Quelles variétés de pommes de terre sont les meilleures pour faire de la purée de pommes de terre, des soupes, des salades, des frites et des bouillies

Malheureusement, en règle générale, dans nos supermarchés, ils vendent soit des pommes de terre rouges, soit blanches (jaunes), soit jeunes ou vieilles. Il est assez difficile de trouver le nom d'une variété de pomme de terre particulière. Mais en fait, à l'amiable, lors de l'achat de pommes de terre, il faut partir de sa variété, car elle détermine à quelles fins on peut utiliser les tubercules. Ensuite, parlons en détail des variétés de pommes de terre les mieux adaptées à la fabrication de purée de pommes de terre, de soupes, de salades, de friture (y compris la friture) et de cuisson (par exemple, en uniforme).

Contenu

1 Quelles pommes de terre conviennent à la purée de pommes de terre: une liste des meilleures pommes de terre en purée
2 Quelles pommes de terre conviennent pour faire de la soupe et de la salade: une liste des meilleures variétés
3 Les meilleures variétés de pommes de terre pour la friture
4 Variétés de pommes de terre pour la cuisine: qui conviennent le mieux

Quelles pommes de terre conviennent à la purée de pommes de terre: une liste des meilleures pommes de terre en purée

Au fait! Les variétés adaptées à la purée de pommes de terre conviennent également à la cuisson.

La purée de pommes de terre est un plat qui est cuisiné et aimé par presque toutes les familles. Mais que devrait-il être, idéalement? Bien sûr,friable (les tubercules doivent être bouillis), tendre, moelleux et riche en calories (n'oubliez pas cela non plus). Cependant, pour ce faire, des variétés spéciales de pommes de terre sont nécessaires pour la purée de pommes de terre, à savoir la teneur en amidon de ces tubercules doit dépasser 15%.

Conseils de cuisine!

Lorsque vous faites de la purée de pommes de terre, les tubercules sont souhaitables jeter dans l'eau bouillante.

Aux pommes de terre n'a pas noirci pendant la cuisson (si la variété a une telle tendance), vous pouvez ajoutez du vinaigre ou de l'acide citrique à l'eau.

Vous n'avez pas besoin de saler tout de suite, une 5 minutes avant la fin cuisine.

Pour fouetter la purée, utilisez uniquement Lait chaud.

Ainsi, les variétés les plus appropriées de purée de pommes de terre sont (par ordre alphabétique):

Aurore

Variété mi-saison, à haut rendement, excellent goût.

Le goût est excellent. Une fois cuites, les pommes de terre deviennent friables (ébullition moyenne). Type culinaire VS. Convient pour la purée de pommes de terre, la pâtisserie, les soupes et les salades.

Caractéristiques de la variété Aurora:

période de maturation - mi-saison (90-110 jours);
la forme des tubercules est ovale (alignée);
la structure de la peau est lisse;
couleur de la peau - jaune (ou rose pâle);
couleur de la pulpe - blanc (crème);
la profondeur des yeux est peu profonde;
teneur en amidon - 13,5-17,3%;
rendement par cent mètres carrés - 214-396 kg (maximum jusqu'à 416 kg);
le nombre de tubercules par buisson - de 20 à 25;
le poids moyen d'un tubercule est de 93 à 128 g;
commercialisation - 80-93%;
maintien de la qualité - 94%.

Recommandé pour les régions de plantation: Nord, Nord-Ouest, Centre, Volgo-Vyatka, TsChO, Caucase du Nord, Moyenne Volga, Sibérie orientale, Extrême-Orient.

Titulaire du brevet ou créateur de la variété: station d'élevage LLC Vsevolozhskaya (Russie).

Adretta

Variété mi-précoce, à haut rendement, excellent goût.

Le goût de la variété est tout simplement excellent, son utilisation est donc la bienvenue dans de nombreux plats. Les pommes de terre bouillent très bien pendant la cuisson. Type culinaire C. Pour la purée de pommes de terre, juste la variété parfaite, vous n'avez même pas besoin de mettre de l'huile. Convient pour la cuisine.

Caractéristiques de la variété Adretta:

période de maturation - 80-90 jours (mi-précoce), selon d'autres sources - 70-80 jours (précoce);
tubercules - de rond-ovale à ovale;
la structure de la peau est maillée;
couleur de la peau - jaune;
couleur de la pulpe - jaune clair;
la profondeur des yeux est peu profonde;
teneur en amidon - 13-18%;
rendement par cent mètres carrés - 200-450 kg par cent mètres carrés (selon d'autres sources - 214-396 kg);
le nombre de tubercules dans un buisson - 15-25 pièces (moyen à élevé).
le poids moyen d'un tubercule est de 100 à 150 g;
commercialisation - élevée;
maintien de la qualité - 98%.

Recommandé pour les régions de plantation: Moyenne Volga, Sibérie occidentale et Extrême-Orient.

Titulaire du brevet ou créateur de la variété: Norika Nordring Kartoffelzucht und Vermehrungs GmbH (Allemagne).

Alyona

Une variété précoce avec un bon rendement et un bon goût.

Le goût est bon. Type culinaire VS. La digestibilité est modérée. La pulpe ne noircit pas. Convient pour les purées, les soupes, les salades et la friture. Convient pour faire des pommes de terre croustillantes et des frites.

Caractéristiques de la variété Alena:

période de maturation - précoce (70-80 jours);
les tubercules sont ovales;
la structure de la peau est lisse;
couleur de la peau - rouge;
la couleur de la pulpe est blanche;
la profondeur des yeux est peu profonde;
teneur en amidon - 15-17%;
rendement par cent mètres carrés - 172-292 kg (maximum jusqu'à 391 kg);
le nombre de tubercules par buisson - 6-10;
le poids moyen d'un tubercule est de 86 à 167 g;
commercialisation - 81-97%;
maintien de la qualité - 95%.

Recommandé pour les régions de plantation: Volgo-Vyatka, Oural, Sibérie occidentale, Sibérie orientale, Extrême-Orient.

Titulaire du brevet et / ou créateur de la variété: FGBNU "Omsk ANTs" (Russie).

Vecteur

Variété mi-saison, bon rendement et bon goût.

Goût bon ou bon. Type culinaire VS. La digestibilité est moyenne.La pulpe ne noircit pas pendant la cuisson. La variété convient à la production d'amidon, de chips et de purées.

Caractéristiques de la variété Vector:

période de maturation - mi-saison (90-110);
la forme des tubercules est ovale-ronde;
la structure de la peau est lisse;
couleur de la peau - rouge;
couleur de la pulpe - jaune clair;
la profondeur des yeux est peu profonde;
teneur en amidon - 16,7-17,5%;
rendement par cent mètres carrés - 180-263 kg (maximum jusqu'à 403 kg);
le nombre de tubercules par buisson - 10-14;
le poids moyen d'un tubercule est de 92 à 143 g.
commercialisation - 90-98%;
maintien de la qualité - 95%.

Régions d'atterrissage recommandées: Central.

Titulaire du brevet et / ou créateur de la variété: FGBNU «Institut panrusse de recherche sur la culture de la pomme de terre nommé d'après A.G. Lorkha (Russie).

Gala

Variété mi-précoce, bon rendement et bon goût.

Le goût est bon. En cours de cuisson, il est moyennement bouilli et ne change pas d'ombre. Convient à la fois à la purée de pommes de terre (mais non grasse), à la cuisson et même à la friture.

Remarque! Les pommes de terre conviennent à la nutrition diététique, car les tubercules sont pauvres en amidon et riches en carotène.

