Τρόποι και προϋποθέσεις για την αποθήκευση των μήλων το χειμώνα

Προφανώς, θέλετε να τρώτε φρέσκα μήλα που συγκομίζονται στον δικό σας κήπο όλο το χειμώνα, ακόμη και μέρος της άνοιξης, οπότε αποφασίσατε να μάθετε για τις μεθόδους, τους όρους και τους κανόνες αποθήκευσης τους.

Παρακάτω θα βρείτε πληροφορίες για το πώς να διατηρείτε τα μήλα φρέσκα και νόστιμα για όσο το δυνατόν περισσότερο.

Ποικιλίες μήλου κατάλληλες για μακροχρόνια αποθήκευση

Πρέπει να καταλάβετε ότι δεν είναι όλες οι ποικιλίες μήλων κατάλληλες για μακροχρόνια αποθήκευση.

Σημείωση! Φυσικά, οι καλοκαιρινές ποικιλίες μήλων είναι εντελώς ακατάλληλες για μεγάλη αποθήκευση: είναι πολύ μαλακές και ζουμερές, γι 'αυτό θα αρχίσουν να σαπίζουν μέσα σε λίγες μέρες μετά την αφαίρεσή τους από το δέντρο.

Οι ποικιλίες του φθινοπώρου και του χειμώνα είναι ένα άλλο θέμα: είναι ιδανικές για μεγάλη αποθήκευση.

Οι πιο δημοφιλείς χειμερινές ποικιλίες μήλων όσον αφορά την ωρίμανση (αποθήκευση):

• Χειμώνας (μέγιστος έως Μάρτιος): Antonovka, Antey, Bogatyr, Jonathan, Idared, Red Delicious, Florina.
• Αργά το χειμώνα (έχουν την καλύτερη ποιότητα διατήρησης, μπορούν να αποθηκευτούν μέχρι το τέλος της άνοιξης): Σπαρτιάτης, Ρενέτ Σιμιρένκο, Σινάπ Ορλόφσκι, Βόρειο Σινάμ.

Υπάρχουν επίσης νωρίς το χειμώνα, αλλά δεν είναι κατάλληλα για μακροχρόνια αποθήκευση.

Κανόνες για τη συγκομιδή και την προετοιμασία των μήλων για χειμερινή αποθήκευση

Η διάρκεια ζωής των μήλων θα εξαρτηθεί από πολλούς παράγοντες: όταν ο καρπός αφαιρέθηκε από το δέντρο, πώς επιλέχθηκε και προετοιμάστηκε.

Όροι και κανόνες για τη συλλογή φρούτων για αποθήκευση

Τα μήλα συγκομίζονται ελαφρώς άγουρα για αποθήκευση (δηλ. στην τεχνική και βιολογική ωριμότητα - ονομάζεται επίσης μεταθέσιμοςΜε άλλα λόγια, οι καρποί πρέπει να περάσουν από το στάδιο της τεχνικής ωριμότητας, αλλά δεν έχουν φτάσει ακόμη στο βιολογικό = καταναλωτή). Επιπλέον, είναι καλύτερο να το κάνετε αυτό χειροκίνητα και όχι με ειδικούς στριπτιζέζ (με αυτά σίγουρα θα καταστρέψετε τα φρούτα και θα σκίσετε τον μίσχο).

Σημείωση! Εάν επιλέξετε μήλα πολύ πράσινα (στην αρχική τεχνική ωριμότητα), δεν θα έχει νόημα να τα αποθηκεύσετε, καθώς τέτοια φρούτα θα παραμείνουν σκληρά και άχρηστα στο τέλος.

Όσον αφορά τις κατά προσέγγιση ημερομηνίες, κατά κανόνα, συγκομίζεται η συγκομιδή των χειμερινών μήλων τέλη Σεπτεμβρίου-αρχές Οκτωβρίου.

Ενδιαφέρων! Εάν καθοδηγείτε το σεληνιακό ημερολόγιο, τότε συνιστάται να μαζεύετε φρούτα σε ένα φεγγάρι που εξασθενεί, αλλά όχι σε ένα αναπτυσσόμενο.

Για να αποθηκεύονται τα φρούτα όσο το δυνατόν περισσότερο, πρέπει να λάβετε υπόψη τους ακόλουθους κανόνες για τη συλλογή τους:

• Πρέπει να αφαιρέσετε τα φρούτα αυστηρά σε ξηρό καιρό.

Εάν τα φρούτα είναι βρεγμένα, τότε πόσο καιρό μπορούμε να μιλήσουμε για αποθήκευση;

Σημείωση! Σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να πλένετε ή να σκουπίζετε τα φρούτα πριν από την αποθήκευση, διαφορετικά απλώς αφαιρέστε προστατευτικό κερί.

