طرق التخزين الشتوي للفلفل الحار

سيجد الفلفل المر دائمًا مكانه في المطبخ. وبطبيعة الحال ، تتم زراعة الخضار الأكثر تقديرًا في حديقتك الخاصة.

لذلك يبدأ الفلفل في الغناء والتلوين. والآن أنت تتساءل عن كيفية الحفاظ على الفلفل الحار بشكل صحيح لفصل الشتاء وبأي شكل يمكن القيام به بشكل أفضل.

حسنًا ، سنحلل بالتفصيل جميع الطرق الرئيسية لتخزين الفلفل الحار في المنزل.

على فكرة! يحتوي الموقع أيضًا على مواد حول كيفية تخزين الفلفل الحلو في الشتاء.

متى تزيل الفلفل المر من الحديقة للتخزين

هناك مرحلتان من مراحل نضج جميع الخضار والفواكه (بما في ذلك الفلفل الحار):

• تقني... نمت الثمار إلى أقصى حجم لها ، لكنها لم تتحول إلى لون معين ، أي الفلفل لم ينضج بعد = أخضر.
• بيولوجي... اكتسبت الثمار لونًا (أحمر) ، وهو سمة من سمات النضج الكامل لصنف معين.

على عكس من الفلفل الحلو، يجب جمع المر فقط من أجل مرحلة النضج البيولوجي ، عندما تنضج الخضار تمامًا (= ملونة).... سيتم تخزين الفلفل الحار ذي اللون الأحمر لفترة أطول بكثير من الفلفل الأخضر ، لأنه في هذه المرحلة سيحتوي على أقصى تركيز لمادة نفاذة ، وهي أيضًا مادة حافظة طبيعية.

تذكر! كلما زاد نضج الفلفل ، زادت حرارته (= احتوى على المزيد من المادة المحترقة في التكوين).

وفقا لذلك ، يمكنك تنظيم نفاذة الفلفل: إذا قطفت قرنة غير ناضجة ، فستكون أقل نفاذة ، وعلى العكس من ذلك ، تصبح الخضروات الناضجة لاذعة للغاية.

جمع وتحضير الفلفل الحار للتخزين

لذلك ، لجمع الفلفل للتخزين ، تحتاج إلى استخدام مقص الحديقة ، وقطع القرون جنبًا إلى جنب مع السيقان.

ملحوظة! من الأفضل إجراء جميع عمليات الفلفل الحار بالقفازات.

يجب أن نتذكر أنه يجب غسل الفلفل الحار المحضر بشكل صحيح للتخزين لفصل الشتاء من الأرض. أفضل طريقة هي غمس القرون في وعاء من الماء الدافئ ، ثم شطفها بالماء البارد وتجفيفها بمنشفة.

على فكرة! لتقليل الحدة ، يمكنك وضع القرون في الماء المغلي لبضع دقائق.

فيديو: كيفية تحضير الفلفل الحار للتخزين

كيفية الاحتفاظ بالفلفل الحار لفصل الشتاء: طرق

يمكنك تخزين الفلفل الحار بطرق مختلفة: جاف في قرون ، أو مطحون ، أو طازج في الثلاجة ، أو مجمد ومخلل أو معلب. دعونا نفكر في كل منهم بمزيد من التفصيل.

مجففة

كقاعدة عامة ، عادة ما يتم الاحتفاظ بالفلفل الحار جافًا.

اجمع الفلفل وجففها جيدًا ثم ضعها في المخزن في مكان بارد ومظلم نسبيًا ، على سبيل المثال ، في خزانة المطبخ ، قبل وضع الفلفل في وعاء زجاجي وإغلاقه بغطاء من النايلون (أو ورق البرشمان ، وتثبيته بشريط مطاطي).

كيفية تجفيف الفلفل الحار بشكل صحيح:

• لا يمكنك التجفيف في الشمس ، إلا في الظل (أي تجنب أشعة الشمس المباشرة) ، على سبيل المثال ، تحت سقيفة ، في شرفة المراقبة أو في العلية. بالإضافة إلى ذلك ، يجب أن تكون الغرفة جيدة التهوية.
• من المريح جدًا تجفيف الفلفل الحار ، تثبيت (ربط) القرون بالسيقان بخيط قوي وتعليقها في المطبخ (في الغرفة) حتى يجف تمامًا.

تذكر! يتم تعليق الفلفل على خيط في منطقة القصبة.

• بدلا من ذلك ، يمكنك أيضا ببساطة ضع القرون في طبقة واحدة على الورق.
• سوف يستغرق الأمر وقتًا طويلاً حتى يجف بشكل طبيعي (من أسبوعين إلى شهر) حتى يصبح الفلفل خفيفًا وهشًا.

• إذا كنت لا ترغب في الانتظار ، فاختيارك هو مجفف كهربائي، حيث سيستغرق التجفيف من 8 إلى 12 ساعة فقط. أو يمكنك استخدام ملفات فرن (1.5-2 ساعات عند درجة حرارة 50-60 درجة ، يغلق الباب قليلاً).

مهم! من الواضح أن الفلفل المجفف لا يتم تخزينه في أماكن رطبة.

فيديو: كيفية الاحتفاظ بالفلفل الحار لفصل الشتاء (جاف)

في المطرقة

إذا كنت تريد الاحتفاظ بالفلفل الحار لأطول فترة ممكنة ، فمن الأفضل تحضير التوابل منه على الفور ، أي طحن.

