Πότε να σκάψετε και πώς να αποθηκεύσετε ραπανάκια (μαύρο, πράσινο ή μαργκέλαν)

Το ραδίκι δεν είναι μόνο ένα νόστιμο και πικάντικο προϊόν, αλλά και μια αποθήκη βιταμινών, μεταλλικών αλάτων και ιχνοστοιχείων. Το προϊόν είναι εξαιρετικά χρήσιμο το χειμώνα και την άνοιξη, όταν πολλά άτομα έχουν ανεπάρκεια βιταμινών και μειώνεται η ανοσία. Ιδιαίτερα χρήσιμο είναι το ραπανάκι που καλλιεργείται με το χέρι χωρίς τη χρήση διαφόρων χημικών ουσιών και διεγερτικών ανάπτυξης. Αλλά είναι απαραίτητο όχι μόνο να το μεγαλώσουμε, αλλά και να το διατηρήσουμε έτσι ώστε για πολλούς μήνες να χαίρεται με τη γεύση του.

Στη συνέχεια, θα εξετάσουμε πότε να αφαιρέσουμε το ραπανάκι από τον κήπο για αποθήκευση, πώς να το συγκομίσουμε και να το αποθηκεύσουμε το χειμώνα.

Ποιες ποικιλίες ραπανάκι είναι κατάλληλες για αποθήκευση

Η ποικιλία παίζει σημαντικό ρόλο στη διάρκεια ζωής του ραπανάκι.Οι καλοκαιρινές ποικιλίες (πρώιμη ωρίμανση) δεν είναι κατάλληλες για μακροχρόνια αποθήκευση, αλλά οι χειμερινές ποικιλίες ραδικιών (μέση ωρίμανση και αργή ωρίμανση), οι οποίες πρέπει να συλλεχθούν το φθινόπωρο, μπορούν να αποθηκευτούν για μεγάλο χρονικό διάστημα, αλλά είναι σημαντικό να τηρούνται οι βέλτιστες συνθήκες αποθήκευσης.

Τις περισσότερες φορές, οι κηπουροί και οι καλοκαιρινοί κάτοικοι καλλιεργούν μαύρο ραπανάκι (η ποικιλία μεσαίας ωρίμανσης είναι "Χειμώνας στρογγυλό μαύρο" και η καθυστερημένη ωρίμανση "Gaivoronskaya", "Skvirskaya black") και Margelanskaya, που ονομάζονται επίσης πράσινα και κινέζικα (μόνο οι μεσαίες ποικιλίες μπορούν να αποθηκευτούν).

Πότε να σκάψετε ένα ραπανάκι για αποθήκευση

Είναι ιδανικό να συλλέγετε πριν από τον πρώτο παγετό και πρέπει επίσης να προσέχετε ώστε να διασφαλίζετε ότι οι ρίζες δεν είναι υπερβολικές. Κατά κανόνα, στη μεσαία λωρίδα (περιοχή της Μόσχας), το χειμερινό ραπανάκι συγκομίζεται στα τέλη Οκτωβρίου και στις αρχές Νοεμβρίου. Στη Σιβηρία και τα Ουράλια, είναι απαραίτητο να επικεντρωθούμε στις καιρικές συνθήκες (όπως, πράγματι, σε οποιαδήποτε περιοχή!).

Σημείωση! Το προϊόν δεν πρέπει να καταψυχθεί, διαφορετικά θα είναι ακατάλληλο για αποθήκευση.

Κατά κανόνα, το πράσινο ραπανάκι Margelan (πράσινο), σκαμμένο για αποθήκευση το φθινόπωρο στις αρχές Οκτωβρίου. Οι ποικιλίες μεσαίου ωρίμανσης μαύρου ραπανάκι συγκομίζονται συχνότερα στα μέσα Οκτωβρίου και αργά ωρίμανση, δηλαδή, χειμερινές ποικιλίες, πριν από τον πρώτο παγετό.

