كيفية الاحتفاظ بالفلفل الحلو لفصل الشتاء: أفضل الطرق
لا تزال الفليفلة الحلوة خضراء ، لكنها على وشك أن تبدأ في الاحمرار ... ما الذي يجب فعله في الوقت المناسب؟ هذا صحيح ، احفظه طازجًا. على الرغم من أنه حتى لو اكتسب لونًا مميزًا بالفعل ، يمكن الحفاظ عليه بالتجميد.
ومع ذلك ، لا يعرف جميع البستانيين المبتدئين أنه يمكن حفظ الفلفل الحلو لفصل الشتاء في المنزل بعدة طرق بسيطة.
بعد ذلك ، سنجيب على جميع الأسئلة المتعلقة بالتخزين طويل الأمد للفلفل الحلو الطازج والمجمد والمجفف.
على فكرة! يحتوي الموقع أيضًا على مقال حول كيفية تخزين الفلفل الحار في الشتاء.
المحتوى
متى تزيل الفلفل الحلو من الحديقة للتخزين
هناك مرحلتان من مراحل نضج جميع الخضار والفواكه (بما في ذلك الفلفل الحلو):
- تقني... نمت الثمار إلى أقصى حجم لها ، لكنها لم تتحول إلى لون معين ، أي الفلفل لم ينضج بعد = أخضر.
- بيولوجي... اكتسبت الثمار لونًا (أحمر) ، مميزًا للنضج الكامل لصنف معين.
على عكس بالفلفل الحار، الحلو يحتاج إلى أن يتم جمعها للتخزين لآخر مرحلة النضج الفني ، حيث لم يتم تلوين الخضار بعد ، أي. لم تنضج بالكامل بعد (خضراء أو بيضاء).
النصيحة! وعندما تحتاج إلى الفلفل الأحمر ، كل ما عليك فعله هو نقل الفلفل الأخضر من مكان تخزين مظلم وبارد إلى مكان أكثر دفئًا وأخف وزنًا.
جمع وتحضير الفليفلة الحلوة للتخزين
لذلك ، لجمع الفلفل للتخزين ، تحتاج إلى استخدام مقص الحديقة ، وقطع الفاكهة مع السيقان.
بعد ذلك ، نأتي إلى سؤال مهم للغاية: "اغسل أو لا تغسل الفلفل قبل التخزين؟ " يعتقد بعض الناس أنه لا ينبغي غسل الفلفل: بهذه الطريقة سيتم تخزينها بشكل أسوأ بكثير. يكفي مسحها بقطعة قماش. ومع ذلك ، إذا كان الفلفل متسخًا ، فأنت بحاجة إلى تقشيره على أي حال. الشيء الرئيسي هو أنه بعد الغسيل ، جفف الثمار النظيفة بالفعل تمامًا.
وفقًا لملاحظات ومراجعات البستانيين ، كقاعدة عامة ، لا يؤثر على جودة حفظ الفلفل، والأهم من ذلك - يخلق ظروفًا مواتية للتخزين.
من الواضح تمامًا أنه للتخزين ، تحتاج إلى اختيار فلفل بالشكل المثالي ، دون أي ضرر أو عيوب. إذا كانت الفاكهة بها خدوش ، فمن الأفضل استخدامها للتعليب أو لصنع السلطة.
ما هي مدة تخزين الفلفل الحلو: أفضل طرق التخزين
طرق حفظ الفلفل الحلو لفصل الشتاء:
- طازجة في القبو أو القبو ؛
- في المجفف
- في المطرقة
- مجمدة.
- في مخلل معلب.
دعونا نفكر في كل منهم بمزيد من التفصيل.
فيديو: طرق تخزين الفلفل الحلو لفصل الشتاء
طازج
الأمثل شروط التخزين على المدى الطويل الفلفل الحلو الطازج:
- درجة الحرارة - 0 .. + 4 درجات ؛
ستؤدي درجات الحرارة المرتفعة إلى تقصير العمر الافتراضي.
- الرطوبة داخل - 80-90٪.
بمعنى آخر ، يجب أن تكون مساحة التخزين نفسها باردة ومظللة وجافة نسبيًا وجيدة التهوية.
كقاعدة عامة ، يمكن تخزين الفلفل الطازج لمدة تصل إلى 4-5 أشهر ، بينما الثمار الناضجة (الحمراء) ، أي في حالة النضج البيولوجي ، لا تزيد عن شهر إلى شهرين.
لذلك يمكنك تخزين الفلفل كما هو الحال في منزل خاص (بدروم أو قبو)و في الشقة (في الثلاجة ، على الشرفة المعزولة أو لوجيا).
بخصوص حاويات التخزينثم يمكنك وضع الفلفل في صناديق من الورق المقوى ، أو حتى أفضل في الصناديق الخشبية.
علاوة على ذلك ، فمن المرغوب فيه ضعي الفلفل في طبقة واحدة، أولية وضع الورق.
لماذا هو أفضل في طبقة واحدة؟
انه سهل: لذلك من الأسهل تصور ذلكلكي نلاحظ في الوقت المناسب الثمار التي بدأت في التدهور (العفن).
بالطبع ، إذا كان لديك الكثير من الفلفل ، فلا يوجد مكان تذهب إليه: فسيتعين عليك وضعها في طبقات 2-3 (على سبيل المثال ، رشها بالرمل أو حزم كل منها على حدة - المزيد حول ذلك لاحقًا).
يُعتقد أيضًا أنه سيتم تخزين الفلفل بشكل أفضل إذا كان كل واحد منهم حزمة منفصلة في ورق سميك أو كيس بلاستيكي به ثقوب.