• Τα φρούτα που συλλέγονται μετά τον παγετό δεν μπορούν να ληφθούν για αποθήκευση: είναι καλύτερα να τα καταναλώνετε ή να τα επεξεργάζεστε αμέσως.
• Τα φρούτα συγκομίζονται απευθείας από το δέντρο (Όχι από το πάτωμα!) Μαζί με μίσχους.
• Πρέπει να αφαιρέσετε τα φρούτα όσο το δυνατόν πιο προσεκτικά, κατά προτίμηση μόνο με τα χέρια σας (πιάστε με την παλάμη σας και γυρίστε προς οποιαδήποτε κατεύθυνση), χωρίς να χρησιμοποιήσετε ένα εργαλείο συλλογής φρούτων.

Εάν ο μίσχος του μήλου σπάσει κατά τη συγκομιδή, τότε ο καρπός θα σαπίσει σύντομα σε αυτό το μέρος.

Προετοιμασία φρούτων για μακρά αποθήκευση

Πριν από την τοποθέτηση των φρούτων για αποθήκευση, πρέπει να εξεταστούν προσεκτικά, για παράδειγμα, για να πραγματοποιηθεί μια επιλογή. Δηλαδή επιλέξτε τα φρούτα χωρίς γρατσουνιές, βαθουλώματα, φθορά ή άλλες ζημιές.

Με άλλα λόγια, μπορείτε και πρέπει να ξαπλώσετε μόνο άθικτα φρούτα.

Είναι καλύτερα να απορρίψετε όλα τα κάπως αμφίβολα δείγματα = έτοιμα για επεξεργασία ή φαγητό.

Σπουδαίος! Το γεγονός είναι ότι ένα σάπιο ή σκουλήκι μήλο στο τέλος μπορεί να προκαλέσει ζημιά σε ένα ολόκληρο κουτί.

Φυσικά, υπάρχουν τόσο "γόνιμα" χρόνια, όταν μετά την απόρριψη αποδεικνύεται ότι δεν υπάρχει τίποτα για αποθήκευση ... Σε αυτήν την περίπτωση, μπορείτε πάντα να βάλετε μήλα για επεξεργασία: φτιάξτε χυμό, στέγνωμα.

Είναι επίσης πολύ σημαντικό να κατεβάζετε τα μήλα στο υπόγειο ή στο κελάρι λίγο πριν το πάγωμα, αλλά όχι πριν όταν είναι ακόμα πολύ ζεστό στο χώρο αποθήκευσης.

Και μερικά βρέθηκαν μήλα για αποθήκευση, αφού τα επικαλύψαμε γλυκερίνη.

Πώς να αποθηκεύσετε φρέσκα μήλα το χειμώνα: βέλτιστες συνθήκες αποθήκευσης

Για να διατηρήσετε τα μήλα φρέσκα μέχρι την άνοιξη, πρέπει να ακολουθήσετε μερικούς απλούς κανόνες ή μάλλον τις συνθήκες αποθήκευσης:

• ο χώρος αποθήκευσης πρέπει να είναι δροσερός, χωρίς πρόσβαση στο φως του ήλιου, σχετικά στεγνός (ακριβέστερα, μέτρια υγρός) και με καλό εξαερισμό ·
• ιδανική θερμοκρασία αποθήκευσης - +1 .. + 4 βαθμοί;

Τόσο η θερμοκρασία όσο και η υγρασία δεν πρέπει να κυμαίνονται πολύ, αλλά να είναι σταθερά υπό όρους (φυσικά, οι διακυμάνσεις των 2-3 βαθμών δεν θα κάνουν τον καιρό, αλλά στις 5-10 - ακόμα πώς).

• η υγρασία δεν πρέπει να υπερβαίνει το 90% (γενικά, είναι ακόμη επιθυμητό η υγρασία να κυμαίνεται στο 70-80%).

Υπερβολικά υψηλή υγρασία (σταγόνες στα φρούτα)ως περιττό ξηρός αέρας, μπορεί να βλάψει τον καρπό: είτε σαπίζουν είτε αρχίζουν να στεγνώνουν, καλύπτονται με ρυτίδες και ρωγμές.

Παρεμπιπτόντως! Εάν δεν υπάρχουν σταγόνες στα φρούτα, τότε η υγρασία μπορεί να θεωρηθεί αποδεκτή.

Με άλλα λόγια, τις πιο κατάλληλες συνθήκες για την αποθήκευση των μήλων, χάρη στην οποία τα φρούτα θα αποθηκευτούν σίγουρα για μεγάλο χρονικό διάστημα και καλά, μπορείτε να δημιουργήσετε μόνο στο κελάρι ή στο υπόγειο, δροσερό, σκοτεινό, μέτρια υγρό και καλά αεριζόμενο.

Χώρος αποθήκευσης

Όπως έχουμε ήδη ανακαλύψει, είναι καλύτερο να αποθηκεύετε μήλα κελάρι ή υπόγειο.

Ωστόσο, εάν εσείς μην ζείτε σε ιδιωτική κατοικία, αλλά σε διαμέρισμα πόλης, τότε μπορείτε να προσπαθήσετε να βάλετε μήλα για αποθήκευση:

• στο μπαλκόνι ή χαγιάτι (είναι επιθυμητό να είναι μονωμένο).
• στο χειμερινό ψυγείο (σε πολλά διαμερίσματα βρίσκεται κάτω από το περβάζι στην κουζίνα).

