Kā ziemā saglabāt papriku: labākie veidi

Paprikas joprojām ir zaļas, bet tās drīz sāk kļūt sarkanas ... kas būtu jādara savlaicīgi? Pareizi, uzglabājiet to svaigā veidā. Lai gan, pat ja tas jau iegūst raksturīgu krāsu, to var saglabāt, sasaldējot.

Tomēr ne visi dārznieki iesācēji zina, ka papriku var ietaupīt ziemai mājās daudzos vienkāršos veidos.

Pēc tam mēs atbildēsim uz visiem jautājumiem par svaigu, saldētu un žāvētu papriku ilgtermiņa uzglabāšanu.

Starp citu! Vietnē ir arī raksts par to, kā ziemā uzglabāt karstos piparus.

Kad izņemt dārzeņu papriku uzglabāšanai

Visiem dārzeņiem un augļiem (ieskaitot saldos piparus) ir 2 gatavības pakāpes:

• Tehnisks... Augļi ir izauguši līdz maksimālajam izmēram, bet nav pārvērtušies noteiktā krāsā, t.i. pipari vēl nav pilnībā nogatavojušies = zaļi.
• Bioloģiskā... Augļi ir ieguvuši krāsu (sarkanu), kas raksturīga noteiktas šķirnes pilnīgai nogatavināšanai.

Atšķirībā no ar karstajiem pipariem, saldumi jāsavāc glabāšanai citam tehniskās gatavības pakāpe, kad dārzenis vēl nav iekrāsots, t.i. vēl nav pilnībā nogatavojies (zaļš vai bālgans).

Padoms! Un, kad jums ir nepieciešami sarkanie paprikas, viss, kas jums jādara, ir jāpārvieto zaļie pipari no tumšas un vēsas uzglabāšanas vietas uz siltāku un vieglāku.

Paprikas savākšana un sagatavošana uzglabāšanai

Tātad, lai savāktu saldos piparus uzglabāšanai, jums jāizmanto dārza šķēres, nogriežot augļus kopā ar kātiem.

Tālāk mēs nonākam pie ļoti svarīga jautājuma: “Pirms uzglabāšanas piparus nomazgājiet vai nemazgājiet? " Daži cilvēki uzskata, ka piparus nevajadzētu mazgāt: tādējādi tos daudz sliktāk uzglabās daudz efektīvāk. Pietiek tikai noslaucīt to ar drānu. Tomēr, ja pipari ir netīri, tad jums tas tomēr ir jānomizo. Galvenais ir rūpīgi nožūt jau tīros augļus pēc mazgāšanas.

Saskaņā ar dārznieku novērojumiem un pārskatiem tas parasti neietekmē papriku turēšanas kvalitāti, un vēl svarīgāk - rada labvēlīgus apstākļus uzglabāšanai.

Ir pilnīgi skaidrs, ka uzglabāšanai jums jāizvēlas ideālas formas pipari, bez bojājumiem un defektiem. Ja augļiem ir iespiedumi, vislabāk to izmantot konservēšanai vai salātu pagatavošanai.

Cik ilgi uzglabāt papriku: labākās uzglabāšanas metodes

Veidi, kā ziemā saglabāt papriku:

• svaigi pagrabā vai pagrabā;
• žāvētā veidā;
• āmurā;
• sasaldēts;
• marinētos, konservētos.

Apsvērsim katru no tiem sīkāk.

Video: veidi, kā ziemā uzglabāt saldos papriku

Svaigi

Optimāls nosacījumi ilgstošai uzglabāšanai svaigi saldie pipari:

• temperatūra - 0 .. + 4 grādi;

Augstāka temperatūra saīsinās derīguma termiņu.

• mitrums diapazonā - 80-90%.

Citiem vārdiem sakot, pašai glabāšanas vietai jābūt vēsai, ēnainai, samērā sausai un labi vēdinātai.

Parasti svaigus piparus var uzglabāt līdz 4-5 mēnešiem, savukārt nogatavojušos (sarkanos) augļus, t.i. bioloģiskās gatavības stāvoklī ne ilgāk kā 1-2 mēnešus.

Tātad jūs varat uzglabāt piparus kā privātmājā (pagrabā vai pagrabā)un dzīvoklī (ledusskapī, uz izolētā balkona vai lodžijas).

Kas attiecas uzglabāšanas konteineritad var likt papriku kartona kastēs vai pat labāk koka kastēs.

Turklāt tas ir vēlams ielieciet papriku 1 slānī, provizorisks ieklāšanas papīrs.

Kāpēc tas ir labāk 1 slānī?

Tas ir vienkārši: tāpēc to ir vieglāk vizualizēt, lai laikus pamanītu augļus, kas sāka bojāties (pūt).

Protams, ja jums ir daudz papriku, tad nav kur iet: jums tie būs jāizliek 2-3 kārtās (un, piemēram, jāpārkaisa ar smiltīm vai jāiepako katrs atsevišķi - par to vēlāk).

Tiek arī uzskatīts, ka piparus labāk uzglabāt, ja katrs no tiem atsevišķi iesaiņojiet biezā papīrā vai plastmasas maisiņā ar caurumiem.

