Χρόνοι καθαρισμού και μέθοδοι αποθήκευσης για το σέλινο

Μια καλλιέργεια όπως το σέλινο έχει μεγάλη αξία, καθώς το φυτό είναι μια πραγματική αποθήκη βιταμινών και μετάλλων. Αλλά εδώ και τώρα δεν συμμετέχετε σε καμία περίπτωση σε μια διάλεξη σχετικά με τις ευεργετικές ιδιότητες αυτού του ριζικού λαχανικού, αλλά θέλετε να μάθετε πότε να συγκομίζετε και πώς να το αποθηκεύσετε σωστά για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Λοιπόν, ας μιλήσουμε για αυτό!

Σπουδαίος! Σε αυτό το υλικό, θα επικεντρωθούμε κυρίως στο χρονοδιάγραμμα των μεθόδων συλλογής και αποθήκευσης για το σέλινο ρίζας. Ας δώσουμε επίσης λίγη προσοχή στο καταπιεσμένο σέλινο. Αλλά δεν έχει νόημα να μιλάμε για την ποικιλία των φύλλων, γιατί όλα τα χόρτα συλλέγονται και αποθηκεύονται με τον ίδιο τρόπο.

Πότε να αφαιρέσετε τη ρίζα του σέλινου από τον κήπο: βέλτιστος χρόνος συγκομιδής

Το σέλινο ρίζας έχει μία από τις μεγαλύτερες περιόδους ανάπτυξης (έως 120-150 ημέρες), επιπλέον, είναι ένα φυτό μικρής ημέρας.

Με άλλα λόγια, δηλαδή υπό συνθήκες συντομότερες ώρες της ημέρας και δροσερός φθινοπωρινός καιρός ενεργό σέλινο συσσωρεύει τη μάζα του και συσσωρεύεται όλα τους ΘΡΕΠΤΙΚΕΣ ουσιες.

Σπουδαίος! Το καλοκαίρι, όταν ο καιρός είναι ζεστός, το σέλινο δεν μεγαλώνει!

Όσον αφορά τα σημάδια ωρίμανσης, είναι πολύ απλό να προσδιοριστεί οπτικά ότι το σέλινο ρίζας είναι έτοιμο για συγκομιδή: η ρίζα θα είναι σχεδόν τελείως στην επιφάνεια και μόνο οι ρίζες της στο έδαφος.

Σε κάθε περίπτωση, πρέπει να έχετε χρόνο για να σκάψετε τη συγκομιδή πριν από την έναρξη σταθερών παγετών (μικρό, τη νύχτα έως -3 ..- 6, δεν φοβάται), διαφορετικά το (παγωμένο) σέλινο δεν θα αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Έτσι, ο κατά προσέγγιση χρόνος συγκομιδής για το σέλινο ρίζας στη Μέση Λωρίδα (περιοχή της Μόσχας) είναι το τέλος Σεπτεμβρίου και το πρώτο μισό του Οκτωβρίου (κατά κανόνα, σκάβονται κάπου στις αρχές Οκτωβρίου).

Βίντεο: καθαρισμός και αποθήκευση σέλινου ρίζας - χρονισμός και μέθοδοι

Πώς να αφαιρέσετε σωστά (σκάψτε) τη ρίζα του σέλινου από τον κήπο και να την προετοιμάσετε για αποθήκευση

Πρέπει να ξεθάψετε το σέλινο ρίζας όσο το δυνατόν πιο προσεκτικά, ώστε να μην καταστρέψετε τους κονδύλους. Για να το κάνετε αυτό, σε απόσταση 10-15 cm από τον κόνδυλο, θα πρέπει να το σκάψετε με ένα φτυάρι (ή να χρησιμοποιήσετε φτερά) και να το αφαιρέσετε (τραβήξτε) από το έδαφος με τα χέρια σας.

Στη συνέχεια, πρέπει να προετοιμάσετε τους κονδύλους για αποθήκευση, δηλαδή:

• καθαρίστε (κουνήστε τους) τους κόνδυλους από το έδαφος.
• πλύνετε σε νερό και μετά στεγνώστε στον ήλιο για 1-1,5 ώρες.
• κόψτε τις κορυφές, αφήνοντας 2-3 εκατοστά μίσχους (Μην βλάψετε με κανένα τρόπο το σημείο ανάπτυξης!).