Caractéristiques de la variété Gala:

période de maturation - moyennement précoce (80-90 jours);
la forme des tubercules est allongée-ovale;
texture de la peau - lisse à moyenne;
couleur de la peau - jaune;
la couleur de la pulpe est jaune foncé;
la profondeur des yeux est peu profonde;
teneur en amidon - 10,2-13,2%;
rendement pour cent mètres carrés - 216-263 kg (maximum 390 kg);
le nombre de tubercules par buisson - jusqu'à 25;
le poids moyen d'un tubercule est de 71 à 122 g;
commercialisation - 71-94%
maintien de la qualité - 89%.

Recommandé pour les régions de plantation: Nord-Ouest, Centre, Volgo-Vyatka.

Titulaire du brevet et / ou créateur de la variété: Norika Nordring Kartoffelzucht und Vermehrungs GmbH (Allemagne).

Bleu

Croissance de mi-saison, rendement élevé et excellent goût.

Intéressant! Il fleurit avec des fleurs blanc-bleu ou bleu-violet, qui ont donné son nom à la variété.

Le goût est excellent. Type culinaire VS. En cours de cuisson, la pulpe ne noircit pas, lorsqu'elle est prête elle s'effrite légèrement (taux d'ébullition moyen). La variété est recommandée pour la purée de pommes de terre, ainsi que pour les entrées (soupes) et les salades. Peut être utilisé pour la cuisson et l'ébullition. Convient pour la production d'amidon et de chips de pommes de terre (chips et frites).

Caractéristiques de la variété Golubizna:

période de maturation - mi-saison (90-110 jours), selon d'autres sources, moyennement tardive (110-120 jours);
la forme des tubercules est ovale-ronde;
la structure de la peau est maillée;
couleur de la peau - beige clair (crème);
couleur de la pulpe - crème;
la profondeur des yeux est peu profonde;
teneur en amidon - 17-19%;
rendement par cent mètres carrés - 400-500 kg;
le nombre de tubercules par buisson - 10-12;
le poids moyen d'un tubercule est de 90 à 110 g;
commercialisation - 91-95%;
la qualité de conservation est élevée.

Recommandé pour les régions de plantation: Central, Volgo-Vyatka, TsChO, Caucase du Nord.

Titulaire du brevet et / ou créateur de la variété: FGBNU «Institut panrusse de recherche sur la culture de la pomme de terre nommé d'après A.G. Lorkha (Russie).

Elizabeth

Variété mi-précoce, rendement élevé et bon goût.

Bon goût. Type culinaire du soleil (cuisson modérée). La pulpe ne noircit pas. Bon pour les pommes de terre en purée et cuites au four, et peut également être utilisé pour l'amidon et les chips (chips et frites). Convient pour les entrées (soupes) et les salades.

Caractéristiques de la variété Elizaveta:

période de maturation - moyennement précoce (80-90 jours);
la forme des tubercules est ronde;
la structure de la peau est lisse;
couleur de la peau - blanc;
la couleur de la pulpe est blanche;
la profondeur des yeux est peu profonde;
teneur en amidon - 12,0 à 18,4%;
rendement par cent mètres carrés - 290-400 kg (maximum jusqu'à 445 kg);
le nombre de tubercules par buisson - 13-16;
le poids moyen d'un tubercule est de 83 à 143 g;
commercialisation - 79-96%;
maintien de la qualité - 93%.

Recommandé pour les régions de plantation: Nord, Nord-Ouest, Centre, Volgo-Vyatka, Caucase du Nord, Extrême-Orient.

Titulaire du brevet et / ou créateur de la variété: Institution scientifique budgétaire de l'État fédéral "Institut de recherche agricole de Leningrad" Belogorka "(Russie).

Zhuravinka

Variété moyennement tardive, rendement moyen et bon goût.

Le goût est bon. Type culinaire VS.La pulpe est bouillie doucement (moyenne). Ne noircit pas pendant la cuisson. Bon pour les pommes de terre en purée et cuites au four. Il est également recommandé pour faire des chips, des frites et de l'amidon.

Caractéristiques de la variété Zhuravinka:

période de maturation - moyennement tardive (110-120 jours);
la forme des tubercules est ovale-ronde;
la structure de la peau est légèrement rugueuse (plutôt lisse);
couleur de la peau - rouge;
couleur de la pulpe - jaune clair;
la profondeur des yeux est peu profonde;
teneur en amidon - 14,6-19,6%;
rendement pour cent mètres carrés - 177-242 kg.
le nombre de tubercules par buisson - jusqu'à 18;
le poids moyen d'un tubercule est de 89 à 139 g;
commercialisation - 83-96%;
maintien de la qualité - 93%.

Recommandé pour les régions de plantation: Nord-Ouest, Centre, Volgo-Vyatka.

Titulaire du brevet et / ou créateur de la variété: RUE "Centre scientifique et de production de l'Académie nationale des sciences du Bélarus pour la culture de la pomme de terre et des fruits" (Bélarus).

Zekura

Variété mi-précoce, bon rendement et bon goût.

Goût bon ou bon. Convient pour la production de produits à base de pommes de terre (chips, frites). La digestibilité est moyenne, elle convient donc à la fois à la purée de pommes de terre et aux soupes, aux salades, mais à ces fins, la variété peut être trop féculente.

Caractéristiques de la variété Zekura:

période de maturation - moyennement précoce (80-90 jours);
forme des tubercules - oblongs;
la structure de la peau est lisse;
couleur de la peau - jaune;
la couleur de la pulpe est jaune;
la profondeur des yeux est peu profonde;
teneur en amidon - 13,0-18,2%;
rendement par cent mètres carrés - 195-323 kg (maximum jusqu'à 365 kg);
le nombre de tubercules par buisson - 17-20;
le poids moyen d'un tubercule est de 59 à 150 g;
commercialisation - 79-96%;
la qualité de conservation est bonne.

Recommandé pour les régions de plantation: Volgo-Vyatka, TsChO, Caucase du Nord, Moyenne Volga, Sibérie occidentale, Extrême-Orient.

Titulaire du brevet et / ou créateur de la variété: Solana GmbH & Co.KG (Allemagne).

kiwi

Variété à maturation tardive, rendement élevé et goût médiocre (normal).

Intéressant! Les tubercules allongés ont une surface de maille rugueuse qui ressemble à une peau de kiwi, qui a donné son nom à l'espèce.

Le goût est satisfaisant ou médiocre (pratiquement insipide). Lors de la cuisson, la friabilité est moyenne. Convient pour la purée. Presque impropre à la friture, car il brûle en raison de la forte teneur en matière sèche.

Caractéristiques de la variété Kiwi:

période de maturation - maturation tardive (120-140 jours);
la forme des tubercules est ronde;
structure de pelage - rugueuse (maille);
couleur de la peau - brun orangé;
la couleur de la pulpe est blanche;
la profondeur des yeux est peu profonde;
teneur en amidon - inconnue;
rendement par cent mètres carrés - élevé (jusqu'à 400 kg);
le nombre de tubercules par buisson est inconnu;
le poids moyen d'un tubercule est inconnu;
commercialisation - inconnue;
la qualité de conservation est bonne.

Recommandé pour les régions de plantation (vraisemblablement): Central.

Titulaire du brevet et / ou créateur de la variété: inconnu (selon certaines sources, la variété est OGM, mais c'est inexact).

Bonhomme en pain d'épice

Variété mi-saison, rendement moyen, avec de bonnes qualités culinaires.

Goût bon ou bon. Type culinaire C. La cuisson est bonne, la pulpe ne noircit pas. Convient pour la purée et la transformation en pommes de terre croustillantes (chips).

Caractéristiques de la variété Kolobok:

période de maturation - mi-saison (90-110 jours);
la forme des tubercules est ronde;
la structure de la peau est légèrement rugueuse;
couleur de la peau - jaune;
la couleur de la pulpe est jaune;
la profondeur des yeux est de moyenne à profonde;
teneur en amidon - 11,4-13,0%, selon d'autres sources - 16-18,5%;
rendement par cent mètres carrés - 124-227 kg (maximum jusqu'à 256 kg);
le nombre de tubercules par buisson - 11-17;
le poids moyen d'un tubercule est de 93 à 118 g;
commercialisation - 87 à 97%;
maintien de la qualité - 98%.

