Comment garder les betteraves pour l'hiver dans un appartement et une maison privée

Les betteraves cultivées dans votre jardin ou achetées aux agriculteurs devront être stockées quelque part. Un légume, incroyablement sain et nécessaire à la cuisson de divers plats, devrait être dans la cuisine de chaque femme au foyer. Avant de planter un légume pour un stockage à long terme, vous devez savoir quelles sont les méthodes de récolte des racines. Essayons de comprendre comment stocker correctement les betteraves à la maison.

Variétés de stockage à long terme

La plupart des variétés de légumes ne conviennent pas à l'hivernage. Le maintien de la qualité dépend de nombreux facteurs, mais dans une plus large mesure de la variété choisie. Si le jardinier souhaite conserver les betteraves pour l'hiver, lors du choix des graines, vous devez vous concentrer sur la variété.

Important! Si la récolte est assez bonne, il n'y a toujours aucune certitude que les betteraves puissent être stockées longtemps pour l'hiver. Il est nécessaire de prendre en compte les conditions de stockage, le mode t, l'humidité.

Il est préférable de stocker à la maison en hiver cette variété de betteraves qui ont une peau dense et qui résistent aux dommages causés par la moisissure et la pourriture. Les variétés suivantes sont les plus appropriées avec une bonne qualité de conservation:

• Appartement Gribovskaya A473;
• Detroit;
• Salade;
• Renova;
• Libero;
• Mulâtre;
• Pablo F1;
• Résistant au froid;
• Une seule pousse;
• Fin de l'hiver;
• Balle rouge;
• Incomparable;
• Bravo.

Mieux et plus longtemps, il sera possible de conserver les betteraves des variétés à maturation moyenne et tardive... Souvent, les jardiniers se voient proposer la variété populaire Cylinder. Cependant, vous devez comprendre qu'il ne sera pas stocké longtemps en hiver et ne convient que pour la mise en conserve et la cuisson pendant un mois.

Comment sélectionner les betteraves

Avant de commencer à stocker les betteraves pour l'hiver, vous devez faire attention à la bonne récolte - à temps. Le temps de récolte dépend des conditions climatiques d'une région particulière, d'une variété.

Signes de récolte:

1. La taille des racines peut être évaluée visuellement.
2. Si les sommets sont secs et jaunes.
3. Si des formations se forment sur les feuilles et les fruits.

Vous pouvez commencer la récolte en octobre... Il vaut mieux que le temps soit sec sans pluie. Si vous manquez la récolte en temps opportun, cela peut entraîner la pourriture des plantes-racines.

Règles de collecte:

• Vous devez collecter des betteraves à un moment où t ne tombe pas en dessous de zéro.
• Déterrer le légume avec une fourche ou une pelle sous le légume racine pour ne pas l'endommager. Empilez-les à côté du lit de jardin.
• Coupez les sommets en laissant 0,5 cm.
• Nettoyez les racines du sol et enlevez les racines latérales.
• Manipulez les fruits le plus soigneusement possible afin d'éviter l'apparition de défauts, de fissures.

Les fruits sont prêts à sécher à l'air frais. Pour ce faire, vous devez les disposer sur un film ou dans des boîtes en une seule couche et les laisser sécher à l'extérieur pendant 5 heures. Le temps doit être ensoleillé. S'il fait humide à l'extérieur, il est préférable de sécher les légumes à l'intérieur ou sous un auvent.

Intéressant! Les jardiniers qui font confiance au calendrier lunaire doivent savoir que les betteraves sont récoltées à un moment où la lune est dans le dernier quartier.

La technologie de traitement est effectuée immédiatement après le séchage. Il comprend les étapes suivantes:

1. Nettoyez le légume de la saleté, du sable... Vous devez le nettoyer aussi soigneusement que possible pour ne pas endommager la peau. Les micro-organismes peuvent pénétrer dans les fissures de la betterave et il ne sera pas possible de la conserver longtemps.
2. Les légumes doivent être triés en examinant chacun d'eux individuellement.... S'il y a des dommages aux racines, pourrir, alors elles doivent être utilisées en premier.
3. Choisissez des fruits de taille moyenne pour un stockage à long terme, et utilisez de gros fruits les premiers mois.

Important! Le stockage des fruits ne doit pas être lavé.

Vidéo: comment bien retirer et stocker les betteraves à la maison.

Conditions de stockage optimales

Les conditions de stockage sont très importantes pour ce légume. Par conséquent, il est conseillé de répondre à la question - comment stocker correctement les betteraves à la maison. Le légume racine, qui a une bonne qualité de conservation, se conserve bien même à basse température.

