كيفية الحفاظ على البنجر لفصل الشتاء في شقة ومنزل خاص
يجب تخزين البنجر المزروع في حديقتك أو شراؤه من المزارعين في مكان ما. يجب أن تكون الخضار ، الصحية بشكل لا يصدق وضرورية لطهي الأطباق المختلفة ، في مطبخ كل ربة منزل. قبل وضع الخضار للتخزين طويل الأجل ، تحتاج إلى معرفة طرق حصاد محصول الجذر. دعنا نحاول معرفة كيفية تخزين البنجر في المنزل بشكل صحيح.
المحتوى
أصناف التخزين طويلة الأجل
معظم أنواع الخضروات ليست مناسبة لفصل الشتاء. يعتمد الحفاظ على الجودة على العديد من العوامل ، ولكن إلى حد كبير على الصنف المختار. إذا كان البستاني يريد حفظ البنجر لفصل الشتاء ، فعند اختيار البذور ، عليك التركيز على التنوع.
مهم! إذا كان الحصاد جيدًا بما فيه الكفاية ، فليس من المؤكد بعد أنه يمكن تخزين البنجر لفترة طويلة لفصل الشتاء. من الضروري الاهتمام بظروف التخزين ، ووضع t ، والرطوبة.
من الأفضل تخزين مجموعة متنوعة من البنجر في المنزل في فصل الشتاء والتي تتميز بقشرة كثيفة ومقاومة للعفن وأضرار العفن. الأنواع التالية ذات جودة الحفظ الجيدة هي الأنسب:
- شقة Gribovskaya A473 ؛
- ديترويت.
- سلطة؛
- رينوفا.
- الليبيرو.
- مولاتو.
- بابلو F1
- مقاومة البرد
- برعم واحد
- أواخر الشتاء
- كرة حمراء؛
- لا يضاهى
- أحسنت.
أفضل وأطول سيكون من الممكن الحفاظ على البنجر من الأصناف متوسطة ومتأخرة النضج... في كثير من الأحيان ، يتم تقديم مجموعة متنوعة من الأسطوانات المشهورة للبستانيين. ومع ذلك ، عليك أن تفهم أنه لن يتم تخزينها لفترة طويلة في الشتاء وأنها مناسبة فقط للتعليب والطهي لمدة شهر.
كيفية اختيار البنجر
قبل أن تبدأ في تخزين البنجر لفصل الشتاء ، عليك الانتباه إلى الحصاد الصحيح - في الوقت المحدد. يعتمد وقت الحصاد على الظروف المناخية لمنطقة معينة ، والتنوع.
علامات الحصاد:
- يمكن تقييم حجم محصول الجذر بصريًا.
- إذا كانت القمم جافة وصفراء.
- إذا تم تشكيل التكوينات على الأوراق والثمار.
يمكنك البدء في الحصاد في أكتوبر... من الأفضل أن يكون الطقس جافًا بدون مطر. إذا فاتتك الحصاد في الوقت المناسب ، فقد يؤدي ذلك إلى تعفن الجذور.
قواعد التحصيل:
- تحتاج إلى جمع البنجر في وقت لا تقل فيه t عن الصفر.
- احفر الخضروات باستخدام مذراة أو مجرفة أسفل الخضروات الجذرية حتى لا تتلفها. كومة في أكوام بجانب سرير الحديقة.
- تقليم القمم وترك 0.5 سم.
- نظف محصول الجذر من الأرض وقم بإزالة الجذور الجانبية.
- تعامل مع الثمار بعناية قدر الإمكان لمنع ظهور العيوب والشقوق.
الثمار جاهزة لتجف في الهواء النقي. للقيام بذلك ، تحتاج إلى وضعها على فيلم أو في صناديق في طبقة واحدة وتركها في الخارج حتى تجف لمدة 5 ساعات. يجب أن يكون الطقس مشمسًا. إذا كان الجو رطبًا بالخارج ، فمن الأفضل تجفيف الخضار بالداخل أو تحت مظلة.
مثير للإعجاب! يجب أن يعرف البستانيون الذين يثقون في التقويم القمري أن البنجر يتم حصاده في وقت يكون فيه القمر في الربع الأخير.