Régions d'atterrissage recommandées: Central.

Titulaire du brevet et / ou créateur de la variété: FGBNU «Institut panrusse de recherche sur la culture de la pomme de terre nommé d'après A.G. Lorkha (Russie).

La Bella

Variété précoce, rendement moyen, excellent goût.

Le goût est excellent. La digestibilité est moyenne. Par conséquent, vous pouvez même le faire bouillir, même le faire frire, même le cuire au four ou faire de la purée de pommes de terre.

Caractéristiques de la variété Labella:

période de maturation - précoce (70-80 jours);
la forme des tubercules est allongée-ovale;
la structure de la peau est lisse;
couleur de la peau - rouge;
la couleur de la pulpe est jaune;
la profondeur des yeux est de peu profonde à moyenne;
teneur en amidon - 15,8%;
rendement par cent mètres carrés - 176-264 kg (maximum jusqu'à 342 kg);
le nombre de tubercules par buisson - jusqu'à 14;
le poids moyen d'un tubercule est de 78 à 102 g;
commercialisation - 91-92%;
maintien de la qualité - 98%.

Recommandé pour les régions de plantation: Centre, Caucase du Nord, Volga moyen, Oural.

Titulaire du brevet et / ou créateur de la variété: Den Hartigh BV (Hollande).

Lasunak (Lasunok)

Variété à maturation tardive, rendement élevé et bon goût.

Goût bon ou bon. Bonne digestibilité (type culinaire C). Convient pour la production de pommes de terre croustillantes (chips), de purée de pommes de terre sèches, d'amidon, de crêpes de pommes de terre surgelées, de mélanges de légumes surgelés, d'accompagnements et de frites.

Caractéristiques de la variété Lasunak:

période de maturation - maturation tardive (120-140 jours), selon d'autres sources - moyennement tardive (110-120 jours);
la forme des tubercules est ronde-ovale;
la structure de la peau est maillée;
couleur de la peau - jaune clair;
couleur de la pulpe - crème;
la profondeur des yeux est moyenne;
teneur en amidon - 15-22%;
rendement par cent mètres carrés - 400-450 kg (maximum jusqu'à 630 kg);
le nombre de tubercules par buisson - 8-12;
le poids moyen d'un tubercule est de 150 à 200 g;
la commercialisation est bonne;
le maintien de la qualité est satisfaisant et bon.

Recommandé pour les régions de plantation: Nord-Ouest, Centre, Volgo-Vyatka, TsChO, Caucase du Nord.

Titulaire du brevet et / ou créateur de la variété: RUE "Centre scientifique et de production de l'Académie nationale des sciences du Bélarus pour la pomme de terre et l'horticulture" (Bélarus).

Lorch

Variété moyennement tardive, bon rendement et excellent goût.

Au fait! L'une des plus anciennes variétés de pommes de terre russes, enregistrée en 1931 et élevée par Alexander Georgievich Lorkh en 1922.

Le goût de Lorkh est excellent. Type culinaire C. La digestibilité est bonne. Idéal pour la purée. Pendant la cuisson, l'ombre de la pulpe ne s'assombrit pas. Convient à la production d'amidon.

Caractéristiques de la variété Lorkh:

période de maturation - moyennement tardive (110-120 jours);
la forme des tubercules est ronde-ovale;
la structure de la peau est lisse, floconneuse au sommet;
couleur de la peau - beige clair;
la couleur de la pulpe est blanche;
la profondeur des yeux est peu profonde;
teneur en amidon - 15-20%;
rendement par cent mètres carrés - 250-350 kg;
le nombre de tubercules par buisson - 15-25;
le poids moyen d'un tubercule est de 90 à 120 grammes;
commercialisation - 88-92%;
la qualité de conservation est bonne.

Régions recommandées pour la plantation: North-West, Central, Central Black Earth Region, North Caucasian, Middle Volga, Nizhnevolzhsky, Uralsky.

Titulaire du brevet et / ou créateur de la variété: FGBNU «Institut panrusse de recherche sur la culture de la pomme de terre nommé d'après A.G. Lorkha (Russie).

Lugovskoy

Croissance de mi-saison, rendement élevé, bon goût.

Le goût est bon, sans sécheresse ni eau excessives. La pulpe ne noircit pas. Lugovsky est recommandé pour faire de la purée de pommes de terre et obtenir de l'amidon.

Caractéristiques de la variété Lugovskoy:

période de maturation - mi-saison (90-110 jours);
les tubercules sont ovales;
la structure de la peau est maillée;
couleur de la peau - rose clair;
la couleur de la pulpe est blanche;
la profondeur des yeux est peu profonde;
teneur en amidon - 12-19%;
rendement par cent mètres carrés - élevé (maximum jusqu'à 514 kg);
le nombre de tubercules par buisson - 10-15;
le poids moyen d'un tubercule est de 85 à 125 g;
commercialisation - élevée;
la qualité de conservation est bonne.

Recommandé pour les régions de plantation: Nord, Nord-Ouest, Centre, Volgo-Vyatka, TsChO, Caucase du Nord, Nizhnevolzhsky, Oural, Sibérie occidentale, Sibérie orientale, Extrême-Orient.

Titulaire du brevet et / ou créateur de la variété: Institute of Potato Growing UAAS (Ukraine).

Météore

Variété très précoce, rendement élevé, bon goût.

Il se caractérise par un bon goût et une digestibilité moyenne. Type culinaire VS. La pulpe ne noircit pas pendant la cuisson. Convient à toutes sortes de plats. Recommandé pour la friture, la préparation de soupes et de salades. Et aussi les pommes de terre en purée sont autorisées.

Caractéristiques de la variété Meteor:

période de maturation - très précoce (60-70 jours);
la forme des tubercules est ovale-ronde;
la structure de la peau est lisse;
couleur de la peau - jaune;
couleur de la pulpe - jaune clair;
la profondeur des yeux est de peu profonde à moyenne;
teneur en amidon - 12,0-14,9%;
rendement par cent mètres carrés - 209-404 kg (maximum jusqu'à 450 kg);
le nombre de tubercules par buisson - 10-12;
le poids moyen d'un tubercule est de 102 à 147 g;
commercialisation - 88-98%;
maintien de la qualité - 95%.

Recommandé pour les régions de plantation: Central, Volgo-Vyatka, TsChO, Srednevolzhsky, Uralsky, Sibérie occidentale, Extrême-Orient.

Titulaire du brevet et / ou créateur de la variété: FGBNU «Institut panrusse de recherche sur la culture de la pomme de terre nommé d'après A.G. Lorkha (Russie).

Rouge écarlate

Variété précoce, rendement moyen, goût normal (satisfaisant).

Les propriétés gustatives sont dans les limites normales (le goût est satisfaisant). Pendant la cuisson, la pulpe ne noircit pas et est également modérément bouillie (moyenne). Type culinaire VS. Convient pour faire des soupes, des salades, ainsi que pour frire et faire des chips. Peut être utilisé pour la purée et l'ébullition.

Caractéristiques de la variété Red Scarlet:

période de maturation - précoce (70-80 jours);
la forme des tubercules est allongée-ovale;
la structure de la peau est lisse;
couleur de la peau - rouge;
la couleur de la pulpe est jaune;
la profondeur des yeux est peu profonde;
teneur en amidon - 10,1-15,6%;
rendement par cent mètres carrés - 164-192 kg (maximum 270 kg);
le nombre de tubercules par buisson - jusqu'à 15;
le poids moyen d'un tubercule est de 56 à 102 g;
commercialisation - 82-96%;
maintien de la qualité - 98%.

