Temps de nettoyage et méthodes de stockage du céleri

Une culture comme le céleri est d'une grande valeur, puisque la plante est un véritable réservoir de vitamines et d'oligo-éléments. Mais ici et maintenant, vous n'assistez en aucun cas à une conférence sur les propriétés bénéfiques de ce légume racine, mais vous voulez savoir quand récolter et comment le conserver correctement pendant longtemps.

Eh bien, parlons de ça!

Important! Dans ce matériel, nous nous concentrerons principalement sur le moment de la collecte et les méthodes de stockage du céleri racine. Faisons également un peu attention au céleri pédonculé. Mais il ne sert à rien de parler de la variété de feuilles, car tous les légumes verts sont récoltés et stockés de la même manière.

Quand retirer le céleri-rave du jardin: temps de récolte optimal

Le céleri-racine a l'une des périodes de croissance les plus longues (jusqu'à 120-150 jours), de plus, c'est une plante à jours courts.

En d'autres termes, à savoir dans des conditions heures de clarté plus courtes et temps frais d'automne céleri actif accumule sa masse et s'accumule tout leur les nutriments.

Important! En été, le céleri ne pousse pas par temps chaud!

En ce qui concerne les signes de maturation, il est très simple de déterminer visuellement que le céleri-racine est prêt pour la récolte: la plante-racine sera presque complètement à la surface, et seulement ses racines dans le sol.

Dans tous les cas, vous devez avoir le temps de creuser la récolte. avant le début des gelées stables (petit, la nuit jusqu'à -3 ..- 6, il n'a pas peur), sinon un tel céleri (légèrement congelé) ne sera pas stocké longtemps.

Ainsi, l'heure approximative de récolte du céleri-racine dans la Middle Lane (région de Moscou) est la fin septembre et la première quinzaine d'octobre (en règle générale, ils sont déterrés quelque part au début d'octobre).

Vidéo: nettoyage et stockage du céleri-racine - termes et méthodes

Comment bien retirer (creuser) le céleri-racine du jardin et le préparer pour le stockage

Vous devez extraire le céleri-racine aussi soigneusement que possible pour ne pas endommager les tubercules. Pour ce faire, à une distance de 10-15 cm du tubercule, vous devez le déterrer avec une pelle (ou utiliser une fourche) et le retirer (tirer) du sol avec vos mains.

Ensuite, vous devez préparer les tubercules pour le stockage, à savoir:

• nettoyer (secouer) les tubercules du sol;
• laver à l'eau puis sécher au soleil pendant 1 à 1,5 heures;
• coupez les sommets en laissant des pétioles de 2-3 centimètres (n'endommagez en aucun cas le point de croissance!);

Les jeunes feuilles (situées au centre de la rosette) du céleri racine peuvent être utilisées de la même manière que le céleri en feuilles.

• couper les racines en les raccourcissant à 1,5-2 cm;

Au fait! Les racines de céleri peuvent également être utilisées pour faire des bouillons de légumes, par exemple.

• laisser sécher légèrement les sites coupés pour qu'ils ne pourrissent pas, en les mettant à sécher dans une pièce ombragée, de préférence sur une serviette;

• stocker dans un sous-sol ou une cave, un réfrigérateur ou un congélateur.

Intéressant! Certains résidents d'été ne lavent pas le céleri avant de le conserver et ne coupent même pas les racines.

En principe, une option de travail si vous les saupoudrez de sable. Dans d'autres cas, vous devez toujours laver et raccourcir les racines.

Comment conserver le céleri-racine: méthodes de stockage à long terme

Un stockage correct vous assurera une récolte de céleri pendant toute la période jusqu'à la prochaine récolte.

Ainsi, le céleri racine peut être conservé frais (jusqu'à 2 à 4 mois, au réfrigérateur - d'une semaine à un mois), congelé (jusqu'à un an) et encore plus longtemps séché (le plus commodément séché dans un séchoir électrique) ou en conserve (salé).

En principe, le céleri peut être stocker comme des carottes (idéalement dans le sable) ou betteraves.