Les principaux aspects auxquels il est important de prêter attention lors du stockage des betteraves en hiver:

• Régime de température. La température à laquelle les betteraves peuvent être stockées ne doit pas dépasser 2-3 С et ne doit pas tomber en dessous de zéro... Des températures trop basses affectent la qualité de la plante, et t au-dessus de 5 C la rend douce et active la croissance des sommités. Déjà après quelques semaines, une telle culture de racines est inutilisable. La première fois, vous devez maintenir t 2-3C pendant au moins 2 mois.
• L'humidité intérieure doit être d'au moins 90%sinon le légume se dessèchera et deviendra mou et froissé.
• Un endroit... Les conditions de stockage des betteraves peuvent être sélectionnées en fonction du lieu de résidence: dans un appartement ou dans une maison privée. L'air doit être frais et la pièce sombre et ventilée. Les principaux emplacements de stockage sont intérieurs et extérieurs. Les racines peuvent être correctement stockées tout l'hiver dans des fosses, sous-sol, cave, balcon, garde-manger. Se conserve bien au sol, au sol, dans des contenants ou des sacs.

Vous pouvez enregistrer la récolte de betteraves des manières suivantes:

• mise en conserve;
• geler;
• gardez un légume-racine frais à la maison.

Caractéristiques des emplacements de stockage

Il existe de nombreux endroits où vous pouvez stocker des betteraves. L'essentiel est de respecter toutes les conditions dans lesquelles une culture savoureuse conserve ses propriétés utiles et reste savoureuse.

Il est préférable de stocker les betteraves pour l'hiver dans les endroits suivants:

• dans la cave;
• dans un réfrigérateur;
• sur le balcon;
• dans des boîtes de sable;
• dans la grange;
• dans l'appartement sous les fenêtres;
• dans des sacs.

Vidéo: où stocker les betteraves en hiver à la maison.

Dans l'appartement

Bien sûr, de nombreuses personnes vivent dans des appartements plutôt que dans des maisons privées. Par conséquent, de nombreux résidents d'été réfléchissent souvent à la question: comment conserver une culture de racines pour l'hiver dans un appartement?

Il est à noter que garder des betteraves fraîches dans l'appartement pour l'hiver est un peu problématique en raison du territoire limité. Cependant, vous pouvez vous adapter et créer des conditions favorables pour la culture des racines.

Où les betteraves peuvent-elles être stockées dans un appartement? Il existe plusieurs emplacements de stockage appropriés:

1) Frigo... En raison de l'espace limité, seuls quelques kilos de betteraves peuvent être conservés au réfrigérateur pour l'hiver. La température doit être de 2 à 3 C. Dans le même temps, il ne sera conservé que quelques mois.

Pour conserver le légume racine au réfrigérateur pour l'hiver, vous devez le mettre dans une boîte en plastique ou un sac en cellophane, après avoir préalablement percé des trous pour la ventilation. Il est préférable de choisir des fruits de taille moyenne ou petite pour le réfrigérateur.

2) Balcon ou débarras... Si le balcon est isolé, les betteraves peuvent y être stockées en hiver. Vous devez mettre les fruits dans une boîte en bois avec du sable. Lors du stockage des légumes-racines dans le sable, cela empêche la formation de moisissures, les légumes ne tombent pas malades et ne se dessèchent pas, préservant complètement leur apparence. Vous pouvez remplacer le sable par de la sciure de bois et de la tourbe.

Les fruits de taille moyenne peuvent être placés dans des boîtes ou d'autres contenants. Une autre option pour stocker les betteraves dans des boîtes sur le balcon est de mélanger les fruits avec de la cendre et de la craie.

3) Sous les fenêtres... S'il n'y a pas de balcon dans le logement, vous pouvez stocker les betteraves pour l'hiver directement dans l'appartement sous les fenêtres, mais pas près de la batterie. Il est pratique de mettre les racines dans un sac de 40 kg. Un volume plus important ne sera pas très confortable à ranger sous les fenêtres. La condition principale pour le stockage dans des sacs est de les sceller hermétiquement afin qu'aucune lumière ne pénètre.

Bien que garder les betteraves pour l'hiver dans un appartement soit un peu plus difficile que dans une maison privée, c'est tout à fait possible. L'essentiel est de suivre toutes les recommandations.

Dans une maison privée

Dans une maison privée, le plus souvent, il y a une cave ou un sous-sol où vous pouvez réussir à conserver les betteraves pour l'hiver, car l'humidité nécessaire pour préserver la récolte est maintenue.

Au cours du premier mois de stockage, il est particulièrement important de maintenir des conditions appropriées. Si t augmente, les bactéries se multiplient rapidement, des moisissures et des champignons apparaissent.

Pour bien stocker les betteraves dans la cave en hiver, vous devez suivre les règles suivantes:

1. Il doit y avoir une bonne circulation d'air dans la cave... La circulation naturelle se fait en élevant les bacs à betteraves à 15 cm au-dessus du sol. Cela gardera les fruits au frais et évitera la formation de buée.
2. Placer les légumes en vrac sur le sol dans la cave... Pour ce faire, vous pouvez étendre une pellicule de plastique et verser les légumes en une seule couche.
3. Certains jardiniers fabriquent des bacs spéciaux, des murs jusqu'à un mètre de haut... Au bas de ces structures, un maillage fin est installé à 5-10 cm au-dessus du sol. Cela fournira une ventilation pour l'usine.
4. Conserver au-dessus des pommes de terre dans des sacs ou des boîtes... Dans ce cas, il absorbe l'humidité et empêche les pommes de terre de se détériorer.

