ما هي أنواع البطاطس الأفضل للبطاطس المهروسة والحساء والسلطات والقلي والسلق

لسوء الحظ ، كقاعدة عامة ، يبيعون في محلات السوبر ماركت لدينا إما البطاطس الحمراء أو البيضاء (الصفراء) ، أو البطاطس الصغيرة أو القديمة. من الصعب جدًا تلبية اسم نوع معين من البطاطس. لكن في الواقع ، بطريقة ودية ، عند شراء البطاطس ، يجب أن نبدأ من تنوعها ، لأنها تحدد لأي أغراض يمكننا استخدام الدرنات. بعد ذلك ، لنتحدث بالتفصيل عن أنواع البطاطس الأنسب لصنع البطاطس المهروسة والحساء والسلطات والقلي (بما في ذلك القلي العميق) والطهي (على سبيل المثال ، بالزي الرسمي)

المحتوى

1 ما هي البطاطس المناسبة للبطاطس المهروسة: قائمة أفضل البطاطس المهروسة
2 ما هي البطاطس المناسبة لصنع الحساء والسلطة: قائمة بأفضل الأصناف
3 أفضل أنواع البطاطس للقلي
4 أصناف البطاطس للطبخ: الأنسب

ما هي البطاطس المناسبة للبطاطس المهروسة: قائمة أفضل البطاطس المهروسة

على فكرة! الأصناف المناسبة للبطاطا المهروسة مناسبة أيضًا للخبز.

البطاطا المهروسة هي طبق مطبوخ ومحبوب من قبل كل عائلة تقريبًا. لكن ماذا يجب أن يكون ، من الناحية المثالية؟ بالطبع،مفتت (يجب غلي الدرنات) وطريًا ورقيقًا وعالي السعرات الحرارية أيضًا (لا تنس هذا أيضًا). ومع ذلك ، لجعلها على هذا النحو ، هناك حاجة إلى أنواع خاصة من البطاطس للبطاطس المهروسة ، وهي يجب أن يتجاوز محتوى النشا في هذه الدرنات 15٪.

نصائح الطبخ!

عند صنع البطاطس المهروسة ، يفضل استخدام الدرنات رميها في الماء المغلي.

إلى البطاطس لم يغمق أثناء الطهي (إذا كان للصنف مثل هذا الاتجاه) ، يمكنك ذلك أضف الخل أو حامض الستريك إلى الماء.

لا تحتاج إلى الملح على الفور، أ 5 دقائق قبل النهاية طبخ.

للخفق المهروس ، استخدم فقط حليب ساخن.

لذلك ، فإن أنسب أنواع البطاطس المهروسة هي (أبجديًا):

أورورا

متنوعة منتصف الموسم ، عالية الغلة ، طعم ممتاز.

الطعم ممتاز. عندما تنضج البطاطس تصبح مفتتة (متوسطة الغليان). نوع الطهي VS. مناسب للبطاطس المهروسة والتحميص والشوربات والسلطات.

خصائص صنف Aurora:

فترة النضج - منتصف الموسم (90-110 يومًا) ؛
شكل الدرنات بيضاوي (محاذاة) ؛
هيكل القشرة ناعم.
لون قشر - أصفر (أو وردي شاحب) ؛
لون اللب - أبيض (كريم) ؛
عمق العيون ضحلة.
محتوى النشا - 13.5-17.3٪ ؛
العائد لكل مائة متر مربع - 214-396 كجم (بحد أقصى 416 كجم) ؛
عدد الدرنات لكل شجيرة - من 20-25 ؛
متوسط وزن الدرنة الواحدة هو 93-128 جم ؛
القابلية للتسويق - 80-93٪ ؛
جودة حفظ - 94٪.

يوصى به للزراعة في المناطق: الشمال والشمال الغربي والوسط وفولغو فياتكا و TsChO وشمال القوقاز وفولغا الوسطى وشرق سيبيريا والشرق الأقصى.

صاحب براءة الاختراع أو منشئ الصنف: Vsevolozhskaya breeding station LLC (روسيا).

أدريتا

تنوع مبكر متوسط ، غلة عالية ، طعم ممتاز.

طعم الصنف ممتاز ببساطة ، لذا فإن استخدامه مرحب به في العديد من الأطباق. تغلي البطاطس جيدًا أثناء الطهي. الطهي من النوع C. بالنسبة للبطاطس المهروسة ، فقط النوع المثالي ، لا تحتاج حتى إلى وضع الزيت. مناسب للطبخ.

خصائص صنف Adretta:

فترة النضج - 80-90 يومًا (منتصف مبكر) ، وفقًا لمصادر أخرى - 70-80 يومًا (مبكرًا) ؛
الدرنات - من جولة بيضاوية إلى بيضاوية ؛
هيكل القشرة شبكة.
لون قشر - أصفر.
لون اللب - أصفر فاتح ؛
عمق العيون ضحلة.
محتوى النشا - 13-18٪ ؛
العائد لكل مائة متر مربع - 200-450 كجم لكل مائة متر مربع (وفقًا لمصادر أخرى - 214-396 كجم) ؛
عدد الدرنات في الأدغال - 15-25 قطعة (متوسطة إلى عالية).
يبلغ متوسط وزن الدرنة الواحدة 100-150 جم ؛
قابلية التسويق - عالية
جودة حفظ - 98٪.

يوصى به لزراعة المناطق: وسط الفولغا وغرب سيبيريا والشرق الأقصى.

حامل براءة الاختراع أو منشئ الصنف: Norika Nordring Kartoffelzucht und Vermehrungs GmbH (ألمانيا).

اليونا

مجموعة متنوعة مبكرة ذات مردود وطعم جيد.

الطعم جيد. نوع الطهي VS. الهضم معتدل. اللب لا يغمق. مناسبة للبيوريه والشوربات والسلطات والقلي. مناسبة لعمل البطاطس المقرمشة والبطاطس المقلية.

