Načini i uvjeti za čuvanje jabuka zimi

Očito je da želite jesti svježe jabuke ubrane u vlastitom vrtu cijele zime, pa čak i dio proljeća, pa ste odlučili naučiti o načinima, uvjetima i pravilima za njihovo čuvanje.

Ispod ćete pronaći informacije o tome kako jabuke što duže održavati svježima i ukusnima.

Sorte jabuka pogodne za dugotrajno skladištenje

Trebali biste shvatiti da nisu sve sorte jabuka prikladne za dugotrajno skladištenje.

Bilješka! Prirodno, ljetne sorte jabuka potpuno su neprikladne za dugotrajno skladištenje: premekane su i sočne, zbog čega će početi trunuti u roku od nekoliko dana nakon što ih uklonite sa stabla.

Druga stvar su jesenske i zimske sorte: idealne su za dugo skladištenje.

Najpopularnije zimske sorte jabuka u pogledu zrenja (skladištenja):

• Zima (maksimalno do ožujka): Antonovka, Antey, Bogatyr, Jonathan, Idared, Red Delicious, Florina.
• Kasna zima (imaju najbolju kakvoću čuvanja, mogu se čuvati do kraja proljeća): Spartan, Renet Simirenko, Sinap Orlovsky, Sjeverni Sinam.

Postoje i ranozimske, ali nisu pogodne za dugotrajno skladištenje.

Pravila za berbu i pripremu jabuka za zimovanje

Rok trajanja jabuka ovisit će o mnogim čimbenicima: kada je voće uklonjeno sa stabla, kako je odabrano i pripremljeno.

Uvjeti i pravila za sakupljanje voća za skladištenje

Jabuke se beru malo nezrele za skladištenje (tj. u tehničkoj i biološkoj zrelosti - također se naziva uklonjiv, drugim riječima, plodovi moraju proći fazu tehničke zrelosti, ali još ne moraju doći do biološkog = potrošača). Štoviše, bolje je to učiniti ručno, a ne posebnim izvlakačima (s njima ćete sigurno oštetiti voće i otkinuti peteljku).

Bilješka! Ako uberete jabuke prezelene (u početnoj tehničkoj zrelosti), neće biti smisla čuvati ih, jer će takvo voće na kraju i dalje ostati žilavo i neupotrebljivo.

Što se tiče približnih datuma, u pravilu se bere žetva zimskih jabuka kraj rujna-početak listopada.

Zanimljiv! Ako se vodite lunarnim kalendarom, tada se preporučuje sakupljanje voća na opadajućem mjesecu, ali nikako na rastućem.

Da bi se plodovi što duže čuvali, morate uzeti u obzir sljedeća pravila za njihovo sakupljanje:

• Trebate strogo ukloniti plodove po suhom vremenu.

Ako su plodovi mokri, koliko dugo možemo razgovarati o skladištenju?

Bilješka! Voće ni u kojem slučaju ne smijete prati ili brisati prije spremanja, inače ga jednostavno uklonite zaštitni voštani premaz.

• Voće ubrano nakon mraza ne može se odnijeti na skladištenje: bolje ga je odmah potrošiti ili preraditi.
• Plodovi se beru izravno s drveta (ne s poda!) Zajedno s peteljkama.
• Voće morate uklanjati što pažljivije, po mogućnosti samo rukama (uhvaćenim dlanom i okrenuti u bilo kojem smjeru), bez upotrebe berača voća.

Ako se tijekom berbe stabljika jabuke odlomi, plod će na ovom mjestu uskoro istrunuti.

Priprema voća za dugo skladištenje

Prije polaganja plodova na skladištenje, moraju se pažljivo pregledati, da tako kažem, kako bi se izvršila selekcija. Naime, odaberite plodove bez ogrebotina, udubljenja, propadanja ili drugih oštećenja.

Drugim riječima, možete i trebate ležati samo neoštećeno voće.

Bolje je odmah odbaciti sve pomalo sumnjive primjerke = staviti na preradu ili hranu.

Važno! Činjenica je da jedna trula ili glistava jabuka na kraju može nanijeti štetu cijeloj kutiji.

Naravno, postoje takve "plodne" godine, kada se nakon odbijanja ispostavi da nema što za pohranu ... U ovom slučaju uvijek možete staviti jabuke na preradu: napraviti sok, sušiti.

Također je vrlo važno spustiti jabuke u podrum ili podrum neposredno prije smrzavanja, ali ne prije nego što je u vašem skladištu još uvijek previše toplo.

A neke su jabuke odložile na skladištenje, nakon što su ih premazale glicerin.

