Πώς να διατηρήσετε τα κολοκύθια για το χειμώνα

Κάθε κηπουρός καλλιεργεί κολοκύθια στον ιστότοπό του. Μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την προετοιμασία πολλών ενδιαφέρων πιάτων που διαφοροποιούν το χειμερινό μενού. Εάν ακολουθήσετε τις συνθήκες αποθήκευσης, μπορείτε να διατηρήσετε τη σοδειά κολοκυθάκια στο σπίτι καθ 'όλη τη διάρκεια του χειμώνα. Επομένως, τίθεται το ζήτημα της διατήρησης του πολιτισμού.

Επιλέγοντας τις σωστές ποικιλίες

Τέτοια λαχανικά μπορούν να αποθηκευτούν φρέσκα για το χειμώνα για μεγάλο χρονικό διάστημα χωρίς προβλήματα, αλλά μόνο υπό την προϋπόθεση ότι τηρούνται το καθεστώς θερμοκρασίας, η υγρασία και η θέση αποθήκευσης. Τα κολοκύθια είναι δημοφιλή για τις υψηλές αποδόσεις τους. Αυτό σημαίνει ότι μπορείτε να μαγειρέψετε έναν τεράστιο αριθμό ραφών και να τις διατηρήσετε φρέσκες για το χειμώνα για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Ωστόσο, δεν είναι κάθε ποικιλία κατάλληλη για χειμερινή αποθήκευση. Η διατήρηση της ποιότητας εξαρτάται κυρίως από την επιλεγμένη ποικιλία. Εάν ο θερινός κάτοικος θέλει να διατηρήσει τα κολοκύθια φρέσκα για μεγάλο χρονικό διάστημα, τότε θα πρέπει να δοθεί ιδιαίτερη προσοχή στην επιλογή των σπόρων.

Οι ποικιλίες μεσαίας περιόδου και αργής περιόδου διατηρούνται για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα.Η πρόωρη ωρίμανση είναι κατάλληλη για κονσερβοποίηση και μαγείρεμα για αρκετούς μήνες. Είναι σχεδόν αδύνατο να τα αποθηκεύσετε για ολόκληρο το χειμώνα.

Επίσης, τα κολοκύθια πρέπει να έχουν παχύ φλοιό και μικρούς σπόρους. Οι σύγχρονοι κτηνοτρόφοι προσπαθούν να αναπαράγουν τέτοια υβρίδια για να παρατείνουν τη διάρκεια ζωής των φρέσκων φρούτων.

Τα μακρόβια κολοκύθια περιλαμβάνουν:

• Arlika F1;
• Στοιχείο F1;
• Νεγρό παιδί;
• Κίτρινο-καρποφόρο;
• Αγκυρα;
• Καρπούζι;
• Αεροναύτης;
• Σε σχήμα αχλαδιού;
• Aral F1;
• Φεστιβάλ;
• Χρυσό Κύπελλο;
• όλες οι ποικιλίες κολοκυθιών.

Ένα σημαντικό στάδιο είναι η συλλογή και επιλογή των καλλιεργειών

Η συγκομιδή πρέπει να γίνει ακόμη και πριν από την έναρξη του κρύου καιρού. Είναι σημαντικό η θερμοκρασία να διατηρείται πάνω από την κατάψυξη. Τα κατεψυγμένα λαχανικά έχουν μικρή διάρκεια ζωής. Φρούτα που αποδείχθηκαν τουλάχιστον ελαφρώς παραμορφωμένα: με ρωγμές, βαθουλώματα, μαυρίσματα - γρήγορα επιδεινώνονται.