Régions recommandées pour la plantation: Nord-Ouest, Centre, Volgo-Vyatka, TsChO, Sibérie occidentale.

Titulaire du brevet ou créateur de la variété: HZPC Holland B.V. (Hollande).

Riviera

Variété précoce, rendement élevé, bon goût.

Le goût est bon. Pendant la cuisson, la pulpe devient friable (mais pas trop). Polyvalent. Convient pour la purée de pommes de terre, la cuisson au four, ainsi que pour les soupes et les salades, la friture.

Caractéristiques de la variété Riviera:

période de maturation - précoce (70-80 jours);
les tubercules sont ovales;
structure de la peau - rugueuse;
couleur de la peau - beige clair;
couleur de la pulpe - crème;
la profondeur des yeux est de peu profonde à moyenne;
teneur en amidon - 11,5-15,9%;
rendement par cent mètres carrés - 189-366 kg (maximum jusqu'à 465 kg);
le nombre de tubercules par buisson - 8-12;
le poids moyen d'un tubercule est de 101 à 177 g;
commercialisation - 80-96%;
maintien de la qualité - 94%.

Recommandé pour les régions de plantation: Central, TsChO, Caucase du Nord.

Titulaire du brevet et / ou créateur de la variété: Agrico U.A. (Hollande).

Rodriga (Rodrigo)

Variété mi-précoce, bon rendement, excellent goût.

Au-dessus de la moyenne à excellente appétence. Convient pour la friture, les entrées et les salades, et pour faire de la purée de pommes de terre.

Caractéristiques de la variété Rodriga:

période de maturation - moyennement précoce (80-90 jours);
les tubercules sont ovales;
structure de la peau - lisse à moyenne;
couleur de la peau - rouge;
couleur de la pulpe - jaune clair;
la profondeur des yeux est peu profonde;
teneur en amidon - 12,5-15,4%;
rendement par cent mètres carrés - 150-218 kg (maximum jusqu'à 382 kg);
le nombre de tubercules par buisson - 7-9;
le poids moyen d'un tubercule est de 85 à 147;
commercialisation - 85-96%;
maintien de la qualité - 95%.

Recommandé pour les régions de plantation: Centre, Volgo-Vyatka, Caucase du Nord, Moyenne Volga, Extrême-Orient.

Titulaire du brevet et / ou créateur de la variété: Solana GmbH & Co.KG (Allemagne).

Roco (Rocco)

Variété mi-saison, rendement moyen, bon goût.

La pulpe a un goût bon à excellent. Ne déborde pas pendant la cuisson. Convient pour la transformation en pommes de terre croustillantes, c.-à-d. pour faire des chips et des frites. Et aussi pour les salades, les soupes et la friture.

Caractéristiques de la variété Roco:

période de maturation - mi-saison (90-110 jours);
les tubercules sont ovales;
la structure de la peau est lisse;
couleur de la peau - rouge;
couleur de la pulpe - crème (blanc);
la profondeur des yeux est peu profonde;
teneur en amidon - 12,9-14,5%;
rendement par cent mètres carrés - 136-261 kg (maximum jusqu'à 275 kg); 0
le nombre de tubercules par buisson - 8-12;
le poids moyen d'un tubercule est de 75 à 119 g;
commercialisation - 84-96%;
maintien de la qualité - 89%.

Recommandé pour les régions de plantation: Volgo-Vyatka, Srednevolzhsky, Sibérie occidentale.

Titulaire du brevet et / ou créateur de la variété: Niederosterreicische Saatbaugenossenschaft (Autriche).

Svitanok Kiev

Variété mi-précoce, rendement élevé, excellent goût.

Le goût est excellent. Il bout bien, idéal pour faire de la purée de pommes de terre.

Caractéristiques de la variété Svitanok Kievsky:

période de maturation - moyennement précoce (80-90 jours);
la forme des tubercules est ronde;
la structure de la peau est lisse;
couleur de la peau - rose;
couleur de la pulpe - crème;
la profondeur des yeux est peu profonde;
teneur en amidon - 16-19%;
rendement par cent mètres carrés - jusqu'à 460 kg;
nombre de tubercules par buisson - 8-12
le poids moyen d'un tubercule est de 100 à 130 g;
la commercialisation est bonne;
maintien de la qualité - 95% (bon).

Recommandé pour les régions de plantation: Nord-Ouest, Centre, Moyenne Volga, Oural, Sibérie occidentale, Extrême-Orient.

Titulaire du brevet et / ou créateur de la variété: Institute of Potato Growing UAAS (Ukraine).

Sineglazka (Hannibal)

Variété mi-saison, rendement élevé, excellent goût.

Une variété de sélection folklorique, et ne peut pas être trouvée dans la vente officielle.

Le goût est excellent, la pulpe bout bien pendant la cuisson. Recommandé pour faire de la purée.

Caractéristiques de la variété Sineglazka (non officielle):

période de maturation - mi-saison (90-110 jours);
les tubercules sont ovales-oblongs;
la structure de la peau est maillée;
couleur de la peau - crème;
la couleur de la pulpe est blanche;
la profondeur des yeux est bleu foncé, peu profonde;
teneur en amidon - 15-17%;
rendement par cent mètres carrés - jusqu'à 500 kg;
le nombre de tubercules par buisson - 8-12;
le poids moyen d'un tubercule est de 70 à 130 g;
commercialisation - inconnue;
la qualité de conservation est faible.

Recommandé pour les régions de plantation (vraisemblablement): Central.

Titulaire du brevet et / ou créateur de la variété: n'a pas subi d'essais agrotechniques officiels sur le territoire de la Fédération de Russie et, par conséquent, n'a pas été inscrit au registre national (inconnu).

Rythme

Variété tardive, à haut rendement, de bon goût.

Le goût est bon et excellent. Convient pour la purée de pommes de terre et la cuisson, et convient également pour la production d'amidon, de purée de pommes de terre sèche, de pommes de terre surgelées.

Caractéristiques de la variété Temp:

période de maturation - tardive (120-140 jours);
la forme des tubercules est ronde;
la structure de la peau est lisse;
couleur de la peau - jaune;
couleur de la pulpe - crème;
la profondeur des yeux est peu profonde;
teneur en amidon - 16-22%;
rendement par cent mètres carrés - 350 kg (maximum jusqu'à 550 kg);
le nombre de tubercules par buisson - 10-15;
le poids moyen d'un tubercule est de 103 à 175 g;
commercialisation - inconnue;
la qualité de conservation est bonne;

Recommandé pour les régions de plantation: Terre noire du nord-ouest, du centre et du centre.

Titulaire du brevet et / ou créateur de la variété: Institut bélarussien de recherche sur la pomme de terre et l'horticulture (Bélarus).

Tuleyevsky

Variété mi-saison, pour table, à haut rendement, bon goût.

Intéressant! La variété porte le nom du gouverneur de la région de Kemerovo, Aman Gumirovich Tuleyev.

Goût bon ou bon. Type culinaire VS. La digestibilité est modérée, la pulpe ne noircit pas. Convient pour cuisiner tous les plats, en particulier la purée de pommes de terre, mais vous pouvez également cuisiner des premiers plats, ainsi que des salades, ainsi que pour la friture.

Caractéristiques de la variété Tuleyevsky:

période de maturation - mi-saison (90-110 jours), selon d'autres sources, mi-précoce (80-90 jours;);
les tubercules sont ovales et allongés;
la structure de la peau est réticulée (rugueuse);
couleur de la peau - jaune;
la couleur de la pulpe est jaune;
la profondeur des yeux est très peu profonde;
teneur en amidon - 13,7-16,8%;
rendement par cent mètres carrés - 180-424 kg (maximum jusqu'à 458 kg);
le nombre de tubercules par buisson - 8-10;
le poids moyen d'un tubercule est de 122 à 270 g;
commercialisation - 88-99%;
maintien de la qualité - 90%.

