Les millors varietats de raïm de vi: descripcions i característiques

El propòsit de cultivar varietats de raïm tècniques (vitivinícoles) és preparar diversos tipus de vi (blanc, rosa, negre), a més de sucs i altres begudes (per exemple, compotes). Naturalment, les varietats de vi són força diferents de les de taula per la seva aparença, a saber: els pinzells i les fruites són sensiblement menors, tot i que el rendiment total de l’arbust és força elevat (comparable). Però el que realment distingeix les varietats tècniques de les de taula és un alt percentatge de sucre (més del 18-20%, aproximadament del 25-28%) i suc de la baia (més del 75-85%). I no cal que estiguin coberts durant l’hivern!

A continuació podeu trobar descripcions detallades i característiques de les millors varietats de raïm tècniques més populars de tots els colors (blanc, rosa i negre).

A propòsit! De les varietats universals (tècniques de taula) també s’obtenen begudes delicioses (vi), per tant, se’ls prestarà certa atenció.

Millors raïms de vi blanc: 3 primers

Els següents raïms tècnics blancs populars (per ordre alfabètic) són adequats per elaborar vi:

Cristall

La varietat es va crear sobre la base d’un encreuament complex d’Amur i Challozi Lajos amb Villard Blanc. Selecció hongaresa.

Varietat amb vigor mitjà.

Les fulles són de color verd fosc, tallades fortament.

Els raspalls són mitjans, de densitat moderada, el seu pes varia entre 170-220 g.

Els fruits són de color groc-verdós o blancs amb flor de prunera. De mida mitjana, ovalada, amb un pes d'entre 1,5 i 2,1 g. La polpa és sucosa i la pell és forta. El sabor és harmònic.

Els vins secs del tipus xerès s’elaboren a partir de Kristall.

Característiques de la varietat Crystal:

període de maduració: 110-115 dies;
acumulació de sucre: 17-18%;
contingut àcid: 6-7 g / l;
la proporció de brots fructífers: 85-90%;
la proporció de raïms per rodatge és d’1,3;
càrrega òptima: 60 ulls;
poda recomanada de vinyes - 3-4 ulls;
resistència a les gelades fins a -29 graus.

Important! Aquesta varietat no tolera l’engrossiment de les plantacions, cosa que amenaça amb la pèrdua de l’ovari, els pinzells despentinats i la pèrdua de rendiment.

Avantatges:

Excel·lent maduració d’un cep d’un any: 90-100%.
Els pinzells madurs romanen als brots durant molt de temps (fins a la gelada).
No afectat pel motlle gris.
Alta resistència a la floridura - 2,5 punts, a la floridura - 2 punts.

Desavantatges:

Amb un baix nivell d’acumulació de sucre, l’acidesa disminueix fins a 3,5-4 g / l, cosa que empitjora significativament la qualitat del vi.

Odessa Muscat

La varietat es va criar creuant el primer Muscat blau i Pierrelle. Selecció IV&V. V.E. Tairova (Ucraïna).

La força del creixement està per sobre de la mitjana.

Odessa Muscat es distingeix per borles de 130-190 g, de forma cònica cilíndrica. La seva densitat és mitjana, sovint amb una ala.

El color de la baia és de color verd groguenc. Les fruites són rodones, mesuren 14,2 x 13 mm i pesen aproximadament 2 grams. El seu sabor és harmònic amb un ric aroma a nou moscada. La polpa és viscosa, la pell densa, però prima.

S'utilitza per a la preparació de vins de taula i postres blancs, nou moscada escumosos i sucs.

Característiques de la varietat Muscat Odessa:

període de maduració: 130-140 dies;
contingut de sucre: 18,6-22%;
acidesa: 5,5-8,7 g / l;
la proporció de brots fructífers és del 80-87%;
el nombre de raïms: 1,2;
càrrega òptima: 30-35 ulls;
poda de vinyes - 3-4 ulls;
resistència a les gelades fins a -24 graus.

Avantatges:

Molt resistent al míldiu (2,5 punts) i a l’oidium (2 punts).
Bona maduració dels brots.

Platovsky

La varietat s’obté creuant sobre la base de les qualitats del regal de Magarach i Zalandede. Cria VNIIViV ells. JO I. Potapenko (Rússia).