Κανόνες συγκομιδής:

1. Η ωριμότητα της σκουός καθορίζεται από την εμφάνισή της: ανά χρώμα και μέγεθος, ανάλογα με την επιλεγμένη ποικιλία.
2. Μπορείτε να προσδιορίσετε με ευκολία την ωριμότητα της καλλιέργειας... Το λαχανικό είναι πυκνό, το δέρμα του είναι παχύ, ακούγεται ένας θαμπός ήχος όταν αγγίζεται.
3. Τα ώριμα κολοκύθια πρέπει να έχουν ώριμο μίσχο... Μόνο τα υπερβολικά φρούτα δεν πρέπει να επιτρέπονται, διαφορετικά η διατήρηση της ποιότητας και των χαρακτηριστικών της γεύσης μειώνονται.
4. Πρέπει να κόψετε τα φρούτα προσεκτικά με ένα μαχαίρι κήπουώστε να μην βλάψει το έμβρυο. Αφήστε το πόδι τουλάχιστον πέντε εκατοστά. Μετά από λίγο, θα στεγνώσει και θα προστατεύσει το έμβρυο από μόλυνση. Το μέγεθος του λαχανικού πρέπει να είναι μεταξύ 20-40 cm.
5. Η συγκομιδή πρέπει να ολοκληρωθεί πριν από τον πρώτο παγετό... Τα συλλεχθέντα φρούτα συνιστάται να αφήνονται στον καθαρό αέρα κάτω από τις ακτίνες του ήλιου για να στεγνώσουν. Βάλτε μεμβράνη ή σε κουτιά σε ένα στρώμα και αφήστε στον αέρα για 3-4 ώρες.

Σπουδαίος! Δεν μπορείτε να βρέξετε τη σοδειά με νερό. Τα φρούτα μεσαίου μεγέθους φτάνουν σε μήκος 20 εκ. Χρησιμοποιούνται για μαγειρική, αποξήλωση, σαλάτες, έχουν μικρά οστά και μαλακό πολτό. Συνιστάται να αφήνετε μεγάλα δείγματα για γέμιση και στιφάδο.

Η τεχνολογία επεξεργασίας πραγματοποιείται αμέσως μετά την ξήρανση. Αποτελείται από τα ακόλουθα στάδια:

1. Καθαρίστε το λαχανικό από βρωμιά, άμμο. Είναι σημαντικό να μην καταστρέψετε το φλοιό των κολοκυθιών.
2. Τα λαχανικά πρέπει να ταξινομούνται εξετάζοντας το καθένα ξεχωριστά. Εάν υπάρχει ζημιά στη ρίζα, τότε πρέπει να χρησιμοποιηθούν πρώτα.
3. Επιλέξτε φρούτα μεσαίου μεγέθους για μακροχρόνια αποθήκευση και χρησιμοποιήστε μεγάλα φρούτα τους πρώτους μήνες.

Ενδιαφέρων! Η αποθήκευση κολοκυθιών μπορεί να χαρακτηριστεί ως ξεχωριστό είδος. Πολλοί κάτοικοι του καλοκαιριού αποδίδουν αυτόν τον τύπο κολοκυθιών σε μακρά συκώτια. Για τη συγκομιδή, επιλέγονται φρούτα με σκληρό δέρμα.

Απαραίτητες συνθήκες αποθήκευσης

Μπορείτε να αποθηκεύσετε κολοκύθια στο σπίτι ως εξής:

• κονσερβοποίηση;
• πάγωμα;
• αφήστε φρέσκο.

Ας εξετάσουμε με περισσότερες λεπτομέρειες την επιλογή με νέο αποθηκευτικό χώρο!

Τα κολοκύθια δεν είναι πολύ απαιτητικά λαχανικά, αυτό το γεγονός σας επιτρέπει να διατηρείτε τη σοδειά φρέσκια ακόμη και απουσία ειδικών εγκαταστάσεων. Ωστόσο, είναι σημαντικό να δημιουργηθεί ένα άνετο περιβάλλον για αυτούς.

