Kā saglabāt bumbierus ziemai: labākie veidi, kā saglabāt augļus svaigus, žāvētus un saldētus

Dažreiz bumbieru raža var būt tik liela, ka nav iespējams apstrādāt šādu augļu daudzumu mājās gatavotiem ziemas sagatavojumiem (ievārījums, sula). Turklāt bumbieri ir ļoti veselīgi augļi, kurus vislabāk lietot svaigus, nepakļaujot termiskai apstrādei. Tāpēc ir pareizi jāorganizē bumbieru ražas uzglabāšana mājās, lai jūs varētu palutināt sevi un mīļotos visu ziemu.

Nu, tad parunāsim par to, kā bumbierus ilgstoši uzturēt svaigus, proti, kādi apstākļi ir jāizveido un, pats galvenais, jāuztur.

Bumbieru šķirnes, kas piemērotas ilgstošai uzglabāšanai

Acīmredzot ne visas bumbieru šķirnes ir piemērotas uzglabāšanai.

Piezīme! Dabiski, ka vasaras bumbieru šķirnes ir pilnīgi nederīgas ilgstošai uzglabāšanai: tās ir pārāk mīkstas un sulīgas, tāpēc dažu dienu laikā pēc to noņemšanas no koka tās sāks puvi.

Vēl viena lieta ir vēlās vai ziemas šķirnes: tās ir ideāli piemērotas ilgai ziemas uzglabāšanai, galu galā ne velti tās tā sauc.

Populārākās ziemas vēlās bumbieru šķirnes:

• rudens (Marmors, Jakovļeva mīļākais, Talgara skaistums);
• rudens-ziema (Bere-Boska, Dressy Efimova);
• ziemas šķirnes (Pervomayskaya, Charles Konye, ​​Parīzes, Noyabrskaya).

Interesanti! Parasti rudens-ziemas un ziemas šķirnēm ir pīrāga garša, un paši augļi ir it kā pārklāti ar vaskainu = aizsargpārklājumu. Bet kopumā savelkošanās norāda uz tanīnu klātbūtni, kas palīdz augļiem pretoties puvumam, pelējuma veidošanai un palielina augļu saglabāšanas varbūtību.

Noteikumi par ābolu novākšanu un sagatavošanu uzglabāšanai ziemā

Bumbieru uzglabāšanas laiks būs atkarīgs no daudziem faktoriem: pirmkārt, kad augļi tika novākti, kā tie tika atlasīti un sagatavoti.

Augļu savākšanas noteikumi uzglabāšanai

Kad un kā tika novāktas bumbieres, ir liela nozīme to saglabāšanā ziemā.

Tātad, neizdoties, bumbieri uzglabāšanai ir jānoņem nedaudz negatavi (t.i. tehniskajā un bioloģiskajā gatavībā - to sauc arī noņemamscitiem vārdiem sakot, augļiem ir jāiziet tehniskās gatavības pakāpe, bet tie vēl nav sasnieguši bioloģisko līmeni). Turklāt labāk to darīt manuāli, nevis ar speciāliem noņēmējiem (jūs noteikti sabojāsiet bumbierus un ar tiem noplēsiet kātiņu).

Piezīme! Ja bumbieri izvēlaties pārāk zaļus (sākotnējā tehniskajā gatavībā), nebūs jēgas tos uzglabāt, jo šādi augļi galu galā joprojām paliks izturīgi un nederīgi patēriņam.

Kad bumbieri tiek izņemti uzglabāšanai, kādi ir aptuvenie noteikumi?

• Parasti kaut kur septembra otrajā pusē vai oktobra sākumā.

Lai bumbieri ziemas laikā būtu svaigi, jāievēro daži noteikumi, kā tos savākt uzglabāšanai:

• Augļus nepieciešams stingri noņemt sausā laikā.

Ja augļi ir mitri, tad cik ilgi mēs varam runāt par uzglabāšanu?

Padoms! Nekādā gadījumā nevajadzētu mazgāt augļus, pirms tos ievietojat traukā.

