Zimske metode čuvanja ljute paprike

Gorka paprika uvijek će naći svoje mjesto u kuhinji. Naravno, najcjenjenije povrće uzgaja se u vašem vlastitom vrtu.

Tako paprika počinje pjevati i bojati se. I sada se pitate kako pravilno sačuvati ljutu papriku za zimu i u kojem se obliku to može učiniti bolje.

Pa, dalje ćemo detaljno analizirati sve glavne načine čuvanja ljute paprike kod kuće.

Usput! Stranica također ima materijala o tome kako čuvati slatku papriku zimi.

Kada ukloniti gorku papriku iz vrta na čuvanje

Postoje 2 faze zrelosti povrća i voća (uključujući ljutu papriku):

• Tehnički... Plodovi su narasli do svoje maksimalne veličine, ali nisu prešli u određenu boju, t.j. paprika još nije potpuno zrela = zelena.
• Biološki... Plodovi su dobili boju (crvenu), koja je karakteristična za puno sazrijevanje određene sorte.

Za razliku od od slatke paprike, gorko treba sakupljati samo za faza biološke zrelosti, kada je povrće potpuno zrelo (= obojeno)... Ljuta paprika crvene boje čuvat će se puno duže od zelene, jer će u ovoj fazi sadržavati maksimalnu koncentraciju oštre tvari, koja je ujedno i prirodni konzervans.

Zapamtiti! Što je paprika zrela, to će biti začinjenija (= sadržavati više goruće tvari u sastavu).

Sukladno tome možete regulirajte oštrinu paprike: ako počupate nezrelu mahunu, ona će biti manje ostra i, obratno, sazrelo povrće koje se iščupa postaje jako vruće.

Prikupljanje i priprema ljute paprike za skladištenje

Dakle, da biste sakupili papriku za pohranu, trebate koristiti vrtne škare, odsječujući mahune zajedno s peteljkama.

Bilješka! Sve operacije s ljutom paprikom najbolje je raditi u rukavicama.

Mora se imati na umu da se ljute paprike pravilno pripremljene za skladištenje za zimu moraju prati s tla. Najbolji način je umočiti mahune u posudu s toplom vodom, zatim isprati hladnom vodom i osušiti ručnikom.

Usput! Da biste smanjili oštrinu, mahune možete staviti na nekoliko minuta u kipuću vodu.

Video: kako pripremiti ljutu papriku za skladištenje

Kako zadržati ljutu papriku zimi: načini

Ljute paprike možete čuvati na različite načine: suhe u mahunama, mljevene, svježe u hladnjaku, smrznute i ukiseljene ili konzervirane. Razmotrimo detaljnije svaku od njih.

Suho

Ljute paprike u pravilu se obično drže sušenima.

Sakupite paprike, temeljito ih osušite, a zatim stavite u skladište na relativno hladno i tamno mjesto, na primjer, u kuhinjski ormarić, prije nego što paprike stavite u staklenu posudu i zatvorite je najlonskim poklopcem (ili pergament papirom, pričvršćujući je gumicom).

Kako pravilno osušiti ljutu papriku:

• Ne možete se sušiti na suncu, samo u hladu (tj. izbjegavanje izravne sunčeve svjetlosti), na primjer, ispod šupe, u sjenici ili na tavanu. Osim toga, soba mora biti dobro prozračena.
• Vrlo je prikladno sušiti ljutu papriku, učvršćivanje (vezivanje) mahuna za peteljke na jakom navoju i vješanje u kuhinji (u sobi) dok se potpuno ne osuši.

Zapamtiti! Paprike se nanižu na konac u području peteljke.

• Alternativno, možete i jednostavno složiti mahune u jednom sloju na papir.
• Trebat će dugo da se prirodno osuši (2 tjedna do mjesec dana) dok paprika ne postane lagana i lomljiva.

• Ako vam se ne čeka, onda je vaš izbor električna sušilica, u kojem će biti potrebno samo 8-12 sati da se osuši. Ili možete koristiti pećnica (1,5-2 sata na temperaturi od 50-60 stupnjeva, malo zatvarajući vrata).

Važno! Očito je da se sušena paprika ne čuva na vlažnim mjestima.

Video: kako ljutu papriku zadržati zimi (sušenu)

U čekić

Ako želite što duže zadržati ljutu papričicu, tada bi bilo optimalno odmah pripremiti začin od nje, t.j. samljeti.