Mates amb vigor mitjà.

Platovsky es caracteritza per una forma cilíndric-cònica de grups d’estructura moderadament densa, la massa dels quals arriba als 200 g.

Color blanc-rosa. Els fruits tenen una polpa sucosa amb una pell fina però densa. El pes d’una baia és de 2-3 g. Les propietats gustatives de la varietat són harmòniques.

Característiques de la varietat Platovsky:

període de maduració: 110-115 dies;
acumulació de sucre: 20%;
acidesa: 9 g / l;
brots fructífers: 85%;
proporció de grups: 1,3;
càrrega òptima: 60-80 ulls;
poda recomanada de vinyes - 3-4 ulls;
resistència a les gelades fins a -29 graus.

Important! Per accelerar el procés de maduració de la fruita, Platovsky necessita l’eliminació oportuna del fullatge que cobreix els raïms.

Avantatges:

Alt índex de tast de vi sec de taula (8,4 punts)
Bona maduració dels brots (al voltant del 80%).
Alta resistència a la floridura (2 punts), podridura grisa (2 punts), floridura (2,5 punts), mitjana - afil·loxera (3 punts).
La collita dura 30 dies a l’arbust sense perdre les seves qualitats.

Desavantatges:

Es requereix l’eliminació obligatòria dels fillastres, brots estèrils i poc desenvolupats.
Agafa malament la fusta.
Necessita racionament (no més de 2 raïms per brot).
Necessita un portaempelts especial: Kober 555.

Altres qualificacions tècniques blanques

Les següents varietats tècniques de raïm blanc (per ordre alfabètic) també són adequades per elaborar vi:

Bukovinka;
Gewurztraminer;
Malvasia;
Muscat;

El moscatell d’Odessa és un dels moscatells més populars per al vi. Golodrygi Muscat (una varietat universal) també és popular.

Regal de Magarach;
Primogènit de Magarach;
Semillon;
Solaris;
Sauvignon Blanc;
Riesling;

Per exemple, Riesling Maharach.

Citron Magaracha;
Chenin Blanc.

Per descomptat, hi ha altres varietats de raïm de vi blanc, però són exclusivament regionals (com Aligote, Pinot blanc o Pinot gris), de manera que serà extremadament difícil aconseguir els seus esqueixos (planters) i cultivar-los (si és possible).

Les millors varietats de raïm rosat versàtils i versàtils: les 4 millors

Naturalment, entre els raïms de color rosa, també hi ha varietats adequades tant per al consum fresc com per a l'elaboració del vi. També s’anomenen tècnics de taula o universals (alfabèticament):

La nota! El rosa Gurzuf i el rosat moscatell, més aviat, es poden atribuir a les varietats negres (blaves), perquè només tenen una tonalitat vermella fosca de fruites, però són els seus noms els que determinen el lloc de la classificació (per color).

Gurzuf rosa

Una varietat versàtil.

S’obté creuant les varietats Muscat VIRa i Magarach 124-66-26. Seleccions del grup armat il·legal "Ampelos" (Ucraïna).

Matolls vigorosos amb flors bisexuals.

Els grups de Gurzufsky són cilíndrics o cilíndric-cònics, alats, de mida mitjana o gran, solts, amb un pes mitjà d’uns 250 g.

A propòsit! El sabor recorda molt a la varietat Muscat Muscat.

Les baies són de color vermell fosc. Els fruits són de forma rodona, es diferencien per la polpa carnosa. La pell de la fruita és densa. En boca és agradable i harmoniós, amb un marcat aroma a nou moscada. El nombre de llavors dels fruits és de 3 a 4 peces.

Recomanat per a l'elaboració de vins de postres roses d'alta qualitat.

Característiques de la varietat rosa Gurzuf:

període de maduració - (110-115 dies) aviat;
rendiment - 150 g / ha;
acumulació de sucre: 25-29%;
acidesa: 6-7 g / l;
càrrega òptima: fins a 40 ulls;
poda de vinyes recomanada: 2-4 ulls;
resistència a les gelades fins a -25 graus.

Avantatges:

Bona puntuació de tast (7,9-8,0 punts).
Resistència del camp a malalties comunes (floridura, oidi, floridura grisa).
Bona maduració de la vinya jove.