Τα νεαρά φύλλα (που βρίσκονται στο κέντρο της ροζέτας) του σέλινου ρίζας μπορούν να χρησιμοποιηθούν με παρόμοιο τρόπο με το σέλινο φύλλων.

• κόψτε τις ρίζες, μειώνοντας τις σε 1,5-2 cm.

Παρεμπιπτόντως! Οι ρίζες σέλινου μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν για την παρασκευή ζωμών λαχανικών, για παράδειγμα.

• Αφήστε τα κομμένα σημεία να στεγνώσουν ελαφρώς έτσι ώστε να μην σαπίσουν, αφήνοντάς τα να στεγνώσουν σε σκιασμένο δωμάτιο, κατά προτίμηση σε πετσέτα.

• φυλάσσετε σε υπόγειο ή κελάρι, ψυγείο ή καταψύκτη.

Ενδιαφέρων! Μερικοί καλοκαιρινοί κάτοικοι δεν πλένουν το σέλινο πριν την αποθήκευση και δεν κόβουν ούτε τις ρίζες.

Κατ 'αρχήν, μια επιλογή εργασίας εάν τα πασπαλίζετε με άμμο. Σε άλλες περιπτώσεις, πρέπει να πλένετε και να συντομεύετε τις ρίζες.

Πώς να αποθηκεύσετε το σέλινο ρίζας: μακροχρόνιες μέθοδοι αποθήκευσης

Η σωστή αποθήκευση θα διασφαλίσει ότι έχετε μια συγκομιδή σέλινου για ολόκληρη την περίοδο έως την επόμενη συγκομιδή.

Έτσι, το σέλινο ρίζας μπορεί να αποθηκευτεί φρέσκο ​​(έως 2-4 μήνες, στο ψυγείο - από μια εβδομάδα έως ένα μήνα), να καταψυχθεί (έως ένα έτος) και ακόμη περισσότερο σε αποξηραμένο (πιο βολικά στεγνωμένο σε ηλεκτρικό στεγνωτήριο) ή κονσερβοποιημένο (αλατισμένο).

Κατ 'αρχήν, το σέλινο μπορεί να είναι αποθηκεύστε σαν καρότα (ιδανικά στην άμμο) ή τεύτλα.

Φρέσκο

Η εγγύηση της μακροχρόνιας αποθήκευσης οποιωνδήποτε φρέσκων λαχανικών και φρούτων είναι μια σταθερή θερμοκρασία (0 .. + 4) και υγρασία (80-90%).

Όσον αφορά τον αποθηκευτικό χώρο, θα μπορούσε να είναι σαν κελάρι ή υπόγειο (εάν είστε ιδιοκτήτης ιδιωτικής κατοικίας ή ιδιοκτήτης γκαράζ), και ψυγείο (εάν ζείτε σε ένα διαμέρισμα και έχετε κήπο στη χώρα).

Σύμφωνα με τους περισσότερους κηπουρούς, ο πιο αξιόπιστος τρόπος για να διατηρήσετε το σέλινο ρίζας φρέσκο ​​σε υπόγειο ή κελάρι είναι να το αποθηκεύσετε. στην άμμο... Δηλαδή, μόνο το ριζικό σύστημα χύνεται με άμμο · ο ίδιος ο κόνδυλος δεν χρειάζεται να καλύπτεται.

Το τύλιγμα των κονδύλων είναι μια εξίσου δημοφιλής μέθοδος αποθήκευσης. στην ταινία προσκόλλησης... Ως εκ τούτου, μπορείτε να βάλετε τα ριζικά λαχανικά στο ίδιο ψυγείο.

Γενικά, το σέλινο ρίζας διατηρείται καλά σε διάτρητους σάκους σελοφάν (οπές εξαερισμού).

Πάγωμα

Εάν δεν έχετε κελάρι ή υπόγειο, το ψυγείο είναι φραγμένο με άλλα προϊόντα και θέλετε να κρατήσετε το σέλινο περισσότερο, τότε ο καταψύκτης έρχεται στη διάσωση.

