Πώς να διατηρήσετε τα παντζάρια για το χειμώνα σε ένα διαμέρισμα και μια ιδιωτική κατοικία

Τα τεύτλα που καλλιεργούνται στον κήπο σας ή αγοράζονται από αγρότες θα πρέπει να αποθηκευτούν κάπου Ένα λαχανικό, εξαιρετικά υγιές και απαραίτητο για το μαγείρεμα διαφόρων πιάτων, πρέπει να βρίσκεται στην κουζίνα κάθε νοικοκυράς. Πριν τοποθετήσετε ένα λαχανικό για μακροχρόνια αποθήκευση, πρέπει να μάθετε ποιες μεθόδους συγκομιδής μιας ρίζας υπάρχει. Ας προσπαθήσουμε να καταλάβουμε πώς να αποθηκεύουμε σωστά τα τεύτλα στο σπίτι.

Μακροχρόνιες ποικιλίες αποθήκευσης

Οι περισσότερες ποικιλίες λαχανικών δεν είναι κατάλληλες για χειμώνα. Η διατήρηση της ποιότητας εξαρτάται από πολλούς παράγοντες, αλλά σε μεγαλύτερο βαθμό από την επιλεγμένη ποικιλία. Εάν ο κηπουρός θέλει να σώσει τα τεύτλα για το χειμώνα, τότε κατά την επιλογή σπόρων, πρέπει να εστιάσετε στην ποικιλία.

Σπουδαίος! Εάν η συγκομιδή είναι αρκετά καλή, δεν υπάρχει ακόμα βεβαιότητα ότι τα τεύτλα μπορούν να αποθηκευτούν για μεγάλο χρονικό διάστημα για το χειμώνα. Είναι απαραίτητο να προσέχετε τις συνθήκες αποθήκευσης, τη λειτουργία t, την υγρασία.

Είναι καλύτερα να αποθηκεύετε στο σπίτι το χειμώνα εκείνη την ποικιλία τεύτλων που έχουν πυκνό δέρμα και είναι ανθεκτικά σε ζημιές από μούχλα και σήψη. Οι ακόλουθες ποικιλίες είναι πιο κατάλληλες με καλή ποιότητα διατήρησης:

• Gribovskaya flat A473;
• Ντιτρόιτ;
• Σαλάτα;
• Ρένοβα;
• Λίμπερο;
• Μιγάς;
• Pablo F1;
• Ανθεκτικό στο κρύο
• Ένα βλαστάρι;
• Στα τέλη του χειμώνα
• Κόκκινη μπάλα;
• Ασύγκριτος;
• Μπράβο.

Καλύτερα και μεγαλύτερα θα είναι δυνατή η διατήρηση των τεύτλων μεσαίων και καθυστερημένων ποικιλιών ωρίμανσης... Συχνά, στους κηπουρούς προσφέρεται η δημοφιλής ποικιλία Cylinder. Ωστόσο, πρέπει να καταλάβετε ότι δεν θα αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα το χειμώνα και είναι κατάλληλο μόνο για κονσερβοποίηση και μαγείρεμα για ένα μήνα.

Πώς να επιλέξετε τεύτλα

Πριν ξεκινήσετε να αποθηκεύετε τα τεύτλα για το χειμώνα, πρέπει να προσέξετε τη σωστή συγκομιδή - εγκαίρως. Ο χρόνος συγκομιδής εξαρτάται από τις κλιματολογικές συνθήκες μιας συγκεκριμένης περιοχής, ποικιλίας.

Σημάδια συγκομιδής:

1. Το μέγεθος της ρίζας μπορεί να εκτιμηθεί οπτικά.
2. Εάν οι κορυφές είναι στεγνές και κίτρινες.
3. Εάν σχηματιστούν σχηματισμοί στα φύλλα και τα φρούτα.

Μπορείτε να ξεκινήσετε τη συγκομιδή τον Οκτώβριο... Είναι καλύτερο εάν ο καιρός είναι ξηρός χωρίς βροχή. Εάν χάσετε την έγκαιρη συγκομιδή, αυτό μπορεί να οδηγήσει σε σήψη των ριζών.