Desavantatges:

Resistència relativament feble a la fil·loxera.
El gust general es fa malbé per una escorça espessa que queda a la boca amb un gust herbaci.

Diana

Una antiga varietat versàtil d'Amèrica del Nord.

Es caracteritza per mates de vigor feble i mitjà.

Té fulles senceres petites. La part inferior de les làmines amb una vora densa.

Els raïms tenen forma cilíndrica, de mida mitjana i estructura densa.

Els petits fruits arrodonits es caracteritzen per una polpa viscosa amb un pronunciat sabor isabel.

Característiques de la varietat Diana:

període de maduració - mitjans de finals de setembre;
resistència a les gelades fins a -30 graus.

Avantatges:

Les flors són bisexuals, de manera que no hi ha problemes amb l’ovari.
El rendiment és superior a la mitjana.
Difereix en alta resistència a malalties fúngiques.
No cal cobrir l’hivern.

Lídia (Isabella rosa o vermella, Lídia rosa)

Una varietat versàtil. Pertany al grup isabel.

Es caracteritza per un ritme de creixement mitjà a fort.

Apte per conrear en una parcel·la personal per jardinar un mirador. També és adequat per enjardinar balcons, parets de cases.

Les fulles poden ser de diferents mides i formes (de tres, cinc lòbuls), lleugerament dissecades, a sota hi ha una vora de feltre.

Els grups són mitjans (120-200 grams), caracteritzats per una forma cònica o cilindro-cònica, una ramificació i una estructura fluixa.

Les baies són mitjanes (uns 2-3 grams), arrodonides, de color vermell fosc, amb una floració de cera lila. La pell és ferma, la carn és viscosa, hi ha un aroma específic de maduixa.

La Lídia respon bé a la fecundació i no és susceptible a l’embassament del sòl.

Característiques de la varietat Lydia:

període de maduració: 140-150 dies;
rendiment - 100-120 c / ha;
acumulació de sucre: 18-19%;
nivell d’acidesa: 5,5-9,3 g / l;
resistència a les gelades fins a -29 graus.

Important!La varietat necessita pessics i persecucions constants, en cas contrari, les plantacions s’espesseixen fortament, cosa que alenteix una mica la maduració dels fruits. Tanmateix, en general, la varietat Lydia és molt sense pretensions.

Avantatges:

Té flors bisexuals.
No necessita tractament contra el míldiu, oidium, perquè té resistència al camp contra aquestes malalties.
Els brots d’un any maduren bé.
Tolerant a la sequera.
Proporciona una major hidratació.
Relativament resistent a la sal.

Desavantatges:

Susceptible a la clorosi calcària.
La resistència a la fil·loxera és insignificant.
A mesura que maduren les baies, les tiges es debiliten.

S'utilitza per a la preparació de postres i materials de vi fort, així com sucs.

Moscatell rosat (moscatell vermell, moscatell vermell de Frontinyà, moscató rosso de Madera)

És una variació del Muscat blanc. Varietat de vi pur.

Mates de vigor mitjà. La flor és bisexual.

Conjunt de mida mitjana (14-18 cm de llarg, 7-10 cm d’amplada), cilíndric o cilíndric-cònic, dens. La massa del grup és de 108-204 g.

La baia és de color vermell fosc, coberta amb un gruixut revestiment cerós, de mida petita o mitjana (11-18 mm de llarg, 10-17 mm d'ample), rodona. La pell és prima però ferma. La polpa és sucosa, tendra, amb un fort aroma a nou moscada. Hi ha 2-4 llavors en una baia.

S’utilitza per a la preparació de vins de moscatell de licor vintage: moscat rosa de la costa sud, moscat rosa de postres, moscat rosa magarach, que tenen un aroma original amb tocs de rosa Kazanlik, a més de materials de vi escumós i vins de taula.

Característiques de la varietat moscatell rosa:

període de maduració: 140 dies (mitjana);
rendiment - 60-80,3 c / ha;
acumulació de sucre: 17,9-24,2 g / 100 ml;
acidesa: 4,8-9,1 g / l;
resistència a les gelades fins a -15-18 graus.

Avantatges:

La maduració dels brots anuals és bona o satisfactòria.