Un, protams, papriku var veikals smiltīs (vēlams kalcinēt). Pārliecinieties, ka kastes apakšdaļa ir pārklāta ar papīru, un pēc tam kārtīgi to apkaisa ar sausām smiltīm.

Dārzeņu un augļu uzglabāšanas veids smiltīs ir patiešām efektīvs, taču ... cik bieži kāds tik ļoti traucē?

Sasmalcina ledusskapī bez vārīšanas vai sasaldēšanas

Par šo diezgan interesanto metodi kulinārijas emuāru autore pastāstīs nākamajā videoklipā.

Svarīgs! Vienkārši atcerieties pievienot 2 ēdamkarotes katrai burkai uz augšu. ēdamkarotes augu eļļas, lai novērstu pelējumu un labāku saglabāšanu.

Video: svaigi bulgāru pipari ziemai bez vārīšanas un sasaldēšanas

Saldēti

Saldēti pipari, tāpat kā svaigi, lieliski saglabā visas garšas un derīgās īpašības.

Saldēšanai ir piemēroti pipari bioloģiskās gatavības stadijā, t.i. pilnībā nogatavojušies un iekrāsoti.

Vispārīgā saldo piparu sagatavošana saldēšanai:

• augļus rūpīgi nomazgā zem ūdens, nosusina ar dvieli;
• notīriet no iekšpuses (noņemiet vidu un sēklas);

Turklāt jūs jau izlemjat, kādā formā pipari tiks uzglabāti, un rīkojieties atbilstoši:

• sagriež šķēlēs, gredzenos vai pusgredzenos (sautējumiem, zupām, picām) un pēc tam ievieto plastmasas saldētavas maisiņos vai plastmasas traukos;
• atstājiet to veselu (nākotnes pildījumam) - pēc iespējas cieši ievietojiet augļus savā starpā, tā sakot, savācot piramīdu, kuru pēc tam ievietojat plastmasas maisiņā.

Padoms! Lai piparus padarītu elastīgākus un viegli ievietojamus viens otrā, un tie nesaplīst un nesaplaisā, tos var applaucēt (blanšēt), proti, ievietot verdošā ūdenī ne ilgāk kā uz 30 sekundēm un pēc tam atdzesētos augļus ievietot savā starpā.

Ideja! Dažas mājsaimnieces nekavējoties pilda piparus un pēc tam tos sasaldē. Ir tik patīkami ziemā iegūt rudens darba augļus, vienkārši atkausējiet (ielejiet verdošu ūdeni) un pagatavojiet vakariņas pietiekami ātri.

Video: kā ziemā sasaldēt papriku

Žāvēti

• Dabiski, ka sākumā vajag papriku sagatavot, proti, rūpīgi nomazgājiet augļus zem ūdens, notīriet no iekšpuses (noņemiet centru un sēklas) un sagrieziet gabaliņos (2-3 cm garas sloksnes, apmēram 5-6 mm platas).
• Vissvarīgākais - labi nosusiniet visus gabaliņus.

Ja daži gabali nav pilnīgi sausi, tos nevar nosūtīt glabāšanai.

• Kas attiecas uz papriku žāvēšanas metodi, tas ir labākais šim nolūkam elektriskā žāvētājs, kuras izžūšana prasīs 12–24 stundas. Vai arī jūs varat izmantot krāsns (1,5-2 stundas 50-60 grādu temperatūrā, nedaudz aizverot durvis).

Neuztraucieties, ja pēc žāvēšanas piparu daudzums samazinās 3-4 reizes un sausas mizas paliek kopā ar blīviem gabaliņiem. Tas ir normāli.

• Uzglabājiet žāvētus piparus obligāti hermētiski noslēgtā traukāpiemēram, stikla burkā ar vakuuma vāku.
• Kas attiecas uz uzglabāšanas vietu, to var vienkārši noņemt virtuves skapī.

Viedoklis! Daudzi cilvēki uzskata, ka žāvēti pipari ir daudz mazāk pievilcīgi pēc garšas nekā svaigi vai pat saldēti.

Tomēr žāvētiem pipariem ir daudz bagātāks aromāts nekā saldētiem, un tie aizņem daudz mazāk vietas, kas nozīmē, ka tos ir vieglāk uzglabāt.

• Pirms žāvētu papriku izmantošanas jums tās jāuzsūc, 30-40 minūtes ielejot siltu ūdeni, lai atjaunotu sākotnējo stāvokli.

Video: kā ziemā saglabāt žāvētus papriku

Zeme

Marinēšana, konservēšana un piparu sagatavošana ziemai

Neapšaubāmi, no pipariem var pagatavot dažādus sagatavošanās darbus ziemai, taču labāk par to runāt atsevišķā rakstā.

Tikmēr jūs varat noskatīties ļoti populāru video par marinētu papriku novākšanu ziemai:

Un arī kā iespēju sagatavoties ziemai varat gatavot kaltēti pipari eļļāapskatot recepti šajā video:

Paprikas ir garšīgs dārzenis, brīnišķīga garšviela un aromātiska garšviela lietošanai visu gadu. Jums vienkārši jāiemācās to pareizi sagādāt un uzglabāt. Lai veicas un apetīti!

Video: paprikas - labas uzglabāšanas metodes