Com mantenir els pebrots per a l’hivern: les millors maneres

Els pebrots encara són verds, però estan a punt de començar a ruboritzar ... què s’ha de fer a temps? És cert, guardeu-lo fresc. Tot i que, encara que ja adquireixi un color característic, es pot conservar per congelació.

No obstant això, no tots els jardiners novells saben que els pebrots es poden guardar per a l’hivern a casa de moltes maneres senzilles.

A continuació, respondrem a totes les preguntes relatives a l’emmagatzematge a llarg termini de pebrots dolços frescos, congelats i secs.

A propòsit! El lloc també té un article sobre com guardar el pebrot picant a l’hivern.

Quan traieu els pebrots del jardí per guardar-los

Hi ha dues etapes de maduresa de totes les fruites i verdures (inclosos els pebrots dolços):

• Tècnic... Els fruits han crescut fins a la seva mida màxima, però no s’han convertit en un color específic, és a dir, els pebrots encara no estan completament madurs = verds.
• Biològic... Els fruits han adquirit un color (vermell), característic per a la plena maduració d’una determinada varietat.

A diferència de amb pebrot picant, cal recollir el dolç per emmagatzemar-lo per un altre l’etapa de maduresa tècnica, quan la verdura encara no s’ha acolorit, és a dir, encara no completament madur (verd o blanquinós).

Consells! I quan necessiteu pebrots vermells, tot el que heu de fer és moure els pebrots verds d’un lloc d’emmagatzematge fosc i fresc a un altre més càlid i clar.

Recollida i preparació de pebrots per emmagatzemar

Per tant, per recollir els pebrots dolços per guardar-los, heu d’utilitzar unes tisores de jardí, tallant la fruita juntament amb les tiges.

A continuació, arribem a una pregunta molt important: “Renteu o no renteu els pebrots abans de guardar-los? " Algunes persones creuen que els pebrots no s’han de rentar: d’aquesta manera s’emmagatzemaran pitjor de manera molt més eficient. N’hi ha prou amb netejar-la amb un drap. Tot i això, si el pebrot està brut, cal pelar-lo igualment. El més important és assecar bé els fruits ja nets després de rentar-los.

Segons les observacions i ressenyes dels jardiners, això, per regla general, no afecta la qualitat de conservació dels pebrotsi, el que és més important, crea condicions favorables per a l’emmagatzematge.

És ben evident que per emmagatzemar cal triar pebrots de la forma ideal, sense danys ni defectes. Si la fruita presenta dents, el millor és utilitzar-la per fer conserves o fer amanides.

Quant de temps emmagatzemar els pebrots: els millors mètodes d’emmagatzematge

Formes de conservar els pebrots per a l’hivern:

• fresc al soterrani o celler;
• en sec;
• al martell;
• congelat;
• en escabetx, en conserva.

Considerem cadascun d’ells amb més detall.

Vídeo: maneres d'emmagatzemar pebrots dolços per a l'hivern

Fresc

Imalptima condicions per a l’emmagatzematge a llarg termini pebrot dolç fresc:

• temperatura - 0 .. + 4 graus;

Les temperatures més altes escurçaran la vida útil.

• humitat en el rang: 80-90%.

En altres paraules, l’espai d’emmagatzematge en si ha de ser fresc, ombrejat, relativament sec i ben ventilat.

Com a norma general, els pebrots frescos es poden emmagatzemar fins a 4-5 mesos, mentre que els fruits madurs (vermells), és a dir, en un estat de maduresa biològica, no més de 1-2 mesos.

Així podeu guardar el pebrot com en una casa privada (soterrani o celler)i a l'apartament (a la nevera, al balcó aïllat o a la galeria).

Respecte contenidors d’emmagatzematgedesprés es poden posar pebrots en caixes de cartró, o millor encara en caixes de fusta.

A més, és desitjable poseu els pebrots en 1 capa, preliminar col·locació de paper.

Per què és millor en una capa?

És fàcil: per tant, és més fàcil de visualitzar, per tal de notar a temps els fruits que van començar a deteriorar-se (podridura).

Per descomptat, si teniu molts pebrots, llavors no hi ha cap lloc on haurà d’estendre’ls en 2-3 capes (i, per exemple, espolsar-los amb sorra o empacar-los cadascun per separat, més endavant).

També es creu que els pebrots s’emmagatzemaran millor si cadascun d’ells empacar-lo per separat en paper gruixut o en una bossa de plàstic amb forats.

