Karsto papriku uzglabāšanas metodes ziemā

Rūgtie pipari vienmēr atradīs savu vietu virtuvē. Protams, visvērtīgākais ir dārzs, kas audzēts paša dārzā.

Tātad pipari sāk dziedāt un krāsoties. Un tagad jūs domājat, kā pareizi saglabāt ziemā karsto piparu un kādā formā to var izdarīt labāk.

Nu, tālāk mēs detalizēti analizēsim visus galvenos karsto piparu uzglabāšanas veidus mājās.

Starp citu! Vietnē ir arī materiāls par to, kā ziemā uzglabāt saldos piparus.

Kad izņemt rūgtos piparus no dārza uzglabāšanai

Visiem dārzeņiem un augļiem (ieskaitot karstos piparus) ir 2 gatavības pakāpes:

• Tehnisks... Augļi ir izauguši līdz maksimālajam izmēram, bet nav pārvērtušies noteiktā krāsā, t.i. pipari vēl nav pilnībā nogatavojušies = zaļi.
• Bioloģiskā... Augļi ir ieguvuši krāsu (sarkanu), kas raksturīga pilnīgai noteiktas šķirnes nogatavināšanai.

Atšķirībā no no saldajiem pipariem, rūgta ir jāvāc tikai par bioloģiskās gatavības pakāpe, kad dārzenis ir pilnībā nobriedis (= krāsots)... Sarkanās krāsas karstie pipari tiks uzglabāti daudz ilgāk nekā zaļie, jo šajā posmā tie maksimāli satur asu vielu, kas ir arī dabīgs konservants.

Atcerieties! Jo nogatavojušies pipari ir, jo tie būs pikantāki (= satur vairāk degošu vielu).

Attiecīgi jūs varat regulējiet piparu asumu: ja noplēsīsit nenobriedušu pāksti, tā būs mazāk asa un, gluži pretēji, nogatavojies dārzenis kļūst ļoti karsts.

Karsto papriku savākšana un sagatavošana uzglabāšanai

Tātad, lai savāktu piparus uzglabāšanai, jums jāizmanto dārza šķēres, nogriežot pākstis kopā ar kātiem.

Piezīme! Visas darbības ar karstajiem pipariem vislabāk var veikt ar cimdiem.

Jāatceras, ka karstie pipari, kas pienācīgi sagatavoti uzglabāšanai ziemai, ir jānomazgā no zemes. Labākais veids ir iemērkt pākstis bļodā ar siltu ūdeni, pēc tam noskalot ar vēsu ūdeni un nosusināt ar dvieli.

Starp citu! Lai samazinātu asumu, pākstis pāris minūtes var ievietot verdošā ūdenī.

Video: kā sagatavot karstos piparus uzglabāšanai

Kā ziemā saglabāt karstos piparus: veidi

Karstos piparus var uzglabāt dažādos veidos: sausi pākstīs, malti, svaigi ledusskapī, saldēti un marinēti vai konservēti. Apsvērsim katru no tiem sīkāk.

Žāvēti

Karstie pipari parasti tiek turēti žāvēti.

Savāciet papriku, kārtīgi nosusiniet un pēc tam ievietojiet tos uzglabāšanā salīdzinoši vēsā un tumšā vietā, piemēram, virtuves skapī, pirms papriku ievietojat stikla burkā un aizverat ar neilona vāku (vai pergamenta papīru, nostiprinot ar elastīgu joslu).

Kā pareizi nožūt karstos piparus:

• Jūs nevarat nožūt saulē, tikai ēnā (t.i., izvairoties no tiešiem saules stariem), piemēram, zem nojumes, lapenē vai bēniņos. Turklāt telpai jābūt labi vēdinātai.
• Ir ļoti ērti žāvēt karstos piparus, nofiksējot (sasienot) pākstis uz kātiem uz stipra diega un pakarinot virtuvē (telpā) līdz pilnīgai izžūšanai.

Atcerieties! Paprikas tiek savērtas uz auklas kātiņa zonā.

• Alternatīvi, jūs varat arī vienkārši izklāj pākstis vienā kārtā uz papīra.
• Tas prasīs ilgu laiku, lai dabiski nožūtu (No 2 nedēļām līdz mēnesim), līdz pipari ir gaiši un trausli.

• Ja jums nav vēlēšanās gaidīt, tad jūsu izvēle ir elektriskā žāvētājs, kurā nožūt prasīs tikai 8-12 stundas. Vai arī jūs varat izmantot krāsns (1,5-2 stundas 50-60 grādu temperatūrā, nedaudz aizverot durvis).

Svarīgs! Acīmredzot žāvēti pipari netiek uzglabāti mitrās vietās.

Video: kā ziemā saglabāt karstos piparus (žāvēti)

Āmurā

Ja jūs vēlaties saglabāt karsto piparu pēc iespējas ilgāk, tad būtu optimāli no tā nekavējoties pagatavot garšvielu, t.i. sasmalcina.