Kako čuvati svježe jabuke zimi: optimalni uvjeti skladištenja

Da bi jabuke ostale svježe do proljeća, morate se pridržavati nekoliko jednostavnih pravila, odnosno uslova skladištenja:

• mjesto za odlaganje treba biti hladno, bez pristupa sunčevoj svjetlosti, relativno suho (točnije, umjereno vlažno) i s dobrom ventilacijom;
• idealna temperatura za skladištenje - +1 .. + 4 stupnja;

I temperatura i vlaga ne bi smjele puno fluktuirati, ali biti uvjetno konstantne (naravno, fluktuacije od 2-3 stupnja neće stvoriti vrijeme, ali na 5-10 - još uvijek kako).

• vlaga ne smije prelaziti 90% (općenito je čak poželjno da vlaga bude u području od 70-80%).

Pretjerano visoka vlaga (kapi na plodovima)kao nepotrebno suh zrak, mogu naštetiti plodu: ili trunu ili se počinju sušiti, prekrivajući se borama i pukotinama.

Usput! Ako na plodovima nema kapi, tada se vlaga može smatrati prihvatljivom.

Drugim riječima, najprikladniji uvjeti za čuvanje jabuka, zahvaljujući kojem će se plodovi sigurno dugo i dobro čuvati, možete stvarati samo u podrumu ili podrumu, hladno, tamno, umjereno vlažno i dobro provjetreno.

Prostor za odlaganje

Kao što smo već saznali, najbolje je za čuvanje jabuka podrum ili podrum.

Međutim, ako ti ne žive u privatnoj kući, već u gradskom stanu, tada možete pokušati položiti jabuke na čuvanje:

• na balkon ili lođu (poželjno je da bude izoliran).
• u zimskom hladnjaku (u mnogim se apartmanima nalazi ispod prozorske klupice u kuhinji).

Naravno, možete pohraniti jabuke u kućanski hladnjak (na donjoj polici - u kutiji za povrće).

Ali zbog blizine drugih proizvoda, jabuke tamo definitivno neće moći biti pohranjene dulje vrijeme, posebno u običnom hladnjaku za kućanstvo, vlažnost zraka ima tendenciju na minimum.

Druga je stvar ako imate hladnjak u trgovini, ali oni se obično ugrađuju u privatne kuće.

Spremnik za skladištenje

Idealno bi trebalo biti drvena kutija s rupama (tako da plodovi prozračen).

Ali to će također uspjeti plastikakao i kartonska kutija.

Važno! Jabuke će se čuvati dulje i najbolje ako su složene u jednom sloju, i jedna sorta ili razdoblje zrenja.

Pri čemu:

• Kutija bi trebala biti čisto i suho.
• Za dezinfekciju, preporučljivo je kutije prvo fumigirati dimom (međutim, bolje je fumigirati cijelo skladište).
• Dno optimalno postaviti kontejnere debeli papir.

Pravila oznaka za pohranu

• Jabuke se obično polažu s peteljkama prema gore.
• Poželjno je da plodovi se nisu dodirivali (ležati labavo), dakle položiti bolje u 1 sloj.

Naravno, moguće je za 2, ali vijek trajanja znatno će se smanjiti.

Važno! Ne čuvajte jabuke (poput krušaka) pored krumpira, kiselog kupusa: oni će jednostavno upiti višak mirisa.

• U jednoj kutiji jabuke treba čuvati samo jedna sorta ili razdoblje sazrijevanja.

Ranije sorte jednostavno će prisiliti kasnije sazrijevanje prije vremena (princip sazrijevanja).

• Tijekom skladištenja, redovito (barem jednom tjedno) pažljivo pregledajte kutije i odmah se riješite pokvarenog voća (odnijeti za hranu).

Prekomjerno punjenje (preslojavanje) piljevinom, tirzom, slamom

Da biste povećali rok trajanja, svoje jabuke možete posuti jednom od sljedećih podloga (rasuti materijal), zahvaljujući kojem plodovi neće duže gubiti vlagu. Osim toga, na taj način možete rasporediti jabuke u nekoliko slojeva (jabuke-piljevina-jabuke-piljevina-jabuke).

Za ovo su savršeni sljedeći:

• piljevina;

Samo nikako ne upotrebljavajte piljevinu od četinjača! Miris smole četinjača kvari okus i aromu.

• tyrsa;
• slame.
• pijesak + drveni pepeo.

Omotavanje voća u papir i prozirnu foliju

Naravno, na staromodan način možete svako voće zamotati u papir (na primjer, WC, ili još bolje u pergament).

Samo ni u novinama, tinta je često otrovna.

Međutim! Ova metoda ima jednu vrlo značajan nedostatak, naime, jednostavno nećete moći vidjeti kada plodovi počnu truliti ...

Stoga je još bolje svaku jabuku zamotati u prozirnoj foliji.

Općenito, možete staviti nekoliko jabuka odjednom u perforirane (s rupama) plastične vrećice, ali na taj će se način plodovi čuvati lošije nego u pojedinačnom pakiranju.

A koje tajne dugog zimskog čuvanja jabuka znate?