Recommandé pour les régions de plantation: Volgo-Vyatka, Sibérie occidentale, Sibérie orientale, Extrême-Orient.

Titulaire du brevet et / ou créateur de la variété: FGBNU «Institut panrusse de recherche sur la culture de la pomme de terre nommé d'après A.G. Lorkha (Russie).

La chance

Variété précoce, rendement élevé, goût normal (juste).

De bon goût. Type culinaire B. La digestibilité est faible, la pulpe s'assombrit légèrement. Convient pour faire des soupes et des salades, ainsi que pour frire, faire des frites et des frites.Mais, selon certains rapports, il convient également à la fabrication de purée de pommes de terre.

Caractéristiques de la variété Luck:

période de maturation - précoce (70-80 jours);
la forme des tubercules est ronde-ovale;
la structure de la peau est lisse;
couleur de la peau - beige clair (crème);
la couleur de la pulpe est blanche;
la profondeur des yeux est peu profonde;
teneur en amidon - 12-15%;
rendement par cent mètres carrés - 300-500 kg;
le nombre de tubercules par buisson - jusqu'à 10-14;
le poids moyen d'un tubercule est de 100 à 150 g;
commercialisation - 96%;
la qualité de conservation est bonne.

Régions recommandées pour la plantation: Nord-Ouest, Centre, Volgo-Vyatka, Région de la Terre Noire Centrale, Caucase du Nord, Srednevolzhsky, Uralsky, Extrême-Orient.

Titulaire du brevet et / ou créateur de la variété: FGBNU «Institut panrusse de recherche sur la culture de la pomme de terre nommé d'après A.G. Lorkha (Russie).

Les variétés de pommes de terre suivantes conviennent également à la purée de pommes de terre:

Aspia;
Atlant;
Blanc comme neige;
Bronnitsky;
Bulletin;
Dina;
Sève;
Krinitsa;
Magicien;
Mélodie;
Nikulinsky;
Romano;
Aurores boréales;
Purple Haze;
Bouvreuil;
Mascotte;
Ufimets;
Fonte brute.
Yanka;

Conseil! Évidemment, les pommes de terre à très haute teneur en amidon peuvent s'avérer assez sèches car l'amidon absorbe bien l'eau, donc lorsque vous faites de la purée de pommes de terre à partir de ces variétés de pommes de terre, vous devez y ajouter un peu plus de beurre et de lait ou de crème sure (comme vous le souhaitez).

Quelles pommes de terre conviennent pour faire de la soupe et de la salade: une liste des meilleures variétés

Variétés de pommes de terre adaptées à la préparation des entrées (soupes) et salades, au contraire, doit avoir une teneur en amidon réduite, à savoir moins de 15%... Ces tubercules ne se résume pas et ne s'effrite pas... Ils sont aussi peu calorique.

Au fait! Pour les soupes et les salades, les «jeunes pommes de terre» sont tout simplement idéales (pas de variétés précoces, mais précisément creusées tôt).

Conseil! Si vous préparez des pommes de terre pour une soupe ou une salade, il est conseillé de jeter les tubercules dans de l'eau froide. Pendant le temps jusqu'à ce que l'eau bout, une partie de l'amidon quittera les pommes de terre, et elle s'effritera moins.

Ainsi, les meilleures pommes de terre pour faire des soupes et des salades sont (par ordre alphabétique):

Au fait! Quelques variétés assez polyvalent pour cuisiner, par conséquent, ils conviennent à la préparation de tout type d'aliments, c.-à-d. et pour la purée de pommes de terre, pour les soupes et pour les salades. Parmi ceux déjà nommés, ce sont:

Aurore;

Alyona;

Bleu;

Zecura;

Riviera;

Écarlate rouge;

Rodrigo;

La chance.

Bellarosa (Bella Rose ou Rose Blanche)

Variété à maturation précoce avec un bon rendement et un bon goût.

Intéressant! En raison de la couleur rouge vif spécifique de la peau dans les pays russophones, elle a reçu un nom populaire - pommes de terre cerises.

Le goût est bon. Il ne bout pas pendant la cuisson. Convient pour faire frire et préparer des soupes et des salades.

Les jeunes pommes de terre peuvent être creusées le 45e jour après la germination.

Caractéristiques de la variété Bellarosa:

période de maturation - précoce (70-80 jours);
la forme des tubercules est ovale-ronde;
structure de la peau - rugueuse;
couleur de la peau - rouge;
couleur de la pulpe - jaune clair;
la profondeur des yeux est peu profonde ou moyenne;
teneur en amidon - 12,6-15,7%
rendement par cent mètres carrés - 169-326 kg (maximum jusqu'à 385 kg);
le nombre de tubercules par buisson - 8-9;
le poids moyen d'un tubercule est de 117 à 207 g;
commercialisation - 82-99%;
maintien de la qualité - 93%.

Régions recommandées pour la plantation: Nord-Ouest, Volgo-Vyatka, TsChO, Uralsky.

Titulaire du brevet et / ou créateur de la variété: Europlant Pflanzenzucht GmbH (Allemagne).

Brise

Variété mi-précoce, rendement élevé et bon goût.

Le goût est bon. La pulpe est mal bouillie pendant la cuisson. Type culinaire B. Convient pour les légumes surgelés et les frites. Et aussi pour les soupes, les salades et la friture.

Caractéristiques de la variété Breeze:

période de maturation - moyennement précoce (80-90 jours);
les tubercules sont ovales;
structure de la peau - moyenne lisse;
couleur de la peau - jaune;
la couleur de la pulpe est jaune;
la profondeur des yeux est peu profonde ou moyenne;
teneur en amidon - 10,0-15,8%;
rendement par cent mètres carrés - 160-395 kg (maximum jusqu'à 451 kg);
le nombre de tubercules par buisson - 8-12;
le poids moyen d'un tubercule est de 97 à 154 g;
commercialisation - 83 à 98%;
maintien de la qualité - 97%.

Régions de plantation recommandées: Nord-Ouest, Centre.

Vineta (Veneta)

Variété précoce, rendement moyen et bon goût.

Le goût est bon et excellent. Type culinaire B. En cours de cuisson, Veneta ne déborde pas (l'ébullition est faible), il est donc recommandé pour la préparation de soupes, de salades et de friture.

Caractéristiques de la variété Vineta (Veneta):

période de maturation - précoce (70-80 jours);
la forme des tubercules est ovale-ronde;
la structure de la peau est légèrement réticulée;
couleur de la peau - jaune;
couleur de la pulpe - jaune clair;
la profondeur des yeux est peu profonde;
teneur en amidon - 12,9-15,2%;
rendement par cent mètres carrés - 160-228 kg (maximum jusqu'à 238 kg);
le nombre de tubercules par buisson - 10-12;
le poids moyen d'un tubercule est de 67 à 95 g;
commercialisation - 87 à 97%;
maintien de la qualité - 87%.

Recommandé pour les régions de plantation: Central, Volgo-Vyatka, TsChO, Caucase du Nord, Srednevolzhsky, Uralsky.

Titulaire du brevet et / ou créateur de la variété: Europlant Pflanzenzucht GmbH (Allemagne).

Gourmet

Variété mi-précoce, bon rendement et excellent goût (diététique).

Une des variétés les plus exotiques de pommes de terre colorées, semblable aux betteraves.

Intéressant! Dans les pommes de terre à pulpe colorée, la capacité antioxydante est 6-7 fois plus élevée que dans les tubercules ordinaires à pulpe blanche comme neige (blanche, crème) ou jaunâtre.

