Comment garder les courgettes pour l'hiver

Chaque jardinier cultive des courgettes sur son site. Ils peuvent être utilisés dans la préparation de nombreux plats intéressants qui diversifient le menu d'hiver. Si vous suivez les conditions de stockage, vous pouvez conserver la récolte de courgettes à la maison tout au long de l'hiver. Par conséquent, la question de la préservation de la culture se pose.

Choisir les bonnes variétés

Ces légumes peuvent être conservés frais pour l'hiver pendant longtemps sans problème, mais uniquement à condition que le régime de température, l'humidité et le lieu de stockage soient respectés. Les courgettes sont populaires pour leurs rendements élevés. Cela signifie que vous pouvez cuire un grand nombre de coutures et les garder au frais pendant l'hiver pendant longtemps.

Cependant, toutes les variétés ne conviennent pas au stockage hivernal. Le maintien de la qualité dépend principalement de la variété choisie. Si le résident d'été souhaite conserver les courgettes fraîches pendant longtemps, une attention particulière doit être accordée au choix des graines.

Les variétés de mi-saison et de maturation tardive sont conservées le plus longtemps.La maturation précoce convient à la mise en conserve et à la cuisson pendant plusieurs mois. Il n'est guère possible de les conserver pour tout l'hiver.

En outre, les courgettes doivent avoir une croûte épaisse et de petites graines. Les sélectionneurs modernes essaient de produire de tels hybrides afin de prolonger la durée de vie des fruits frais.

Les courgettes à longue durée de vie comprennent:

• Arlika F1;
• Actif F1;
• Enfant nègre;
• Fruits jaunes;
• Ancre;
• Pastèque;
• Aéronaute;
• En forme de poire;
• Aral F1;
• Festival;
• Coupe d'Or;
• toutes les variétés de courgettes.

Une étape importante est la collecte et la sélection de la récolte

La récolte doit être effectuée avant même l'arrivée du froid. Il est important que la température soit maintenue au-dessus du point de congélation. Les légumes surgelés ont une courte durée de conservation. Les fruits qui se sont avérés au moins légèrement déformés: avec des fissures, des bosses, un noircissement - se détériorent rapidement.

Règles de récolte:

1. La maturité de la courge est déterminée par son apparence: par couleur et taille, selon la variété choisie.
2. Vous pouvez déterminer tactilement la maturité de la culture... Le légume est dense, sa peau est épaisse, une fois tapoté, un son terne se fait entendre.
3. Les courgettes mûres doivent avoir une tige mûre... Seuls les fruits trop mûrs ne doivent pas être autorisés, sinon la qualité de conservation et les caractéristiques gustatives sont réduites.
4. Vous devez couper les fruits soigneusement avec un couteau de jardinafin de ne pas endommager le fœtus. Laissez la jambe au moins cinq centimètres. Après un certain temps, il se dessèchera et protégera le fœtus des infections. La taille du légume doit être comprise entre 20 et 40 cm.
5. La récolte doit être terminée avant le premier gel... Il est recommandé de laisser sécher les fruits récoltés à l'air frais sous les rayons du soleil. Mettre sur film ou dans des boîtes en une seule couche et laisser à l'air libre pendant 3-4 heures.

Important! Vous ne pouvez pas mouiller la récolte avec de l'eau. Les fruits de taille moyenne atteignent une longueur de 20 cm.Ils sont utilisés pour le ragoût, le marinage, les salades, ils ont de petits os et une pulpe molle. Il est recommandé de laisser de gros spécimens pour la farce et les ragoûts.

La technologie de traitement est effectuée immédiatement après le séchage. Il comprend les étapes suivantes:

1. Nettoyez le légume de la saleté, du sable. Il est important de ne pas endommager la peau des courgettes.
2. Les légumes doivent être triés en examinant chacun individuellement. Si les racines sont endommagées, elles doivent être utilisées en premier.
3. Choisissez des fruits de taille moyenne pour un stockage à long terme et utilisez de gros fruits dans les premiers mois.

Intéressant! Le stockage des courgettes peut être désigné comme un article séparé. De nombreux résidents d'été attribuent ce type de courgettes aux foies longs. Pour la récolte, les fruits à peau dure sont choisis.

Conditions de stockage nécessaires

Vous pouvez conserver les courgettes à la maison comme suit:

• mise en conserve;
• Geler;
• laisser frais.

Examinons plus en détail l'option avec stockage frais!

Les courgettes ne sont pas des légumes très exigeants, ce fait vous permet de garder la récolte fraîche même en l'absence de locaux spéciaux. Cependant, il est important de créer un environnement confortable pour eux.

