Kako sačuvati buču za zimu: načini dugog zimskog skladištenja

Buča je prava riznica vitamina (posebno vitamina A - karotena) i mikroelemenata koji su tijelu toliko potrebni zimi. Međutim, postavlja se pitanje: kako čuvati buču kod kuće?

Dalje, razgovarajmo o najboljim načinima i uvjetima za dugoročno skladištenje bundeve zimi.

Sorte bundeve pogodne za dugo skladištenje

Nisu sve sorte bundeve prikladne za dugotrajno skladištenje (očito je da se sorte koje kasno sazrijevaju bolje čuvaju):

• Muškat bundeve, koje se posebno cijene zbog izvrsnog okusa, čuvaju se najviše 2-3 mjeseca.
• Ako se zimi i u proljeće želite razmaziti zdravim povrćem, bolje je saditi zimske (kasno sazrijevajuće) sorte krupnoplodna ili tvrda kora bundeve, iako nisu toliko pahuljastog i mekog okusa.

Usput! Postoje dva potpuno suprotna mišljenja: neki vjeruju da se velike bundeve bolje čuvaju, dok su drugi, naprotiv, male veličine.

Video: sorte i tajne čuvanja bundeve

Kada ubirati buču za čuvanje: vrijeme, izgled i pravila sakupljanja

Svi znaju da buča počinje aktivno dozrijevati od rujna, ali često pribjegavaju berbi tek u listopadu. Sukladno tome, vrlo je važno moći po svom izgledu utvrditi je li buča zrela i spremna za skladištenje, kao i imati vremena za berbu prije mraza.

Bilješka! Web mjesto već ima članak o kako možete odrediti kada je vrijeme za berbu buča i pravilno ih pripremiti za dugotrajno skladištenje.

Kako pravilno držati svježu buču: pravila i metode za dugotrajno skladištenje

Buču spremite kod kuće na nekoliko načina:

• Potpuno svježe... Idealno smješten u podrumu ili podrumu, ali može se čuvati i u stanu
• Izrežite na komade... Može se kratko držati u hladnjaku, ali bolje je staviti u zamrzivač (zamrznuti)
• Napravite džem.

Video: džem od bundeve, marelice i limuna (ili naranče)

• preraditi u sok.

Video: sok od bundeve s pulpom za zimu

Optimalni uvjeti skladištenja

Da biste buču održali svježom, morate slijediti nekoliko jednostavnih pravila, odnosno uvjeta:

• skladišni prostor treba biti hladan, zasjenjen, relativno suh i dobro prozračen.
• idealna temperatura za skladištenje je + 2-4 stupnja (u stanu - +15 .. + 22 stupnja).
• vlaga ne smije prelaziti 75-80%.

Ako je vlaga velika, onda bundeva jednostavno može istrunuti.

Drugim riječima, najidealniji uvjeti za čuvanje bundeve, zahvaljujući kojima će povrće definitivno zadržati svoje korisne i okusne kvalitete, mogu se stvoriti u podrumu ili podrumu.

U podrumu ili podrumu moguće je čuvati buču više od 6-9 mjeseci, tj. cijele zime, proljeća pa i dijela ljeta (do nove berbe).

Što se tiče spremnika za skladištenje, nije potreban: u podrumu ili podrumu to će biti dovoljno stavite bundeve na drvene police, da oni nisu se dodirivali, i po mogućnosti stabljika prema gore ili bočno.

Savjet! Ako tijekom skladištenja to primijetite stabljika bundeve počela je trunuti, onda prije svega trebate izrezati na zdravo tkivo, i onda napunite rez sjajno zelenom bojom ili prahom drvenim pepelom.

Buču naravno možete spremiti i kod kuće, ispod kreveta, ali sasvim je očito da će rok trajanja biti osjetno kraći (do 3-6 mjeseci). Štoviše, ako na tvom katu linoleumzatim bolje je ispod bundeve staviti drvene daske, tako da definitivno neće istrunuti.

Zanimljiv! Vjeruje se da se deblje buče mogu čuvati u stanu, ali one s muškatnim oraščićima najbolje je čuvati samo u podrumu ili podrumu.

Usput! Bundeva se također dobro drži na balkonu u drvenim kutijama... Dno kutije treba prekriti papirom, a sami plodovi odozgo moraju biti pokriveni pokrivačem od flisa.

Video: spremište bundeve

Kako čuvati izrezanu buču kod kuće: u hladnjaku i zamrzivaču

Prirodno, većina gradskih stanovnika ima ljetnu rezidenciju, ali nema podrum ili podrum. Zbog toga se postavlja logično pitanje: kako tikvu najduže zadržati u stanu?

Da biste sačuvali izrezanu buču, možete je staviti u hladnjak, međutim, u tom ćete je slučaju morati brzo pojesti ili preraditi.

Izrezana buča može se čuvati u hladnjaku do 7-10 dana.

Da biste produžili rok trajanja izrezane bundeve, najbolje ju je staviti u zamrzivač, t.j. zamrznuti.

Zamrzavanje bundeve za zimu

Nisu sve sorte dobre kod kuće (osim ako nemate podrum ili podrum) i vremenom gube vitamine. Ali s dubokim smrzavanjem, vitamini traju puno duže, poput same bundeve.

Buču možete čuvati u zamrzivaču do godinu dana.

Štoviše, bundeva se može zamrznuti izrezati na kriške ili kockice (povoljno za kuhanje kaše, juha, tepsija), kao i izrada pire krumpira (na ovaj način možete postići maksimalni korisni volumen).

Prednost čuvanja pirea od bundeve da vam ne treba čaša pirea svaki put kad vam zatreba recept (na primjer, za pravljenje pite), skuhajte - samo odmrznite i to je to.

Dakle, kako biste izrezanu buču duže zadržali u zamrzivaču, trebate:

• izrezati na 2 polovice;
• očistiti od sjemena;

Ni u kojem slučaju ne izbacujte sjeme! Mogu se osušiti, a zatim puknuti s užitkom i korisnošću.

• odrezati gornju koru;

• izrezati na male komade, tako da je u budućnosti prikladnije raditi s njima;
• a zatim komade bundeve narežite na manje komade: kockice ili kriške;

Ili napravite pire od krumpira prethodno kuhano u pećnici ili dvostrukom kotlu dok ne omekša, a zatim usitnjeno u procesoru hrane ili miješalici.

• stavite komade u plastične vrećice ili, još bolje, u posebne posude za zamrzavanje;

Ohlađeni pire ulijte u porcijske posude.

• staviti u zamrzivač;
• izvadite i odmrzavajte po potrebi.

Video: kako zamrznuti bundevu za zimu

Stoga sada znate da nema posebnih poteškoća u spremanju bundeve kod kuće: samo trebate slijediti jednostavna pravila kako biste cijelu zimu uživali u ukusnom i zdravom proizvodu.