Κανόνες συλλογής:

• Πρέπει να συλλέξετε τεύτλα σε μια στιγμή που το t δεν πέφτει κάτω από το μηδέν.
• Σκάψτε το λαχανικό με γουρούνι ή φτυάρι κάτω από το ριζικό λαχανικό, ώστε να μην το καταστρέψετε. Στοίβα σε σωρούς δίπλα στο κρεβάτι του κήπου.
• Κόψτε τις κορυφές, αφήνοντας 0,5 cm.
• Καθαρίστε τη ρίζα από το έδαφος και αφαιρέστε τις πλευρικές ρίζες.
• Χειριστείτε τα φρούτα όσο το δυνατόν πιο προσεκτικά για να αποφύγετε την εμφάνιση ελαττωμάτων, ρωγμών.

Τα φρούτα είναι έτοιμα να στεγνώσουν στον καθαρό αέρα. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να τα απλώσετε σε φιλμ ή σε κουτιά σε ένα στρώμα και να τα αφήσετε να στεγνώσουν για 5 ώρες. Ο καιρός πρέπει να είναι ηλιόλουστος. Εάν είναι υγρό έξω, είναι καλύτερο να στεγνώσετε το λαχανικό σε εσωτερικούς χώρους ή κάτω από ένα κουβούκλιο.

Ενδιαφέρων! Οι κηπουροί που εμπιστεύονται το σεληνιακό ημερολόγιο πρέπει να γνωρίζουν ότι τα τεύτλα συλλέγονται σε μια στιγμή που το φεγγάρι είναι το τελευταίο τρίμηνο.

Η τεχνολογία επεξεργασίας πραγματοποιείται αμέσως μετά την ξήρανση. Αποτελείται από τα ακόλουθα στάδια:

1. Καθαρίστε το λαχανικό από βρωμιά, άμμο... Πρέπει να το καθαρίσετε όσο το δυνατόν πιο προσεκτικά, ώστε να μην καταστρέψετε το δέρμα. Οι μικροοργανισμοί μπορούν να εισέλθουν στις ρωγμές του τεύτλου και δεν θα είναι δυνατόν να διατηρηθούν για μεγάλο χρονικό διάστημα.
2. Τα λαχανικά πρέπει να ταξινομούνται εξετάζοντας το καθένα ξεχωριστά.... Εάν υπάρχει ζημιά στη ρίζα, σαπίστε, τότε πρέπει να χρησιμοποιηθούν πρώτα.
3. Επιλέξτε φρούτα μεσαίου μεγέθους για μακροχρόνια αποθήκευσηκαι χρησιμοποιήστε μεγάλα φρούτα τους πρώτους μήνες.

Σπουδαίος! Η αποθήκευση φρούτων δεν πρέπει να πλένεται.

Βίντεο: πώς να αφαιρέσετε και να αποθηκεύσετε σωστά τα τεύτλα στο σπίτι.

Βέλτιστες συνθήκες αποθήκευσης

Οι συνθήκες αποθήκευσης είναι πολύ σημαντικές για αυτό το λαχανικό. Ως εκ τούτου, συνιστάται να απαντήσετε στην ερώτηση - πώς να αποθηκεύσετε σωστά τα τεύτλα στο σπίτι. Η καλλιέργεια ρίζας, η οποία έχει καλή ποιότητα διατήρησης, αποθηκεύεται καλά ακόμη και σε χαμηλές θερμοκρασίες.

