Πώς να στεγνώσετε και να αποθηκεύσετε καρύδια στο σπίτι: ξεφλουδισμένα και με κέλυφος

Ένας σπάνιος κηπουρός δεν καλλιεργεί καρύδια στον ιστότοπό του. Αυτό σημαίνει ότι έχοντας λάβει μια αξιοζήλευτη συγκομιδή, το 100% θέλει να τη συγκομιδή και να τη διατηρήσει εντελώς, χωρίς απώλειες.

Στη συνέχεια, θα μάθετε για το πότε πρέπει να συγκομίζετε καρύδια και πώς να τα φυλάσσετε σωστά.

Όταν ωριμάζουν τα καρύδια: χρόνος συγκομιδής

Ο χρόνος συγκομιδής των καρυδιών εξαρτάται από δύο βασικούς παράγοντες:

• 1) ποικιλίες ·
• 2) κλιματολογικές συνθήκες στον τόπο καλλιέργειας (θερμότερο - νωρίτερα, πιο δροσερό - αργότερα).

Συνήθως, ανάλογα με την ποικιλία, τα καρύδια ωριμάζουν τις ακόλουθες ώρες:

• πρόωρη ωρίμανση - τον Αύγουστο.
• μεσαία σεζόν (τα περισσότερα) - Σεπτέμβριος
• αργά - τον Οκτώβριο.

Το κύριο σήμα ότι είναι ώρα να αρχίσει η συγκομιδή είναι η στιγμή που το πράσινο περικάρπιο ξεσπά και μετά από λίγοένα καρύδι πέφτει στο έδαφος.

Αξίζει να εξεταστεί μια άλλη επιλογή: συμβαίνει συχνά ότι η ωρίμανση γίνεται άνισα σε ένα δέντρο. Κατά συνέπεια, στην περίπτωση αυτή, τα φρούτα συλλέγονται επιλεκτικά σε διάφορα στάδια.

Σπουδαίος! Έτσι, υπάρχει μια άμεση σχέση μεταξύ του χρόνου συγκομιδής και της ποιότητας των καρπών με κέλυφος, οπότε η συγκομιδή των καρυδιών πρέπει να επιλέγεται εγκαίρως. Εάν είστε αργά, ουσίες από το πράσινο περικάρπιο μπορούν να διεισδύσουν στον πυρήνα και θα γίνουν μαύρες. Επιπλέον, σε φρούτα που έχουν πέσει στο έδαφος, μπορεί να εμφανιστεί μούχλα και θα εξαφανιστούν. Και αν το κάνετε αυτό νωρίτερα, τότε ο πυρήνας, όταν στεγνώσει, μπορεί να μειώσει σημαντικά το βάρος και τον όγκο, να γίνει πολύ ζαρωμένος (να χάσει οποιαδήποτε παρουσίαση) και σκληρός, η γεύση του θα επιδεινωθεί και, φυσικά, θα είναι χειρότερα αποθηκευμένο.

Βίντεο: πότε να μαζέψετε καρύδια: χρόνος συγκομιδής

Τώρα ξέρετε πώς να προσδιορίσετε σωστά ότι τα καρύδια είναι έτοιμα για συγκομιδή, το μόνο που μένει είναι να τα πάρει σωστά, να ξεφλουδίσει, να πλυθεί, να στεγνώσει και να τα αποθηκεύσετε.

Πώς να συλλέξετε και να ξεφλουδίσετε σωστά τα καρύδια

Με τα φρούτα που πέφτουν στο έδαφος, δεν μπορεί να υπάρχουν προβλήματα στη συλλογή - απλώς πάρτε τα και πάρτε τα με τα χέρια σας σε ένα κατάλληλο δοχείο.

Αλλά αν έχετε πολλά δέντρα και η συγκομιδή είναι αρκετά σοβαρή, τότε υπάρχει ένα ειδικό εργαλείο - ρολό για τη συλλογή καρυδιών.

Μπορείτε να δείτε πώς λειτουργεί αυτό το εργαλείο (και μπορεί να συλλέξει παξιμάδια τόσο σε επίπεδες όσο και σε ανώμαλες επιφάνειες) στα παρακάτω βίντεο.

Βίντεο: πώς να συλλέγετε γρήγορα πεσμένα καρύδια σε οποιαδήποτε επιφάνεια

Η κύρια δυσκολία προκύπτει συνήθως με φρούτα που είναι σαφώς ώριμα, αλλά εξακολουθούν να κρέμονται από το δέντρο. Εάν έχετε ένα μικρό δέντρο, μπορείτε να αφαιρέσετε τα καρύδια με το χέρι, και το ίδιο ισχύει και για τη συγκομιδή από τα κάτω κλαδιά των μεγάλων δέντρων.