يتم تنفيذ تكنولوجيا المعالجة مباشرة بعد التجفيف. وتتكون من المراحل التالية:
- نظف الخضار من الأوساخ والرمل... تحتاج إلى تنظيفه بعناية قدر الإمكان حتى لا تتلف الجلد. يمكن أن تدخل الكائنات الحية الدقيقة في شقوق البنجر ولن يكون من الممكن الحفاظ عليها لفترة طويلة.
- يجب فرز الخضار عن طريق فحص كل واحدة على حدة.... إذا كان هناك تلف في محصول الجذر ، تعفن ، فيجب استخدامها أولاً.
- اختر ثمارًا متوسطة الحجم للتخزين طويل الأمد، واستخدمي فواكه كبيرة الحجم في الأشهر الأولى.
مهم! يجب عدم غسل تخزين الفاكهة.
فيديو: كيفية إزالة البنجر وتخزينه في المنزل بشكل صحيح.
ظروف التخزين المثلى
شروط التخزين مهمة جدا لهذه الخضار. لذلك ، يُنصح بالإجابة على السؤال - كيفية تخزين البنجر في المنزل بشكل صحيح. يتم تخزين محصول الجذر ، الذي يتمتع بجودة حفظ جيدة ، جيدًا حتى في درجات حرارة منخفضة.
الجوانب الرئيسية التي يجب الانتباه إليها عند تخزين البنجر في الشتاء:
- نظام درجة الحرارة. يجب ألا تتجاوز درجة الحرارة التي يمكن تخزين البنجر عندها 2-3 درجة مئوية ويجب ألا تقل عن الصفر... تؤثر درجات الحرارة المنخفضة جدًا على جودة النبات ، كما أن درجات الحرارة الأعلى من 5 درجات مئوية تجعله ناعمًا وينشط نمو القمم. بالفعل بعد بضعة أسابيع ، مثل هذا المحصول الجذري غير قابل للاستخدام. في المرة الأولى التي تحتاج فيها إلى الحفاظ على t 2-3C لمدة شهرين على الأقل.
- يجب ألا تقل نسبة الرطوبة في الداخل عن 90٪وإلا سوف تجف الخضار وتصبح طرية ومتجعدة.
- مكان... يمكن اختيار شروط تخزين البنجر بناءً على مكان الإقامة: في شقة أو في منزل خاص. يجب أن يكون الهواء بارداً وأن تكون الغرفة مظلمة وجيدة التهوية. مواقع التخزين الرئيسية داخلية وخارجية. يمكن تخزين محصول الجذر بشكل صحيح طوال فصل الشتاء في الحفر ، والطابق السفلي ، والقبو ، والشرفة ، والمخزن. يبقي جيدًا على الأرض ، على الأرض ، في حاويات أو أكياس.
يمكنك حفظ محصول البنجر بالطرق التالية:
- تعليب؛
- يجمد؛
- احتفظي بالخضروات الجذرية الطازجة في المنزل.
ميزات مواقع التخزين
هناك العديد من الأماكن حيث يمكنك تخزين البنجر. الشيء الرئيسي هو الامتثال لجميع الظروف التي تحتفظ فيها الثقافة اللذيذة بخصائصها المفيدة وتبقى لذيذة.
من الأفضل تخزين البنجر لفصل الشتاء في الأماكن التالية:
- في قبو؛
- في الثلاجة
- على الشرفة
- في صناديق من الرمل
- في الحظيرة؛
- في الشقة تحت النوافذ ؛
- في أكياس.
فيديو: مكان تخزين البنجر في الشتاء في المنزل.
في الشقة
بالطبع ، يعيش الكثير من الناس في شقق بدلاً من منازل خاصة. لذلك ، غالبًا ما يفكر العديد من سكان الصيف في السؤال - كيف يتم الاحتفاظ بمحصول جذري لفصل الشتاء في الشقة؟
تجدر الإشارة إلى أن الاحتفاظ بنجر طازج في الشقة لفصل الشتاء يمثل مشكلة بعض الشيء بسبب المساحة المحدودة. ومع ذلك ، يمكنك التكيف وخلق ظروف مواتية لمحصول الجذر.
أين يمكن تخزين البنجر في الشقة؟ هناك عدة أماكن تخزين مناسبة:
1) ثلاجة... بسبب المساحة المحدودة ، يمكن تخزين بضعة كيلوغرامات فقط من البنجر في الثلاجة لفصل الشتاء. يجب أن تكون درجة الحرارة 2-3 درجة مئوية ، وفي نفس الوقت ، سيتم تخزينها لبضعة أشهر فقط.