El moscatell rosat és menys capritxós per al sòl i les condicions climàtiques que el moscatell blanc. Més ben adaptat a diverses condicions d’humitat del sòl.

Desavantatges:

Rendiment mitjà.
La varietat de raïm no és resistent al míldiu, fortament afectada pel míldiu.
Està danyat per la fil·loxera i el cuc de fulles del raïm.
Sovint s’esquerda i decau.
Difereix de baixa resistència a les gelades.

També, entre les varietats tècniques de raïm rosa, es distingeixen especialment:

Oleg (Diamant);
Rkatsiteli rosa;
Traminer rosa (Tramin).

Millors varietats de vi de raïm negre: 4 millors

No és estrany que entre les varietats de raïm negre hi hagi el major nombre de varietats tècniques destinades a l'elaboració de vi negre (alfabèticament):

Agost

La varietat es va criar a partir de Kazachka i SV 12-309. Cria VNIIViV ells. JO I. Potapenko (Rússia).

Forma arbusts vigorosos.

August té pinzells petits (110-120 g) de forma cònica, estructura fluixa densa i mitjana.

Les baies són de color blau fosc amb flor de prunera. Les fruites petites rodones pesen 1,3-1,7 g. Les qualitats gustatives de la varietat són harmonioses amb una nota discreta de nou moscada. La polpa de la fruita és sucosa, carnosa, amb una pell densa, el suc no té color.

Característiques de la varietat Augusta:

període de maduració: 128-130 dies;
contingut de sucre: 23-24%;
acidesa: 9 g / l;
coeficient de fructificació: 1,6;
rendiment - 100-110 c / ha (amb un esquema de plantació de 3 per 1,5 metres);
càrrega òptima: 20-25 ulls;
retall permès: 3-4 ulls;
resistència hivernal fins a -24 ... -25 graus.

Aquest raïm s’utilitza per a vins secs i de postres.

Avantatges:

No és una mala puntuació de tast de vins secs (7,5 punts).
Alta resistència a l'oïdi (1,5 punts), bona a l'oïdi (2,5 punts), a la mitjana de la fil·loxera (3,5 punts).
Elevat índex d'arrelament d'esqueixos.
Compatible amb diferents portaempelts, però és millor Kober 5BB o 101-14.

Desavantatges:

Molt fillastre (persegueix els fillastres amb una força terrible).

Li agrada molt regar: hi ha més raïms, sense regar, creix molt mitjà.

Alijevski

Criat a base de varietats Viorica i Startovy. Seleccions de l'Acadèmia Agrícola de Moscou K. A. Timiryazeva.

Es diferencia en matolls mitjans o vigorosos.

L’ombra d’una vinya jove madura és de nou. Alievsky es distingeix per les fulles grans lleugerament dissecades amb una fulla fortament ondulada. Al revers de les làmines de fulles, hi ha una petita vora erizada.

Aliyevsky té raspalls densos cilíndrics de mida mitjana i pes de 130 g.

El color de les baies és blau-negre. La polpa és sucosa, suau, sense aroma. La pela és ferma.

S’utilitza per a la preparació de vins negres secs i semidolços.

Característiques de la varietat Alievsky:

període de maduració: 130-135 dies;
rendiment - 110-140 c / ha;
la proporció de brots fructífers: 85%;
coeficient de fertilitat: 1,5;
càrrega òptima: 45-50 ronyons;
resistència a les gelades fins a -26 ..- 28 graus.

Avantatges:

La flor és bisexual.
La maduració de la vinya és bona.
Resistent a malalties importants.

Alfa

Criat als EUA creuant V.labrusca x V.riparia.

La varietat es caracteritza per arbusts mitjans i vigorosos.

Es diferencia de les grans fulles trilobades de dents afilades amb un grau mitjà de dissecció.

Forma raspalls cilíndrics o cilíndric-cònics de mida mitjana amb una estructura fluixa densa a mitjana. El pes mitjà d’un grup és de 120 g, el pes màxim és de 220 g.

El color de les baies és negre amb un to vermellós-porpra; també estan coberts amb una flor gruixuda de cera. Els fruits són rodons i de mida mitjana. La pell és densa, ferma, fàcilment separable de la polpa. La carn mucosa de les baies té un sabor agre molt pronunciat, amb un aroma de maduixa ben pronunciat, està poc separada de les llavors.