Για να διατηρήσετε τα κολοκύθια στο σπίτι το χειμώνα, πρέπει να τηρείτε τους ακόλουθους κανόνες:

1. Προσέξτε τη θερμοκρασία αποθήκευσης της καλλιέργειας... Τα κολοκυθάκια είναι κατάλληλα t + 4 + 10 C.
2. Υγρασία οι χώροι δεν πρέπει να υπερβαίνουν το 90%.
3. Εξαερισμός δωματίου... Πρέπει να υπάρχει δυνατότητα ελεύθερης διέλευσης καθαρού αέρα.
4. Δοχείο... Μπορείτε να αποθηκεύσετε κολοκύθια για το χειμώνα σε κουτιά, κουτιά. Τα φρούτα δεν πρέπει να τρίβονται μεταξύ τους. Συνιστάται επίσης να τυλίγετε κάθε φρούτο ξεχωριστά με χαρτί. Για μεγάλο αριθμό φρούτων, αυτή η μέθοδος είναι προβληματική στην εφαρμογή, οπότε μπορείτε να βάλετε ένα διαμέρισμα από χαρτόνι μεταξύ των φρούτων.

Γενικές συμβουλές

Προκειμένου τα φρούτα να ευχαριστηθούν με τη γεύση και τα οφέλη τους, είναι σημαντικό να αποθηκεύσετε σωστά τα κολοκύθια στο σπίτι. Αυτό θα σας βοηθήσει συστάσεις από έμπειρους κηπουρούς, οι οποίες πρέπει να ακολουθούνται:

• Μέχρι τις αρχές της άνοιξης, τα υπόλοιπα φρούτα θα πρέπει να χρησιμοποιούνται για φαγητό. Εάν απομένει πάρα πολύ η καλλιέργεια, συνιστάται να ξεφλουδίσετε, να τρίψετε και να παγώσετε.
• Η σήψη των κολοκυθιών συμβαίνει ακριβώς από την ουρά.Συνιστάται να το βυθίζετε σε λιωμένη παραφίνη ή κερί πριν από την αποθήκευση.
• Βάλτε τα φρούτα σε ένα κουτί που είχε προηγουμένως καλυφθεί με πριονίδι ή άχυρο.
• Μην αφήνετε τις καλλιέργειες κοντά σε συσκευές θέρμανσης.
• Όταν ο χώρος είναι περιορισμένος, οι καλλιέργειες μπορούν να αποθηκευτούν σε κιβώτια και κουτιά και να αποθηκευτούν κάτω από το κρεβάτι.
• Για κατάψυξη, τα νεαρά και τα υπερβολικά φρούτα είναι κατάλληλα.
• Όταν αγοράζετε κολοκύθια στο κατάστημα, είναι καλύτερο να επιλέξετε φρούτα μικρού έως μεσαίου μεγέθους με ανοιχτό πράσινο δέρμα. Διαρκούν περισσότερο. Οι μεγάλες ποικιλίες καλλιεργούνται για γέμιση.
• Πρώτα κολοκυθάκια πρέπει να χρησιμοποιούνται πρώτα, ειδικά αν είναι χαλαρά ή ζαρωμένα.
• Πριν το μαγείρεμα, τα κολοκύθια πρέπει να ξεπλένονται και να καθαρίζονται από βρωμιά, να αποκόπτονται οι κατεστραμμένες περιοχές. Δεν συνιστάται να κόψετε πλήρως τη φλούδα, καθώς περιέχει τεράστια ποσότητα βιταμινών.
• Εναλλακτικά, μπορείτε να κρεμάσετε τα κολοκύθια σε σακούλες ματιών. Εάν ένα φρούτο αρχίσει να σαπίζει, δεν θα επηρεάσει τα άλλα.