خصائص صنف ألينا:

فترة النضج - مبكرًا (70-80 يومًا) ؛
الدرنات بيضاوية.
هيكل القشرة ناعم.
لون قشر - أحمر.
لون اللب أبيض.
عمق العيون ضحلة.
محتوى النشا - 15-17٪ ؛
العائد لكل مائة متر مربع - 172-292 كجم (بحد أقصى 391 كجم) ؛
عدد الدرنات لكل شجيرة - 6-10 ؛
متوسط وزن الدرنة الواحدة هو 86-167 جم ؛
القابلية للتسويق - 81-97٪ ؛
الحفاظ على الجودة - 95٪.

موصى به لزراعة المناطق: فولغو فياتكا ، الأورال ، غرب سيبيريا ، شرق سيبيريا ، الشرق الأقصى.

حامل براءة الاختراع و / أو منشئ الصنف: المؤسسة العلمية الاتحادية لميزانية الدولة "أومسك إيه إن سي" (روسيا).

المتجه

متنوعة منتصف الموسم ، محصول جيد وطعم.

طعم جيد أو رائع. نوع الطهي VS. الهضم متوسط.لا يغمق اللب أثناء الطهي. الصنف مناسب لإنتاج النشا ورقائق البطاطس المهروسة.

خصائص صنف المتجهات:

فترة النضج - منتصف الموسم (90-110) ؛
شكل الدرنات بيضاوي الشكل.
هيكل القشرة ناعم.
لون قشر - أحمر.
لون اللب - أصفر فاتح ؛
عمق العيون ضحلة.
محتوى النشا - 16.7-17.5٪ ؛
العائد لكل مائة متر مربع - 180-263 كجم (بحد أقصى 403 كجم) ؛
عدد الدرنات لكل شجيرة - 10-14 ؛
متوسط وزن الدرنة الواحدة هو 92-143 جم.
القابلية للتسويق - 90-98٪ ؛
الحفاظ على الجودة - 95٪.

مناطق الهبوط الموصى بها: الوسط.

صاحب براءة الاختراع و / أو منشئ الصنف: FGBNU "معهد أبحاث عموم روسيا لزراعة البطاطس المسمى باسم اي جي. لوركا (روسيا).

غلا

تنوع مبكر متوسط ، عائد جيد وطعم.

الطعم جيد. في عملية الطهي يكون متوسط الغليان ولا يغير لونه. مناسب للبطاطس المهروسة (لكن ليست دهنية) وللطبخ وحتى القلي.

ملحوظة! البطاطا مناسبة للتغذية الغذائية ، لأن الدرنات منخفضة في النشا ومرتفعة في كاروتين.

خصائص صنف غالا:

فترة النضج - متوسطة مبكرة (80-90 يومًا) ؛
شكل الدرنات ممدود بيضاوي ؛
نسيج الجلد - ناعم إلى متوسط ؛
لون قشر - أصفر.
لون اللب أصفر غامق.
عمق العيون ضحلة.
محتوى النشا - 10.2-13.2٪ ؛
العائد لكل مائة متر مربع - 216-263 كجم (بحد أقصى 390 كجم) ؛
عدد الدرنات لكل شجيرة - ما يصل إلى 25 ؛
يبلغ متوسط وزن الدرنة الواحدة 71-122 جم ؛
القابلية للتسويق - 71-94٪
الحفاظ على الجودة - 89٪.

يوصى به لزراعة المناطق: الشمال الغربي والوسطى وفولجو فياتكا.

حامل براءة الاختراع و / أو منشئ الصنف: Norika Nordring Kartoffelzucht und Vermehrungs GmbH (ألمانيا).

أزرق

نمو منتصف الموسم وعائد مرتفع ومذاق ممتاز.

مثير للإعجاب! تزهر بأزهار بيضاء زرقاء أو زرقاء بنفسجية ، والتي أعطت الاسم للتنوع.

الطعم ممتاز. نوع الطهي VS. في عملية الطهي ، لا يغمق اللب ، عندما يصبح جاهزًا ينهار قليلاً (متوسط درجة الغليان). يوصى بالتنوع للبطاطا المهروسة ، وكذلك الدورات الأولى (الحساء) والسلطات. يمكن استخدامها للخبز والغليان. مناسبة لإنتاج النشا ورقائق البطاطس (شيبس وبطاطس مقلية).

خصائص صنف Golubizna:

فترة النضج - منتصف الموسم (90-110 يومًا) ، وفقًا لمصادر أخرى ، تأخر متوسط (110-120 يومًا) ؛
شكل الدرنات بيضاوي الشكل.
هيكل القشرة شبكة.
لون قشر - بيج فاتح (كريم) ؛
لون اللب - كريم.
عمق العيون ضحلة.
محتوى النشا - 17-19٪ ؛
العائد لكل مائة متر مربع - 400-500 كجم ؛
عدد الدرنات لكل شجيرة - 10-12 ؛
يبلغ متوسط وزن الدرنة الواحدة 90-110 جم ؛
القابلية للتسويق - 91-95٪ ؛
جودة عالية.

موصى به لزراعة المناطق: الوسطى ، فولغو فياتكا ، TsChO ، شمال القوقاز.

صاحب براءة الاختراع و / أو منشئ الصنف: FGBNU "معهد أبحاث عموم روسيا لزراعة البطاطس الذي يحمل اسم اي جي. لوركا (روسيا).

إليزابيث

تنوع مبكر متوسط وعائد مرتفع ومذاق جيد.

ذوق جيد. الطهي نوع الشمس (طبخ الاعتدال). اللب لا يغمق. جيد للبطاطس المهروسة والمخبوزات ، ويمكن استخدامه أيضًا للنشا ورقائق البطاطس (رقائق البطاطس والبطاطس المقلية). مناسب للوجبات الأولى (الحساء) والسلطات.

خصائص صنف إليزافيتا:

فترة النضج - متوسطة مبكرة (80-90 يومًا) ؛
شكل الدرنات مستدير.
هيكل القشرة ناعم.
لون قشر - أبيض.
لون اللب أبيض.
عمق العيون ضحلة.
محتوى النشا - 12.0-18.4٪ ؛
العائد لكل مائة متر مربع - 290-400 كجم (بحد أقصى 445 كجم) ؛
عدد الدرنات لكل شجيرة - 13-16 ؛
متوسط وزن الدرنة الواحدة هو 83-143 جم ؛
القابلية للتسويق - 79-96٪ ؛
الحفاظ على الجودة - 93٪.