وبالطبع يمكن الفلفل تخزينها في الرمال (يفضل المكلس). تأكد من تغطية الجزء السفلي من الصندوق بالورق ، ثم رشه بالرمل الجاف في طبقات.
طريقة تخزين الفواكه والخضروات في الرمال فعالة حقًا ، ولكن ... كم مرة يزعج شخص ما الكثير؟
مبشور في الثلاجة بدون طهي او تجميد
وسوف يخبرك مدون الطهي عن هذه الطريقة الشيقة في الفيديو التالي.
مهم! فقط تذكر أن تضيف ملعقتين كبيرتين إلى كل وعاء في الأعلى. ملاعق كبيرة من الزيت النباتي لمنع العفن وحفظ أفضل.
بالفيديو: فلفل رومي طازج لفصل الشتاء بدون طهي وتجميد
مجمدة
الفلفل المجمد ، مثل الفلفل الطازج ، يحتفظ تمامًا بجميع مذاقه وخصائصه المفيدة.
للتجميد ، الفلفل في مرحلة النضج البيولوجي مناسب ، أي ناضجة وملونة بالكامل.
التحضير العام للفلفل الحلو للتجميد:
- اغسل الثمار جيدًا تحت الماء وجففها بمنشفة ؛
- تنظيف من الداخل (إزالة الوسط والبذور) ؛
علاوة على ذلك ، أنت تقرر بالفعل في أي شكل سيتم تخزين الفلفل وتتصرف وفقًا لذلك:
- مقطعة إلى شرائح أو حلقات أو نصف حلقات (لليخنات والحساء والبيتزا) ، ثم وضعها في أكياس التجميد البلاستيكية أو حاويات بلاستيكية ؛
- اتركها كاملة (للحشو في المستقبل) - أدخل الثمار في بعضها البعض بإحكام قدر الإمكان ، إذا جاز التعبير ، واجمع هرمًا ، ثم تضعه في كيس بلاستيكي.
النصيحة! لجعل الفلفل أكثر مرونة ويسهل إدخاله في بعضه البعض ، ولا يتكسر ويتشقق ، يمكن سمره (سلقه) ، أي وضعه في الماء المغلي لمدة لا تزيد عن 30 ثانية ثم وضع الثمار المبردة في بعضها البعض.
فكرة! تقوم بعض ربات البيوت بحشو الفلفل على الفور ثم تجميده. من الجيد جدًا الحصول على ثمار عمال الخريف في الشتاء ، فقط قم بإذابة الجليد (صب الماء المغلي) وطهي العشاء بسرعة كافية.
فيديو: طريقة تجميد الفلفل لفصل الشتاء
مجففة
- بطبيعة الحال ، في البداية تحتاج الفلفل إعداد، أي غسل الثمار جيدًا تحت الماء ، وتنظيفها من الداخل (قم بإزالة المركز والبذور) وتقطيعها إلى قطع (شرائط بطول 2-3 سم ، وعرض حوالي 5-6 مم).
- أهم شيء - جفف كل القطع جيدًا.
إذا لم تكن بعض القطع جافة تمامًا ، فلا يمكن إرسالها للتخزين.
- أما طريقة تجفيف الفلفل فهي الأفضل لذلك مجفف كهربائي، والتي سوف تستغرق من 12 إلى 24 ساعة حتى تجف. أو يمكنك استخدام ملفات فرن (1.5-2 ساعات عند درجة حرارة 50-60 درجة ، يغلق الباب قليلاً).
لا تنزعج إذا انخفض حجم الفلفل بمقدار 3-4 مرات بعد التجفيف ، وظلت القشرة الجافة مع القطع الكثيفة. هذا امر طبيعي.
- خزني الفلفل المجفف في حاوية محكمة الإغلاق بالضرورةعلى سبيل المثال في وعاء زجاجي بغطاء فراغ.
- بالنسبة لمساحة التخزين ، يمكنك ببساطة إزالتها في خزانة المطبخ.
رأي! يجد الكثير من الناس أن الفلفل المجفف أقل جاذبية للتذوق من الفلفل الطازج أو حتى المجمد.
ومع ذلك ، فإن الفلفل المجفف له رائحة أكثر ثراءً من الفلفل المجمد ، كما أنه يشغل مساحة أقل بكثير ، مما يعني سهولة تخزينه.
- قبل استخدام الفلفل المجفف ، يجب نقعهصب الماء الدافئ لمدة 30-40 دقيقة لاستعادة حالتها الأصلية.
فيديو: كيفية الاحتفاظ بالفلفل الحلو لفصل الشتاء
أرض
تخليل وتعليب وتحضير الفلفل لفصل الشتاء
لا شك في أنه يمكن تحضير العديد من الاستعدادات لفصل الشتاء من الفلفل ، لكن من الأفضل التحدث عن هذا في مقال منفصل.
في غضون ذلك ، يمكنك مشاهدة مقطع فيديو شائع جدًا عن حصاد الفلفل المخلل لفصل الشتاء:
وأيضًا كخيار للتحضير لفصل الشتاء ، يمكنك الطهي الفلفل المجفف في الزيتبالنظر إلى الوصفة في هذا الفيديو:
الفليفلة الحلوة من الخضار اللذيذة والتوابل الرائعة والتوابل العطرية للاستخدام على مدار السنة. عليك فقط معرفة كيفية شرائه وتخزينه بشكل صحيح. حظا سعيدا وشهية سعيدة!
فيديو: الفلفل - طرق تخزين جيدة