كيفية تجفيف وتخزين الجوز في المنزل: مقشر وقشر
بستاني نادر لا يزرع الجوز في موقعه. وهذا يعني أنه بعد حصوله على محصول يُحسد عليه ، يريد 100٪ حصاده وحفظه بالكامل دون خسائر.
بعد ذلك ، ستتعرف على وقت حصاد الجوز وكيفية تخزينه بشكل صحيح.
المحتوى
عندما ينضج الجوز: وقت الحصاد
يعتمد توقيت حصاد الجوز على عاملين رئيسيين:
- 1) أصناف.
- 2) الظروف المناخية في مكان الزراعة (أكثر دفئًا - سابقًا ، أكثر برودة - لاحقًا).
عادة ، اعتمادًا على الصنف ، ينضج الجوز في الأوقات التالية:
- النضج المبكر - في أغسطس.
- منتصف الموسم (معظمهم) - سبتمبر ؛
- في وقت متأخر - في أكتوبر.
الإشارة الرئيسية إلى أن الوقت قد حان لبدء الحصاد هي اللحظة التي انفجارات القشرة الخضراء وبعد فترةالجوز يسقط على الأرض.
يجدر التفكير في خيار آخر: غالبًا ما يحدث النضج بشكل غير متساوٍ على شجرة واحدة. وفقًا لذلك ، في هذه الحالة ، يتم جمع الثمار بشكل انتقائي على عدة مراحل.
مهم! وبالتالي ، هناك علاقة مباشرة بين توقيت الحصاد ونوعية حبات الجوز ، لذلك يجب قطف الجوز في الوقت المحدد. إذا تأخرت ، يمكن لمواد من القشرة الخضراء اختراق النواة وستتحول إلى اللون الأسود. علاوة على ذلك ، قد يظهر العفن على الثمار التي سقطت على الأرض وتختفي. وإذا قمت بذلك في وقت مبكر ، فإن النواة ، عندما تجف ، يمكن أن تنخفض بشكل ملحوظ في الوزن والحجم ، وتصبح مجعدة جدًا (تفقد أي عرض) وتكون قاسية ، وسيتدهور مذاقها ، وبطبيعة الحال ، سيكون تخزينها أسوأ
فيديو: متى يتم حصاد الجوز: وقت الحصاد
الآن أنت تعرف كيف تحدد بشكل صحيح أن المكسرات جاهزة للحصاد ، كل ما تبقى هو التقاطها بشكل صحيح وتقشيرها وغسلها وتجفيفها وتخزينها.
كيفية جمع المكسرات وتقشيرها بشكل صحيح
مع الثمار التي تسقط نفسها على الأرض ، لا توجد مشاكل في جمعها - فقط خذها واجمعها بيديك في وعاء مناسب.
لكن إذا كان لديك عدة أشجار ، وكان الحصاد خطيرًا بدرجة كافية ، فهناك أداة خاصة - لفة لقطف الجوز.
يمكنك مشاهدة كيفية عمل هذه الأداة (ويمكنها جمع المكسرات على الأسطح المستوية وغير المستوية) في مقاطع الفيديو التالية.
فيديو: كيفية جمع الجوز المتساقط بسرعة على أي سطح
عادة ما تنشأ الصعوبة الرئيسية مع الثمار الناضجة بوضوح ولكنها لا تزال معلقة من الشجرة. إذا كان لديك شجرة صغيرة ، يمكنك إزالة الجوز يدويًا ، وينطبق نفس الشيء على الحصاد من الفروع السفلية للأشجار الكبيرة.
لكن إزالة المكسرات من الفروع العلوية للأشجار الطويلة لم تعد مهمة سهلة يمكن حلها بطريقتين:
- هز الشجرة نفسها أو فروعها الفردية بيديك ، على سبيل المثال ، يمكن القيام بذلك عن طريق تسلق سلم.
- مرة أخرى ، يمكنك استخدام أدوات خاصة للإزالة على عصا طويلة (عمود) ، على سبيل المثال ، مع خطاف في النهاية ، أو بعض التصميمات الأخرى.
على فكرة! ينصح الكثير من الناس بقطف المكسرات في الطقس الجاف ، ولكن كقاعدة عامة ، فإنها تنهار بعد المطر ، وعلى أي حال ، قبل تخزينها ، عليك أولاً غسلها ثم تجفيفها بشكل صحيح.
