadascun);
• a continuació, afegiu el rave picant i l'all i barregeu bé;
• deixeu-ho coure durant 30-40 minuts sota una tapa tancada;
• aboqueu el rave picant en pots esterilitzats i tanqueu les tapes;
• poseu-lo a la nevera.

Consells! Per a una millor conservació (vida útil més llarga), podeu afegir vinagre o àcid cítric (suc).

Tanmateix, com demostra la pràctica, el rave picant es pot emmagatzemar durant molt de temps (fins a un any) sense conservants addicionals.

Amb maionesa

Podeu barrejar només el rave picant ratllat (o pols + aigua) amb maionesa en qualsevol proporció (al gust). Aquest rave picant serà molt més suau i saborós.

Tanmateix, la salsa de maionesa es pot guardar a la nevera no més de 2 dies, de manera que aquesta preparació no es pot anomenar "hivern": es prepara per afegir-la i menjar-la immediatament.

Bé, ara ja sabeu com mantenir el rave picant fresc, congelat, mòlt i en conserva per a l’hivern. Atreveix-te, però sap, serà agut!