Πόσο καιρό να αποθηκεύσετε τα καρότα: οι καλύτερες μέθοδοι αποθήκευσης

Με την έναρξη του φθινοπώρου, κάθε καλοκαίρι κάτοικος αρχίζει να αναρωτιέται πώς να διατηρήσει τη συγκομιδή που καλλιεργείται με αγάπη. Φυσικά, τα καρότα δεν αποτελούν εξαίρεση, επειδή αυτό το λαχανικό είναι αρκετά ικανό να ξαπλώνει όλο το χειμώνα.

Στη συνέχεια, θα μάθετε πώς και πού μπορείτε να δημιουργήσετε ιδανικές συνθήκες για την αποθήκευση καρότων για μεγάλο χρονικό διάστημα έως την άνοιξη.

Πότε και πώς να αφαιρέσετε τα καρότα από τον κήπο: εξωτερικά σημάδια μαγειρέματος για συλλογή, όροι και κανόνες για το σκάψιμο για αποθήκευση

Λοιπόν, έρχεται ο Σεπτέμβριος, όταν ήρθε η ώρα να αρχίσετε να κοιτάζετε τα καρότα, δηλαδή το χρώμα των κάτω φύλλων του: πρέπει να γίνουν κίτρινα. Αυτό είναι το κύριο σήμα για τη συγκομιδή. Ωστόσο, εκτός από το γεγονός ότι πρέπει να επιλέξετε τη σωστή στιγμή (χρόνος) για τη συγκομιδή, πρέπει ακόμα να το σκάψετε και να το προετοιμάσετε για αποθήκευση.

Σημείωση! Ο ιστότοπος έχει ήδη ένα άρθρο σχετικά με πότε και πώς να σκάβουμε τα καρότα από τον κήπο και να προετοιμάζουμε σωστά για μακρά αποθήκευση.

Αξίζει να γνωρίζετε! Η συσσώρευση θρεπτικών ουσιών και βιταμινών συμβαίνει στο τελευταίο στάδιο ανάπτυξης καρότου (σε χαμηλές θετικές θερμοκρασίες, έως + 4..6 μοίρες), οπότε δεν πρέπει να συγκομίζετε νωρίτερα από τη στιγμή της ωρίμανσής του.

Κάποιοι κάτοικοι το καλοκαίρι το πιστεύουν ακόμη Τα καρότα πρέπει να αφαιρεθούν από τον κήπο αμέσως μετά τον παγετό, ένα τεύτλα - πριν από την εμφάνισή τους.

Ωστόσο, όπως δείχνει η εμπειρία, αυτό δεν είναι παρά μύθος: τα κατεψυγμένα καρότα δεν θα αποθηκευτούν!

Προετοιμασία καρότων για αποθήκευση

• Προαιρετικός Ξέπλυμα ή τουλάχιστον καθαρίστε τη γη.

Για πλύσιμο ή όχι για πλύσιμο; Με την πάροδο του χρόνου, οι περισσότεροι κηπουροί καταλήγουν στο συμπέρασμα ότι είναι καλύτερο να πλένετε.

Σε τελική ανάλυση, είναι αρκετά προφανές ότι κατά τη διάρκεια της διαδικασίας πλύσης, μπορείτε να εξετάσετε καλύτερα τις κατεστραμμένες ρίζες για να τις απορρίψετε στη συνέχεια.

Επιπλέον, τα πλυμένα καρότα θα αποθηκεύονται με τον ίδιο τρόπο όπως τα πλυμένα. Το κύριο πράγμα είναι ότι δεν υπάρχουν χαλασμένα μέρη.

• Για να αποφύγετε τη βλάστηση των καρότων, πριν τα αποθηκεύσετε, πρέπει κόψτε όλα τα σημεία ανάπτυξης από την πλευρά των κορυφών (δηλαδή κόψτε το "πισινό" κατά 0,5 cm).
• Απαιτείται στεγνώστε καλά (όχι στον ήλιο, αλλά κατά προτίμηση στη σκιά, ώστε να μην κυρτωθούν).
• Συμπεριφορά επιλογή ριζικές καλλιέργειες που υπόκεινται σε μακρά αποθήκευση.