Daži padomi karsto piparu pagatavošanai un uzglabāšanai:

• vajag tikai sasmalcināt labi žāvēti pipari;
• visērtāk būs sasmalcināt kafijas dzirnaviņās, pēc pākšu sagriešanas mazos gabaliņos;

Starp citu! Sēklas un piparu iekšpuse ir tās asākās daļas, tāpēc nav jēgas tos izmest: labāk ir sasmalcināt.

• nepieciešams uzglabāt burkākas aizveras maksimāli hermētiski.

Padoms! Jūs varat sasmalcināt rīsus dzirnaviņās, lai noņemtu karstos piparus.

Svaigi

Tas ir ļoti vienkārši: ielieciet pākstis pārtikas maisiņos, vēlams ar caurumiem (kurus varat pats izgatavot) un nosūtiet tos uz ledusskapi dārzeņu nodaļā.

Svaigus karstos piparus ledusskapī var uzglabāt līdz 2 nedēļām.

INsasalusi

Kopumā tas ir vēl viens veids, kā ziemā saglabāt papriku svaigu, precīzāk, sasaldētu.

Soli pa solim karsto papriku sasaldēšana:

• noskalojiet augļus zem ūdens un pēc tam nosusiniet ar papīra dvieli;
• sagriež gabaliņos / apaļos gabaliņos (lai vēlāk būtu vieglāk atkausēt) vai saliek veselas pākstis plastmasas maisiņos vai īpašos saldēšanas traukos;
• uzglabāt saldētavā.

Karstos piparus saldētavā var uzglabāt apmēram gadu, t.i. līdz nākamajai sezonai. Tas garšos gandrīz kā svaigs.

Video: karsto papriku sasaldēšana ziemai

Marinēti vai konservēti

Rūgto piparu konservēšana un marinēšana ir lielisks veids, kā dažādot ziemas ēdienkarti un sagatavot gardu vērpjot. Galvenais pluss ir tas, ka iztēlei nav robežu, varat eksperimentēt, pievienojot dažādu daudzumu un veidu etiķa, medus, cukurs, sāls, garšvielas.

Mēs piedāvājam šādas receptes karsto piparu marinēšanai ziemai:

• 1 recepte (sastāvdaļas: karstie pipari, 300 ml. 9% etiķa);
• 2 recepte (sastāvdaļas: karstie pipari, 250 ml pievieno 4 ēdamkarotes šķidra medus. 6% ābolu sidra etiķa);
• 3 recepte (sastāvdaļas: asie pipari, 250 ml 6% vīna etiķa pievieno 4 ēdamkarotes šķidra medus un 1 tējkaroti sāls).

Soli pa solim karsto piparu marinēšana:

• Rūpīgi noskalojiet un nosusiniet papriku.
• Noņemiet kātiņus, kā arī, ja vēlaties, serdi ar sēklām, bet jūs varat to atstāt (ja vēlaties "asāku").
• Sagrieziet piparus nejaušos gabaliņos, bet tādos, lai tie viegli ievietotos burkā.
• Ievietojiet gabalus vai veselas pākstis cieši burkās.
• Ielejiet etiķi un pārklājiet burkas ar vākiem, bet neuzvelciet.

Ja vēlaties papildus lietot medu, tad labāk vispirms sajaukt ābolu sidru vai vīna etiķi ar medu un sāli un pēc tam marinādi pārliet ar papriku.

• Pagrieziet burku uz augšu un uz leju, lai pipari būtu piesātināti ar marinādi, un uz augšu.
• Uzglabāt ledusskapī (līdz nākamajai sezonai).

Starp citu! Jūs varat atsevišķi izmantot karstu etiķi un marinētus piparus.

• Marinēti pipari būs gatavi ēst 2-3 nedēļas.

Parasti pirmās 2-3 nedēļas to var uzglabāt virtuves skapī un pēc tam ievietot ledusskapī.

Eļļā

Ja jums patīk ideja par konservēšanu eļļā, jums ir jādara, lai šādi saglabātu karstos piparus:

• izskalojiet pākstis, noņemiet sēklas (ja vēlaties, varat atstāt tās "asākas"), sagrieziet šķēlēs / kārtās;
• piepildiet burku un ielejiet eļļu uz augšu (saulespuķu vai olīvu);
• nolikt virtuves skapī.

Parasti pipari nezaudē savu garšu 2-3 mēnešu laikā.

Video: kā ziemai ietaupīt asos piparus (eļļas un etiķa saglabāšana)

Karstie pipari ir lieliska garšviela lietošanai visu gadu. Tas piešķir ēdieniem īpašu pikantu garšu un pārsteidzošu aromātu milzīgam ēdienu skaitam. Galvenais ir iemācīties dārzeņu uzglabāt ziemai un karsto papriku tam piemērotos apstākļos. Labu apetīti!

Video: kā ziemā saglabāt karstos piparus