يوصى به لزراعة المناطق: الشمال ، الشمال الغربي ، الوسط ، فولغو فياتكا ، شمال القوقاز ، الشرق الأقصى.

صاحب براءة الاختراع و / أو منشئ الصنف: المؤسسة العلمية الفيدرالية للميزانية الحكومية "معهد لينينغراد للبحث العلمي للزراعة" بيلوجوركا (روسيا).

Zhuravinka

تنوع متأخر متوسط ، غلة متوسطة ومذاق جيد.

الطعم جيد. نوع الطهي VS.يغلي اللب بهدوء (متوسط). لا يغمق أثناء الطهي. جيد للبطاطس المهروسة والمخبوزات. كما يوصى به لعمل رقائق البطاطس المقلية والنشا.

خصائص مجموعة Zhuravinka:

فترة النضج - تأخر متوسط (110-120 يومًا) ؛
شكل الدرنات بيضاوي الشكل.
بنية القشرة خشنة قليلاً (ناعمة نوعًا ما) ؛
لون قشر - أحمر.
لون اللب - أصفر فاتح ؛
عمق العيون ضحلة.
محتوى النشا - 14.6-19.6٪ ؛
العائد لكل مائة متر مربع - 177-242 كجم.
عدد الدرنات لكل شجيرة - ما يصل إلى 18 ؛
يبلغ متوسط وزن الدرنة الواحدة 89-139 جم ؛
القابلية للتسويق - 83-96٪ ؛
الحفاظ على الجودة - 93٪.

يوصى به لزراعة المناطق: الشمال الغربي والوسطى وفولجو فياتكا.

صاحب براءة الاختراع و / أو منشئ الصنف: RUE "المركز العلمي والإنتاجي التابع للأكاديمية الوطنية للعلوم في بيلاروسيا لزراعة البطاطس والفاكهة" (بيلاروسيا).

زيكورا

تنوع مبكر متوسط ، عائد جيد وطعم.

طعم جيد أو رائع. مناسبة لإنتاج منتجات البطاطس (شيبس ، بطاطس مقلية). قابلية الهضم متوسطة ، لذا فهي مناسبة لكل من البطاطس المهروسة والحساء والسلطات ، ولكن لهذه الأغراض قد يكون الصنف نشويًا جدًا.

خصائص صنف Zekura:

فترة النضج - متوسطة مبكرة (80-90 يومًا) ؛
شكل الدرنات - مستطيل.
هيكل القشرة ناعم.
لون قشر - أصفر.
لون اللب أصفر.
عمق العيون ضحلة.
محتوى النشا - 13.0-18.2٪ ؛
العائد لكل مائة متر مربع - 195-323 كجم (بحد أقصى 365 كجم) ؛
عدد الدرنات لكل شجيرة - 17-20 ؛
يبلغ متوسط وزن الدرنة الواحدة 59-150 جم ؛
القابلية للتسويق - 79-96٪ ؛
جودة حفظ جيدة.

موصى به لزراعة المناطق: Volgo-Vyatka ، TsChO ، شمال القوقاز ، وسط الفولغا ، غرب سيبيريا ، الشرق الأقصى.

حامل براءة الاختراع و / أو منشئ الصنف: Solana GmbH & Co.KG (ألمانيا).

كيوي

تنوع النضج المتأخر ، غلة عالية وطعم متوسط (عادي).

مثير للإعجاب! وتتميز الدرنات الممدودة بسطح شبكي خشن يذكرنا بقشر الكيوي الذي أطلق على النوع اسمه.

الطعم عادل أو متوسط (لا طعم له تقريبًا). عند الطهي ، يكون التفتت متوسطًا. مناسب للهرس. غير مناسب تقريبًا للقلي ، لأنه يحترق بسبب المحتوى العالي للمادة الجافة.

خصائص صنف الكيوي:

فترة النضج - النضج المتأخر (120-140 يومًا) ؛
شكل الدرنات مستدير.
هيكل قشر - خشن (شبكة) ؛
لون قشر - برتقالي بني.
لون اللب أبيض.
عمق العيون ضحلة.
محتوى النشا - غير معروف ؛
العائد لكل مائة متر مربع - مرتفع (حتى 400 كجم) ؛
عدد الدرنات لكل شجيرة غير معروف ؛
متوسط وزن درنة واحدة غير معروف ؛
قابلية التسويق - غير معروف
جودة حفظ جيدة.

يوصى به لزراعة المناطق (يفترض): وسط.

صاحب براءة الاختراع و / أو منشئ الصنف: غير معروف (وفقًا لبعض المصادر ، الصنف هو كائن معدّل وراثيًا ، لكن هذا غير دقيق).

صانع خبز الجنزبيل

تنوع منتصف الموسم ، متوسط العائد ، مع صفات طهي جيدة.

طعم جيد أو رائع. نوع الطهي C. الطبخ جيد ، اللب لا يغمق. مناسبة لهرس ومعالجة البطاطس المقرمشة (رقائق).

خصائص صنف كولوبوك:

فترة النضج - منتصف الموسم (90-110 يومًا) ؛
شكل الدرنات مستدير.
هيكل القشرة خشنة بعض الشيء ؛
لون قشر - أصفر.
لون اللب أصفر.
عمق العيون من المتوسط إلى العميق.
محتوى النشا - 11.4-13.0٪ ، وفقا لمصادر أخرى - 16-18.5٪ ؛
العائد لكل مائة متر مربع - 124-227 كجم (بحد أقصى 256 كجم) ؛
عدد الدرنات لكل شجيرة - 11-17 ؛
متوسط وزن الدرنة الواحدة هو 93-118 جم ؛
القابلية للتسويق - 87-97٪ ؛
جودة حفظ - 98٪.

مناطق الهبوط الموصى بها: الوسط.