Φυσικά, τα καλύτερα δείγματα θα πρέπει να επιλέγονται για αποθήκευση. Μικρά (στεγνά γρήγορα), ραγισμένα (μια λοίμωξη θα περάσει από τις ρωγμές και θα εξαφανιστούν γρήγορα), καθώς και με μια πράσινη ουρά (η πικρία θα εξαπλωθεί σε όλη τη ρίζα) - δεν θα είναι κατάλληλη για αποθήκευση.

Σημείωση! Ο ιστότοπος έχει ήδη ένα άρθρο σχετικά με πότε και πώς να σκάβουμε τα καρότα από τον κήπο και να προετοιμάζουμε σωστά για μακρά αποθήκευση.

Βίντεο: αποθήκευση καρότων - τα πιο σημαντικά σημεία για την προετοιμασία και τη συντήρηση των ριζών

Ποικιλίες καρότου για μεγάλη αποθήκευση

Προφανώς, δεν είναι όλες οι ποικιλίες καρότων κατάλληλες για μακρά αποθήκευση:

• Οι πρώιμες ποικιλίες είναι ακόμη περισσότερο για φαγητό και χυμό παρά για αποθήκευση.
• Ενώ οι μεσαίες και οι καθυστερημένες ποικιλίες διακρίνονται από την καλύτερη ποιότητα διατήρησης και καλλιεργούνται για χειμερινή αποθήκευση

Ενδιαφέρων! Πιστεύεται ότι τα παχιά και κοντά καρότα αποθηκεύονται καλύτερα, παρά κυλινδρικές ποικιλίες (Nantes, Vitamin, Amsterdam).

Πώς να διατηρήσετε σωστά τα φρέσκα καρότα: βασικοί κανόνες και προϋποθέσεις για μακροχρόνια αποθήκευση

Βέλτιστες συνθήκες αποθήκευσης

• η ιδανική θερμοκρασία για μακροχρόνια αποθήκευση είναι 0 .. + 2 βαθμοί.

Εάν έχετε θερμότερες συνθήκες στο υπόγειο / κελάρι (πάνω από +4 και έως +10), τότε ώστε τα καρότα να μην βλαστήσουν, πριν τα αποθηκεύσετε για αποθήκευση, πρέπει να κόψτε όλα τα σημεία ανάπτυξης από την πλευρά των κορυφών (δηλαδή κόψτε το "πισινό" κατά 0,5 cm).

• υγρασία - 80-90%.

Η επιτυχία της αποθήκευσης καρότων (όπως τα τεύτλα) εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από την υγρασία στο υπόγειο.

• Εάν το υπόγειο είναι πολύ υγρό, τότε, για παράδειγμα, στην άμμο, τα καρότα θα αποθηκευτούν ελάχιστα και σίγουρα θα σαπίσουν. Αλλά η διατήρηση των βρύων είναι πολύ καλύτερη, διότι επιτρέπει στον αέρα να περάσει καλά, και το ίδιο είναι αντισηπτικό.
• Αν, αντίθετα, το κελάρι είναι πολύ στεγνό, τότε φυλάξτε το εδώ στην άμμο ή στα βρύα: ούτως ή άλλως, μετά από ένα μήνα τα καρότα θα στεγνώσουν (θα πάρετε μούμιες).

• Είναι πολύ σημαντικό να ληφθεί υπόψη ότι η θερμοκρασία και η υγρασία είναι σταθερές.

Επομένως, ο αποθηκευτικός χώρος για τα καρότα πρέπει να είναι δροσερό, σκοτεινό, μέτρια υγρό και καλά αεριζόμενο.

Μόνο όταν βρίσκεστε στις προαναφερθείσες ευνοϊκές συνθήκες, τα καρότα δεν θα σαπίσουν, θα μαραθούν, θα στεγνώσουν και θα βλαστήσουν.

Πού να το αποθηκεύσετε: το καλύτερο μέρος

Κατά συνέπεια, το πιο κατάλληλο μέρος για την αποθήκευση καρότων είναι υπόγειο (υπόγειο) ή κελάριαν ζείτε σε ιδιωτικό σπίτι.