• Pēc sala savāktie augļi netiek nosūtīti uzglabāšanai: labāk tos nekavējoties patērēt vai pārstrādāt (saldētas bumbieres vienkārši netiks uzglabātas).
• Augļi tiek novākti tieši no koka kopā ar kātiem (bumbierim tuvu briedumam kāts ir jāatdala diezgan viegli).

Ja ražas novākšanas laikā bumbieru kātiņš nolūzīs, tad šajā vietā augļi drīz pūtīs.

Bumbieri, kas nokrituši zemē, ir piemēroti tikai pārstrādei (ievārījumam) vai žāvēšanai.

Augļu sagatavošana ilgstošai uzglabāšanai

Pirms bumbieru nosūtīšanas glabāšanai, tā sakot, tie ir rūpīgi jāpārbauda, ​​lai veiktu atlasi, proti, lai atrastu augļus bez skrāpējumiem, iespiedumiem, puves un citiem bojājumiem (labāk ir nekavējoties izmest visus apšaubāmos paraugus). Pēc tam kārtojiet pēc lieluma, uzmanīgi ievietojot augļus kastēs.

Svarīgs! Viena neizmantojama bumbieris var sabojāt visu partiju.

Video: kad un kā vislabāk novākt bumbierus

Kā pareizi uzglabāt svaigus bumbierus ziemā: optimāli uzglabāšanas apstākļi

Lai bumbieri būtu svaigi līdz pavasarim, jums jāievēro daži vienkārši noteikumi vai drīzāk glabāšanas apstākļi:

• uzglabāšanas vietai jābūt vēsai, ēnainai, samērā sausai un labi vēdinātai.
• ideālā uzglabāšanas temperatūra ir +1 .. + 4 grādi.

Gan temperatūrai, gan mitrumam nevajadzētu svārstīties, bet jābūt nosacīti nemainīgiem (protams, 2-3 grādu svārstības laika apstākļus nepadarīs, bet pie 5-10 - joprojām kā).

• mitrums nedrīkst pārsniegt 80-90%.

Pārmērīgi augsts mitrumskā nevajadzīgs sauss gaiss, var kaitēt augļiem: tie vai nu puvi, vai sāk izžūt, pārklājot ar grumbām un plaisām.

Svarīgs! Uzglabājot augļus, nekādā gadījumā nedrīkst būt ūdens pilieni!

Citiem vārdiem sakot, ideālākos apstākļus bumbieru uzglabāšanai, pateicoties kuriem augļi noteikti tiks uzglabāti ilgu laiku, var izveidot pagrabā vai pagrabā, kur ir vēss, tumšs, mēreni mitrs un laba ventilācija.

Vērts zināt! Maksimālais svaigo bumbieru derīguma termiņš ir 3-6 mēneši. Tātad, tiek uzskatīts, ka Parīzes bumbieri var gulēt līdz Jaunajam gadam, bet novembris - līdz martam.

Video: kā ietaupīt ābolus un bumbierus līdz pavasarim

Glabāšanas vieta

Bumbierus var uzglabāt gan privātmājā, gan dzīvoklī, piemēram:

• pagrabā;
• pagrabā;

• uz balkona vai lodžijas (vēlams siltināt);

Padoms! Sekojiet līdzi sava balkona temperatūrai, jo, ja tā nokrītas zem 0, bumbieri no tās būs steidzami jāizņem.

• ledusskapī (apakšējā plauktā - dārzeņu atvilktnē).

Ir pilnīgi skaidrs, ka ledusskapis nav labākā vieta bumbieru ilgstošai uzglabāšanai, jo citu produktu tuvuma dēļ tie nevarēs tur gulēt ilgu laiku un vēl jo vairāk parastā mājsaimniecības ledusskapī, kur mitrums mēdz būt minimāls.

Cita lieta, ja jums ir veikala ledusskapis.

Uzglabāšanas konteiners

Konteiners ir īpaši svarīgs. Protams, ideālā gadījumā tam vajadzētu būt koka kastīte ar caurumiem (lai augļi būtu vēdināmi), bet plastmasas - derēs.

• Kastei jābūt tīrai un sausai.
• Dezinfekcijai vislabāk ir iepriekš fumigēt kastes ar dūmiem (tomēr labāk ir fumigēt visu krātuvi).
• Optimāli ir ievietot trauka dibenu ar biezu papīru.