Οι κύριες πτυχές στις οποίες είναι σημαντικό να προσέχετε κατά την αποθήκευση των τεύτλων το χειμώνα:

• Καθεστώς θερμοκρασίας. Η θερμοκρασία στην οποία μπορούν να αποθηκευτούν τα τεύτλα δεν πρέπει να υπερβαίνει τα 2-3 С και δεν πρέπει να πέφτει κάτω από το μηδέν... Οι πολύ χαμηλές θερμοκρασίες επηρεάζουν την ποιότητα του φυτού και το t πάνω από 5 C το καθιστά απαλό και ενεργοποιεί την ανάπτυξη των κορυφών. Ήδη μετά από μερικές εβδομάδες, μια τέτοια ρίζα δεν μπορεί να χρησιμοποιηθεί. Την πρώτη φορά που πρέπει να διατηρήσετε t 2-3C για τουλάχιστον 2 μήνες.
• Η υγρασία εσωτερικού χώρου πρέπει να είναι τουλάχιστον 90%Διαφορετικά το λαχανικό θα στεγνώσει και θα γίνει μαλακό και ζαρωμένο.
• Ενα μέρος... Οι συνθήκες αποθήκευσης για τα τεύτλα μπορούν να επιλεγούν με βάση τον τόπο κατοικίας: σε διαμέρισμα ή σε ιδιωτική κατοικία. Ο αέρας πρέπει να είναι δροσερός και το δωμάτιο να είναι σκοτεινό και αεριζόμενο. Οι κύριες θέσεις αποθήκευσης είναι εσωτερικές και εξωτερικές. Η ρίζα μπορεί να αποθηκευτεί σωστά όλο το χειμώνα σε λάκκους, υπόγειο, κελάρι, μπαλκόνι, ντουλάπι. Διατηρείται καλά στο πάτωμα, στο έδαφος, σε δοχεία ή σακούλες.

Μπορείτε να αποθηκεύσετε την καλλιέργεια τεύτλων με τους ακόλουθους τρόπους:

• κονσερβοποίηση;
• να παγώσει;
• κρατήστε ένα φρέσκο ​​λαχανικό ρίζας στο σπίτι.

Χαρακτηριστικά τοποθεσιών αποθήκευσης

Υπάρχουν πολλά μέρη όπου μπορείτε να αποθηκεύσετε τεύτλα. Το κύριο πράγμα είναι να συμμορφώνεστε με όλες τις προϋποθέσεις υπό τις οποίες μια νόστιμη κουλτούρα διατηρεί τις χρήσιμες ιδιότητές της και παραμένει νόστιμη.

Είναι καλύτερο να αποθηκεύετε τεύτλα για το χειμώνα στα ακόλουθα μέρη:

• στο κελάρι?
• σε ψυγείο?
• στο μπαλκόνι;
• σε κουτιά άμμου?
• στον αχυρώνα?
• στο διαμέρισμα κάτω από τα παράθυρα?
• σε σακούλες.

Βίντεο: πού να αποθηκεύσετε τα παντζάρια το χειμώνα στο σπίτι.

Στο διαμέρισμα

Φυσικά, πολλοί άνθρωποι ζουν σε διαμερίσματα και όχι σε ιδιωτικές κατοικίες. Ως εκ τούτου, πολλοί κάτοικοι του καλοκαιριού συχνά σκέφτονται το ερώτημα - πώς να διατηρήσετε μια ρίζα για το χειμώνα σε ένα διαμέρισμα;

Αξίζει να σημειωθεί ότι η διατήρηση φρέσκων τεύτλων στο διαμέρισμα για το χειμώνα είναι λίγο προβληματική λόγω της περιορισμένης περιοχής. Ωστόσο, μπορείτε να προσαρμόσετε και να δημιουργήσετε ευνοϊκές συνθήκες για τη ρίζα.

Πού μπορούν να αποθηκευτούν τα τεύτλα σε ένα διαμέρισμα; Υπάρχουν αρκετές κατάλληλες τοποθεσίες αποθήκευσης:

1) Ψυγείο... Λόγω του περιορισμένου χώρου, μόνο δύο κιλά τεύτλων μπορούν να αποθηκευτούν στο ψυγείο για το χειμώνα. Η θερμοκρασία πρέπει να είναι 2-3 C. Ταυτόχρονα, θα αποθηκευτεί για λίγους μόνο μήνες.