Σπουδαίος! Όταν επιλέγετε το χρονοδιάγραμμα της συγκομιδής, προσέξτε επίσης τις πληροφορίες σχετικά με τον χρόνο ωρίμανσης των φρούτων, οι οποίες αναγράφονται στη συσκευασία με τους σπόρους.

Πώς να σκάψετε σωστά ένα ραπανάκι

Η σωστή συγκομιδή παίζει καθοριστικό ρόλο στην επιτυχή αποθήκευση ενός λαχανικού.Είναι απαραίτητο να μαζέψετε μαργαλάν, μαύρο και οποιοδήποτε άλλο ραπανάκι για το χειμώνα σύμφωνα με το ακόλουθο σχήμα:

• είναι απαραίτητο να κάνετε ένα τακτοποιημένο σκάψιμο της ρίζας με ένα γουρούνι.
• τότε θα πρέπει επίσης να τραβήξετε προσεκτικά το ραπανάκι από τις κορυφές.
• μετά από αυτό, τα φύλλα κόβονται σε απόσταση δύο εκατοστών από το ίδιο το λαχανικό.

Σπουδαίος! Η συγκομιδή πρέπει να γίνεται σε ξηρό καιρό.

Μετά τη συγκομιδή του ραδικιού, πρέπει να στεγνώσετε τα λαχανικά, διαφορετικά θα γίνουν μούχλα πολύ γρήγορα κατά την αποθήκευση. Για να το κάνετε αυτό, τοποθετήστε τα ριζικά λαχανικά σε ξηρό μέρος από το άμεσο ηλιακό φως. Ένα μέρος κάτω από ένα κουβούκλιο είναι ιδανικό. Μετά την ξήρανση, πρέπει να ταξινομήσετε τα λαχανικά.

Πώς και πού να φυλάσσετε ραπανάκι

Εάν ακολουθείτε όλες τις βέλτιστες συνθήκες αποθήκευσης, ελέγχετε περιοδικά το λαχανικό, τότε μπορείτε να αποθηκεύσετε με επιτυχία το ραπανάκι για έως και 9 μήνες. Παρακάτω θα βρείτε πληροφορίες για το πώς και πού μπορείτε να αποθηκεύσετε μαύρο, μαργαλάν και οποιοδήποτε άλλο ραπανάκι.

Ποια λαχανικά δεν μπορούν να αποθηκευτούν

Πριν από την αποθήκευση, οι ρίζες πρέπει να διαχωριστούν ξανά και να εξεταστούν προσεκτικά. Τα λαχανικά με τα ακόλουθα σημεία πρέπει να απορρίπτονται:

• με κατάψυξη
• με ζημιά
• μικρά μεγέθη
• ληθαργικός;
• λαχανικά ρίζας με βαθουλώματα?
• Ραγισμένο;
• με σήψη
• φυτρώνουν?
• σκωληκώδης;
• πολύ μεγάλες διαστάσεις.

Τα λαχανικά με τέτοιες παραμέτρους δεν μπορούν να αποθηκευτούν, επομένως μπορείτε να ξεφλουδίσετε και να κόψετε τα κατώτερα μέρη του προϊόντος και να το χρησιμοποιήσετε αμέσως ή να το αφήσετε στο ψυγείο για μικρό χρονικό διάστημα. Μόνο υγιή, ολόκληρα και ισχυρά λαχανικά ρίζας μπορούν να αποθηκευτούν.

Πού να αποθηκεύσετε

Υπάρχουν πολλές βολικές επιλογές για την αποθήκευση λαχανικών, κάθε κηπουρός πιθανότατα θα είναι σε θέση να επιλέξει τον βέλτιστο τρόπο για τον εαυτό του:

Σε κελάρι ή υπόγειο

Πριν αποθηκεύσετε λαχανικά, πρέπει να προετοιμάσετε το υπόγειο. Η προετοιμασία περιλαμβάνει τις ακόλουθες δραστηριότητες:

1. Πρώτα απ 'όλα, είναι απαραίτητο να ελέγξετε το δωμάτιο για την παρουσία ρωγμών, οπών, οι οποίες μπορούν να γίνουν μια βολική είσοδος για τρωκτικά και άλλα παράσιτα. Συνιστάται να εξαλείψετε τις ανιχνευμένες ρωγμές και τρύπες και να τοποθετήσετε σχάρες στα ανοίγματα εξαερισμού.
2. Πρέπει επίσης να ελέγξετε για μούχλα, ωίδιο. Εάν η παρουσία τους είναι προφανής, τότε συνιστάται η απολύμανση σε εσωτερικούς χώρους, διαφορετικά η καλλιέργεια μπορεί να γίνει άχρηστη.
3. Μετά από αυτό, το δωμάτιο πρέπει να στεγνώσει και να αεριστεί.
4. Ρίξτε την ξηρή και καθαρή άμμο του ποταμού στο υπόγειο δάπεδο, το στρώμα του πρέπει να είναι περίπου τρία εκατοστά.

Για να αποθηκεύονται τα λαχανικά ρίζας για μεγάλο χρονικό διάστημα και να μην χάνουν τη γεύση και τις χρήσιμες ιδιότητές τους, απαιτείται στο κελάρι ή στο υπόγειο. βέλτιστες συνθήκες αποθήκευσης:

• το δωμάτιο πρέπει να αερίζεται, οπότε πρέπει να προσέχετε τον αερισμό.
• βέλτιστη θερμοκρασία - από +1 έως +2 μοίρες.
• ένα κατάλληλο επίπεδο υγρασίας είναι περίπου 85%, αλλά όχι περισσότερο.
• Η υγρασία πρέπει να αποκλείεται στο δωμάτιο, αλλά εάν εμφανίζεται περιοδικά, τότε είναι απαραίτητο να αερίζετε καλά το δωμάτιο.

Συμβουλή! Εάν η υγρασία στο δωμάτιο είναι χαμηλή, τότε μπορείτε να τοποθετήσετε δύο κουβάδες με νερό.

Απευθείας στο υπόγειο ή στο κελάρι, η αποθήκευση μπορεί να εφαρμοστεί ως εξής:

• Σε ξύλινο κουτί και βαρέλι... Σε ένα καθαρό ξύλινο δοχείο, είναι απαραίτητο να ρίξετε ένα στρώμα καθαρής, ελαφρώς υγρής άμμου του ποταμού (περίπου τρία εκατοστά) και να απλώσετε τη ρίζα σε στρώματα, η ίδια άμμος χύνεται ξανά μεταξύ των σειρών. Η υγρή άμμος πρέπει επίσης να χυθεί πάνω από το βαρέλι ή το κουτί.

• Σε μια πλαστική σακούλα... Εάν δεν έχετε ξύλινο δοχείο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε την τσάντα. Τακτοποιήστε τις ρίζες κάθετα σε μια σφιχτή σακούλα, πασπαλίστε με υγρή άμμο. Πρέπει να υπάρχουν οπές στην πλαστική σακούλα. Οι σακούλες λαχανικών πρέπει να τοποθετηθούν στα ράφια του κελαριού.

Στο μπαλκόνι

Όχι κάθε καλοκαιρινός κάτοικος και κηπουρός δεν έχει την ευκαιρία να αποθηκεύσει ραπανάκι στο υπόγειο ή στο κελάρι. Ένα τζάμι μπαλκόνι ή χαγιάτι έρχεται να σώσει σε αυτό το θέμα. Ωστόσο, η αποθήκευση είναι δυνατή μόνο εάν η θερμοκρασία στο μπαλκόνι δεν πέσει κάτω από το μηδέν. Επίσης, το μπαλκόνι πρέπει να είναι κλειστό και στεγνό.

Τοποθετήστε τα λαχανικά ρίζας σε μια διάτρητη πλαστική σακούλα. Σε περίπτωση ξαφνικού κρύου καιρού, καλύψτε καλά τα λαχανικά με μια ζεστή κουβέρτα.

Εάν το επιτρέπουν οι διαστάσεις, μπορείτε να αποθηκεύσετε το ραπανάκι σε ξύλινα κουτιά. Όπως και στο υπόγειο, τα λαχανικά στοιβάζονται σε σειρές, μεταξύ των οποίων χύνεται υγρή άμμος.