Χαρακτηριστικά τοποθεσιών αποθήκευσης

Τα κολοκύθια είναι δημοφιλή όχι μόνο λόγω του νόστιμου και υγιεινού πολτού τους, αλλά και λόγω της εξαιρετικής τους ποιότητας διατήρησης. Μπορείτε να διατηρήσετε φρέσκα κολοκυθάκια για το χειμώνα τόσο σε ιδιωτική κατοικία όσο και σε διαμέρισμα. Ας εξετάσουμε και τις δύο επιλογές με περισσότερες λεπτομέρειες.

Στο διαμέρισμα

Είναι πολύ σημαντικό σε ποια θερμοκρασία θα αποθηκεύσετε τα κολοκύθια το χειμώνα. Λόγω του γεγονότος ότι το λαχανικό είναι κατάλληλο για θερμοκρασία +10, μπορεί να αποθηκευτεί σε περιβάλλον διαμερισμάτων.

Για να διατηρήσετε κανονικά τα κολοκύθια για το χειμώνα σε ένα διαμέρισμα, πρέπει να ακολουθήσετε τους κανόνες:

• Η αποθήκευση πραγματοποιείται σε ξηρό, σκοτεινό μέρος: κάτω από το παράθυρο, στο μπαλκόνι, στην ντουλάπα, στο ψυγείο. Είναι σημαντικό να διατηρήσετε το λαχανικό στο σκοτάδι.
• Σε θερμοκρασία δωματίου, μπορείτε να διατηρήσετε κολοκύθια για το χειμώνα σε ένα διαμέρισμα για όχι περισσότερο από 3-4 εβδομάδες. Και στους t 4-12 C, τα λαχανικά μπορούν να βρεθούν για 2-4 μήνες.
• Τα λαχανικά πρέπει να φυλάσσονται ξεχωριστά. Επομένως, η αποθήκευση σε σακούλες, σακούλες δεν είναι κατάλληλη. Εάν δεν υπάρχει αρκετός χώρος, αλλά υπάρχουν πολλά φρούτα, τότε πρέπει να τα διαχωρίσετε με ένα διαμέρισμα.

Μέρη στο διαμέρισμα όπου μπορείτε να αποθηκεύσετε κολοκυθάκια:

• Μπαλκόνι ή αποθήκη... Εάν το μπαλκόνι είναι μονωμένο και διατηρείται η θερμοκρασία δωματίου, τότε σε αυτήν τη θερμοκρασία θα είναι αρκετά προβληματικό να διατηρήσετε τα κολοκύθια για περισσότερο από μισό μήνα. Εάν το μπαλκόνι είναι δροσερό, τότε τα φρούτα θα βρίσκονται σαν κελάρι. Καλύτερα να βάζετε λαχανικά σε ξύλινα κουτιά ή σε ράφια επενδεδυμένα με χαρτί.
• Ψυγείο... Αν και αυτός είναι ένας μάλλον περιορισμένος χώρος για την αποθήκευση πολλών φρούτων, μπορούν να τοποθετηθούν μερικά αντίγραφα. Μπορείτε να αποθηκεύσετε κολοκύθια στο ψυγείο για περισσότερο από 2 εβδομάδες, επειδή τα φρούτα δεν θα βρεθούν λόγω της υψηλής υγρασίας. Η διαδικασία αποσύνθεσης μπορεί να ξεκινήσει. Είναι καλύτερα να διπλώσετε τα φρούτα σε μια χάρτινη σακούλα με προ-κατασκευασμένες τρύπες για εξαερισμό.

• Κάτω από τα παράθυρα... Εάν δεν υπάρχει μπαλκόνι στο διαμέρισμα, τότε μπορείτε να αποθηκεύσετε κολοκύθια στο διαμέρισμα ακριβώς κάτω από τα παράθυρα, ακριβώς όχι κοντά στην μπαταρία. Είναι βολικό να βάζετε τα φρούτα σε κουτιά. Το κύριο πράγμα είναι να διασφαλιστεί ότι το δοχείο σκουραίνει από το φως.