Σε γενικές γραμμές, μπορείτε να αποθηκεύσετε και μέσα στο γκαράζεάν είναι αρκετά μονωμένη.

Εάν έχετε μόνο ένα εξοχικό σπίτι, τότε θα πρέπει να το αποθηκεύσετε στο σπίτι σε ψυγείο, ή σε ένα μονωμένο μπαλκόνι ή χαγιάτι.

Μέθοδος εμπορευματοκιβωτίων και αποθήκευσης

Για μακροχρόνια αποθήκευση καρότων, είναι πολύ σημαντικό να επιλέξετε το κατάλληλο δοχείο, και υπόστρωμα, στην οποία θα αποθηκευτούν οι ρίζες.

Ξύλινα και πλαστικά κουτιά, σακούλες από πολυπροπυλένιο είναι ιδανικές ως δοχεία για την αποθήκευση καρότων.

Στη συνέχεια, ας ρίξουμε μια ματιά σε όλους τους πιο κοινούς τρόπους για να διατηρήσετε τα καρότα φρέσκα κατά τη διάρκεια του χειμώνα.

Δημοφιλείς τρόποι για να διατηρείτε φρέσκα τα καρότα

Λοιπόν, θα απαριθμήσουμε και θα περιγράψουμε τις κύριες μεθόδους και τεχνολογίες για την αποθήκευση φρέσκων καρότων στο σπίτι.

Στο πριονίδι

Ίσως ο πιο δημοφιλής και αποτελεσματικός τρόπος αποθήκευσης καρότων για μεγάλο χρονικό διάστημα είναι να το πασπαλίζετε με πριονίδι (κωνοφόρο - έλατο ή πεύκο).

Πάρτε οποιοδήποτε δοχείο (δοχείο), ρίξτε ένα στρώμα πριονιδιού στο κάτω μέρος και στη συνέχεια τοποθετήστε τα καρότα σε στρώσεις και πασπαλίστε κάθε στρώση με πριονίδι.

Το πριονίδι έχει αντισηπτικές ιδιότητες που εμποδίζουν τη σήψη των καλλιεργειών ρίζας και είναι επίσης σε θέση να διατηρήσει την υγρασία που είναι απαραίτητη για μακροχρόνια αποθήκευση.

Στην άμμο

Η αποθήκευση καρότων στην άμμο δεν είναι λιγότερο δημοφιλής στους κατοίκους ιδιωτικών σπιτιών με υπόγεια ή κελάρια από ό, τι στο πριονίδι.

Σε τελική ανάλυση, η άμμος είναι ένας άλλος πολύ καλός τρόπος για να διατηρηθεί η ζουμερότητα και να αποτραπεί η ανάπτυξη μούχλας στις ρίζες.

Η τεχνολογία είναι παρόμοια: ρίξτε άμμο στο κάτω μέρος του δοχείου (δοχείο), στη συνέχεια απλώστε τις ρίζες σε ένα στρώμα και πασπαλίζουμε με άμμο, και πάλι ένα στρώμα λαχανικών και άμμου.

Η άμμος δεν πρέπει να είναι ούτε υγρή ούτε στεγνή, αλλά ελαφρώς υγρή.

Η μέθοδος αποθήκευσης καρότων στην άμμο είναι κατάλληλη εάν το κελάρι σας δεν είναι στεγνό και όχι πολύ υγρό (ιδανικές συνθήκες), διαφορετικά, οι ρίζες είτε θα στεγνώσουν είτε θα σαπίσουν.

Όσο για την ίδια την άμμο, κάθε καθαρό (χωρίς οργανικές ακαθαρσίες) είναι κατάλληλο.

Βίντεο: πώς να αποθηκεύετε τα καρότα σε ένα κελάρι στην άμμο

Σε βρύα

Όχι λιγότερο αποτελεσματικός τρόπος αποθήκευσης καρότων βρύα σφάγναμ.