Frais

La garantie d'un stockage à long terme de tous les légumes et fruits frais est une température (0 .. + 4) et une humidité stables (80-90%).

Quant à l'espace de stockage, il pourrait être comme une cave ou un sous-sol (si vous êtes propriétaire d'une maison privée ou d'un garagiste), et frigo (si vous vivez dans un appartement et avez un jardin à la campagne).

Selon la plupart des jardiniers, le moyen le plus fiable de garder le céleri-racine frais dans un sous-sol ou une cave est de le stocker. dans le sable... À savoir, seul le système racinaire est versé avec du sable; le tubercule lui-même n'a pas besoin d'être couvert.

L'emballage des tubercules est une méthode de stockage tout aussi populaire. en film étirable... En tant que tel, vous pouvez mettre les légumes-racines dans le même réfrigérateur.

En général, le céleri racine se conserve bien dans des sacs en cellophane perforés (trous de ventilation).

Gelé

Si vous n'avez pas de cave ou de sous-sol, que le réfrigérateur est bouché par d'autres produits et que vous souhaitez conserver le céleri plus longtemps, le congélateur vient à la rescousse.

Ainsi, pour congeler le céleri pour l'hiver, vous devez le laver, le sécher, le couper (par exemple, en lanières), le placer dans des sacs ou des récipients pour le congeler et le mettre au congélateur.

À l'avenir, utilisez-le pour l'ajouter aux soupes et à la friture.

Caractéristiques de la récolte et de la conservation du céleri à tige

Il n'y a pas de nuances lors du nettoyage et du stockage du céleri pédonculé (par rapport au céleri racine), sauf qu'il suffit de le retirer après le blanchiment des pétioles (à moins que vous n'ayez une variété auto-blanchissante, bien sûr).

En général, même le moment de la récolte du céleri à tige coïncide avec celui de la racine, mais il est préférable d'avoir le temps de retirer la variété à tige avant le début du premier gel (il est plus tendre).

Important! Si vous ne blanchissez pas les pétioles, ils seront moins juteux et une amertume plus prononcée y sera présente.

Conseil! Couvrir les pétioles de la lumière du soleil (blanchiment) doit être commencé 2-3 semaines avant la récolte.

En ce qui concerne les méthodes de stockage du céleri à tige, vous pouvez:

• garder frais au sous-sol ou au réfrigérateur (par exemple, emballé dans du papier d'aluminium ou du papier et un sac en plastique);

Idée de stockage! Vous devez d'abord sécher les pétioles sur une serviette (pour vous débarrasser des gouttelettes d'humidité), puis remplir la boîte, fermez hermétiquement avec un couvercle et rangez dans un endroit sombre et frais (réfrigérateur ou cave).

L'auteur de la vidéo suivante suggère de conserver le céleri pédonculé dans le sable (sur le mouillé) similaire à root.

Vidéo: comment conserver le céleri pédonculé

• couper et geler.

• Bien sûr, les pétioles, comme les racines et les feuilles, peuvent également déssecher.
• Mais c'est mieux si tu mise en conserve ou salage (des dizaines de recettes).

Quant à l'utilisation, alors le céleri pétiolé frais convient principalement à la préparation de salades et de jus de fruits, et congelés - à ajouter aux premier et deuxième plats (y compris la friture), pétioles secs - comme additif aromatique aux plats.

Vidéo: récolte et stockage du céleri pédonculé

Cultiver du céleri à la maison sur un rebord de fenêtre

Les tubercules de céleri-racine après avoir creusé peuvent être mis à la maison pour forcer les verts.

Pour plus d'informations sur la façon de procéder, regardez la vidéo ci-dessous.

Vidéo: comment faire pousser du céleri sur un rebord de fenêtre

Le céleri est une culture très saine. Par conséquent, si vous avez réussi à faire pousser une récolte riche, essayez de tout faire pour conserver ce légume sain, et votre alimentation sera la plus variée possible même en hiver. Bonne chance!