لابيلا

تنوع مبكر ، غلة متوسطة ، طعم ممتاز.

الطعم ممتاز. الهضم متوسط. لذلك ، يمكنك حتى غليها ، أو قليها ، أو خبزها في الفرن أو تحضير البطاطس المهروسة.

خصائص صنف Labella:

فترة النضج - مبكرًا (70-80 يومًا) ؛
شكل الدرنات ممدود بيضاوي ؛
هيكل القشرة ناعم.
لون قشر - أحمر.
لون اللب أصفر.
عمق العيون من الضحلة الى المتوسطة.
محتوى النشا - 15.8٪ ؛
العائد لكل مائة متر مربع - 176-264 كجم (بحد أقصى 342 كجم) ؛
عدد الدرنات لكل شجيرة - ما يصل إلى 14 ؛
يبلغ متوسط وزن الدرنة الواحدة 78-102 جم ؛
القابلية للتسويق - 91-92٪ ؛
جودة حفظ - 98٪.

يوصى به لزراعة المناطق: الوسطى ، شمال القوقاز ، وسط الفولغا ، الأورال.

صاحب براءة الاختراع و / أو منشئ الصنف: Den Hartigh BV (هولندا).

لاسوناك (لاسونوك)

تنوع النضج المتأخر ، غلة عالية وذوق جيد.

طعم جيد أو رائع. هضم جيد (الطهي نوع C). مناسبة لإنتاج البطاطس الهشّة (الرقائق) ، البطاطس الجافة المهروسة ، النشا ، فطائر البطاطس المجمدة ، خلطات الخضار المجمدة ، الأطباق الجانبية والبطاطس المقلية

خصائص صنف Lasunak:

فترة النضج - النضج المتأخر (120-140 يومًا) ، وفقًا لمصادر أخرى - تأخر متوسط (110-120 يومًا) ؛
شكل الدرنات بيضاوي مستدير.
هيكل القشرة شبكة.
لون قشر - أصفر فاتح.
لون اللب - كريم.
عمق العيون متوسط.
محتوى النشا - 15-22٪ ؛
العائد لكل مائة متر مربع - 400-450 كجم (بحد أقصى 630 كجم) ؛
عدد الدرنات لكل شجيرة - 8-12 ؛
يبلغ متوسط وزن درنة واحدة 150-200 جم ؛
التسويق جيد
الحفاظ على الجودة مرضية وجيدة.

موصى به لزراعة المناطق: الشمال الغربي ، الوسط ، فولغو فياتكا ، TsChO ، شمال القوقاز.

ورش

تنوع متأخر متوسط ، محصول جيد ومذاق ممتاز.

على فكرة! من أقدم أصناف البطاطس الروسية ، تم تسجيله عام 1931 ، وتربيته ألكسندر جورجيفيتش لورك عام 1922.

طعم Lorkh ممتاز. نوع الطهي C. قابلية الهضم جيدة. مثالي للهرس. أثناء عملية الطهي ، لا يغمق ظل اللب. مناسبة لإنتاج النشا.

خصائص صنف Lorkh:

فترة النضج - تأخر متوسط (110-120 يومًا) ؛
شكل الدرنات بيضاوي مستدير.
هيكل القشرة أملس ، قشاري في الأعلى ؛
لون قشر - بيج فاتح.
لون اللب أبيض.
عمق العيون ضحلة.
محتوى النشا - 15-20٪ ؛
العائد لكل مائة متر مربع - 250-350 كجم ؛
عدد الدرنات لكل شجيرة - 15-25 ؛
يبلغ متوسط وزن الدرنة الواحدة 90-120 جرامًا ؛
القابلية للتسويق - 88-92٪ ؛
جودة حفظ جيدة.

المناطق الموصى بها للزراعة: شمال غرب ، وسط ، منطقة الأرض السوداء الوسطى ، شمال القوقاز ، وسط الفولغا ، نيجنفولجسكي ، أورالسكي.

لوغوفسكوي

نمو منتصف الموسم ، غلة عالية ، طعم جيد.

الطعم جيد ، دون الجفاف المفرط والماء. اللب لا يغمق. يوصى باستخدام Lugovsky لصنع البطاطس المهروسة والحصول على النشا.

خصائص صنف Lugovskoy:

فترة النضج - منتصف الموسم (90-110 يومًا) ؛
الدرنات بيضاوية.
هيكل القشرة شبكة.
لون قشر - وردي فاتح.
لون اللب أبيض.
عمق العيون ضحلة.
محتوى النشا - 12-19٪ ؛
العائد لكل مائة متر مربع - مرتفع (بحد أقصى 514 كجم) ؛
عدد الدرنات لكل شجيرة - 10-15 ؛
يبلغ متوسط وزن الدرنة الواحدة 85-125 جم ؛
قابلية التسويق - عالية
جودة حفظ جيدة.

يوصى به للزراعة في المناطق: الشمال والشمال الغربي والوسط وفولغو فياتكا ومنطقة وسط الأرض السوداء وشمال القوقاز ونيجنيفولجسكي والأورال وغرب سيبيريا وشرق سيبيريا والشرق الأقصى.

صاحب براءة الاختراع و / أو منشئ الصنف: معهد زراعة البطاطس UAAS (أوكرانيا).

نيزك

تنوع مبكر جدا ، غلة عالية ، ذوق جيد.

يتميز بمذاق جيد وسهل الهضم. نوع الطهي VS. لا يغمق اللب أثناء الطهي. مناسب لجميع أنواع الأطباق. موصى به للقلي وصنع الحساء والسلطات. ويسمح أيضًا بالبطاطس المهروسة.

خصائص صنف النيزك:

فترة النضج - مبكرة جدًا (60-70 يومًا) ؛
شكل الدرنات بيضاوي الشكل.
هيكل القشرة ناعم.
لون قشر - أصفر.
لون اللب - أصفر فاتح ؛
عمق العيون من الضحلة الى المتوسطة.
محتوى النشا - 12.0-14.9٪ ؛
العائد لكل مائة متر مربع - 209-404 كجم (بحد أقصى 450 كجم) ؛
عدد الدرنات لكل شجيرة - 10-12 ؛
يبلغ متوسط وزن الدرنة الواحدة 102-147 جم ؛
القابلية للتسويق - 88-98٪ ؛
الحفاظ على الجودة - 95٪.