Pour garder les courgettes à la maison en hiver, vous devez respecter les règles suivantes:

1. Prendre soin de la température de stockage de la récolte... La courgette convient t + 4 + 10 C.
2. Humidité les locaux ne doivent pas dépasser 90%.
3. Ventilation de la pièce... Il doit y avoir une possibilité de libre passage d'air frais.
4. Récipient... Vous pouvez conserver les courgettes pour l'hiver dans des boîtes, des boîtes. Les fruits ne doivent pas se frotter les uns contre les autres. Il est également recommandé d'emballer chaque fruit individuellement avec du papier. Pour un grand nombre de fruits, cette méthode est problématique à mettre en œuvre, vous pouvez donc mettre une partition en carton entre les fruits.

Conseils généraux

Pour que les fruits soient ravis de leur goût et de leurs bienfaits, il est important de bien conserver les courgettes à la maison. Cela vous aidera recommandations de jardiniers expérimentés, qui doivent être suivies:

• Au début du printemps, les fruits restants doivent être utilisés pour la nourriture. S'il reste trop de récolte, il est recommandé de peler, râper et congeler.
• La pourriture des courgettes se produit précisément à partir de la queue.Il est recommandé de le tremper dans de la paraffine fondue ou de la cire avant de le ranger.
• Mettez les fruits dans une boîte préalablement recouverte de sciure ou de paille.
• Ne laissez pas les cultures près des appareils de chauffage.
• Lorsque l'espace est limité, les cultures peuvent être stockées dans des caisses et des boîtes et stockées sous le lit.
• Pour la congélation, les fruits jeunes et trop mûrs conviennent.
• Lors de l'achat de courgettes au magasin, il est préférable d'opter pour des fruits de taille petite à moyenne avec une peau vert vif. Ils durent plus longtemps. De grandes variétés sont cultivées pour la farce.
• Les courgettes trop mûres doivent être utilisées en premier, surtout si elles sont lâches ou froissées.
• Avant la cuisson, les courgettes doivent être rincées et nettoyées de la saleté, coupez les zones endommagées. Il n'est pas recommandé de couper complètement la peau, car elle contient une énorme quantité de vitamines.
• Vous pouvez également suspendre les courgettes dans des sacs en filet. Si un fruit commence à pourrir, cela n'affectera pas les autres.

Caractéristiques des emplacements de stockage

Les courgettes sont populaires non seulement en raison de leur pulpe savoureuse et saine, mais également en raison de leur excellente qualité de conservation. Vous pouvez garder les courgettes fraîches pour l'hiver à la fois dans une maison privée et dans un appartement. Examinons les deux options plus en détail.

Dans l'appartement

Il est très important à quelle température vous conserverez les courgettes en hiver. En raison du fait que le légume convient à une température de +10, il peut être stocké dans un environnement d'appartement.

Pour conserver normalement les courgettes pour l'hiver dans un appartement, vous devez suivre les règles:

• Le stockage est effectué dans un endroit sec et sombre: sous la fenêtre, sur le balcon, dans le placard, au réfrigérateur. Il est important de garder le légume dans l'obscurité.
• À température ambiante, vous pouvez conserver les courgettes pour l'hiver dans un appartement pendant 3 à 4 semaines maximum. Et à t 4-12 C, les légumes peuvent rester pendant 2 à 4 mois.
• Les légumes doivent être conservés séparément. Par conséquent, le stockage dans des sacs, des sacs ne convient pas. S'il n'y a pas assez d'espace, mais qu'il y a beaucoup de fruits, vous devez les séparer avec une partition.

Endroits de l'appartement où vous pouvez stocker des courgettes:

• Balcon ou débarras... Si le balcon est isolé et que la température ambiante est maintenue dessus, il sera alors assez problématique de conserver les courgettes plus d'un mois et demi à cette température. Si le balcon est frais, les fruits se trouveront comme dans une cave. Mieux vaut mettre les légumes dans des caisses en bois ou sur des étagères tapissées de papier.
• Frigo... Bien qu'il s'agisse d'un espace plutôt limité pour stocker beaucoup de fruits, quelques copies peuvent être placées. Vous ne pouvez pas conserver les courgettes au réfrigérateur pendant plus de 2 semaines, car les fruits ne mentiront pas en raison de l'humidité élevée. Le processus de désintégration peut commencer. Il est préférable de plier les fruits dans un sac en papier avec des trous pré-faits pour la ventilation.

• Sous les fenêtres... S'il n'y a pas de balcon dans l'appartement, vous pouvez stocker des courgettes dans l'appartement juste sous les fenêtres, mais pas près de la batterie. Il est pratique de mettre les fruits dans des boîtes. L'essentiel est de s'assurer que le récipient est assombri à la lumière.

Dans une maison privée

En règle générale, garder les courgettes fraîches pour l'hiver dans une maison privée n'est pas difficile. Il y a suffisamment d'espace pour cela.