Για να διατηρήσετε το λαχανικό ρίζας στο ψυγείο για το χειμώνα, πρέπει να βάλετε το λαχανικό σε πλαστικό κουτί ή σακούλα σελοφάν, έχοντας προηγουμένως κάνει τρύπες σε αυτό για εξαερισμό αέρα. Είναι καλύτερα να επιλέξετε φρούτα μεσαίου ή μικρού μεγέθους για το ψυγείο.

2) Μπαλκόνι ή αποθήκη... Εάν το μπαλκόνι είναι μονωμένο, τότε τα τεύτλα μπορούν να αποθηκευτούν σε αυτό το χειμώνα. Πρέπει να βάλετε τα φρούτα σε ένα ξύλινο κουτί με άμμο. Κατά την αποθήκευση ριζικών λαχανικών στην άμμο, αποτρέπει το σχηματισμό μούχλας, τα λαχανικά δεν αρρωσταίνουν και δεν στεγνώνουν, διατηρώντας εντελώς την εμφάνισή τους. Μπορείτε να αντικαταστήσετε την άμμο με πριονίδι και τύρφη.

Μεσαίου μεγέθους φρούτα μπορούν να τοποθετηθούν σε κουτιά ή άλλα δοχεία. Μια άλλη επιλογή για την αποθήκευση τεύτλων σε κουτιά στο μπαλκόνι είναι η ανάμειξη των φρούτων με τέφρα και κιμωλία.

3) Κάτω από τα παράθυρα... Εάν δεν υπάρχει μπαλκόνι στην κατοικία, τότε μπορείτε να αποθηκεύσετε τα παντζάρια για το χειμώνα ακριβώς στο διαμέρισμα κάτω από τα παράθυρα, ακριβώς όχι κοντά στην μπαταρία. Είναι βολικό να τοποθετείτε τη ρίζα σε μια σακούλα που κρατά 40 κιλά. Ένας μεγαλύτερος όγκος δεν θα είναι πολύ άνετος για αποθήκευση κάτω από τα παράθυρα. Η κύρια προϋπόθεση για αποθήκευση σε σακούλες είναι να σφραγίζεται καλά ώστε να μην εισέρχεται φως.

Αν και είναι λίγο πιο δύσκολο να διατηρήσετε τεύτλα για το χειμώνα σε ένα διαμέρισμα από ότι σε μια ιδιωτική κατοικία, είναι πολύ πιθανό. Το κύριο πράγμα είναι να ακολουθήσετε όλες τις συστάσεις.

Σε ιδιωτική κατοικία

Σε μια ιδιωτική κατοικία, πιο συχνά υπάρχει ένα κελάρι ή υπόγειο όπου μπορείτε να αποθηκεύσετε με επιτυχία τα τεύτλα για το χειμώνα, επειδή διατηρείται η απαραίτητη υγρασία για να διατηρηθεί η συγκομιδή.

Στον πρώτο μήνα αποθήκευσης, είναι ιδιαίτερα σημαντικό να διατηρούνται οι κατάλληλες συνθήκες. Εάν αυξηθεί, τα βακτήρια πολλαπλασιάζονται γρήγορα, εμφανίζονται μούχλα και μύκητες.

Για να αποθηκεύσετε σωστά τα τεύτλα στο κελάρι το χειμώνα, πρέπει να ακολουθήσετε τους ακόλουθους κανόνες:

1. Πρέπει να υπάρχει καλή κυκλοφορία του αέρα στο κελάρι... Η φυσική κυκλοφορία γίνεται ανυψώνοντας τα δοχεία τεύτλων 15 cm πάνω από το δάπεδο. Αυτό θα διατηρήσει τα φρούτα ψυχρά και θα αποτρέψει την ομίχλη.
2. Τοποθετήστε τα λαχανικά χύμα στο πάτωμα στο κελάρι... Για να το κάνετε αυτό, μπορείτε να απλώσετε πλαστικό περιτύλιγμα και να πασπαλίσετε λαχανικά σε ένα στρώμα.
3. Ορισμένοι κηπουροί κατασκευάζουν ειδικούς κάδους, τοίχους ύψους έως ενός μέτρου... Στο κάτω μέρος αυτών των κατασκευών, ένα λεπτό πλέγμα τοποθετείται 5-10 cm πάνω από το δάπεδο. Αυτό θα παρέχει εξαερισμό για το εργοστάσιο.
4. Φυλάσσετε πάνω από πατάτες σε σακούλες ή κουτιά... Σε αυτήν την περίπτωση, απορροφά την υγρασία και αποτρέπει την φθορά των πατατών.

Εάν θέλετε να διατηρήσετε τα τεύτλα στο κελάρι μέχρι την άνοιξη, τότε είναι καλύτερο να ακολουθήσετε τις παραπάνω συμβουλές.

Βίντεο: πώς να αποθηκεύσετε σωστά τα τεύτλα σε ένα κελάρι το χειμώνα.

Τα φρούτα μπορούν να υποστούν επεξεργασία, αναμειγνύονται με τα ακόλουθα στοιχεία:

• κιμωλία;
• φλαμουριά;
• άμμος;
• τύρφη;
• πριονίδια;
• πασπαλίζουμε με επιτραπέζιο αλάτι.
• μεταχειριστείτε τα κουτιά με άλμη.
• βάλτε τα φύλλα φτερών στην κορυφή.

Ανακατέψτε οποιοδήποτε από τα συστατικά με λαχανικά ρίζας αμέσως κατά την προετοιμασία για αποθήκευση.

Βίντεο: πώς να αποθηκεύσετε τα τεύτλα στο πριονίδι στο υπόγειο.

Δημοφιλείς τρόποι αποθήκευσης

Υπάρχουν και άλλες μέθοδοι αποθήκευσης. Υπάρχουν επίσης διάφοροι τρόποι σωστής αποθήκευσης τεύτλων για το χειμώνα:

• Ξηρός... Εναλλακτικά, μερικά από τα τεύτλα μπορούν να στεγνώσουν σε μικρά κομμάτια για να τα προσθέσετε σε στιφάδο λαχανικά ή άλλα πιάτα.
• Κονσερβοποίηση... Υπάρχουν τεράστιοι τρόποι συντήρησης, τουρσί λαχανικών. Είναι πολύ βολικό να αποθηκεύετε συντήρηση σε γυάλινους περιέκτες.
• Να παγώσει... Μπορείτε να αποθηκεύσετε με επιτυχία τα τεύτλα στον καταψύκτη για το χειμώνα. Είναι ιδιαίτερα σημαντικό να αποθηκεύετε κατεψυγμένα τεύτλα σε τριμμένη μορφή για την παραγωγή μπορς. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να ξεφλουδίσετε, να τρίψετε και να συσκευάσετε το λαχανικό σε σακούλες ή ειδικά πλαστικά δοχεία και να το τοποθετήσετε στην κατάψυξη.
• Αφήστε φρέσκο και εξοικονομήστε τεύτλα για το χειμώνα στο σπίτι χρησιμοποιώντας τις παραπάνω μεθόδους.

Βίντεο: πώς να αποθηκεύετε τεύτλα για το χειμώνα σε σακούλες.

Γενικές συμβουλές - πώς να αποθηκεύσετε τα τεύτλα για το χειμώνα

Οι έμπειροι κηπουροί προτείνουν:

• Εάν έχουν αρχίσει σοβαροί παγετοί και θέρμανση και τα τζάμια δεν σώζουν, τότε πρέπει να καλύψετε τη συγκομιδή με μια ζεστή κουβέρτα.
• Εάν τα λαχανικά αποθηκεύονται στο μπαλκόνι και το επιτρέπει ο χώρος, είναι καλύτερα να τοποθετήσετε τα τεύτλα σε ένα στρώμα. Έτσι, μπορεί να προστατευτεί από τη φθορά.
• Αφήστε τις κορυφές 1 cm χωρίς να τις κόψετε σε πολτό. Σε αυτήν τη μορφή, το λαχανικό διατηρείται πολύ καλύτερα.
• Προκειμένου να μην χάνετε χρόνο για τον καθαρισμό και το μαγείρεμα του ριζικού λαχανικού, μπορείτε να αποθηκεύσετε έτοιμα σάλτσες για μπορς με τη μορφή κονσερβοποιημένων ή κατεψυγμένων εκ των προτέρων.
• Τα λαχανικά πρέπει να εξετάζονται τακτικά για μούχλα και σήψη. Αφαιρέστε τα χαλασμένα φρούτα και ξεπλύνετε και στεγνώστε τα υγρά.
• Για να διατηρείτε καλά τα τεύτλα, πρέπει να δώσετε ιδιαίτερη προσοχή στο πότισμα κατά την καλλιέργεια καλλιεργειών. Επίσης, μην δίνετε πάρα πολύ λίπασμα αζώτου.
• Αδιάβροχα συνθετικά τακάκια μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την αποθήκευση μεγάλων ποσοτήτων τεύτλων. Πρέπει να τοποθετηθούν μεταξύ λαχανικών σε ένα δοχείο.
• Από όλες τις ακατάλληλες καλλιέργειες, μπορείτε να προετοιμάσετε φώκιες για το χειμώνα.

Συνηθισμένα σφάλματα αποθήκευσης

Για να διατηρήσετε φρέσκα τεύτλα στο σπίτι για όλο το χειμώνα, πρέπει να το κάνετε σύμφωνα με ορισμένους κανόνες. Δυστυχώς, πολλοί άνθρωποι κάνουν ενοχλητικά λάθη που αφαιρούν τη χαρά να τρώνε ένα νόστιμο κόκκινο λαχανικό το χειμώνα.

Επομένως, αξίζει να γνωρίζετε τα κύρια λάθη που μπορούν να γίνουν κατά την αποθήκευση των τεύτλων στο σπίτι:

• Αποθήκευση τεύτλων δίπλα σε καλοριφέρ και άλλες συσκευές θέρμανσης... Σε αυτήν την περίπτωση, το λαχανικό θα χάσει γρήγορα την ελαστικότητά του και τη γεύση του.
• Εάν πλένετε λαχανικά πριν από την αποθήκευση, τότε δεν θα επιβιώσουν για αρκετές εβδομάδες.
• Κορυφές κομμένες σε πολτό οδηγεί στο γεγονός ότι οι μικροοργανισμοί εισέρχονται στο λαχανικό.
• Για την παρακολούθηση της θερμοκρασίας δωματίου, είναι καλύτερα να εγκαταστήσετε ένα θερμόμετρο αντί προσπαθήστε να ρυθμίσετε το t τυχαία.
• Επιλέξτε ποικιλίες πρώιμης ωρίμανσης για αποθήκευση το χειμώνα.
• Αν μην διαχωρίζετε περιοδικά τις ρίζες, δηλαδή, η πιθανότητα μόλυνσης ολόκληρης της καλλιέργειας (και όχι μόνο των τεύτλων).

Εάν αποθηκεύσετε τα τεύτλα σωστά, τότε μπορείτε να γιορτάσετε το λαχανικό καθ 'όλη τη διάρκεια του χειμώνα και ακόμη περισσότερο από το ήμισυ της άνοιξης. Οι σωστά διατηρημένες ποικιλίες μεσαίας περιόδου και αργής περιόδου μπορούν να διατηρηθούν μέχρι την επόμενη σεζόν. Το κύριο πράγμα είναι να ληφθούν υπόψη όλες οι συστάσεις για συνθήκες: βαθμός, θερμοκρασία αέρα, αερισμός, υγρασία, τοποθεσία αποθήκευσης. Καλή τύχη στη διατήρηση της συγκομιδής των τεύτλων μέχρι την άνοιξη!