موصى به لزراعة المناطق: الوسطى ، فولغو فياتكا ، TsChO ، سريدنيفولجسكي ، أورالسكي ، غرب سيبيريا ، الشرق الأقصى.

الأحمر القرمزي

صنف مبكر ، متوسط الغلة ، طعم طبيعي (مرضي).

خصائص الطعم ضمن الحدود الطبيعية (الطعم مرضي). أثناء عملية الطهي ، لا يغمق اللب ، كما يتم غليه بشكل معتدل (متوسط). نوع الطهي VS. مناسب لعمل الحساء والسلطات وكذلك القلي وصنع البطاطس. يمكن استخدامه للهرس والغليان.

خصائص الصنف القرمزي الأحمر:

فترة النضج - مبكرًا (70-80 يومًا) ؛
شكل الدرنات ممدود بيضاوي ؛
هيكل القشرة ناعم.
لون قشر - أحمر.
لون اللب أصفر.
عمق العيون ضحلة.
محتوى النشا - 10.1-15.6٪ ؛
العائد لكل مائة متر مربع - 164-192 كجم (بحد أقصى 270 كجم) ؛
عدد الدرنات لكل شجيرة - ما يصل إلى 15 ؛
متوسط وزن درنة واحدة هو 56-102 جم ؛
القابلية للتسويق - 82-96٪ ؛
جودة حفظ - 98٪.

موصى به لزراعة المناطق: الشمال الغربي ، الوسط ، فولغو فياتكا ، TsChO ، غرب سيبيريا.

صاحب براءة الاختراع أو منشئ الصنف: HZPC Holland B.V. (الهولندي).

ريفيرا

تنوع مبكر ، غلة عالية ، ذوق جيد.

الطعم جيد. أثناء الطهي ، يصبح اللب متفتتًا (ولكن ليس كثيرًا). متعدد الجوانب والاستعمالات. مناسب للبطاطس المهروسة ، والخبز ، وكذلك للشوربات والسلطات والقلي.

خصائص صنف الريفيرا:

فترة النضج - مبكرًا (70-80 يومًا) ؛
الدرنات بيضاوية.
هيكل القشرة خشنة.
لون قشر - بيج فاتح.
لون اللب - كريم.
عمق العيون من الضحلة الى المتوسطة.
محتوى النشا - 11.5-15.9٪ ؛
العائد لكل مائة متر مربع - 189-366 كجم (بحد أقصى 465 كجم) ؛
عدد الدرنات لكل شجيرة - 8-12 ؛
متوسط وزن درنة واحدة هو 101-177 جم ؛
القابلية للتسويق - 80-96٪ ؛
جودة حفظ - 94٪.

موصى به لزراعة المناطق: الوسطى ، TsChO ، شمال القوقاز.

صاحب براءة الاختراع و / أو منشئ الصنف: Agrico U.A. (الهولندي).

رودريجا (رودريجو)

تنوع مبكر متوسط ، عائد جيد ، طعم ممتاز.

فوق المتوسط إلى استساغة ممتازة. مناسب للقلي والدورات الأولى والسلطات ولصنع البطاطس المهروسة.

خصائص صنف Rodriga:

فترة النضج - متوسطة مبكرة (80-90 يومًا) ؛
الدرنات بيضاوية.
بنية الجلد - ناعمة إلى متوسطة ؛
لون قشر - أحمر.
لون اللب - أصفر فاتح ؛
عمق العيون ضحلة.
محتوى النشا - 12.5-15.4٪ ؛
العائد لكل مائة متر مربع - 150-218 كجم (بحد أقصى 382 كجم) ؛
عدد الدرنات لكل شجيرة - 7-9 ؛
يبلغ متوسط وزن الدرنة الواحدة 85-147 ؛
القابلية للتسويق - 85-96٪ ؛
الحفاظ على الجودة - 95٪.

يوصى به لزراعة المناطق: الوسطى ، فولغو فياتكا ، شمال القوقاز ، وسط الفولغا ، الشرق الأقصى.

حامل براءة الاختراع و / أو منشئ الصنف: Solana GmbH & Co.KG (ألمانيا).

روكو (روكو)

متنوعة منتصف الموسم ، غلة متوسطة ، مذاق جيد.

اللب طعمه جيد إلى ممتاز. لا تغلي أثناء الطهي. مناسبة للتحضير إلى بطاطس مقرمشة ، أي لصنع البطاطس المقلية. وأيضًا للسلطات والشوربات والقلي.

خصائص صنف روكو:

فترة النضج - منتصف الموسم (90-110 يومًا) ؛
الدرنات بيضاوية.
هيكل القشرة ناعم.
لون قشر - أحمر.
لون اللب - كريم (أبيض) ؛
عمق العيون ضحلة.
محتوى النشا - 12.9-14.5٪ ؛
العائد لكل مائة متر مربع - 136-261 كجم (بحد أقصى 275 كجم) ؛ 0
عدد الدرنات لكل شجيرة - 8-12 ؛
متوسط وزن درنة واحدة 75-119 جم ؛
القابلية للتسويق - 84-96٪ ؛
الحفاظ على الجودة - 89٪.

موصى به لزراعة المناطق: Volgo-Vyatka ، Srednevolzhsky ، غرب سيبيريا.

حامل براءة الاختراع و / أو منشئ الصنف: Niederosterreicische Saatbaugenossenschaft (النمسا).

سفيتانوك كييف

تنوع مبكر متوسط ، غلة عالية ، طعم ممتاز.

الطعم ممتاز. يغلي جيدًا ، وهو رائع لصنع البطاطس المهروسة.