Sans aucun doute, le meilleur endroit pour stocker les courgettes pour l'hiver est dans la cave (sous-sol). Mais vous pouvez mettre la récolte dans une grange isolée ou dans une autre pièce de la maison. L'endroit où les courgettes seront stockées doit répondre à toutes les exigences sanitaires.

Considérez les paramètres de la cave dans laquelle vous pouvez stocker les courgettes pour l'hiver:

1. La pièce doit être propre, sèche et maintenue à un certain mode t. Il ne devrait y avoir aucun champignon, moisissure, humidité trop élevée. Vous devez également prendre soin de nettoyer la pièce des rongeurs et des insectes. Après avoir décapé les parasites, un nettoyage général doit être effectué.
2. La cave ou le sous-sol dans lequel vous stockerez les courgettes pour l'hiver doit être bien ventilé et une protection contre les eaux souterraines doit également être fournie.
3. Idéal t + 4 + 10 C.

Vidéo: comment garder les courgettes fraîches pour l'hiver à la maison.

Lorsque la cave répond à ces exigences, vous pouvez y déplacer les courgettes et les stocker pour l'hiver:

• Il est plus pratique d'organiser des racks ou des boîtes spéciaux.
• Il est recommandé de mettre de la sciure et du foin dessus.
• Les fruits ne doivent pas être frottés et il est également nécessaire de veiller à ce que l'humidité ne pénètre pas sous eux.

Si vous stockez des courgettes dans une cave en hiver, en tenant compte des règles ci-dessus, vous pouvez conserver le légume jusqu'au printemps. Cependant, avec un changement de t et l'arrivée de chaleur, les graines des courgettes commencent à germer, ce qui gâte le légume. Il est préférable de l'utiliser aux fins prévues jusqu'à ce moment.

Intéressant! La craie ordinaire ou la cendre peuvent être un assistant dans cette affaire. Pour ce faire, lorsque vous placez les fruits dans une cave ou un sous-sol, saupoudrez-les de craie ou de cendre.

Vidéo: comment conserver les courgettes à la maison.

Autres moyens d'économiser

Il existe d'autres moyens de préserver la récolte:

• Gelé... Si l'espace le permet, vous pouvez couper les courgettes en tranches et les conserver au congélateur pour l'hiver. Pour ce faire, les fruits sont soigneusement lavés, pelés, coupés en tranches et congelés dans un récipient ou un sac en plastique. Si les fruits sont jeunes, la peau peut être laissée. Si vous conservez les courgettes au congélateur pour l'hiver, elles pourront à l'avenir être utilisées pour préparer divers plats.

Vidéo: comment congeler et conserver les courgettes pour l'hiver au congélateur.

• Mise en conserve... Vous pouvez préparer diverses salades, ragoûts, caviar, cornichons et même confiture de moelle et rouler les fruits dans des bocaux en verre. Ainsi, la «vie» du légume durera jusqu'à la prochaine saison.

Vidéo: comment conserver les courgettes pour l'hiver.

Important! Quel que soit le lieu de stockage, les légumes doivent être régulièrement contrôlés pour la pourriture. Vous pouvez reconnaître le début du processus par la queue (c'est avec elle que commence la pourriture).

Si le fruit est très sombre et ratatiné, vous devez le retirer du lieu de stockage. Sinon, il infectera d'autres fruits. Saupoudrer de craie sur la culture la protégera de la pourriture. La procédure doit être effectuée une fois tous les 10 jours.

Erreurs typiques

Vous pouvez conserver les courgettes à la maison en hiver sans coûts ni problèmes. Cependant, certains résidents d'été commettent plusieurs erreurs courantes lors de la conservation d'un légume:

• Les jeunes courgettes de maturité laiteuse ne dureront pas longtemps, bien qu'elles soient savoureuses. Le maximum durera 2 semaines.
• Les fruits coupés sans tige se détériorent très rapidement, étant affectés par des bactéries putréfactives.
• Le stockage sur un balcon froid peut entraîner des gelures du fruit, la peau commencera à noircir et les courgettes perdront leur saveur.
• Après la récolte, ne rincez pas les fruits à l'eau.

Ce légume étonnant peut être utilisé pour préparer une variété de plats, de torsades, de salades et même de créer de la confiture sucrée! Autrement dit, l'utilisation peut être variée, ainsi que les moyens de l'enregistrer.

Il est certainement agréable lorsque, par temps froid et neigeux, vous pouvez déguster un légume sain et appétissant. Et si vous suivez les conditions de conservation du légume, vous pouvez manger des plats avec tout l'hiver. L'essentiel est de choisir la bonne variété dès le début et de décider de quelle manière les courgettes seront conservées: fraîches ou roulées, congelées. Bonne chance!