كيفية تقشير الفاكهة الخضراء (بريكارب)
إنه لأمر جيد عندما تسقط ثمار الجوز من القشرة بينما لا تزال على الشجرة. إنه جيد أيضًا عندما يتم إطلاقه عندما يسقط على الأرض ، أو ينفصل الجلد بالفعل عن الأرض. يحدث هذا في معظم الحالات.
ولكن غالبًا ما يحدث أنه يجب إزالة الثمار من القشرة من تلقاء نفسها ، وهو أمر صعب للغاية (عليك أن تعمل بسكين مملة ورتيبة). يجب القيام بذلك ، وفي أسرع وقت ممكن إذا كنت ترغب في الحصول على حبات الجوز الخفيفة عالية الجودة. ترجع هذه الحاجة إلى حقيقة أن القشرة الخضراء تحبس الحرارة داخل الجوز ، مما يعني أن القشرة نفسها تبدأ بالتعفن تدريجيًا ، وتغمق القشرة واللب ، أي أن الجوز يبدأ في فقدان طعمه.
بشكل عام ، أولئك الذين يزرعون الجوز للبيع ، أي بكميات كبيرة بما يكفي ، كقاعدة عامة ، يستخدمون أنواعًا مختلفة من الآلات الخاصة للتنظيف السريع ، على سبيل المثال ، كما في الفيديو التالي.
فيديو: طريقة صناعية لتقشير حبة البندق من قشر أخضر
مهم! إذا كنت تقشر المكسرات يدويًا من القشور الخضراء ، فتأكد من ارتداء قفازات مطاطية ، وإلا سيكون من الصعب جدًا غسل يديك.
بعد تقشير ثمار القشر الذي يحيط بالجنين ، يجب غسلها بالماء ، ثم تبييضها ، على سبيل المثال ، في محلول ملحي (5 كجم من الملح لكل 10 لترات من الماء). بعد إجراء التبييض ، الذي يستمر من دقيقة إلى دقيقتين ، يجب شطف الثمار جيدًا بالماء النظيف.
فيديو: كيفية جمع المكسرات (الجافة) وتحضيرها بشكل صحيح للتخزين
ملحوظة! يقول مؤلف هذا الفيديو في النهاية إن تجفيف المكسرات بالقرب من البطارية محفوف بحقيقة أنها يمكن أن تتفتح وتتشكل ، ولكن وفقًا للعديد من المراجعات والآراء (حتى في التعليقات على هذا الفيديو) ، هذا ليس هو الحال على الإطلاق.
كيفية تجفيف الجوز بعد الحصاد
من أجل تخزين الجوز لأطول فترة ممكنة وعدم فقد خصائصه المفيدة ، يجب أولاً تجفيفه بشكل صحيح ، ويمكن القيام بذلك في المنزل (في الشقة) وفي الشارع أو تحت المظلة.
يُعد تجفيف المكسرات التي تم حصادها حديثًا هو الأمثل في الهواء الطلق في طقس مشمس دافئ (ولكن ليس أعلى من 30 درجة) ، أو في الظل تحت مظلة، حيث توجد نفاذية هواء جيدة علية جيدة التهوية (أكثر من ذلك إذا كان الطقس متقلبًا وغير مواتٍ).
يجب وضع المكسرات في طبقة واحدة (بحد أقصى - 2) فوق شبكة سلكية أو صناديق شعرية، على أيالصحف ويقلب بشكل دوري حتى تجف القشرة بالتساوي.
يعتمد وقت الإجراء على محتوى الرطوبة في الجوز وعلى شدة التجفيف نفسه. في أغلب الأحيان تكفي بضعة أيام (من 2 إلى 5).
مهم! لا تضع الجوز على مواد غير منفذة مثل غلاف بلاستيكي للتجفيف. الماء المتدفق من الجوز سوف يتجمد ، ومنه تتشكل البقع على قشر الجوز ، وقد تتدهور النواة نفسها.
فيديو: كيف تجفف الجوز
على فكرة! يمكن أيضًا تجفيف الجوز غير المقشر في المنزل ، على سبيل المثال ، في الفرنتوضع على ورقة خبز. درجة الحرارة المثلى (سخن) - ما يصل إلى 50 درجة ، الوقت - 20-30 دقيقة (دون نسيان التحريك).
حتى أفضل لمثل هذه الأغراض خاصة مجفف كهربائي.
انها مريحة جدا لتجفيف المكسراتفي الميكروويف (1.5 دقيقة كحد أقصى) ، لكن من الأفضل القيام بذلك على أي حال مع تنظيفها بالفعل.