خصائص مجموعة Svitanok Kievsky:

فترة النضج - متوسطة مبكرة (80-90 يومًا) ؛
شكل الدرنات مستدير.
هيكل القشرة ناعم.
لون قشر - وردي.
لون اللب - كريم.
عمق العيون ضحلة.
محتوى النشا - 16-19٪ ؛
العائد لكل مائة متر مربع - ما يصل إلى 460 كجم ؛
عدد الدرنات لكل شجيرة - 8-12
يبلغ متوسط وزن الدرنة الواحدة 100-130 جم ؛
التسويق جيد
حفظ الجودة - 95٪ (جيد).

المناطق الموصى بها للزراعة: الشمال الغربي ، الوسط ، الفولغا الأوسط ، الأورال ، غرب سيبيريا ، الشرق الأقصى.

صاحب براءة الاختراع و / أو منشئ الصنف: معهد زراعة البطاطس UAAS (أوكرانيا).

Sineglazka (هانيبال)

متنوعة منتصف الموسم ، غلة عالية ، طعم ممتاز.

مجموعة متنوعة من الاختيارات الشعبية ولا يمكن العثور عليها في البيع الرسمي.

الطعم ممتاز ؛ اللب يغلي جيدًا أثناء الطهي. موصى به لعمل الهريس.

خصائص صنف Sineglazka (غير رسمي):

فترة النضج - منتصف الموسم (90-110 يومًا) ؛
الدرنات مستطيلة بيضاوية.
هيكل القشرة شبكة.
لون قشر - كريم.
لون اللب أبيض.
عمق العيون أزرق غامق ، ضحل ؛
محتوى النشا - 15-17٪ ؛
العائد لكل مائة متر مربع - ما يصل إلى 500 كجم ؛
عدد الدرنات لكل شجيرة - 8-12 ؛
يبلغ متوسط وزن الدرنة الواحدة 70-130 جم ؛
قابلية التسويق - غير معروف
الحفاظ على الجودة منخفضة.

يوصى به لزراعة المناطق (يفترض): وسط.

صاحب براءة الاختراع و / أو منشئ الصنف: لم يخضع لاختبارات زراعية فنية رسمية على أراضي الاتحاد الروسي ، وبالتالي لم يتم إدراجه في سجل الدولة (غير معروف).

سرعة

تنوع متأخر ، غلة عالية ، ذوق جيد.

الطعم جيد وممتاز. مناسب للبطاطس المهروسة والطبخ ، ومناسب أيضًا لإنتاج النشا والبطاطس المهروسة الجافة والبطاطس المجمدة.

خصائص صنف Temp:

فترة النضج - متأخرة (120-140 يومًا) ؛
شكل الدرنات مستدير.
هيكل القشرة ناعم.
لون قشر - أصفر.
لون اللب - كريم.
عمق العيون ضحلة.
محتوى النشا - 16-22٪ ؛
العائد لكل مائة متر مربع - 350 كجم (بحد أقصى 550 كجم) ؛
عدد الدرنات لكل شجيرة - 10-15 ؛
متوسط وزن درنة واحدة هو 103-175 جم ؛
قابلية التسويق - غير معروف
الحفاظ على الجودة أمر جيد ؛

يوصى به لزراعة المناطق: شمال غرب ووسط ووسط الأرض السوداء.

صاحب براءة الاختراع و / أو منشئ الصنف: معهد البحوث البيلاروسي للبطاطا والبستنة (بيلاروسيا).

توليفسكي

متنوعة منتصف الموسم ، لاستخدام الجدول ، عالية الغلة ، ذوق جيد.

مثير للإعجاب! تم تسمية الصنف على شرف حاكم منطقة كيميروفو ، أمان جوميروفيتش تولييف.

طعم جيد أو رائع. نوع الطهي VS. الطبخ معتدل واللحم لا يغمق. مناسب لطهي أي أطباق ، وخاصة البطاطس المهروسة ، ولكن يمكنك أيضًا طهي الدورات الأولى ، وكذلك السلطات ، وكذلك للقلي.

خصائص مجموعة توليفسكي:

فترة النضج - منتصف الموسم (90-110 يومًا) ، وفقًا لمصادر أخرى ، منتصف وقت مبكر (80-90 يومًا ؛) ؛
الدرنات مستطيلة بيضاوية.
هيكل القشرة شبكي (خشن) ؛
لون قشر - أصفر.
لون اللب أصفر.
عمق العيون ضحلة جدا.
محتوى النشا - 13.7-16.8٪ ؛
العائد لكل مائة متر مربع - 180-424 كجم (بحد أقصى 458 كجم) ؛
عدد الدرنات لكل شجيرة - 8-10 ؛
متوسط وزن الدرنة الواحدة هو 122-270 جم ؛
القابلية للتسويق - 88-99٪ ؛
جودة حفظ - 90٪.

موصى به لزراعة المناطق: فولغو فياتكا ، غرب سيبيريا ، شرق سيبيريا ، الشرق الأقصى.

حظ

تنوع مبكر ، غلة عالية ، طعم طبيعي (عادل).

عادل لحسن الذوق. نوع الطهي ب. قابلية الهضم ضعيفة ، واللب يغمق قليلاً. مناسب لتحضير الشوربات والسلطات وكذلك القلي والبطاطس ورقائق البطاطس.لكن وفقًا لبعض التقارير ، فهي مناسبة أيضًا لصنع البطاطس المهروسة.

خصائص تشكيلة الحظ:

فترة النضج - مبكرًا (70-80 يومًا) ؛
شكل الدرنات بيضاوي مستدير.
هيكل القشرة ناعم.
لون قشر - بيج فاتح (كريم) ؛
لون اللب أبيض.
عمق العيون ضحلة.
محتوى النشا - 12-15٪ ؛
العائد لكل مائة متر مربع - 300-500 كجم ؛
عدد الدرنات لكل شجيرة - ما يصل إلى 10-14 ؛
يبلغ متوسط وزن الدرنة الواحدة 100-150 جم ؛
القابلية للتسويق - 96٪ ؛
جودة حفظ جيدة.

المناطق الموصى بها للزراعة: شمال غرب ، وسط ، فولغو فياتكا ، منطقة وسط الأرض السوداء ، شمال القوقاز ، الفولغا الأوسط ، الأورال ، الشرق الأقصى.