I, per descomptat, els pebrots poden guardar a la sorra (preferiblement calcinat). Assegureu-vos de cobrir la part inferior de la caixa amb paper i, a continuació, escampeu-la amb sorra seca per capes.

La forma d’emmagatzemar verdures i fruites a la sorra és realment eficaç, però ... amb quina freqüència algú es molesta tant?

Triturat a la nevera sense cuinar ni congelar

I un blogger culinari us explicarà aquest mètode força interessant al proper vídeo.

Important! Només recordeu afegir 2 cullerades a cada pot a la part superior. cullerades d’oli vegetal per evitar floridures i una millor conservació.

Vídeo: pebrots frescos per a l'hivern sense cuinar ni congelar

Congelat

Els pebrots congelats, com els frescos, conserven perfectament tot el seu gust i propietats útils.

Per congelar, els pebrots són adequats en la fase de maduresa biològica, és a dir, completament madur i acolorit.

Preparació general de pebrots dolços per congelar:

• renteu bé les fruites sota l’aigua, eixugueu-les amb una tovallola;
• netejar-lo de l’interior (treure el mig i les llavors);

A més, ja decidiu en quina forma s’emmagatzemarà el pebrot i actuareu en conseqüència:

• tallar-los a rodanxes, anells o mitges anelles (per a guisats, sopes, pizza) i, a continuació, col·locar-los en bosses de congelador de plàstic o envasos de plàstic;
• deixeu-lo sencer (per a futurs farcits): introduïu les fruites l’una amb l’altra el més estretament possible, per dir-ho així, recollint la piràmide, que després col·loqueu en una bossa de plàstic.

Consells! Per fer els pebrots més flexibles i fàcils d’inserir entre si, i no trencar-se ni trencar-se, es poden escaldar (escaldar), és a dir, col·locar-los en aigua bullent durant no més de 30 segons i després posar-hi els fruits refredats.

Idea! Algunes mestresses de casa farcen immediatament els pebrots i després els congelen. És molt agradable obtenir els fruits de les feines de la tardor a l’hivern, descongelar-los (abocar aigua bullent) i cuinar el sopar amb la suficient rapidesa.

Vídeo: com congelar els pebrots per a l'hivern

Assecat

• Naturalment, al principi necessiteu pebrots preparar-seés a dir, renteu bé els fruits sota l’aigua, netegeu-los de l’interior (traieu-ne el centre i les llavors) i talleu-los a trossos (tires de 2-3 cm de llargada, d’uns 5-6 mm d’amplada).
• La cosa més important - assecar bé totes les peces.

Si algunes peces no estan completament seques, no es poden enviar a l’emmagatzematge.

• Pel que fa al mètode d'assecat de pebrots, és millor fer-ho assecador elèctric, que trigarà entre 12 i 24 hores a assecar-se. O podeu utilitzar forn (1,5-2 hores a una temperatura de 50-60 graus, tancant lleugerament la porta).

No us alarmeu si, després d’assecar-se, el pebrot disminueix de 3-4 vegades en volum i les pells seques queden juntes amb trossos densos. Això és normal.

• Emmagatzemeu els pebrots secs en un recipient necessàriament hermèticper exemple, en un pot de vidre amb tapa al buit.
• Quant a l'espai d'emmagatzematge, simplement podeu eliminar-lo a l’armari de la cuina.

Opinió! Molta gent troba que els pebrots secs són molt menys atractius al gust que els frescos o fins i tot congelats.

No obstant això, els pebrots secs tenen un aroma molt més ric que els congelats i ocupen molt menys espai, cosa que significa que són més fàcils d’emmagatzemar.

• Abans d’utilitzar pebrots secs, cal posar-los en remull, abocant aigua tèbia durant 30-40 minuts per recuperar el seu estat original.

Vídeo: com mantenir els pebrots secs per a l'hivern

Terra

Decapat, conserva i preparació de pebrots per a l’hivern

Sens dubte, es poden preparar diverses preparacions per a l’hivern a partir de pebre, però és millor parlar-ne en un article a part.

Mentrestant, podeu veure un vídeo molt popular sobre la collita de pebrots en vinagre per a l’hivern:

I també com a opció per preparar-vos per a l’hivern, podeu cuinar pebrots secs en olimirant la recepta d’aquest vídeo:

Els pebrots són una deliciosa verdura, un condiment meravellós i una espècia aromàtica per a ús durant tot l'any. Només heu d’aprendre a adquirir-lo i emmagatzemar-lo adequadament. Bona sort i molta gana!

Vídeo: pebrots: bons mètodes d'emmagatzematge