Πώς να αποθηκεύσετε το λάχανο στο σπίτι το χειμώνα: οι καλύτεροι τρόποι

Δεν είναι τόσο εύκολο να καλλιεργήσετε μια αξιοπρεπή συγκομιδή λάχανου, και αφού το κάνατε τόσο καλά που έγινε ακόμη απαραίτητο να το διατηρήσετε, τότε αυτό πρέπει να γίνει.

Στη συνέχεια, θα μάθετε όλα τα μυστικά της σωστής αποθήκευσης του λάχανου, χάρη στο οποίο τα κεφάλια σας μπορούν να βρίσκονται τουλάχιστον μέχρι την άνοιξη, φυσικά, εάν μπορείτε να δημιουργήσετε τις κατάλληλες συνθήκες αποθήκευσης.

Πότε και πώς να μαζέψετε λάχανο για αποθήκευση

Η προετοιμασία του λάχανου για αποθήκευση ξεκινά, φυσικά, με τη συγκομιδή και τη διαλογή της καλλιέργειας.

Όπως γνωρίζετε, το λευκό λάχανο είναι η πιο ανθεκτική στον παγετό φυτική καλλιέργεια. Επομένως, σίγουρα δεν είναι απαραίτητο να βιαστείτε, αλλά είναι επίσης αδύνατο να αναβάλλετε αργότερα, γιατί τα κατεψυγμένα κεφάλια λάχανου δεν θα αποθηκευτούν καθόλου.

Οι πρώτοι παγετοί νύχτας για λάχανο δεν θα με νοιάζουν, αλλά κατά τη διάρκεια της ημέρας ...

Συνιστάται ο καθαρισμός σε ξηρό καιρό, επειδή το λάχανο για αποθήκευση πρέπει να είναι στεγνό.

Για μακροχρόνια αποθήκευση, μόνο κατάλληλο δυνατά, πυκνά και υγιή κεφάλια λάχανου.

Βάλτε στην άκρη όλα τα λαχανικά με ζημιές, ρωγμές, σημάδια ασθένειας και παρασίτων, καθώς και υπανάπτυκτες και ανώριμες κεφαλές λάχανου. Πρέπει να τρώγονται πρώτα ή να ανακυκλώνονται.

• Εάν τυλίξετε στην ταινία, τότε πρώτα απλώς πρέπει να βάλετε τα πιρούνια στην αποθήκη και όταν η θερμοκρασία πέσει στο +3 τουλάχιστον, στη συνέχεια τυλίξτε το. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, η εσωτερική θερμοκρασία των κεφαλών λάχανου θα ισούται με τη θερμοκρασία στο υπόγειο (κελάρι).

Εάν το λάχανο τυλίγεται με αλουμινόχαρτο αμέσως μετά τη συγκομιδή και τοποθετηθεί σε αποθήκευση, τότε θα εμφανιστεί πολλή συμπύκνωση κάτω από το φύλλο και όλο το λάχανο θα σαπίσει.

• Αν χωρίς ταινίατότε τα άνω φύλλα δεν χρειάζεται να ξεφλουδίζονται. Αν στην ταινίαμετά διαγράψτε τα πάντα σε λευκό φύλλο.
• Πηγαίνω σε αναστολή (κατάστημα ανασταλεί) — κούτσουρο πρέπει να είναι μακρύ (8-10 cm)... Εάν σε μια ταινία, είναι καλύτερα να την αφαιρέσετε εντελώς ("flush").

Ποιες ποικιλίες λάχανου αποθηκεύονται καλύτερα

Όλα εδώ είναι απλά, στάνταρ (ισχύουν για όλα τα λαχανικά κατάλληλα για αποθήκευση) και είναι προφανές:

• Οι πρώιμες ποικιλίες ωρίμανσης δεν είναι, καταρχήν, κατάλληλες για αποθήκευση.
• το λάχανο μεσαίας περιόδου μπορεί να φυλάσσεται για 2 ή 3 μήνες (μέχρι το νέο έτος).
• Οι ποικιλίες μεσαίου ή τέλους ωρίμανσης είναι οι πιο ώριμες, μπορούν να αποθηκευτούν για έως 6-9 μήνες (τουλάχιστον μέχρι την άνοιξη ή ακόμη και το καλοκαίρι).