Θυμάμαι! Εάν το υπόγειό σας έχει πολύ υψηλή υγρασία, τότε, για παράδειγμα, τα καρότα στην άμμο θα φυλάσσονται ελάχιστα και σίγουρα θα σαπίσουν. Αλλά στα βρύα είναι πολύ καλύτερο, γιατί επιτρέπει στον αέρα να περάσει καλά, και το ίδιο είναι ένα εξαιρετικό αντισηπτικό.

Σε πηλό

Φυσικά, λίγο λιγότερο δημοφιλής, αλλά μια μάλλον αποτελεσματική μέθοδος αποθήκευσης καρότων πηλός.

Να τι πρέπει να κάνετε:

• Προετοιμάστε ένα χωμάτινο διάλυμα (όχι παχύτερο από ξινή κρέμα με συνέπεια).
• Βυθίστε κάθε λαχανικό ρίζας σε πηλό, ώστε να το καλύψει πλήρως.
• Ξηρός.

Εναλλακτικά, μπορείτε να ρίξετε πηλό στις ρίζες που είναι ήδη τοποθετημένες στο δοχείο.

• Τοποθετήστε σε κελάρι ή υπόγειο για αποθήκευση.

Χάρη στο πήλινο κέλυφος, τα καρότα δεν θα στεγνώσουν και δεν θα είναι προσβάσιμα σε διάφορα μικρόβια.

Σε δέρματα κρεμμυδιών

Σε γενικές γραμμές, η μέθοδος αποθήκευσης καρότων σε φλούδες κρεμμυδιού είναι παρόμοια με τη χρήση πριονιδιού: το πρώτο στρώμα είναι φλούδα κρεμμυδιού, στη συνέχεια καρότο και μετά ξεφλουδίζει ξανά.

Με κιμωλία

Εναλλακτικά, μπορείτε να πασπαλίσετε ή να κονιοποιήσετε τα καρότα με κιμωλία και στη συνέχεια να τα βάλετε σε κουτιά για περαιτέρω αποθήκευση.

Σε πλαστικές σακούλες (κενό και με τρύπες)

Πολλοί άνθρωποι πιστεύουν ότι είναι καλύτερο να αποθηκεύετε καρότα σε στενές πλαστικές σακούλες (για κατάψυξη).

Έτσι, ο πρώτος τρόπος αποθήκευσης καρότων σε σακούλες κενού: κόψτε τα "άκρα" (σημεία ανάπτυξης) και τα άκρα, πλύνετε σχολαστικά, στεγνώστε ελαφρά και, στη συνέχεια, βάλτε σε σακούλες, δένοντας καλά και απελευθερώνοντας αέρα.

Σε κάθε περίπτωση, θα ήταν καλύτερο εάν, πριν από τη δέσμευση των σακουλών, να αφαιρέσετε όλη την περίσσεια αέρα, για παράδειγμα, ηλεκτρική σκούπα.

Ή μπορείτε να πάρετε ένα άχυρο για χυμό ή κοκτέιλ, εισάγετε σε μια σακούλα λαχανικών, τσιμπήστε και τραβήξτε όλο τον αέρα μέσω του σωλήνα και, στη συνέχεια, συνδέστε αμέσως σφιχτά. Τόσο για τη συσκευασία κενού!

Βίντεο: αποθήκευση καρότων σε σακούλες με αέρα με ηλεκτρική σκούπα

Το σημείο αποθήκευσης των καρότων σε αεροστεγή σακούλα είναι να κρατήσει τον αέρα έξω.Τότε δεν θα υπάρξει διαδικασία αποσύνθεσης ή ξήρανση (απώλεια υγρασίας).

Επιπλέον, κατά τη διάρκεια της αποθήκευσης, τα καρότα θα απελευθερώσουν διοξείδιο του άνθρακα, το οποίο θα λειτουργήσει ως ένα πρόσθετο "συντηρητικό".

Βίντεο: αποτέλεσμα πειράματος - πώς να διατηρείτε τα καρότα σε σακούλες χωρίς αέρα

Ιδέα! Ομοίως, μπορείτε τυλίξτε τα καρότα σε πλαστικό περιτύλιγμα (έτσι δεν χρειάζεται καν να αντλήσετε αέρα).

Μπορείτε επίσης να αποθηκεύσετε καρότα σε πλαστικές σακούλες με οπές εξαερισμού.