Αλλά η αφαίρεση των ξηρών καρπών από τα ανώτερα κλαδιά των ψηλών δέντρων δεν είναι πλέον τόσο εύκολη υπόθεση που μπορεί να επιλυθεί με 2 τρόπους:

• κουνήστε το ίδιο το δέντρο ή τα μεμονωμένα κλαδιά του με τα χέρια σας, για παράδειγμα, αυτό μπορεί να γίνει ανεβαίνοντας μια σκάλα.
• και πάλι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ειδικά εργαλεία για την αφαίρεση σε ένα μακρύ ραβδί (πόλο), για παράδειγμα, με ένα άγκιστρο στο τέλος ή κάποιο άλλο σχέδιο.

Παρεμπιπτόντως! Πολλοί άνθρωποι συμβουλεύουν να μαζεύουν ξηρούς καρπούς σε ξηρό καιρό, αλλά, κατά κανόνα, θρυμματίζονται μετά από βροχή και, σε κάθε περίπτωση, πριν τα αποθηκεύσετε, θα πρέπει πρώτα να τα πλύνετε και στη συνέχεια να τα στεγνώσετε σωστά.

Πώς να ξεφλουδίσετε τα πράσινα φρούτα (περικάρπιο)

Είναι καλό όταν ο καρπός πέφτει έξω από το περικάρπιο ενώ βρίσκεται ακόμα στο δέντρο. Είναι επίσης καλό όταν απελευθερώνεται όταν πέφτει στο έδαφος ή το δέρμα έχει αποκολληθεί ήδη στο έδαφος. Αυτό συμβαίνει στις περισσότερες περιπτώσεις.

Αλλά συμβαίνει συχνά ότι τα φρούτα πρέπει να αφαιρεθούν από το περικάρπιο μόνοι τους, κάτι που είναι αρκετά δύσκολο (πρέπει να δουλέψετε κουραστικά και μονότονα με ένα μαχαίρι). Αυτό πρέπει να γίνει, και το συντομότερο δυνατό, εάν θέλετε να αποκτήσετε υψηλής ποιότητας πυρήνες ελαφρών καρπών. Αυτή η ανάγκη οφείλεται στο γεγονός ότι η πράσινη φλούδα παγιδεύει τη θερμότητα μέσα στο παξιμάδι, πράγμα που σημαίνει ότι το ίδιο το περικάρπιο αρχίζει σταδιακά να σαπίζει και το κέλυφος και ο πυρήνας σκουραίνουν, δηλαδή, το καρύδι αρχίζει να χάνει τη γεύση του.

Γενικά, όσοι καλλιεργούν καρύδια προς πώληση, δηλαδή, σε αρκετά μεγάλο όγκο, κατά κανόνα, χρησιμοποιούν διάφορα είδη ειδικών μηχανών για γρήγορο καθαρισμό, για παράδειγμα, όπως στο παρακάτω βίντεο.

Βίντεο: ένας βιομηχανικός τρόπος αποφλοίωσης ενός καρυδιού από μια πράσινη φλούδα

Σπουδαίος! Εάν ξεφλουδίζετε χειροκίνητα καρύδια από πράσινες φλούδες, φροντίστε να φοράτε λαστιχένια γάντια, διαφορετικά θα είναι πολύ δύσκολο να πλένεις τα χέρια σου.

Αφού ξεφλουδίσετε τους καρπούς της αμνιακής φλούδας, θα πρέπει να πλυθούν σε νερό και στη συνέχεια, εάν είναι επιθυμητό, ​​να λευκαστούν, για παράδειγμα, σε αλατούχο διάλυμα (5 κιλά αλάτι ανά 10 λίτρα νερού). Μετά τη διαδικασία λεύκανσης, η οποία διαρκεί 1-2 λεπτά, τα φρούτα πρέπει να ξεπλένονται καλά σε καθαρό νερό.

Βίντεο: πώς να συλλέγετε και να προετοιμάζετε σωστά τα ξηρά καρύδια για αποθήκευση

Σημείωση! Ο συγγραφέας αυτού του βίντεο στο τέλος λέει ότι η ξήρανση των παξιμαδιών κοντά στην μπαταρία είναι γεμάτη με το γεγονός ότι μπορούν να ανθίσουν και να διαμορφωθούν, αλλά σύμφωνα με πολλές κριτικές και απόψεις (ακόμη και στα σχόλια αυτού του βίντεο), αυτό δεν ισχύει καθόλου.