للحفاظ على الخضروات الجذرية في الثلاجة لفصل الشتاء ، تحتاج إلى وضع الخضار في صندوق بلاستيكي أو كيس من السيلوفان ، بعد أن قمت مسبقًا بعمل فتحات للتهوية. من الأفضل اختيار ثمار متوسطة أو صغيرة الحجم للثلاجة.
2) شرفة أو غرفة تخزين... إذا كانت الشرفة معزولة ، فيمكن تخزين البنجر فيها في فصل الشتاء. تحتاج إلى وضع الثمار في صندوق خشبي بالرمل. عند تخزين الخضروات الجذرية في الرمل ، فإنه يمنع تكون العفن ، ولا تمرض الخضروات أو تجف ، وتحتفظ بمظهرها تمامًا. يمكنك استبدال الرمل بنشارة الخشب والجفت.
يمكن وضع الفاكهة متوسطة الحجم في صناديق أو أوعية أخرى. خيار آخر لتخزين البنجر في صناديق على الشرفة هو خلط الثمار بالرماد والطباشير.
3) تحت النوافذ... إذا لم يكن هناك شرفة في المسكن ، فيمكنك تخزين البنجر لفصل الشتاء مباشرة في الشقة أسفل النوافذ ، وليس بالقرب من البطارية. من المناسب وضع محصول الجذر في كيس يحمل 40 كجم. الحجم الأكبر لن يكون مريحًا جدًا للتخزين تحت النوافذ. الشرط الرئيسي للتخزين في الأكياس هو إغلاقها بإحكام حتى لا يدخل الضوء.
على الرغم من صعوبة الاحتفاظ بالبنجر لفصل الشتاء في شقة مقارنة بالمنزل الخاص ، إلا أنه من الممكن تمامًا. الشيء الرئيسي هو اتباع جميع التوصيات.
في منزل خاص
في منزل خاص ، يوجد غالبًا قبو أو قبو حيث يمكنك حفظ البنجر بنجاح لفصل الشتاء ، لأنه يتم الحفاظ على الرطوبة المطلوبة للحفاظ على الحصاد.
في الشهر الأول من التخزين ، من المهم بشكل خاص الحفاظ على الظروف المناسبة. في حالة ارتفاع t ، تتكاثر البكتيريا بسرعة ويظهر العفن والفطريات.
لتخزين البنجر بشكل صحيح في قبو في الشتاء ، يجب اتباع القواعد التالية:
- يجب أن يكون هناك دوران جيد للهواء في القبو... يتم الدوران الطبيعي عن طريق رفع أوعية البنجر 15 سم فوق الأرض. هذا سوف يحافظ على الفاكهة مبردة ويمنع تعفيرها.
- ضع الخضار بكميات كبيرة على الأرض في القبو... للقيام بذلك ، يمكنك نشر غلاف بلاستيكي ورش الخضار في طبقة واحدة.
- يصنع بعض البستانيين صناديق خاصة بجدران يصل ارتفاعها إلى متر... في الجزء السفلي من هذه الهياكل يتم تثبيت شبكة دقيقة 5-10 سم فوق الأرض. سيوفر هذا تهوية للمصنع.
- تخزين فوق البطاطس في أكياس أو صناديق... في هذه الحالة ، يمتص الرطوبة ويمنع تلف البطاطس.
إذا كنت ترغب في إبقاء البنجر في القبو حتى الربيع ، فمن الأفضل اتباع النصائح المذكورة أعلاه.
فيديو: كيفية تخزين البنجر بشكل صحيح في قبو في الشتاء.
يمكن معالجة الثمار وخلطها بالعناصر التالية:
- الطباشير.
- رماد؛
- الرمل.
- الخث.
- نشارة خشب؛
- يرش ملح الطعام
- معالجة الصناديق بمحلول ملحي.
- ضع أوراق السرخس في الأعلى.
اخلطي أي من المكونات مع الخضار الجذرية مباشرة أثناء تحضير المحصول للتخزين.
فيديو: كيفية تخزين البنجر في نشارة الخشب في القبو.
طرق شائعة للحفظ
هناك طرق تخزين أخرى. هناك أيضًا عدة طرق لحفظ البنجر بشكل صحيح لفصل الشتاء:
- جاف... بدلاً من ذلك ، يمكن تجفيف بعض البنجر في قطع صغيرة لإضافتها عند طهي الخضار أو تحضير أطباق أخرى.