A propòsit! Alpha és ideal per a enjardinar miradors, balcons i parets.

Característiques de la varietat Alpha:

període de maduració: 140-145 dies;
rendiment 150-180 c / ha;
contingut de sucre: 15-16%;
acidesa: 10-11 g / l.

Avantatges:

Es caracteritza per flors bisexuals, de manera que la pol·linització no causa dificultats.
Debilment susceptible a malalties: relativament resistent al míldiu, antracnosa.
La maduració de la vinya és molt bona.
Perfecte com a portaempelts per a varietats amb poca resistència a les gelades.

Desavantatges:

Està afectat per taques i plagues.
Elevada acidesa.

Taiga

L’arbust és molt vigorós. Tipus de flor femenina.

Es pot utilitzar per al paisatgisme.

Raïms cònics, solts, petits o mitjans, de fins a 250 g.

Les baies són de color blau fosc, pesen 2,5-4 grams. Amb un lleuger aroma de nou moscada (de vegades hi ha un sabor Labrusca), és molt ric en substàncies de pectina.

Característiques de la varietat Taezhny:

període de maduració: 130-135 dies;
el nombre mitjà de cúmuls per tir és de 2,5 a 3,5.
acumulació de sucre: 17-24%
resistència a les gelades fins a -28-35 graus.

Avantatges:

Alta productivitat.
Les baies poden penjar sense deteriorament (fins i tot sota la pluja) durant 1,5 - 2,5 mesos.
Resistent a totes les malalties fúngiques.

Desavantatges:

Tot i així, de vegades es veu afectat per la floridura.
Necessitem un pol·linitzador, preferentment Alpha.
A causa de la sobrecàrrega, agafa malament el sucre.

Altres qualitats tècniques negres

A més, entre les varietats de raïm negre adequades per elaborar vi, hi ha:

Alminsky;
Bastardo Magarachsky;
Vesta;
Colom;
Magrana Maharach;
Danko;
Ilyichevsky primerenca;
Ruby Golodrigi;
Cabernet Dorsa;
Esclops de perles Cabernet;
Cabernet Cortis;
Cabernet Jura;
Lada;
Livadia negre;
El mariscal Foch;
Merlot;
Muscat Blau;
Don Muscat;
Mendeleum;
Odessa negre;
Regent;
Rondo;
Saperavi Nord;
En memòria de Golodriga;
Pinotina;
Tavkveri Magaracha;
Porpra primerenca;
Perla Negra.

Les millors varietats de raïm negre tècniques de taula (universals): top-4

Entre els raïms negres, hi ha varietats versàtils adequades tant per al consum fresc com per a l'elaboració del vi.

Isabel

Híbrid natural entre espècies de Labrusca i Winifer.

Isabella es caracteritza per arbusts vigorosos.

Ideal per a enjardinar miradors i altres edificis.

Les fulles són trilobades, grans i mitjanes, de color verd intens. Al revers de les plaques hi ha una vora blavosa.

Les baies són de color blau fosc amb un to blavós. Els raïms assoleixen una massa de 140 g, la seva forma és cilíndrica amb ales, l’estructura és de densitat mitjana, en alguns casos solta.

Els fruits poden ser ovals o rodons, amb una pell densa i ferma. La carn d’Isabella és viscosa, amb un aroma a maduixa pronunciat.

Apte tant per al consum fresc com per a la preparació de vins corrents.

Característiques de la varietat Isabella:

període de maduració: 150-180 dies;
acumulació de sucre: 16-18%;
acidesa: 6-7 g / l.
rendiment - 65-70 c / ha;

Prefereix créixer en terrenys poc calcaris.

Avantatges:

Les flors són bisexuals, cosa que proporciona una excel·lent autopol·linització.
Es diferencia de l’alta resistència contra les malalties fúngiques i la fil·loxera.
Tolera bé la humitat alta.

A propòsit! Dóna brots fructífers de fusta vella i de brots de recanvi, cosa que permet obtenir una collita fins i tot si els brots principals (principals) es congelen.

Desavantatges:

No tolera molt bé la sequera (la força de creixement de l’arbust disminueix bruscament i les fulles poden caure).