Le gourmet a un goût diététique inhabituel, il peut donc être utilisé cru dans les salades et pour les entrées (soupes), ainsi que pour la cuisine et la pâtisserie. Mais il ne convient pas très bien à la purée de pommes de terre.

Caractéristiques de la variété Gourmet (non officielle):

période de maturation - moyennement précoce (80-90 jours), selon d'autres sources, précoce (70-80 jours);
la forme des tubercules est ovale-ronde;
la structure de la peau est légèrement réticulée;
couleur de la peau - violet foncé;
la couleur de la pulpe va du bleu légèrement (blanc) au violet foncé;
la profondeur des yeux est moyenne;
teneur en amidon - 13-16%;
rendement par cent mètres carrés - 350-400 kg;
le nombre de tubercules par buisson - 12-14;
le poids moyen d'un tubercule est de 80 à 110 g;
commercialisation - inconnue;
maintien de la qualité - 96%

Régions recommandées pour la plantation (vraisemblablement): toutes.

Titulaire du brevet et / ou créateur de la variété: selon certaines sources, elle a été élevée en Ukraine, mais pas officiellement enregistrée.

Gelée

Variété mi-précoce, bon rendement et bon goût.

Bon ou excellent goût. Il ne noircit pas pendant la cuisson. La variété est recommandée pour la préparation des entrées (soupes), des frites, ainsi que pour la friture.

Caractéristiques de la variété Jelly:

période de maturation - moyennement précoce (80-90 jours);
les tubercules sont ovales;
la structure de la peau est lisse et légèrement rugueuse;
couleur de la peau - jaune;
la couleur de la pulpe est jaune foncé;
la profondeur des yeux est peu profonde;
teneur en amidon - 13,4-17,8%;
rendement par cent mètres carrés - 156-292 kg (maximum jusqu'à 335 kg);
le nombre de tubercules par buisson - jusqu'à 15;
le poids moyen d'un tubercule est de 84 à 135 g;
commercialisation - 88-97%;
maintien de la qualité - 86%.

Recommandé pour les régions de plantation: Central, Volgo-Vyatka.

Titulaire du brevet et / ou créateur de la variété: Europlant Pflanzenzucht GmbH (Allemagne).

Joukovski au début

Variété précoce, rendement élevé et saveur moyenne.

Le goût est satisfaisant et bon. Type culinaire B. Bouilli faible. Pendant la cuisson, la pulpe s'assombrit légèrement. Idéal pour la friture, les soupes, les salades, les frites et les chips. Peut être utilisé pour la purée et la cuisson, mais pas très approprié.

Caractéristiques de la variété précoce Joukovski:

période de maturation - précoce (70-80 jours), selon d'autres sources, très précoce (60-80 jours);
les tubercules sont ovales et ronds;
la structure de la peau est lisse;
couleur de la peau - rose;
la couleur de la pulpe est blanche;
la profondeur des yeux est peu profonde;
teneur en amidon - 10-12%;
rendement par cent mètres carrés - 400-450 kg;
le nombre de tubercules par buisson - 9-15;
le poids moyen d'un tubercule est de 100 à 120 g;
commercialisation - 90-92%;
la qualité de conservation est bonne.

Recommandé pour les régions de plantation: Nord-Ouest, Centre, Volgo-Vyatka, Terre noire centrale, Caucase du Nord, Moyenne Volga, Nizhnevolzhsky, Oural, Sibérie occidentale, Extrême-Orient.

Titulaire du brevet et / ou créateur de la variété: FGBNU «Institut panrusse de recherche sur la culture de la pomme de terre nommé d'après A.G. Lorkha (Russie).

Kamensky

La variété est à maturation précoce, avec un rendement moyen et un bon goût.

Le goût est bon. Type culinaire B (mauvaise digestibilité). Convient pour les entrées (soupes), les salades et la friture.

Caractéristiques de la variété Kamensky:

période de maturation - précoce (70-80 jours);
la forme des tubercules est allongée-ovale;
la structure de la peau est lisse;
couleur de la peau - rouge;
couleur de la pulpe - jaune clair;
la profondeur des yeux est peu profonde;
teneur en amidon - 12,2-16,8%;
rendement par cent mètres carrés - 185 kg (maximum jusqu'à 252 kg);
le nombre de tubercules par buisson - 15-25;
le poids moyen d'un tubercule est de 96 à 108 g;
commercialisation - 85-94%;
maintien de la qualité - 97%.

Recommandé pour les régions de plantation: Volgo-Vyatka, Oural, Sibérie occidentale.

Titulaire du brevet et / ou créateur de la variété: FGBNU "Ural Research Institute of Agriculture" (Russie).

Impala

Une variété précoce avec un bon rendement et un bon goût.

Bon goût. Pendant la cuisson, la pulpe ne noircit pas et ne s'effrite pas. Idéal pour faire frire et cuire des frites, des soupes et des salades.

Caractéristiques de la variété Impala:

période de maturation - précoce (70-80 jours);
les tubercules sont ovales;
couleur de la peau - jaune;
couleur de la pulpe - jaune clair;
la profondeur des yeux est peu profonde;
teneur en amidon - 10,5-14,6%;
rendement par cent mètres carrés - 180-360 kg (maximum - 367 kg);
le nombre de tubercules par buisson - 16-21;
le poids moyen d'un tubercule est de 88 à 150 g;
commercialisation - 89-94%;
maintien de la qualité - 90%.

Régions recommandées pour la plantation: Nord-Ouest, Centre, Volgo-Vyatka, Nizhnevolzhsky.

Titulaire du brevet et / ou créateur de la variété: Agrico U.A. (Hollande).

Lyubava

Variété précoce, pour table, rendement élevé, bon goût. Type culinaire A (type salade). Ne déborde pas. La pulpe s'assombrit modérément pendant la cuisson.

Caractéristiques de la variété Lyubava:

période de maturation - précoce (70-80 jours);
la forme des tubercules est ovale-ronde;
la structure de la peau est de moyenne à grossière (selon d'autres sources, elle convient généralement, mais floconneuse au sommet);
couleur de la peau - rouge;
la couleur de la pulpe est blanche;
la profondeur des yeux est moyenne;
teneur en amidon - 11,2-16,9%;
rendement par cent mètres carrés - 288-400 kg (maximum jusqu'à 524 kg);
le nombre de tubercules par buisson - 8-15;
le poids moyen d'un tubercule est de 109 à 210 g;
commercialisation - 80-98%;
la qualité de conservation est bonne.

Recommandé pour les régions de plantation: Oural, Sibérie occidentale, Sibérie orientale, Extrême-Orient.

Titulaire du brevet et / ou créateur de la variété: FGBNU «Institut panrusse de recherche sur la culture de la pomme de terre nommé d'après A.G. Lorkha (Russie).

Colomba (Colombo)

Variété très précoce, rendement élevé et bon goût.

Goût bon ou bon. Lors de l'ébullition ou du rôtissage, les tubercules ne se désagrègent pas et conservent leur forme. Convient à presque tous les types de traitement thermique (sauf pour la purée de pommes de terre et la cuisson), c.-à-d. idéal pour frire, faire des soupes et des salades.

Caractéristiques de la variété Colomba:

période de maturation - très précoce (60-70 jours);
la forme des tubercules est ovale-ronde;
la structure de la peau est lisse;
couleur de la peau - jaune;
la couleur de la pulpe est jaune;
la profondeur des yeux est de peu profonde à moyenne;
teneur en amidon - 11,0-15,0%;
rendement par cent mètres carrés - 224-422 kg;
le nombre de tubercules par buisson - jusqu'à 12;
le poids moyen d'un tubercule est de 82 à 126 g;
commercialisation - 81-98%;
maintien de la qualité - 95%.