Πώς να στεγνώσετε τα καρύδια μετά τη συγκομιδή

Προκειμένου τα καρύδια να αποθηκεύονται όσο το δυνατόν περισσότερο και να μην χάνουν τις χρήσιμες ιδιότητές τους, πρέπει πρώτα να στεγνώνουν σωστά και αυτό μπορεί να γίνει τόσο στο σπίτι (σε ​​ένα διαμέρισμα) όσο και στο δρόμο ή κάτω από ένα κουβούκλιο.

Η ξήρανση των φρεσκοκομμένων ξηρών καρπών είναι η βέλτιστη σε εξωτερικό χώρο σε ζεστό ηλιόλουστο καιρό (αλλά όχι υψηλότερο από 30 μοίρες), ή στη σκιά κάτω από ένα κουβούκλιο, όπου η καλή διαπερατότητα του αέρα, ωστόσο αεριζόμενη σοφίτα (ακόμη περισσότερο αν ο καιρός είναι μεταβλητός και δυσμενής).

Τα καρύδια πρέπει να τοποθετούνται σε 1 στρώση (το πολύ - 2) συρματόπλεγμα ή πλέγματα, σε κάθε έναεφημερίδες και ανακατεύουμε περιοδικά έτσι ώστε το κέλυφος να στεγνώνει ομοιόμορφα.

Ο χρόνος διαδικασίας εξαρτάται από την περιεκτικότητα υγρασίας του καρυδιού και από την ένταση του ίδιου του στεγνώματος. Τις περισσότερες φορές, μερικές μέρες είναι αρκετές (από 2 έως 5).

Σπουδαίος! Μην τοποθετείτε καρύδια σε αδιαπέραστα υλικά όπως πλαστικό περιτύλιγμα για ξήρανση. Το νερό που ρέει από τα καρύδια θα σταματήσει, από το οποίο θα σχηματιστούν κηλίδες με λίγα λόγια και ο ίδιος ο πυρήνας μπορεί να φθαρεί.

Βίντεο: πώς να στεγνώσετε τα καρύδια

Παρεμπιπτόντως! Τα καρύδια με κέλυφος μπορούν επίσης να στεγνώσουν στο σπίτι, για παράδειγμα, στο ΦΟΥΡΝΟ, απλώνοντας σε ένα ταψί. Βέλτιστη θερμοκρασία (προθέρμανση) - έως 50 μοίρες, χρόνος - 20-30 λεπτά (χωρίς να ξεχνάτε να ανακατεύετε).

Ακόμα καλύτερα για τέτοιους σκοπούς, μια ειδική ηλεκτρικό στεγνωτήριο.

Είναι πολύ βολικό να στεγνώνετε ξηρούς καρπούςστο φούρνο μικροκυμάτων (Μέγιστο 1,5 λεπτό), αλλά είναι καλύτερο να το κάνετε ούτως ή άλλως με ήδη καθαρισμένο.

Συμβουλή! Αφού στεγνώσετε αρκετά τα καρύδια, φροντίστε να κόψετε ένα ζευγάρι για να ελέγξετε αν έχουν τελειώσει. Εάν οι πυρήνες εξακολουθούν να είναι βρεγμένοι, αξίζει να συνεχίσετε να στεγνώνετε, επειδή λόγω της υπερβολικής υγρασίας μέσα στον καρπό, ο καρπός φθείρεται και μεγαλώνει με μούχλα κατά την αποθήκευση.

Πώς να φυλάσσετε τα καρύδια στο σπίτι: ξεφλουδισμένα και με κέλυφος

Παρεμπιπτόντως! Το να γνωρίζετε πώς να αποθηκεύετε σωστά τα καρύδια δεν είναι μόνο σημαντικό για εσάς όταν τα καλλιεργείτε μόνοι σας, αλλά και όταν τα αγοράζετε από την αγορά.

Σπουδαίος! Τα καρύδια είναι πολύ καλά στην απορρόφηση των οσμών, επομένως δεν πρέπει να αποθηκεύονται δίπλα σε άλλα "αρωματικά" προϊόντα, πόσο μάλλον να ξεφλουδίζονται.

Αποθήκευση καθαρισμένων πυρήνων

Ανάλογα με τον όγκο (και σε αυτήν τη μορφή, συνήθως αποθηκεύονται σε αρκετά μικρή ποσότητα) και τις δυνατότητές σας, υπάρχουν διαφορετικοί τρόποι αποθήκευσης αποφλοιωμένων ξηρών καρπών.