Si vous souhaitez conserver les betteraves dans la cave jusqu'au printemps, il est préférable de suivre les conseils ci-dessus.

Vidéo: comment bien stocker les betteraves dans une cave en hiver.

Les fruits peuvent être transformés, mélangés avec les éléments suivants:

• craie;
• cendre;
• le sable;
• tourbe;
• sciure;
• saupoudrer de sel de table;
• traiter les boîtes avec de la saumure;
• mettre les feuilles de fougère sur le dessus.

Mélangez l'un des ingrédients avec les légumes-racines immédiatement pendant la préparation de la récolte pour le stockage.

Vidéo: comment stocker les betteraves dans la sciure de bois au sous-sol.

Économies populaires

Il existe d'autres méthodes de stockage. Il existe également plusieurs façons de conserver correctement les betteraves pour l'hiver:

• Sec... Alternativement, certaines betteraves peuvent être séchées en petits morceaux pour être ajoutées lors de la cuisson de légumes ou de la préparation d'autres plats.
• Mise en conserve... Il existe un grand nombre de façons de conserver les légumes au vinaigre. Il est très pratique de conserver la conservation dans des récipients en verre.
• Geler... Vous pouvez conserver avec succès les betteraves au congélateur pour l'hiver. Il est particulièrement important de conserver les betteraves congelées sous forme râpée pour la fabrication du bortsch. Pour ce faire, vous devez peler, râper et emballer les légumes dans des sacs ou des récipients en plastique spéciaux et les placer au congélateur.
• Laisser frais et gardez les betteraves pour l'hiver à la maison en utilisant les méthodes ci-dessus.

Vidéo: comment conserver les betteraves pour l'hiver dans des sacs.

Conseils généraux - Comment conserver les betteraves pour l'hiver

Les jardiniers expérimentés recommandent:

• Si de fortes gelées et une isolation ont commencé et que le vitrage n'économise pas, vous devez couvrir la récolte avec une couverture chaude.
• Si les légumes sont stockés sur le balcon et que la pièce le permet, il est préférable de disposer les betteraves en une seule couche. Ainsi, il peut être protégé de la pourriture.
• Laisser les sommets 1 cm sans les couper en pulpe. Sous cette forme, le légume est bien mieux conservé.
• Afin de ne pas perdre de temps à nettoyer et à cuire les plantes-racines, vous pouvez vous approvisionner en pansements prêts à l'emploi pour le bortsch sous forme de conserves ou congelés à l'avance.
• Les légumes doivent être vérifiés régulièrement pour la moisissure et la pourriture. Retirez les fruits avariés, rincez et séchez les fruits humides.
• Pour bien garder les betteraves, vous devez porter une attention particulière à l'arrosage lors de la culture des cultures. Aussi, ne donnez pas trop d'engrais azoté.
• Des tampons synthétiques imperméables peuvent être utilisés pour stocker de grandes quantités de betteraves. Ils doivent être placés entre les légumes dans un récipient.
• De toutes les cultures inappropriées, vous pouvez préparer les phoques pour l'hiver.

Erreurs de stockage courantes

Pour conserver les betteraves fraîches à la maison pendant tout l'hiver, vous devez le faire selon certaines règles. Malheureusement, beaucoup de gens font des erreurs ennuyeuses qui enlèvent la joie de manger un délicieux légume rouge en hiver.

Par conséquent, il convient de connaître les principales erreurs qui peuvent être commises lors de la conservation des betteraves à la maison:

• Stockage des betteraves à côté de radiateurs et autres appareils de chauffage... Dans ce cas, le légume perdra rapidement son élasticité et son goût.
• Si vous lavez les légumes avant de les conserver, alors ils ne survivront pas pendant plusieurs semaines.
• Hauts coupés en pulpe conduit au fait que les micro-organismes pénètrent dans le légume.
• Pour surveiller la température ambiante, il vaut mieux installer un thermomètre plutôt que essayez de définir t au hasard.
• Choisissez des variétés à maturation précoce pour le stockage en hiver.
• Si ne pas trier périodiquement les tubercules, c'est-à-dire la probabilité de contamination de l'ensemble de la culture (et pas seulement des betteraves).

Si vous stockez correctement les betteraves, vous pouvez vous régaler du légume tout au long de l'hiver et même plus de la moitié du printemps. Les variétés à maturation moyenne et tardive correctement conservées peuvent être conservées jusqu'à la saison suivante. L'essentiel est de prendre en compte toutes les recommandations de conditions: variété, température de l'air, ventilation, humidité, lieu de stockage. Bonne chance pour conserver la récolte de betteraves jusqu'au printemps!