Έτσι, για να παγώσετε το σέλινο για το χειμώνα, πρέπει να το πλύνετε, να το στεγνώσετε, να το κόψετε (για παράδειγμα, σε λωρίδες), να το τοποθετήσετε σε σακούλες ή δοχεία για κατάψυξη και να το βάλετε στην κατάψυξη.

Στο μέλλον, χρησιμοποιήστε το για να προσθέσετε σούπες και τηγάνισμα.

Χαρακτηριστικά συγκομιδής και αποθήκευσης στελεχών

Δεν υπάρχουν αποχρώσεις κατά τον καθαρισμό και την αποθήκευση του στελέχους που έχει παραμείνει (σε ​​σύγκριση με το σέλινο ρίζας), εκτός από το ότι πρέπει να το αφαιρέσετε μόνο μετά τη διαδικασία λεύκανσης μίσχων (εκτός αν έχετε μια αυτο-λεύκανση ποικιλία, φυσικά).

Σε γενικές γραμμές, ακόμη και ο χρόνος συγκομιδής σέλινου μίσχου συμπίπτει με τη ρίζα, αλλά είναι καλύτερο να αφαιρέσετε την ποικιλία μίσχων πριν ξεκινήσει ο πρώτος παγετός (είναι πιο τρυφερός).

Σπουδαίος! Εάν δεν λευκαίνετε τους μίσχους, θα είναι λιγότερο ζουμεροί και θα υπάρχει μεγαλύτερη έντονη πικρία.

Συμβουλή! Η κάλυψη των μίσχων από το ηλιακό φως (λεύκανση) πρέπει να ξεκινά 2-3 εβδομάδες πριν από τη συγκομιδή.

Όσον αφορά τις μεθόδους αποθήκευσης για το σέλινο, μπορείτε:

• διατήρηση φρέσκο ​​στο υπόγειο ή στο ψυγείο (π.χ, τυλιγμένο σε αλουμινόχαρτο ή χαρτί και μια πλαστική σακούλα)?

Ιδέα αποθήκευσης! Πρώτα πρέπει να στεγνώσετε τους μίσχους σε μια πετσέτα (για να απαλλαγείτε από τα σταγονίδια της υγρασίας) και μετά γεμίστε το βάζο, κλείστε ερμητικά με καπάκι και τοποθετήστε το σε σκοτεινό και δροσερό μέρος (ψυγείο ή κελάρι).

Ο συγγραφέας του ακόλουθου βίντεο προτείνει την αποθήκευση του σέλινου στην άμμο (στο βρεγμένο) παρόμοια με τη ρίζα.

Βίντεο: πώς να διατηρήσετε το σέλινο

• περικοπή και να παγώσει.

• Φυσικά, μίσχοι, όπως ρίζες και φύλλα, μπορούν επίσης στεγνώσει.
• Αλλά είναι καλύτερο αν εσύ κονσερβοποίηση ή αλάτισμα (δεκάδες συνταγές).

Όσο για τη χρήση, τότε Το φρέσκο ​​σέλινο που καταλαβαίνει είναι κυρίως κατάλληλο για την παρασκευή σαλάτας και χυμών, και κατεψυγμένα - για προσθήκη στο πρώτο και δεύτερο μάθημα (συμπεριλαμβανομένου του τηγανίσματος), ξηρά μίσχους - ως αρωματικό πρόσθετο στα πιάτα.

Βίντεο: συγκομιδή και αποθήκευση μίσχων

Αυξανόμενο σέλινο στο σπίτι σε ένα περβάζι

Οι κόνδυλοι σέλινου ρίζας μετά το σκάψιμο μπορούν να τοποθετηθούν στο σπίτι για να αναγκάσουν τα χόρτα.

Για περισσότερες πληροφορίες σχετικά με το πώς να το κάνετε αυτό, δείτε το παρακάτω βίντεο.

Βίντεο: πώς να μεγαλώσετε το σέλινο σε ένα περβάζι

Το σέλινο είναι μια πολύ υγιεινή καλλιέργεια. Επομένως, εάν καταφέρατε να καλλιεργήσετε μια πλούσια συγκομιδή, προσπαθήστε να κάνετε τα πάντα για να διατηρήσετε αυτό το υγιές λαχανικό και τότε η διατροφή σας θα είναι όσο το δυνατόν πιο ποικίλη ακόμη και το χειμώνα. Καλή τύχη!