Αποθηκεύστε βολικά τα καρύδια με κέλυφος προσυσκευασμένα πλαστικές σακούλες φερμουάρ ή βάζα με καπάκια, στο ψυγείο... Η διάρκεια ζωής είναι από 2 έως 12 μήνες.

Πριν όμως αποθηκεύσετε αποφλοιωμένους πυρήνες, πρέπει επίσης να στεγνώσουν, ή μάλλον να πυρωθούν σε ένα τηγάνι (ανάδευση περιστασιακά) ή σε ένα ταψί στο φούρνο για 10 λεπτά σε θερμοκρασία όχι μεγαλύτερη από 50 μοίρες.

Μπορείτε να αποθηκεύσετε καρύδια χωρίς κελύφη σε τσάντες καμβά, γυάλινα βάζαΒάζοντας τους σε σκοτεινό και δροσερό μέρος (ντουλάπι)... Η διάρκεια ζωής είναι από 2 έως 4 μήνες.

Μπορείτε να αποθηκεύσετε αποφλοιωμένους πυρήνες κατεψυγμένα στον καταψύκτηκαι είναι πιο βολικό να χρησιμοποιείται ειδικό σακούλες κενού για κατάψυξη. Η διάρκεια ζωής είναι από 1 έως 3 χρόνια.

Συμβουλή! Κατά την αποθήκευση ξεφλουδισμένων καρυδιών, μην ξεχάσετε να τα εξετάζετε και να τα ανακατεύετε περιοδικά για να αφαιρέσετε γρήγορα τους χαλασμένους πυρήνες.

Βίντεο: πώς να αποθηκεύσετε σωστά τα αποφλοιωμένα καρύδια

Παρεμπιπτόντως! Δεν είναι απαραίτητο να διατηρείτε τα καρύδια φρέσκα, μπορείτε να κάνετε διάφορες ανατροπές μαζί τους για το χειμώνα (μαρμελάδα).

Αποθήκευση εντός κελύφους

Είναι πολύ βολικό να αποθηκεύετε τα καρύδια σε ξύλινα ή πλαστικά κουτιά, σακούλες από καμβά ή σε δίχτυα, τα οποία πρέπει να είναι στεγνά, καθαρά και χωρίς ξένες οσμές. Σε ένα τέτοιο δοχείο, το παξιμάδι θα αισθάνεται υπέροχο και θα "αναπνέει", πράγμα που σημαίνει ότι δεν θα σαπίσει ή δεν θα χυθεί. Τα συρτάρια ή τα ίδια τα δίχτυα μπορούν να τοποθετηθούν στα ράφια.

Όσον αφορά τις βέλτιστες συνθήκες, τα καρύδια στο εσωτερικό πρέπει να φυλάσσονται σε ξηρό, αεριζόμενο δωμάτιο με σταθερή θερμοκρασία + 5-10 μοίρες (αν και ορισμένες παλιές πηγές προτείνουν θερμοκρασία 0- + 5 μοίρες και υγρασία αέρα 60%). Σε τέτοιες συνθήκες, μπορούν να αποθηκευτούν χωρίς να χάσουν τη γεύση τους για αρκετά χρόνια (έως 3 χρόνια)

Σημείωση! Σε καμία περίπτωση δεν πρέπει τα καρύδια να αποθηκεύονται σε υγρά δωμάτια, για παράδειγμα, σε υπόγειο ή κελάρι. Η υψηλή υγρασία του αέρα συμβάλλει στο σχηματισμό μούχλας στο κέλυφος, που σημαίνει ότι σαπίζει.

Βίντεο: πώς να αποθηκεύσετε τα αποφλοιωμένα καρύδια και τα κελύφη

Για να συλλέξετε ένα απίστευτα υγιές ξύλο καρυδιάς χωρίς προβλήματα και 100%, είναι απαραίτητο να προσεγγίσετε προσεκτικά τον προσδιορισμό της ωριμότητας και τον σωστό χρόνο συγκομιδής. Επίσης, πρέπει να δοθεί ιδιαίτερη προσοχή στις τεχνικές καθαρισμού και τη συμμόρφωση με τους κανόνες αποθήκευσης.

Σπουδαίος! Εάν δεν ακολουθήσατε τις συνθήκες αποθήκευσης ή για κάποιο άλλο λόγο, ο πυρήνας στο εσωτερικό του καρυδιού έπαψε να είναι λευκός, άρχισε να σκουραίνει (έγινε σκοτεινός) - δεν είναι πλέον κατάλληλος για κατανάλωση. Μπορείτε να πάρετε σοβαρή δηλητηρίαση του σώματος.