Φυσικά, μπορείτε να αποθηκεύσετε τα μήλα οικιακό ψυγείο (στο κάτω ράφι - σε κουτί λαχανικών).

Αλλά λόγω της εγγύτητας με άλλα προϊόντα, τα μήλα σίγουρα δεν θα μπορούν να αποθηκευτούν εκεί για μεγάλο χρονικό διάστημα, ειδικά σε ένα συνηθισμένο ψυγείο οικιακής χρήσης, η υγρασία τείνει στο ελάχιστο.

Είναι άλλο θέμα αν έχετε ψυγείο, αλλά συνήθως εγκαθίστανται σε ιδιωτικές κατοικίες.

Δοχείο αποθήκευσης

Ιδανικά πρέπει να είναι ξύλινο κουτί με τρύπες (έτσι ώστε τα φρούτα αερίζεται).

Αλλά θα λειτουργήσει επίσης πλαστική ύληκαθώς κουτί από χαρτόνι.

Σπουδαίος! Τα μήλα θα αποθηκευτούν περισσότερο και καλύτερα αν είναι τοποθετημένα σε ένα στρώμα, και μια ποικιλία ή περίοδος ωρίμανσης.

Εν:

• Το κουτί πρέπει να είναι καθαρό και στεγνό.
• Για την απολύμανση, συνιστάται πρώτα να απολυμάνετε τα κουτιά με καπνό (ωστόσο, είναι καλύτερο να υποκαπνίζετε ολόκληρη την αποθήκευση).
• Κάτω μέρος βάζοντας βέλτιστα δοχεία λεπτό χαρτί.

Κανόνες σελιδοδεικτών αποθήκευσης

• Τα μήλα, κατά κανόνα, απλώνονται με τους μίσχους.
• Είναι επιθυμητό αυτό τα φρούτα δεν άγγιξαν ο ένας τον άλλο (χαλαρά), έτσι απλώστε καλύτερα σε 1 στρώμα.

Φυσικά, είναι δυνατό σε 2, αλλά η διάρκεια ζωής θα μειωθεί σημαντικά.

Σπουδαίος! Μην αποθηκεύετε τα μήλα (όπως τα αχλάδια) δίπλα σε πατάτες, λάχανο τουρσί: απλώς απορροφούν υπερβολικές οσμές.

• Σε ένα κουτί τα μήλα πρέπει να αποθηκεύονται μόνο μία ποικιλία ή περίοδος ωρίμανσης.

Οι παλαιότερες ποικιλίες θα αναγκάσουν απλώς τις τελευταίες να ωριμάσουν νωρίτερα (η αρχή της ωρίμανσης).

• Κατά την αποθήκευση, τακτικά (τουλάχιστον μία φορά την εβδομάδα) επιθεωρήστε προσεκτικά τα κουτιά και ξεφορτωθείτε αμέσως τα χαλασμένα φρούτα (πάρτε για φαγητό).

Υπερπλήρωση (interlayering) με πριονίδι, τύρανση, άχυρο

Για να αυξήσετε τη διάρκεια ζωής, μπορείτε να πασπαλίζετε τα μήλα σας με ένα από τα ακόλουθα υποστρώματα (χύδην υλικό), χάρη στο οποίο τα φρούτα δεν θα χάσουν την υγρασία περισσότερο. Επιπλέον, με αυτόν τον τρόπο μπορείτε να απλώσετε τα μήλα σε διάφορα στρώματα (μήλα-πριονίδι-μήλα-πριονίδι-μήλα).

Για αυτό, τα ακόλουθα είναι τέλεια:

• πριονίδια;

Μόνο με κανέναν τρόπο μην χρησιμοποιείτε πριονίδι από κωνοφόρα δέντρα! Η μυρωδιά της ρητίνης από τα κωνοφόρα καταστρέφει τη γεύση και το άρωμα.

• τύρσα;
• άχυρο.
• άμμος + τέφρα ξύλου.

Περιτύλιγμα φρούτων σε χαρτί και μεμβράνη

Φυσικά, με τον παλιομοδίτικο τρόπο, μπορείτε κάθε φρούτο τυλίξτε σε χαρτί (για παράδειγμα, μια τουαλέτα, ή ακόμα καλύτερα σε περγαμηνή).

Μόνο όχι στην εφημερίδα, το μελάνι είναι συχνά τοξικό.

Ωστόσο! Αυτή η μέθοδος έχει μια πολύ σημαντικό μειονέκτημα, δηλαδή, απλά δεν θα μπορείτε να δείτε πότε αρχίζουν να σαπίζουν τα φρούτα ...

Γι 'αυτό είναι ακόμη καλύτερο να τυλίγετε κάθε μήλο στην ταινία προσκόλλησης.

Σε γενικές γραμμές, μπορείτε να βάλετε πολλά μήλα ταυτόχρονα σε διάτρηση (με τρύπες) πλαστικές σακούλες, αλλά με αυτόν τον τρόπο τα φρούτα θα αποθηκευτούν χειρότερα από ό, τι σε μεμονωμένη συσκευασία.

Και ποια μυστικά της μεγάλης χειμερινής αποθήκευσης μήλων γνωρίζετε;