أنواع البطاطس التالية مناسبة أيضًا للبطاطس المهروسة:

أسبيا.
اتلانت.
سنو وايت؛
برونيتسكي.
نشرة؛
دينا.
العصارة؛
كرينيتسا.
ساحر؛
لحن؛
نيكولينسكي.
رومانو.
الاضواء الشمالية؛
ضباب أرجواني؛
الدغناش عصفور مغرد؛
تعويذة؛
يوفيميتس.
حديد خام.
ينكا.

النصيحة! من الواضح أن البطاطس التي تحتوي على نسبة عالية جدًا من النشا يمكن أن تصبح جافة جدًا بسبب ذلك يمتص النشا الماء جيدًا ، لذلك عندما تصنع البطاطس المهروسة من هذه الأصناف ، تحتاج إلى إضافة القليل من الزبدة والحليب أو القشدة الحامضة (كما تريد) إليها.

ما هي البطاطس المناسبة لصنع الحساء والسلطة: قائمة بأفضل الأصناف

أصناف البطاطس المناسبة لتحضير الدورات الأولى (الشوربات) والسلطات بالعكس ، يجب أن يحتوي على نسبة منخفضة من النشا ، أي أقل من 15٪... هذه الدرنات لا يغلي ولا ينهار... هم أيضا منخفضة السعرات الحرارية.

على فكرة! بالنسبة للشوربات والسلطات ، فإن "البطاطس الصغيرة" (ليست الأصناف المبكرة ، ولكن يتم استخراجها مبكرًا) هي ببساطة مثالية.

النصيحة! إذا كنت تحضر البطاطس للحساء أو السلطة ، فمن المستحسن رمي الدرنات في الماء البارد. خلال الوقت حتى غليان الماء ، يترك بعض النشا البطاطس ، وسوف تنهار أقل.

وبالتالي ، فإن أفضل أنواع البطاطس للشوربات والسلطات هي (أبجديًا):

على فكرة! بعض الأصناف متعدد الاستخدامات بما يكفي للطبخلذلك فهي مناسبة لتحضير أي نوع من الطعام ، أي. وللبطاطا المهروسة وللحساء وللسلطات. هؤلاء هم:

أورورا.

اليونا.

أزرق؛

زيكورا.

ريفييرا.

القرمزي الأحمر

رودريغو.

حظ.

بيلاروزا (بيلا روز أو وايت روز)

تنضج مبكرًا مع محصول جيد ومذاق جيد.

مثير للإعجاب! نظرًا للون الأحمر الفاتح المحدد للقشر في البلدان الناطقة بالروسية ، فقد حصل على اسم شائع - بطاطس الكرز.

الطعم جيد. لا يغلي أثناء الطهي. مناسب للقلي وتحضير الشوربات والسلطات.

يمكن حفر البطاطس الصغيرة في اليوم الخامس والأربعين بعد الإنبات.

خصائص مجموعة بيلاروسا:

فترة النضج - مبكرًا (70-80 يومًا) ؛
شكل الدرنات بيضاوي الشكل.
هيكل القشرة خشنة.
لون قشر - أحمر.
لون اللب - أصفر فاتح ؛
عمق العيون ضحلة أو متوسطة ؛
محتوى النشا - 12.6-15.7٪
العائد لكل مائة متر مربع - 169-326 كجم (بحد أقصى 385 كجم) ؛
عدد الدرنات لكل شجيرة - 8-9 ؛
متوسط وزن الدرنة الواحدة هو 117-207 جم ؛
القابلية للتسويق - 82-99٪ ؛
الحفاظ على الجودة - 93٪.

المناطق الموصى بها للزراعة: الشمال الغربي ، فولغو فياتكا ، TsChO ، أورالسكي.

صاحب براءة الاختراع و / أو منشئ الصنف: Europlant Pflanzenzucht GmbH (ألمانيا).

نسيم

تنوع مبكر متوسط وعائد مرتفع ومذاق جيد.

الطعم جيد. يكون اللب ضعيفًا أثناء الطهي. نوع الطهي ب. مناسب للخضروات والبطاطا المقلية المجمدة. وأيضًا للشوربات والسلطات والقلي.

خصائص صنف بريز:

فترة النضج - متوسطة مبكرة (80-90 يومًا) ؛
الدرنات بيضاوية.
هيكل قشر - متوسط النعومة ؛
لون قشر - أصفر.
لون اللب أصفر.
عمق العيون ضحلة أو متوسطة ؛
محتوى النشا - 10.0-15.8٪ ؛
العائد لكل مائة متر مربع - 160-395 كجم (بحد أقصى 451 كجم) ؛
عدد الدرنات لكل شجيرة - 8-12 ؛
يبلغ متوسط وزن الدرنة الواحدة 97-154 جم ؛
القابلية للتسويق - 83-98٪ ؛
جودة حفظ - 97٪.

مناطق الزراعة الموصى بها: الشمال الغربي ، الوسط.

فينيتا (فينيتا)

صنف مبكر ، متوسط الغلة وذوق جيد.

الطعم جيد وممتاز. الطهي من النوع B. في عملية الطهي ، لا تغلي Veneta (الغليان منخفض) ، لذلك يوصى بإعداد الحساء والسلطات والقلي.

خصائص صنف فينيتا (فينيتا):

فترة النضج - مبكرًا (70-80 يومًا) ؛
شكل الدرنات بيضاوي الشكل.
هيكل القشرة شبكي قليلاً ؛
لون قشر - أصفر.
لون اللب - أصفر فاتح ؛
عمق العيون ضحلة.
محتوى النشا - 12.9-15.2٪ ؛
العائد لكل مائة متر مربع - 160-228 كجم (بحد أقصى 238 كجم) ؛
عدد الدرنات لكل شجيرة - 10-12 ؛
متوسط وزن درنة واحدة هو 67-95 جم ؛
القابلية للتسويق - 87-97٪ ؛
الحفاظ على الجودة - 87٪.