Σε ιδιωτική κατοικία

Κατά κανόνα, η διατήρηση φρέσκων κολοκυθιών για το χειμώνα σε μια ιδιωτική κατοικία δεν είναι δύσκολη. Υπάρχει αρκετός χώρος για αυτό.

Χωρίς αμφιβολία, το καλύτερο μέρος για την αποθήκευση κολοκυθιών για το χειμώνα είναι στο κελάρι (υπόγειο). Αλλά μπορείτε να βάλετε τη σοδειά σε μονωμένο αχυρώνα ή σε άλλο δωμάτιο του σπιτιού. Ο τόπος αποθήκευσης των κολοκυθιών πρέπει να πληροί όλες τις υγειονομικές απαιτήσεις.

Εξετάστε τις παραμέτρους του κελαριού στο οποίο μπορείτε να αποθηκεύσετε κολοκύθια για το χειμώνα:

1. Το δωμάτιο πρέπει να είναι καθαρό, στεγνό και διατηρημένο σε συγκεκριμένη λειτουργία t. Δεν πρέπει να υπάρχει μύκητας, μούχλα, πολύ υψηλή υγρασία. Πρέπει επίσης να προσέχετε τον καθαρισμό του δωματίου από τρωκτικά και έντομα. Μετά την αποξήλωση των παρασίτων, πρέπει να γίνει γενικός καθαρισμός
2. Το κελάρι ή το υπόγειο στο οποίο θα αποθηκεύσετε κολοκύθια για το χειμώνα θα πρέπει να αερίζεται καλά και θα πρέπει επίσης να παρέχεται προστασία από τα υπόγεια ύδατα.
3. Ιδανικό t + 4 + 10 C.

Βίντεο: πώς να διατηρείτε φρέσκα τα κολοκύθια για το χειμώνα στο σπίτι.

Όταν το κελάρι πληροί αυτές τις απαιτήσεις, μπορείτε να μετακινήσετε τα κολοκύθια εκεί και να το αποθηκεύσετε για το χειμώνα:

• Είναι πιο βολικό να οργανώνετε ειδικά ράφια ή κουτιά.
• Συνιστάται να τοποθετείτε πριονίδι και σανό.
• Τα φρούτα δεν πρέπει να τρίβονται και είναι επίσης απαραίτητο να διασφαλιστεί ότι η υγρασία δεν θα πέφτει κάτω από αυτά.

Εάν αποθηκεύετε κολοκυθάκια σε ένα κελάρι το χειμώνα, λαμβάνοντας υπόψη τους παραπάνω κανόνες, τότε μπορείτε να αποθηκεύσετε το λαχανικό μέχρι την άνοιξη. Ωστόσο, με μια αλλαγή στο t και την άφιξη της θερμότητας, οι σπόροι στα κολοκύθια αρχίζουν να βλαστάνουν, που αλλοιώνει το λαχανικό. Είναι καλύτερα να το χρησιμοποιήσετε για τον επιδιωκόμενο σκοπό μέχρι αυτήν τη στιγμή.

Ενδιαφέρων! Η συνηθισμένη κιμωλία ή τέφρα μπορεί να είναι βοηθός σε αυτό το θέμα. Για να το κάνετε αυτό, πασπαλίζετε με κιμωλία ή στάχτη όταν τοποθετείτε φρούτα σε κελάρι ή υπόγειο.

Βίντεο: πώς να αποθηκεύετε κολοκυθάκια στο σπίτι.

Άλλοι τρόποι αποθήκευσης

Υπάρχουν άλλοι τρόποι διατήρησης της συγκομιδής:

• Πάγωμα... Εάν το επιτρέπει ο χώρος, μπορείτε να κόψετε τα κολοκύθια σε κομμάτια και να το αποθηκεύσετε στην κατάψυξη για το χειμώνα. Για να γίνει αυτό, τα φρούτα πλένονται σχολαστικά, ξεφλουδίζονται, κόβονται σε φέτες και καταψύχονται σε δοχείο ή πλαστική σακούλα. Εάν τα φρούτα είναι μικρά, τότε η φλούδα μπορεί να μείνει. Εάν διατηρείτε τα κολοκύθια στον καταψύκτη για το χειμώνα, τότε αργότερα μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την προετοιμασία διαφόρων πιάτων.