النصيحة! بعد تجفيف الجوز بشكل كافٍ ، تأكد من تقطيع بعض الجوز للتحقق مما إذا كان قد انتهى أم لا. إذا كانت الحبوب لا تزال مبللة ، فإن الأمر يستحق الاستمرار في التجفيف ، لأنه بسبب الرطوبة الزائدة داخل الفاكهة ، تتدهور الثمار وتنمو أثناء التخزين.
كيفية تخزين الجوز في المنزل: مقشر وقشر
على فكرة! إن معرفة كيفية تخزين الجوز بشكل صحيح ليس مهمًا لك فقط عندما تزرعه بنفسك ، ولكن أيضًا عند شرائه من السوق.
مهم! المكسرات جيدة جدًا في امتصاص الروائح ، لذا لا ينبغي تخزينها بجانب المنتجات "العطرة" الأخرى ، ناهيك عن التقشير.
تخزين الحبوب النظيفة
اعتمادًا على الحجم (وفي هذا الشكل ، يتم تخزينها عادة بكمية صغيرة إلى حد ما) وإمكانياتك ، هناك طرق مختلفة لتخزين المكسرات المقشرة.
قم بتخزين الجوز المقشر والمعبأ مسبقًا بشكل ملائم أكياس بلاستيكية بسحاب أو برطمانات بأغطية في الثلاجة... مدة الصلاحية من 2 إلى 12 شهرًا.
ولكن قبل تخزين الحبوب المقشرة ، يجب أيضًا تجفيفها ، أو بالأحرى تحميصها في مقلاة (مع التحريك من حين لآخر) أو على صفيحة خبز في الفرن لمدة 10 دقائق عند درجة حرارة لا تزيد عن 50 درجة.
يمكنك تخزين الجوز بدون قشر في أكياس قماش ، برطمانات زجاجيةعن طريق وضع لهم في مكان مظلم وبارد (مخزن)... مدة الصلاحية من 2 إلى 4 أشهر.
يمكنك تخزين حبات مقشرة مجمدة في الفريزر، والأكثر ملاءمة لاستخدام خاص أكياس فراغ للتجميد. مدة الصلاحية من 1 إلى 3 سنوات.
النصيحة! عند تخزين الجوز المقشر ، لا تنس فحصه بشكل دوري وتقليبه لإزالة الحبوب الفاسدة بسرعة.
فيديو: كيفية تخزين الجوز المقشر بشكل صحيح
على فكرة! ليس من الضروري الحفاظ على الجوز طازجًا ، يمكنك عمل تقلبات مختلفة معهم لفصل الشتاء (المربى).
تخزين داخل القشرة
من المريح جدًا تخزين الجوز داخل الصدف في صناديق خشبية أو بلاستيكية أو أكياس قماشية أو شبكات ، والتي يجب أن تكون جافة ونظيفة وخالية من الروائح الغريبة. في مثل هذه الحاوية ، سيشعر الجوز بالراحة و "يتنفس" ، مما يعني أنه لن يتعفن أو يتعفن. يمكن وضع الأدراج أو الشباك نفسها على الرفوف.
بالنسبة للظروف المثلى ، يجب تخزين الجوز داخل القشر في غرفة جافة جيدة التهوية مع درجة حرارة ثابتة + 5-10 درجات (على الرغم من أن بعض المصادر القديمة توصي بدرجة حرارة 0- + 5 درجات ورطوبة هواء 60٪). في مثل هذه الظروف ، يمكن تخزينها دون أن تفقد مذاقها لعدة سنوات (حتى 3 سنوات).
ملحوظة! لا ينبغي بأي حال تخزين الجوز في غرف رطبة ، على سبيل المثال ، في الطابق السفلي أو القبو. تساهم الرطوبة العالية للهواء في تكوين العفن على الغلاف ، مما يعني أنه يتعفن.
فيديو: كيفية تخزين الجوز المقشر وفي القشرة
من أجل حصاد جوز صحي بشكل لا يصدق دون أي مشاكل و 100٪ ، من الضروري التعامل بعناية مع تعريف نضجه ووقت الحصاد الصحيح. أيضًا ، يجب إيلاء اهتمام خاص لتقنيات التنظيف والامتثال لقواعد التخزين.
مهم! إذا لم تتبع شروط التخزين أو لسبب آخر ، لم تعد النواة داخل الجوز بيضاء ، وبدأت في التغميق (أصبحت مظلمة) - لم تعد صالحة للاستهلاك. يمكن أن تصاب بتسمم شديد في الجسم.