Αριστοςνέες συνθήκες για μακροχρόνια αποθήκευση λάχανου

• Καθεστώς θερμοκρασίας - 0 .. + 3 μοίρες (ιδανικά - 0 .. + 1, γιατί ήδη σε +2 .. + 3 ξεκινούν οι διαδικασίες αποσύνθεσης).
• Υγρασία - όχι περισσότερο από 90%.

Η συμπύκνωση που στάζει στα πιρούνια είναι ένα σαφές σημάδι υπερβολικής υγρασίας.

Πού να αποθηκεύσετε το λάχανο

Φυσικά, ο καταλληλότερος αποθηκευτικός χώρος είναι κελάρι ή υπόγειο... Αλλά αν ζείτε σε ένα διαμέρισμα, τότε δεν έχετε άλλη επιλογή από το να βάζετε τα κεφάλια του λάχανου στο μπαλκόνι (που πρέπει απαραίτητα να είναι μονωμένα) σε ειδικό κουτί (μονωμένο με αφρό) ή κάτω από το παράθυρο — στο χειμερινό ψυγείο.

Βίντεο: αποθήκευση λάχανου σε χαγιάτι

Πώς και τι να φυλάσσετε το λάχανο: οι καλύτεροι τρόποι

Κατά κανόνα, πολλοί δεν ενοχλούν καθόλου και απλώς απλώνουν τα πιρούνια λάχανου από ράφια ή συρτάρια (ξύλινο, πλαστικό, χαρτόνι, μόνο απαραίτητα με τρύπες) σε ένα στρώμα, ενώ οι κεφαλές του λάχανου δεν πρέπει να αγγίζουν.

Γνώμη: «Το λάχανο αποθηκεύεται στο κελάρι χωρίς ταινία. Δεν με ενοχλεί αυτό. Εάν έχουμε λάχανο, ας πούμε, ένα ολόκληρο καλάθι, δεν θα αγοράσετε ταινίες. Αποθηκεύεται πάντα μέχρι την άνοιξη και ακόμη και το καλοκαίρι, αν παραμείνει. "

Ωστόσο, υπάρχουν πιο πρωτότυποι και αποτελεσματικοί (υπό ορισμένες προϋποθέσεις) τρόποι αποθήκευσης του λάχανου.

Κρεμαστά (κρέμονται από κούτσουρο)

Η ανάρτηση αποθηκευτικού χώρου είναι ιδανική όταν θέλετε να εξοικονομήσετε χώρο στο κελάρι ή στο υπόγειό σας για κάτι άλλο. Έτσι, πρέπει να δέσετε τα κοτσάνια των πιρούνι με ένα ισχυρό σχοινί και να τα κρεμάσετε από την οροφή στην αποθήκη, τοποθετώντας τα σε κάποια απόσταση μεταξύ τους, ώστε τα κεφάλια του λάχανου να μην αγγίζουν.

Παρεμπιπτόντως! Εκτός από την εξοικονόμηση χώρου, αυτή η μέθοδος είναι επίσης καλή στο ότι τα πιρούνια αερίζονται τέλεια σε αυτή τη θέση, πράγμα που σημαίνει ότι ο κίνδυνος ασθένειας ή σήψης μειώνεται.

Γνώμη: «Κράτησα το λάχανο έτσι - κρέμασα ένα υγιές κεφάλι λάχανου από ένα κούτσουρο σε μια χορδή σε ένα καρφί, δεν το τυλίξαμε με τίποτα. Τα πάνω φύλλα στεγνώνονταν, αλλά αυτό ήταν όλο, μέχρι την άνοιξη, σαν το λάχανο να διατηρείται καλά. "

Στην ταινία

Οι περισσότεροι κηπουροί προτιμούν να αποθηκεύουν λάχανο τυλιγμένο σε πλαστικό.