Recommandé pour les régions de plantation: Nord-Ouest, Centre, Volgo-Vyatka, TsChO, Caucase du Nord.

Titulaire du brevet et / ou créateur de la variété: HZPC Holland B.V. (Hollande).

Reine Anne

Variété précoce, rendement élevé, excellent goût.

Intéressant! Cette variété particulière est cultivée par le président de la République de Biélorussie Alexander Grigorievich Lukashenko dans sa résidence "Drozdy".

La variété a un excellent goût. Ne noircit pas, ne déborde pas (faible).Recommandé pour la friture, la préparation de soupes, de salades.

Caractéristiques de la variété Koroleva Anna:

période de maturation - précoce (70-80 jours);
la forme des tubercules est allongée-ovale;
la structure de la peau est lisse;
couleur de la peau - jaune;
la couleur de la pulpe est jaune;
la profondeur des yeux est très peu profonde ou peu profonde;
teneur en amidon - 13,1-14,4%;
rendement par cent mètres carrés - 113-304 kg (maximum jusqu'à 495 kg);
le nombre de tubercules par buisson - 6-16;
le poids moyen d'un tubercule est de 84 à 137 g;
commercialisation - 82-96%;
maintien de la qualité - 93%.

Régions recommandées pour la plantation: North-West, Central, Volgo-Vyatka, Central Black Earth Region, North Caucasian, Middle Volga, West Siberian, East Siberian.

Titulaire du brevet et / ou créateur de la variété: Solana GmbH & Co. KG (Allemagne).

Lileya biélorusse (Lileya)

Variété mi-précoce, bon rendement et bon goût.

Bon goût. Type culinaire AB (ne se développe pas et est mal bouilli). Convient pour les salades et les pommes de terre frites. La variété convient également aux mélanges de légumes surgelés et aux frites.

Caractéristiques de la variété Lileya:

période de maturation - moyennement précoce (80-90 jours), selon d'autres sources, précoce (70-80 jours);
la forme des tubercules est ovale-ronde;
structure de la peau - moyenne lisse;
couleur de la peau - jaune;
couleur de la pulpe - jaune clair;
la profondeur des yeux est peu profonde;
teneur en amidon - 12,8-16,6%;
rendement par cent mètres carrés - 246-392 kg (maximum jusqu'à 407 kg);
le nombre de tubercules par buisson - 8-15;
le poids moyen d'un tubercule est de 102 à 200 g;
commercialisation - 79-97%;
maintien de la qualité - 90%.

Recommandé pour les régions de plantation: Nord, Nord-Ouest, Centre, Volgo-Vyatka.

Manifeste

Mi-saison, rendement élevé, bon goût.

Le goût est bon et excellent. Type culinaire AB. La pulpe est légèrement bouillie et ne noircit pas pendant la cuisson. Convient à la plupart des types d'aliments.

Caractéristiques de la variété Manifest:

période de maturation - moyennement précoce (80-90 jours), mais selon d'autres sources, moyennement tardive (90-110 jours);
la forme des tubercules est ovale ou ovale allongée;
la structure de la peau est lisse;
couleur de la peau - rouge;
couleur de la pulpe - jaune clair;
la profondeur des yeux est peu profonde;
teneur en amidon - 13,0-15,4%;
rendement par cent mètres carrés - 165-408 kg (maximum jusqu'à 458 kg);
le nombre de tubercules par buisson - 11-15;
le poids moyen d'un tubercule est de 104 à 132 g;
commercialisation - 79-97%;
maintien de la qualité - 94%.

Recommandé pour les régions de plantation: Nord-Ouest, Centre, Volgo-Vyatka.

Nevsky

Variété moyennement précoce, rendement élevé et goût moyen (satisfaisant).

Au fait! Selon certaines sources, la variété de pomme de terre la plus populaire en Russie.

Le goût est satisfaisant ou bon. Type culinaire VS. La digestibilité est médiocre. La pulpe ne noircit pas pendant la cuisson. Cela signifie que Nevsky convient à la préparation des premier (soupes) et deuxième plats (salades), mais en raison de sa faible teneur en amidon, il ne convient pas très bien à la purée de pommes de terre, mais convient très bien à la friture.

Caractéristiques de la variété Nevsky:

période de maturation - moyennement précoce (80-90 jours);
la forme des tubercules est ovale, alignée;
la structure de la peau est lisse ou maillée;
couleur de la peau - beige clair avec des yeux roses;
la couleur de la pulpe est blanche;
la profondeur des yeux est peu profonde;
teneur en amidon - 10-12%;
rendement par cent mètres carrés - 380-500 kg;
le nombre de tubercules par buisson - 17-20;
le poids moyen d'un tubercule est de 90 à 130 g;
commercialisation - 90-95%;
la qualité de conservation est bonne.

Régions recommandées pour la plantation: absolument toutes les régions.

Titulaire du brevet et / ou créateur de la variété: Institution scientifique budgétaire de l'État fédéral "Institut de recherche agricole de Leningrad" Belogorka "(Russie).

Picasso (Limonka)

Variété tardive avec un bon rendement et un goût satisfaisant.

Intéressant! La variété porte le nom de l'artiste en raison de la couleur jaune-rose de la peau.En Russie, elle a reçu un nom populaire - la pomme de terre Limonka.

Le goût est satisfaisant et bon. La pulpe ne bout pas pendant la cuisson, il est donc recommandé de l'utiliser pour la friture, faire des soupes et des salades.

Caractéristiques de la variété Picasso:

période de maturation - tardive (120-140 jours);
la forme des tubercules est ovale-ronde;
la structure de la peau est lisse;
couleur de la peau - jaune avec des yeux roses;
couleur de la pulpe - crème;
la profondeur des yeux est peu profonde;
teneur en amidon - 7,9-13,5%;
rendement par cent mètres carrés - 193-315 kg (maximum jusqu'à 321 kg);
le nombre de tubercules par buisson - jusqu'à 19;
le poids moyen d'un tubercule est de 75 à 126 g;
commercialisation - 79-94,1%;
garder la qualité - 83-90%.

Recommandé pour les régions de plantation: Central, TsCHO.

Titulaire du brevet et / ou créateur de la variété: Agrico U.A. (Hollande).

Rosara

Variété précoce, rendement élevé, bon goût.

Goût bon ou bon. En cours de cuisson, il se résume à peine, la variété est donc idéale pour les soupes, les salades, la friture, la cuisson des frites, des chips. Ne convient pas très bien à la purée de pommes de terre et à la cuisson.

Caractéristiques de la variété Rosara:

période de maturation - précoce (70-80 jours);
les tubercules sont oblongs-ovales;
couleur de la peau - rouge;
la couleur de la pulpe est jaune;
la profondeur des yeux est peu profonde;
teneur en amidon - 12,1-15,8%;
rendement par cent mètres carrés - 202-310 kg (maximum jusqu'à 415 kg);
le nombre de tubercules par buisson - 15-20;
le poids moyen d'un tubercule est de 81 à 115 g;
commercialisation - 91-99%;
maintien de la qualité - 97% (bon).

Recommandé pour les régions de plantation: Nord-Ouest, Volgo-Vyatka, Région centrale de la Terre noire, Caucase du Nord, Volga moyenne, Oural, Sibérie occidentale, Sibérie orientale, Extrême-Orient

Titulaire du brevet et / ou créateur de la variété: SaKa Pflanzenzucht Gbr (Allemagne).

Ryabinushka

Variété mi-précoce, rendement élevé, bon goût.

Le goût est bon. Type culinaire B. L'ébullition est faible. La pulpe ne noircit pas pendant la cuisson. Convient pour les soupes, les salades et la friture.