Nekoliko savjeta za berbu i čuvanje ljute paprike:

• trebate samo samljeti dobro osušene paprike;
• bit će najprikladnije za mljevenje u mlinu za kavu, nakon rezanja mahuna na male komadiće;

Usput! Sjemenke i unutrašnjost paprike njezini su najoštriji dijelovi, pa ih nema smisla baciti: bolje ih je samljeti.

• treba pohraniti u teglicikoji se zatvara maksimalno hermetički.

Savjet! U mlinu možete samljeti rižu da biste uklonili ljutu papričicu.

Svježe

Vrlo je jednostavno: mahune stavite u vrećice s hranom, po mogućnosti s rupama (koje možete napraviti sami) i pošaljite ih u hladnjak na odjelu za povrće.

Svježu ljutu papriku možete čuvati u hladnjaku do 2 tjedna.

Usmrznuto

Općenito, ovo je još jedan način da paprika zimi ostane svježa, točnije, smrznuta.

Upute za zamrzavanje ljute paprike:

• isperite plodove pod vodom, a zatim ih osušite papirnatim ručnikom;
• izrezati na komade / okrugle komade (kako bi se kasnije olakšalo odmrzavanje) ili cijele mahune staviti u plastične vrećice ili posebne posude za zamrzavanje;
• čuvati u zamrzivaču.

Ljuta papričica može se čuvati u zamrzivaču oko godinu dana, tj. do sljedeće sezone. Okusa će biti gotovo poput svježeg.

Video: zamrzavanje ljute paprike za zimu

Kiseli ili konzervirani

Konzerviranje i kiseljenje gorke paprike izvrstan je način da diverzificirate svoj zimski meni i pripremite ukusan zaokret. Glavni plus je što mašti nema ograničenja, možete eksperimentirati s dodavanjem različitih količina i vrsta octa, meda, šećera, soli, začina.

Nudimo sljedeće recepte za kiseljenje ljute paprike za zimu:

• 1 recept (sastojci: ljuta paprika, 300 ml. 9% octa);
• 2 recepta (sastojci: ljuta paprika, dodajte 4 žlice tekućeg meda u 250 ml. 6% jabučnog octa);
• 3 recepta (sastojci: ljuta paprika, dodajte 4 žlice tekućeg meda i 1 žličicu soli u 250 ml 6% vinskog octa).

Detaljne upute za kiseljenje ljute paprike:

• Paprike temeljito isperite i osušite.
• Uklonite peteljke, kao i po želji jezgru sa sjemenkama, ali možete je ostaviti (ako želite "oštrije").
• Papriku narežite na nasumične komade, ali tako da lako stanu u staklenku.
• Komade ili cijele mahune čvrsto stavite u staklenke.
• Ulijte ocat i staklenke pokrijte poklopcima, ali nemojte smotati.

Ako želite dodatno koristiti med, bolje je prvo pomiješati jabučni ili vinski ocat s medom i soli, a zatim papriku preliti marinadom.

• Okrenite staklenku gore-dolje tako da paprika bude zasićena marinadom i nadolijeva.
• Čuvati u hladnjaku (do sljedeće sezone).

Usput! Odvojeno možete koristiti ljuti ocat i ukiseljenu papriku.

• Kisela paprika bit će spremna za jelo za 2-3 tjedna.

Općenito, prva 2-3 tjedna može se čuvati u kuhinjskom ormariću, a zatim staviti u hladnjak.

U ulju

Ako vam se sviđa ideja konzerviranja u ulju, evo što trebate učiniti da ljuta paprika ostane takva:

• isperite mahune, izvadite sjemenke (po želji možete ih ostaviti da budu "oštrije"), izrežite na kriške / krugove;
• napunite staklenku i do vrha ulijte ulje (suncokret ili maslina);
• pospremiti u kuhinjski ormarić.

Papar u pravilu ne gubi okus u roku od 2-3 mjeseca.

Video: kako uštedjeti ljutu papriku za zimu (konzerviranje u ulju i octu)

Ljuta paprika savršen je začin za cjelogodišnju upotrebu. Ogromnom broju jela daje jelima poseban pikantan okus i nevjerojatnu aromu. Glavna stvar je naučiti kako čuvati povrće za zimu i čuvati ljutu papričicu u prikladnim uvjetima za to. Dobar tek!

Video: kako zadržati ljutu papriku zimi