Grāmatzīmju un glabāšanas noteikumi

• Augļi jāizklāj ar kātu uz augšu.
• Augļus ilgstoši var uzglabāt tikai tad, ja tos izliekat brīvi (tādā attālumā viens no otra, lai tie nepieskartos) un vēlams 1 kārtā (maksimāli - 2 kārtās).

Svarīgs! Neglabājiet bumbierus (piemēram, ābolus) blakus kartupeļiem, skābētiem kāpostiem: tie vienkārši absorbēs lieko smaku.

• Bumbieri ar tikai vienu nogatavošanās periodu jāuzglabā vienā kastē.

Agrākās šķirnes vēlāk piespiedīs vēlākās nobriest pirms laika.

• Uzglabāšanas laikā bumbieri regulāri jāpārbauda un nekavējoties jāiznīcina sabojāti augļi (ņemti pārtikā).

Populāri bumbieru uzglabāšanas veidi ilgu laiku

Lai palielinātu periodu, jūs varat apkaisīt bumbierus ar vienu no šādiem substrātiem (beztaras materiāls), pateicoties kuriem augļi nezaudēs mitrumu ilgāk, proti:

• smiltis;
• tirsoy;
• salmi;
• zāģskaidas vai vēl labākas zāģu skaidas ar kaļķu pūkām.

Katru augli var iesaiņot arī papīrā (bet ne avīžpapīrā, jo tipogrāfijas tinte ir toksiska).

Tomēr šai metodei ir viens ļoti būtisks trūkums, proti, jūs vienkārši nevarat redzēt, kad augļi sāk pūt ...

Citi bumbieru uzglabāšanas veidi

Ja vēlaties bumbierus uzglabāt vēl ilgāk, tad varat tos sasaldēt vai, vēl labāk, izžāvēt (vai vītināt).

Protams, šajos nolūkos jūs varat ņemt visus noraidītos bumbierus (ieskaitot tos, kas savākti zem koka), kas nav piemēroti svaigai uzglabāšanai.

Tomēr pirms žāvēšanas vai sasaldēšanas viņiem tas ir nepieciešams kārtīgi nomazgājietpēc tam izgrieziet visas bojātās vietas, un atbrīvoties no sēklām (noņemt serdi).

Žāvēti un izārstēti

Jūs varat pagatavot žāvētus augļus, t.i. žāvēt sasmalcinātus bumbierus jebkurā ērtā veidā, ieskaitot svaigā gaisā. Bet vislabākais tam ir elektriskais žāvētājs (10–24 stundas pie 40–60 grādiem), ekstremālos gadījumos - krāsns (50 grādu temperatūrā ar atvērtām durvīm).

Video: bumbieru žāvēšana elektriskajā žāvētājā

Cukurā kaltēti bumbieri ir pat gardāks ēdiens (tieši augļu saldumi) nekā žāvēti.

Mēs neaprakstīsim visu gatavošanas tehnoloģiju: labāk noskatieties nākamo lielisko videoklipu.

Video: žāvēti bumbieri - ražas novākšana ziemai

Sasalšana

Tāpat kā daudzus dārzeņus un augļus, jūs varat sasaldēt bumbierus.

Protams, jūs varat vienkārši ievietot sagrieztus bumbieru gabaliņus traukos vai saldētavas maisiņos (lielākā daļa cilvēku to dara, it īpaši, ja jums nav pāris bumbieru), taču tie diezgan ātri satumst.

Padoms! Lai tas nenotiktu, pirms ievietošanas saldētavā tos var 30 sekundes “izmazgāt” citrona šķīdumā (2 glāzes ūdens + karotes galā 1 citrona vai citronskābes sula), nosusināt uz salvetēm, salikt maisiņos un nolikt tālāk. uzglabāšana saldētavā.

Tādējādi tagad jūs zināt, ka bumbieru ilgas uzglabāšanas atslēga ir savlaicīga ražas novākšana, kā arī zināšanas par augļu uzglabāšanas apstākļiem un metodēm svaigi vai citā veidā (saldēti vai žāvēti).

Video: kā ziemā uzglabāt ābolus un bumbierus