Important! Quan les plantacions s’espesseixen, el raïm es veu afectat per la floridura.

Muscat d’Hamburg (Muscat d’Hamburg)

S'obté creuant Frankenthal i Muscat d'Alexandria. La varietat es va criar a Anglaterra per al cultiu d’hivernacle.

Es caracteritza per matolls de vigor mitjà.

Les mides dels pinzells arriben als 18-20 cm de llarg i als 11-17 d’amplada, cònics, ramificats, caracteritzats per una estructura fluixa. El pes d’un cúmul varia de 168 a 267 g. La tija del cúmul és de longitud mitjana (4-6 cm).

Les baies són de color blau fosc (blau violeta) amb pol·linització cerosa. Els fruits són rodons, menys sovint ovalats, de 12-26 mm de llarg, 11-17 mm d’amplada, amb 3-4 grams de pes. El seu sabor és agradable, amb un fort sabor a nou moscada. El moscatell d’Hamburg té una polpa sucosa i carnosa amb una pell ferma. Hi ha 2-3 llavors grans a la baia.

Les compotes, sucs, conserves i adobats a base de baies d’aquesta varietat es distingeixen pel seu alt sabor.

Característiques de la varietat Muscat Hamburg:

període de maduració: 150 dies;
acumulació de sucre del 16-22%;
acidesa: 6-8 g / l;
la proporció de brots fructífers: 67%;
proporció de grups: 1,58;
resistència a les gelades fins a -18-19 graus.

Nota! Aquesta varietat pertany a un grup amb rendiments potencialment elevats, però molt inestables.

Avantatges:

Alt rendiment de tast (9 punts)
Les flors són bisexuals, cosa que garanteix l'ovari en qualsevol clima.
Gairebé no es fa malbé pel cuc de fulles del raïm.
Les vespes no mengen.
Tolera bé el transport i es pot guardar fins a 2-3 mesos.

Creix bé i dóna fruits als vessants sud i sud-oest amb terres argilosos, francs i arenosos.

Desavantatges:

Molt baixa resistència a les gelades.
Sensible a gairebé totes les malalties, inestable a la floridura, oidium, floridura grisa, càncer de bacteris, fil·loxera.
Propens als pèsols.
Els brots anuals maduren satisfactòriament, però amb excés d’humitat i manca de calor, és dolent.

Zilga

Cria basat en un complex encreuament de la varietat Smuglyanka amb una barreja de pol·len de Dvietes zila i Yubileiny Novgorod. Seleccions P. Sukatniek (Letònia).

Els arbustos són vigorosos.

Nota! La varietat és ideal per a jardins de glorietes.

Els raspalls són cilíndrics, de grans dimensions, pesen entre 320 i 400 g, sovint amb una ala, generalment tenen una estructura densa, però de vegades són fluixos.

Té un color blau fosc uniforme. Els fruits ovals són de mida gran, pesen 4,1-4,3 grams. La polpa és lleugerament viscosa, amb una lleugera aroma agradable.

Característiques de la varietat Zilga:

període de maduració: 102-108 dies;
acumulació de sucre: 18-22%;
acidesa: 4,5-5 g / l;
la proporció de raïms és d’1,5-1,9;
proporció de brots: 80-85%;
càrrega: 30-40 ulls;
poda òptima de vinyes - 3-4 ulls;
resistència a les gelades fins a -25 graus.

Avantatges:

El cultiu dura molt de temps a l’arbust sense pèrdues de qualitats.
Resistent a les principals malalties (floridura, oidi i podridura grisa).
Els brots maduren molt bé.
No es fa malbé durant el trànsit.
Compatible amb diferents portaempelts.

Desavantatges:

Valoració mitjana del tast de la qualitat de les fruites fresques (7,1 punts).

Altres raïms versàtils i negres populars:

Envermelliment;
Ruby Maharach.

Així, ara ja sabeu quines varietats de raïm tècnic s’haurien de plantar al lloc, a prop d’una casa o un mirador, per tal d’enverdir els edificis de la dacha a l’estiu i preparar delicioses begudes multicolors (en particular, vi blanc, rosat o negre) a la tardor. A més, si planta un raïm universal, serà adequat per al menjar.