Caractéristiques de la variété Ryabinushka:

période de maturation - moyennement précoce (80-90 jours);
les tubercules sont ovales;
la structure de la peau est lisse;
couleur de la peau - rouge;
couleur de la pulpe - blanc (crème);
la profondeur des yeux est peu profonde;
teneur en amidon - 11,9-15%;
rendement par cent mètres carrés - 220-234 kg (maximum jusqu'à 396 kg);
le nombre de tubercules par buisson - 15-18;
le poids moyen d'un tubercule est de 91 à 133 g;
commercialisation - 86-96%;
maintien de la qualité - 90%.

Recommandé pour les régions de plantation: Nord, Nord-Ouest, Centre, Volgo-Vyatka, Région centrale de la Terre noire, Caucase du Nord, Volga moyenne, Sibérie occidentale, Extrême-Orient.

Titulaire du brevet et / ou créateur de la variété: station d'élevage LLC Vsevolozhskaya (Russie).

Sante (Père Noël)

Variété mi-précoce, polyvalente, rendement élevé, bon goût.

Le goût des pommes de terre Santa est bon. La pulpe ne noircit pas pendant la cuisson. Convient pour la friture, les salades, les soupes, les frites et les frites. Ne convient pas à la purée de pommes de terre.

Caractéristiques de la variété Sante:

période de maturation - moyennement précoce (80-90 jours);
les tubercules sont ovales;
la structure de la peau est lisse;
couleur de la peau - jaune;
couleur de la pulpe - jaune clair;
la profondeur des yeux est peu profonde;
teneur en amidon - 10-14%;
rendement par cent mètres carrés - jusqu'à 570 kg;
le nombre de tubercules par buisson - jusqu'à 20;
le poids moyen d'un tubercule est de 90 à 120 g;
la commercialisation est bonne
maintien de la qualité - 92% (bon).

Recommandé pour les régions de plantation: Nord, Nord-Ouest, Centre, Volgo-Vyatka, Nizhnevolzhsky, Uralsky, Sibérie occidentale, Extrême-Orient.

Titulaire du brevet et / ou créateur de la variété: Agrico U.A. (Hollande).

Scarb

Variété mi-saison, rendement élevé, goût normal.

Le goût est satisfaisant et bon. Type culinaire B. La pulpe ne déborde pas pendant la cuisson (l'ébullition est faible) et ne noircit pas. La variété est recommandée pour faire des soupes, des salades, des frites, des crêpes de pommes de terre (crêpes), des frites. Convient pour la friture.

Caractéristiques de la variété Scarb:

période de maturation - mi-saison (90-110 jours);
les tubercules sont ovales;
la structure de la peau est lisse;
couleur de la peau - jaune;
la couleur de la pulpe est jaune;
la profondeur des yeux est très peu profonde;
teneur en amidon - 12-17%;
rendement par cent mètres carrés - 253-411 kg (maximum jusqu'à 508 kg);
le nombre de tubercules par buisson - 10-14;
le poids moyen d'un tubercule est de 94 à 138 g;
commercialisation - 84 à 99%;
garder la qualité - 88-99%.

Recommandé pour les régions de plantation: Nord-Ouest, Centre, Volgo-Vyatka, Oural.

Les variétés de pommes de terre suivantes conviennent également pour faire des soupes et des salades:

Alvara;
Ile de Jura;
Joli garçon;
Chef;
Étoile rouge;
Ukama.

Les meilleures variétés de pommes de terre pour la friture

Les variétés de pommes de terre sont les mieux adaptées à la friture, qui sont capables «d'empêcher» l'amidon de se décomposer en sucres (en fait, elles ont peu d'amidon), ce qui signifie qu'elles ont une teneur élevée en matière sèche (au moins 20-24%). La quantité de sucres réducteurs ne doit pas dépasser 0,5%. Les variétés présentant ces caractéristiques conservent parfaitement leur forme lors de la friture et ne s'effritent pas, ne noircissent pas et n'acquièrent pas un goût amer.

Au fait! En général, les variétés adaptées à la friture conviennent également à la friture (faire des frites).

Ainsi, pour la friture, les meilleures pommes de terre sont considérées (par ordre alphabétique):

Remarque! Quelques variétés assez polyvalent pour cuisinerils conviennent donc à tous les types d'aliments (par exemple, type culinaire BC). Dans la plupart des cas, les pommes de terre conviennent à la friture, ce qui convient aux soupes et aux salades (c'est-à-dire qu'elles ne bouillent pas et ne s'effritent pas - types culinaires A ou B). Parmi ceux déjà nommés, ce sont:

Alyona;

Bellarosa;

Brise;

Vineta;

Gelée;

Joukovski tôt;

Kamensky

Colomba;

La reine Anne;

Lileya biélorusse;

Manifeste;

Météore;

Nevsky;

Impala;

Picasso;

Écarlate rouge;

Riviera;

Rodrigo;

Rosara;

Ryabinushka;

Sante;

La chance.

Et une seule variété, adaptée à la friture, n'est toujours pas très recommandée pour faire des soupes et des salades, bien qu'elle soit tout à fait acceptable. il

Uladar

Variété précoce, rendement élevé, bon goût.

Bon ou excellent goût. Type culinaire B. L'ébullition est faible. Uladar est idéal pour la friture et la cuisson des frites. Trop féculent pour faire des soupes et des salades.

Caractéristiques de la variété Uladar:

période de maturation - précoce (70-80 jours);
la forme des tubercules - de l'ovale à l'ovale-arrondi (allongé-ovale);
la structure de la peau est lisse;
couleur de la peau - jaune;
couleur de la pulpe - jaune clair (jaune crème);
la profondeur des yeux est très peu profonde;
teneur en amidon - 13,8-17,5%;
rendement par cent mètres carrés - 127-353 kg (maximum jusqu'à 424 kg);
le nombre de tubercules par buisson - 6-11;
le poids moyen d'un tubercule est de 91 à 140 g;
commercialisation - 90-95%;
maintien de la qualité - 94%.

Régions de plantation recommandées: Nord-Ouest, Centre.

Les types de pommes de terre suivants conviennent également à la friture:

Bryansk tôt;
Haricot;
Concorde;
Chef;
Madeline;
Mona Lisa;
Bouvreuil;
Espérer;
Felox.

Conseil! Les variétés féculentes conviennent également à la friture. Cependant, les tubercules de pomme de terre doivent être prédécoupés et rincés abondamment à l'eau froide du robinet. Puis séchez soigneusement.

Variétés de pommes de terre pour la cuisine: qui conviennent le mieux

Quelle est la façon la plus simple de cuire des pommes de terre? C'est vrai, cuisinier. Mais toutes les pommes de terre ne conviennent pas à ces fins, vous devez donc choisir les bonnes variétés pour cuisiner afin de vous régaler de délicieuses pommes de terre.

Au fait! En règle générale, les pommes de terre qui ne sont pas trop féculentes (moins de 15%) sont utilisées pour la cuisson, qui conservent bien leur forme (c'est-à-dire qu'elles conviennent à la salade ou à la soupe). Mais vous pouvez également faire bouillir les variétés féculentes (adaptées à la purée de pommes de terre). Dans ce cas, il vaut mieux ne pas les nettoyer, mais les cuire "dans leurs uniformes" (pour ne pas les émietter).De plus, plus de vitamines sont stockées dans ces pommes de terre (dans leur peau).

Ainsi, les variétés de pommes de terre adaptées à la fois aux soupes et aux salades, et à la purée de pommes de terre sont adaptées à la cuisson.

En fait, pour cuisiner, il est idéal d'utiliserjeunes pommes de terre.

Ainsi, si vous voulez que vos plats de pommes de terre aient le goût parfait, vous devez acheter ou planter (cultiver dans votre chalet d'été) différentes variétés de pommes de terre qui conviennent à certaines fins, que ce soit pour faire de la purée de pommes de terre, des soupes et des salades, pour la cuisson ou la friture. ...