Βίντεο: πώς να παγώσετε και να αποθηκεύσετε κολοκύθια για το χειμώνα στην κατάψυξη.

• Κονσερβοποίηση... Μπορείτε να προετοιμάσετε διάφορες σαλάτες, στιφάδο, χαβιάρι, τουρσιά και ακόμη και μαρμελάδα μυελού και να τυλίξετε τα φρούτα σε γυάλινα βάζα. Έτσι, η «ζωή» του λαχανικού θα διαρκέσει μέχρι την επόμενη σεζόν.

Βίντεο: πώς να διατηρήσετε τα κολοκύθια για το χειμώνα.

Σπουδαίος! Ανεξάρτητα από τη θέση αποθήκευσης, τα λαχανικά πρέπει να ελέγχονται τακτικά για σήψη. Μπορείτε να αναγνωρίσετε την αρχή της διαδικασίας από την ουρά (αρχίζει να σαπίζει).

Εάν το φρούτο είναι πολύ σκοτεινό και συρρικνωμένο, τότε πρέπει να το αφαιρέσετε από τον χώρο αποθήκευσης. Διαφορετικά, θα μολύνει άλλα φρούτα. Το ψέκασμα κιμωλίας στη σοδειά θα το προστατεύσει από τη σήψη. Η διαδικασία πρέπει να εκτελείται μία φορά κάθε 10 ημέρες.

Τυπικά λάθη

Μπορείτε να εξοικονομήσετε κολοκύθια στο σπίτι το χειμώνα χωρίς κόστος και προβλήματα. Ωστόσο, υπάρχουν πολλά δημοφιλή λάθη που κάνουν ορισμένοι καλοκαιρινοί κάτοικοι κατά την αποθήκευση ενός λαχανικού:

• Τα νεαρά κολοκυθάκια γαλακτώδους ωρίμανσης δεν θα διαρκέσουν πολύ, αν και είναι νόστιμα. Το μέγιστο αντέχει σε 2 εβδομάδες.
• Τα κομμένα φρούτα χωρίς μίσχο επιδεινώνονται πολύ γρήγορα και επηρεάζονται από βακτήρια που έχουν αντιδράσει.
• Η αποθήκευση σε κρύο μπαλκόνι μπορεί να οδηγήσει σε κρυοπαγήματα των φρούτων, το δέρμα θα αρχίσει να σκουραίνει και τα κολοκύθια θα χάσουν τη γεύση τους.
• Μετά τη συγκομιδή, μην ξεπλένετε τα φρούτα σε νερό.

Αυτό το καταπληκτικό λαχανικό μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να φτιάξετε μια ποικιλία πιάτων, μπούκλες, σαλάτες, ακόμη και να το χρησιμοποιήσετε για να φτιάξετε γλυκιά μαρμελάδα! Δηλαδή, η χρήση μπορεί να ποικίλει, καθώς και τρόποι για να την αποθηκεύσετε.

Είναι σίγουρα ευχάριστο όταν, τις κρύες μέρες του χιονιού, μπορείτε να απολαύσετε ένα υγιές και λαχταριστό λαχανικό. Και αν ακολουθήσετε τις συνθήκες αποθήκευσης του λαχανικού, τότε μπορείτε να φάτε πιάτα μαζί του όλο το χειμώνα. Το κύριο πράγμα είναι να επιλέξετε τη σωστή ποικιλία από την αρχή και να αποφασίσετε με ποιο τρόπο θα διατηρηθούν τα κολοκύθια: φρέσκα ή ραφή, κατάψυξη. Καλή τύχη!