Αγοράστε φιλμ προσκόλλησης και τυλίξτε τα πιρούνια όσο πιο δυνατά γίνεται σε 2-3 στρώσεις.

Σε αυτήν την περίπτωση, είναι καλύτερο να κόψετε το κούτσουρο, για να το πείτε, "ξεπλύνετε" έτσι ώστε να μην υπάρχουν κοιλότητες για τον αέρα.

Επιπλέον, είναι απαραίτητο να τυλίξετε το λάχανο με αλουμινόχαρτο απευθείας στο κελάρι, όταν η θερμοκρασία στο εσωτερικό είναι βέλτιστη για αποθήκευση (+1 .. + 3 βαθμοί), τότε δεν θα υπάρχει εγγύηση συμπύκνωσης μεταξύ του φύλλου και του λάχανου.

Σημείωση! Κατά τη διαδικασία αποθήκευσης, μερικά φύλλα σίγουρα θα σαπίσουν ούτως ή άλλως. Σε αυτήν την περίπτωση, πρέπει να ανοίξετε τις κεφαλές του λάχανου, να αφαιρέσετε τα σάπια φύλλα και να τυλίξετε ξανά με αλουμινόχαρτο.

Σπουδαίος! Εάν έχετε ένα υγρό υπόγειο (σταγόνες σε λαχανικά), τότε αυτή η μέθοδος αποθήκευσης σίγουρα δεν θα λειτουργήσει για εσάς. Έτσι τα κεφάλια λάχανου στην ταινία θα σαπίσουν γρηγορότερα !!!

Γνώμη: «Πέρυσι, το λάχανο αποθηκεύτηκε μέχρι τον Μάιο. Ξεφλούδισε το λάχανο σε ένα λευκό φύλλο, τυλίγει τα πιρούνια με αλουμινόχαρτο σε διάφορα στρώματα και τα αποθηκεύει σε θερμοκρασίες έως + 2- + 3 στην ντουλάπα.

Βίντεο: ο καλύτερος τρόπος αποθήκευσης του λάχανου είναι στην ταινία

Στην εφημερίδα (χαρτί)

Και εκείνοι που δεν τους αρέσουν οι ταινίες, με τον παλιομοδίτικο τρόπο, τυλίγουν τα κεφάλια τους σε μια εφημερίδα.

Συμβουλή! Η εφημερίδα βρέχεται από την εξάτμιση της υγρασίας από το λάχανο και σαπίζει. Επομένως, είναι επιτακτική ανάγκη να ακολουθήσετε και να αλλάξετε την εφημερίδα, όπως απαιτείται.

Σε κερί

Ένας τρόπος για ιδιαίτερα περίπλοκες νοικοκυρές που, όπως λένε, δεν είναι τεμπέληδες.

Βυθίστε τα κεφάλια λάχανου σε δοχείο με λιωμένο κερί, αφήστε τα να στραγγίσουν και στη συνέχεια αποθηκεύστε τα στο υπόγειο ή κρεμάστε τα με ένα μακρύ κούτσουρο.

Σε πηλό

Θυμάστε πώς βυθίσατε τις ρίζες ενός δενδρυλλίου σε πηλό πουρέ πριν φυτέψετε;

Η αρχή είναι η ίδια: προετοιμάστε τον άργιλο με συνέπεια, που θυμίζει ξινή κρέμα και βυθίστε τα κεφάλια του λάχανου σε αυτό, αφήστε τον πηλό να στεγνώσει και αποθηκεύστε το στο υπόγειο ή στο κελάρι.

Πώς διατηρείτε τα κεφάλια του λάχανου φρέσκα μέχρι την άνοιξη;