بعض النصائح لحصاد الفلفل الحار وتخزينه:

• ما عليك سوى طحن الفلفل المجفف جيدا;
• سيكون أكثر ملاءمة للطحن في مطحنة القهوة ، بعد تقطيع القرون إلى قطع صغيرة.

على فكرة! بذور الفلفل وداخلها أدق أجزائها ، فلا داعي لرميها بعيدًا ، فالأفضل طحنها.

• بحاجة للتخزين في جرةالتي قيد الاغلاق الحد الأقصى بإحكام.

النصيحة! يمكنك طحن الأرز في المطحنة لإزالة الفلفل الحار.

طازج

الأمر بسيط للغاية: ضع الكبسولات في أكياس الطعام ، ويفضل أن تكون مع ثقوب (يمكنك صنعها بنفسك) وأرسلها إلى الثلاجة ، إلى قسم الخضار.

يمكنك تخزين الفلفل الحار الطازج في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوعين.

فيمجمدة

بشكل عام ، هذه طريقة أخرى للحفاظ على الفلفل طازجًا في الشتاء ، وبصورة أدق ، مجمدة.

إرشادات خطوة بخطوة لتجميد الفلفل الحار:

• اشطف الفاكهة تحت الماء ثم جففها بمنشفة ورقية ؛
• مقطعة إلى قطع / قطع مستديرة (لتسهيل إذابة الجليد لاحقًا) أو وضع القرون الكاملة في أكياس بلاستيكية أو حاويات خاصة للتجميد ؛
• تخزينها في الفريزر.

يمكن تخزين الفلفل الحار في الفريزر لمدة عام تقريبًا ، أي حتى الموسم المقبل. سيكون مذاقه مثل الطازج.

فيديو: تجميد الفلفل الحار لفصل الشتاء

مخلل أو معلب

يُعد تعليب الفلفل المر والتخليل طريقة رائعة لتنويع قائمة طعامك الشتوية وتحضير نكهة لذيذة. الميزة الرئيسية هي أنه لا توجد حدود للخيال ، يمكنك تجربة إضافة كميات وأنواع مختلفة من الخل والعسل والسكر والملح والتوابل.

نقدم الوصفات التالية لتخليل الفلفل الحار لفصل الشتاء:

• وصفة واحدة (المكونات: فلفل حار ، 300 مل .9 ٪ خل) ؛
• 2 وصفة (المكونات: الفلفل الحار ، إضافة 4 ملاعق كبيرة من العسل السائل إلى 250 مل. 6٪ خل التفاح) ؛
• 3 وصفة (المكونات: فلفل حار ، أضف 4 ملاعق كبيرة من العسل السائل و 1 ملعقة صغيرة من الملح إلى 250 مل من خل النبيذ بنسبة 6٪).

إرشادات خطوة بخطوة لتخليل الفلفل الحار:

• اشطف وجفف الفلفل جيدًا.
• قم بإزالة السيقان ، وكذلك اللب بالبذور ، إذا كنت ترغب في ذلك ، ولكن يمكنك تركه (إذا كنت تريد "أكثر حدة").
• نقطع الفلفل إلى قطع عشوائية ، ولكن بحيث يسهل وضعها في البرطمان.
• ضع القطع أو القرون الكاملة بإحكام في البرطمانات.
• صب الخل وقم بتغطية البرطمانات بالغطاء ، لكن لا تلفها.

إذا كنت ترغب في استخدام العسل بشكل إضافي ، فمن الأفضل أولاً خلط خل التفاح أو النبيذ مع العسل والملح ، ثم صب التتبيلة فوق الفلفل.

• اقلب البرطمان لأعلى ولأسفل حتى يتشبع الفلفل بالتتبيلة ويوضع فوقها.
• يحفظ في الثلاجة (حتى الموسم المقبل).

على فكرة! يمكنك استخدام الخل الساخن والفلفل المخلل بشكل منفصل.

• سيكون الفلفل المخلل جاهزًا للأكل خلال 2-3 أسابيع.

بشكل عام ، يمكن تخزين أول 2-3 أسابيع في خزانة المطبخ ، ثم وضعها في الثلاجة.

في الزيت

إذا كنت تحب فكرة التعليب بالزيت ، فإليك ما عليك فعله للحفاظ على الفلفل الحار بهذه الطريقة:

• شطف القرون ، قم بإزالة البذور (إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك تركها لتكون "أكثر حدة") ، مقطعة إلى شرائح / دوائر ؛
• املأ الجرة واسكب الزيت في الأعلى (عباد الشمس أو الزيتون) ؛
• ضعها في خزانة المطبخ.

كقاعدة عامة ، لا يفقد الفلفل مذاقه خلال 2-3 أشهر.

فيديو: طريقة حفظ الفلفل الحار لفصل الشتاء (الحفظ في الزيت والخل)

الفلفل الحار هو التوابل المثالية للاستخدام على مدار السنة. إنه يعطي الأطباق طعمًا خاصًا حارًا ورائحة رائعة لعدد كبير من الأطباق. الشيء الرئيسي هو معرفة كيفية تخزين الخضار لفصل الشتاء وتخزين الفلفل الحار في ظروف مناسبة لذلك. بالعافية!

فيديو: كيفية الاحتفاظ بالفلفل الحار لفصل الشتاء