Ωστόσο, όπως δείχνει η εμπειρία, σε τέτοιες συσκευασίες χωρίς κενό, τα καρότα θα αποθηκευτούν πολύ χειρότερα και θα αρχίσουν να σαπίζουν αρκετά γρήγορα.

Με άλλα λόγια, η μέθοδος είναι κατάλληλη μόνο για βραχυπρόθεσμη αποθήκευση (1-2 μήνες).

Σακούλες ζάχαρης (σάκοι πολυπροπυλενίου)

Γενικά, η διαδικασία αποθήκευσης καρότων σε σάκους σακχάρου από πολυπροπυλένιο είναι παρόμοια με την αποθήκευση σε σάκους πολυαιθυλενίου με οπές.

Σπουδαίος! Το κύριο πράγμα δεν είναι να δέσετε τις τσάντες σας!

Σε γυάλινα βάζα

Τα καρότα διατηρούνται καλά σε βάζα. Βάλτε πλυμένα και αποξηραμένα καρότα στο κάτω μέρος σε καθαρά βάζα, με τις ρίζες μέχρι το λαιμό. Δεν κλείνουμε το βάζο, αλλά το γυρίζουμε ανάποδα και το βάζουμε στο πάτωμα στο κελάρι. Καλός, αν το κελάρι είναι χωμάτινο... Τα καρότα θα αναπτυχθούν σε ένα βάζο.

Με χρένο και πατάτες

Σε κουτιά (χαρτόνι ή ξύλο), μπορείτε επίσης να αποθηκεύσετε καρότα σε στρώσεις με χρένο.

Γιατί με χρένο; Οι ρίζες του χρένου θα λειτουργήσουν ως αντισηπτικό, αποτρέποντας τη σήψη και το σχηματισμό μούχλας.

Και μερικά αποθηκεύουν επίσης καρότα σε πατάτες.

Άλλοι τρόποι αποθήκευσης καρότων: αποξηραμένα και κατεψυγμένα

Σημείωση! Τα ξηρά, όπως τα κατεψυγμένα καρότα, διατηρούν όλα τα θρεπτικά συστατικά και μπορούν να αποθηκευτούν για περισσότερο από 1 έτος.

Αποξηραμένος

Έτσι, πρέπει να ξεφλουδίσετε και στη συνέχεια να τρίψετε τα καρότα σε χοντρό τρίφτη. Μετά από αυτό, στεγνώστε το με οποιοδήποτε βολικό τρόπο, ακόμα και στον καθαρό αέρα. Φυσικά, ένα ηλεκτρικό στεγνωτήριο είναι πιο κατάλληλο για αυτό (ως έσχατη λύση, φούρνος, στους 50 βαθμούς με ανοιχτή πόρτα).

Στη συνέχεια, γεμίστε το γυάλινο βάζο, κλείστε το αεροστεγές καπάκι και αποθηκεύστε στο ντουλάπι της κουζίνας.

Αποθηκεύστε μόνο σε ξηρό μέρος!

Βίντεο: πώς να στεγνώσετε τα καρότα σε ένα ηλεκτρικό στεγνωτήριο

Στην κατάψυξη

Η τεχνολογία παρασκευής καρότων για κατάψυξη είναι παρόμοια: πλένονται, ξεφλουδίζονται, τρίβονται σε χοντρό τρίφτη, τοποθετούνται σε σακούλες ή δοχεία για κατάψυξη και τοποθετούνται στον καταψύκτη.

Συμβουλή! Πριν τοποθετήσετε τα καρότα στον καταψύκτη, συνιστάται να αφαιρέσετε όλο τον αέρα από τις σακούλες.

Βίντεο: πώς να παγώσετε τα καρότα

Έτσι, ακολουθώντας απλές συμβουλές και κόλπα για την αποθήκευση καρότων στο σπίτι, τα ζουμερά και φρέσκα λαχανικά ρίζας θα σας ευχαριστήσουν όλο το χειμώνα και ακόμη και την άνοιξη.

Βίντεο: πώς να αποθηκεύετε καρότα το χειμώνα - οι καλύτερες μέθοδοι αποθήκευσης