- تعليب... هناك عدد كبير من الطرق للحفاظ على مخلل الخضار. من الملائم جدًا تخزين الحفظ في حاويات زجاجية.
- يجمد... يمكنك تخزين البنجر بنجاح في الثلاجة لفصل الشتاء. من المهم بشكل خاص تخزين البنجر المجمد في شكل مبشور لطهي البرش. للقيام بذلك ، تحتاج إلى تقشير الخضار وبشرها وتعبئتها في أكياس أو حاويات بلاستيكية خاصة ووضعها في الفريزر.
- اتركه طازجًا وحفظ البنجر لفصل الشتاء في المنزل بالطرق المذكورة أعلاه.
فيديو: كيفية تخزين البنجر لفصل الشتاء في أكياس.
نصائح عامة - كيفية حفظ البنجر لفصل الشتاء
يوصي البستانيون ذوو الخبرة بما يلي:
- إذا بدأت الصقيع والسخونة الشديدة ، ولم يتم حفظ الزجاج ، فأنت بحاجة إلى تغطية المحصول ببطانية دافئة.
- إذا تم تخزين الخضروات على الشرفة ، وكانت الغرفة تسمح بذلك ، فمن الأفضل وضع البنجر في طبقة واحدة. وبالتالي ، يمكن حمايتها من التعفن.
- اترك القمم 1 سم دون تقطيعها إلى اللب. في هذا الشكل ، يتم الحفاظ على الخضار بشكل أفضل.
- حتى لا تضيع الوقت في تنظيف المحاصيل الجذرية وطهيها ، يمكنك تخزين الضمادات الجاهزة للبورشت على شكل معلبات أو مجمدة مسبقًا.
- يجب فحص الخضار بانتظام بحثًا عن العفن والعفن. قم بإزالة الفاكهة الفاسدة واشطف وجفف الثمار المبللة.
- للحفاظ على البنجر جيدًا ، تحتاج إلى إيلاء اهتمام خاص للري عند زراعة المحاصيل. أيضا ، لا تعطي الكثير من الأسمدة النيتروجينية.
- يمكن استخدام الفوط الاصطناعية المقاومة للماء لتخزين كميات كبيرة من البنجر. يجب وضعها بين الخضار في وعاء.
- من جميع المحاصيل غير المناسبة ، يمكنك تحضير الأختام لفصل الشتاء.
أخطاء التخزين الشائعة
للحفاظ على البنجر الطازج في المنزل طوال فصل الشتاء ، عليك القيام بذلك وفقًا لقواعد معينة. لسوء الحظ ، يرتكب الكثير من الناس أخطاء مزعجة تقضي على متعة تناول خضار أحمر لذيذ في الشتاء
لذلك ، يجدر معرفة الأخطاء الرئيسية التي يمكن ارتكابها عند حفظ البنجر في المنزل:
- تخزين البنجر بجانب أجهزة التدفئة وأجهزة التدفئة الأخرى... في هذه الحالة ، ستفقد الخضار بسرعة مرونتها وطعمها.
- إذا قمت بغسل الخضار قبل تخزينها، ثم لن يعيشوا لعدة أسابيع.
- قطع قمم إلى اللب يؤدي إلى حقيقة أن الكائنات الحية الدقيقة تدخل الخضار.
- لمراقبة درجة حرارة الغرفة ، من الأفضل تثبيت مقياس حرارة بدلاً من في محاولة لضبط ر عشوائيا.
- اختر الأصناف المبكرة النضج للتخزين في الشتاء.
- إذا لا تفرز المحاصيل الجذرية بشكل دوري، أي احتمال تلوث المحصول بأكمله (وليس فقط البنجر).
إذا قمت بتخزين البنجر بشكل صحيح ، يمكنك تناول الخضار طوال فصل الشتاء وحتى أكثر من نصف الربيع. يمكن تخزين أصناف النضج المتوسطة والمتأخرة المحفوظة بشكل صحيح حتى الموسم التالي. الشيء الرئيسي هو مراعاة جميع التوصيات الخاصة بالظروف: التنوع ودرجة حرارة الهواء والتهوية والرطوبة وموقع التخزين. حظ موفق في حفظ محصول البنجر حتى الربيع!