Σε ψυγείο

Η ψύξη είναι επίσης η καλύτερη επιλογή. Για αποθήκευση, πρέπει να αφήσετε τις κορυφές της ρίζας περικοπής τουλάχιστον τρία εκατοστά. Συνιστάται να τοποθετείτε τα ριζικά λαχανικά σε μια σακούλα πολυαιθυλενίου με τρύπες. Με τη σειρά του, η σακούλα πρέπει να τοποθετηθεί σε ειδικό χώρο για λαχανικά. Η μέγιστη διάρκεια ζωής στο ψυγείο είναι έως και ένα μήνα.

Το μειονέκτημα αυτής της μεθόδου αποθήκευσης ραπανάκι είναι το μικρό μέγεθος του ψυγείου - δεν θα είναι δυνατόν να τοποθετήσετε πάρα πολλά λαχανικά σε αυτό.

Παρεμπιπτόντως! Μπορείτε να αποθηκεύσετε ραπανάκια χειμώνα και καλοκαίρι στο ψυγείο.

Γενικές συμβουλές και κόλπα για αποθήκευση

Εκτός από την παρατήρηση των βέλτιστων συνθηκών και μεθόδων αποθήκευσης, πρέπει να γνωρίζετε για ορισμένες δυνατότητες:

• Ανεξάρτητα από τη μέθοδο αποθήκευσης και τον τόπο, είναι απαραίτητο να ελέγχετε περιοδικά τις ρίζες. Εάν εντοπιστούν ίχνη βλάβης, τότε το λαχανικό πρέπει να αφαιρεθεί. Εάν το λαχανικό είναι σάπιο, τότε πασπαλίζουμε τα ριζικά λαχανικά με κιμωλία.
• Μην αποθηκεύετε το ριζικό λαχανικό δίπλα στα μήλα και τα αχλάδια, διαφορετικά αυτά τα φρούτα θα απορροφήσουν τη μυρωδιά και θα χαλάσουν τη γεύση τους. Επίσης, λόγω μιας τέτοιας γειτονιάς, είναι δυνατή η αναπαραγωγή ορισμένων μικροοργανισμών, η οποία θα μειώσει την ποιότητα διατήρησης του ραδικιού.
• Τα καρότα και οι πατάτες είναι εξαιρετικοί γείτονες για τις ρίζες.
• Ένα σημαντικό συστατικό της επιτυχούς αποθήκευσης θα είναι η σωστή καλλιέργεια του λαχανικού στον κήπο και η έγκαιρη φροντίδα.

Βίντεο: πώς να μαζέψετε και να αποθηκεύσετε μια καλλιέργεια ραπανάκι.

Αυτό το καταπληκτικό προϊόν διατροφής μπορεί να ψηθεί, να βράσει, να καταναλωθεί ωμό, να προετοιμάσει μια ποικιλία από σαλάτες μαζί του. Με τη βοήθειά του, μπορείτε όχι μόνο να βελτιώσετε την υγεία, αλλά και να βελτιώσετε το συναισθηματικό υπόβαθρο, επειδή το νόστιμο και υγιεινό φαγητό αυξάνει τη διάθεσή σας. Ένα πραγματικό εύρημα για την οικοδέσποινα! Έτσι, δημιουργώντας τις σωστές συνθήκες αποθήκευσης και ολοκληρώνοντας όλα τα απαραίτητα βήματα, μπορείτε να γιορτάζετε τακτικά υγιεινά λαχανικά το χειμώνα και την άνοιξη.

Παρεμπιπτόντως! Μπορείτε επίσης να δείτε πληροφορίες σχετικά με τον τρόπο σωστής συγκομιδής και αποθήκευσης καλλιεργειών άλλων καλλιεργειών σε αυτά τα άρθρα: πιπεριά, παντζάρι, λάχανο, σκόρδο, σέλινο, ρίζα χρένου, κολοκύθι, κρεμμύδι.