موصى به للزراعة في المناطق: الوسطى ، فولغو فياتكا ، TsChO ، شمال القوقاز ، سريدنيفولجسكي ، أورالسكي.

صاحب براءة الاختراع و / أو منشئ الصنف: Europlant Pflanzenzucht GmbH (ألمانيا).

جورميه

تنوع مبكر متوسط ، عائد جيد ومذاق ممتاز (غذائي).

من أكثر أصناف البطاطا الملونة غرابة ، يشبه البنجر.

مثير للإعجاب! في البطاطس ذات اللب الملون ، تكون القدرة المضادة للأكسدة أكبر 6-7 مرات من الدرنات العادية ذات اللب الأبيض (الأبيض ، الكريمي) أو المصفر.

الذواقة لها طعم غذائي غير عادي ، لذلك يمكن استخدامها نيئة لصنع السلطات والدورات الأولى (الحساء) ، وكذلك للطهي والخبز. لكنها ليست مناسبة جدًا للبطاطس المهروسة.

خصائص مجموعة الذواقة (غير رسمية):

فترة النضج - متوسطة مبكرة (80-90 يومًا) ، وفقًا لمصادر أخرى ، مبكرًا (70-80 يومًا) ؛
شكل الدرنات بيضاوي الشكل.
هيكل القشرة شبكي قليلاً ؛
لون قشر - أرجواني داكن.
لون اللب من الأزرق قليلاً (الأبيض) إلى الأرجواني الداكن ؛
عمق العيون متوسط.
محتوى النشا - 13-16٪ ؛
العائد لكل مائة متر مربع - 350-400 كجم ؛
عدد الدرنات لكل شجيرة - 12-14 ؛
يبلغ متوسط وزن الدرنة الواحدة 80-110 جم ؛
قابلية التسويق - غير معروف
الحفاظ على الجودة - 96٪

المناطق الموصى بها للزراعة (المفترض): أي.

صاحب براءة الاختراع و / أو منشئ الصنف: وفقًا لبعض المصادر ، تم تربيته في أوكرانيا ، ولكنه غير مسجل رسميًا.

هلام

تنوع مبكر متوسط ، عائد جيد وطعم.

ذوق جيد أو ممتاز. لا يغمق أثناء الطهي. ينصح بالصنف لتحضير الدورات الأولى (الحساء) والبطاطس المقلية وكذلك للقلي.

خصائص صنف الجيلي:

فترة النضج - متوسطة مبكرة (80-90 يومًا) ؛
الدرنات بيضاوية.
هيكل القشرة ناعم وخشن قليلاً ؛
لون قشر - أصفر.
لون اللب أصفر غامق.
عمق العيون ضحلة.
محتوى النشا - 13.4-17.8٪ ؛
العائد لكل مائة متر مربع - 156-292 كجم (بحد أقصى 335 كجم) ؛
عدد الدرنات لكل شجيرة - ما يصل إلى 15 ؛
يبلغ متوسط وزن الدرنة الواحدة 84-135 جم ؛
القابلية للتسويق - 88-97٪ ؛
الحفاظ على الجودة - 86٪.

يوصى به للزراعة في المناطق: الوسطى ، فولغو فياتكا.

صاحب براءة الاختراع و / أو منشئ الصنف: Europlant Pflanzenzucht GmbH (ألمانيا).

جوكوفسكي في وقت مبكر

تنوع مبكر ، غلة عالية ونكهة متوسطة.

الطعم مرض وجيد. الطهي نوع ب. مسلوق ضعيف. أثناء عملية الطهي ، يصبح اللب داكنًا قليلاً. مثالي للقلي والشوربات والسلطات والبطاطا المقلية ورقائق البطاطس. يمكن استخدامها للهرس والطبخ ، لكنها ليست مناسبة جدًا.

خصائص مجموعة جوكوفسكي المبكرة:

فترة النضج - مبكرًا (70-80 يومًا) ، وفقًا لمصادر أخرى ، مبكرة جدًا (60-80 يومًا) ؛
الدرنات بيضاوية الشكل.
هيكل القشرة ناعم.
لون قشر - وردي.
لون اللب أبيض.
عمق العيون ضحلة.
محتوى النشا - 10-12٪ ؛
العائد لكل مائة متر مربع - 400-450 كجم ؛
عدد الدرنات لكل شجيرة - 9-15 ؛
يبلغ متوسط وزن الدرنة الواحدة 100-120 جم ؛
القابلية للتسويق - 90-92٪ ؛
جودة حفظ جيدة.

يوصى به للزراعة في المناطق: الشمال الغربي ، والوسطى ، وفولغو فياتكا ، ووسط الأرض السوداء ، وشمال القوقاز ، وفولغا الوسطى ، ونيجنيفولجسكي ، والأورال ، وغرب سيبيريا ، والشرق الأقصى.

حامل براءة الاختراع و / أو منشئ الصنف: FGBNU "معهد أبحاث عموم روسيا لزراعة البطاطس الذي يحمل اسم اي جي. لوركا (روسيا).

كامينسكي

صنف مبكر النضج ، متوسط العائد والذوق الرفيع.

الطعم جيد. نوع الطهي ب (ضعف الهضم). مناسب للوجبات الأولى (الحساء) والسلطات والقلي.

خصائص صنف كامينسكي:

فترة النضج - مبكرًا (70-80 يومًا) ؛
شكل الدرنات ممدود بيضاوي ؛
هيكل القشرة ناعم.
لون قشر - أحمر.
لون اللب - أصفر فاتح ؛
عمق العيون ضحلة.
محتوى النشا - 12.2-16.8٪ ؛
العائد لكل مائة متر مربع - 185 كجم (بحد أقصى 252 كجم) ؛
عدد الدرنات لكل شجيرة - 15-25 ؛
متوسط وزن درنة واحدة هو 96-108 جم ؛
القابلية للتسويق - 85-94٪ ؛
جودة حفظ - 97٪.

موصى به لزراعة المناطق: فولغو فياتكا ، الأورال ، غرب سيبيريا.

صاحب براءة الاختراع و / أو منشئ الصنف: FGBNU "معهد أورال لبحوث الزراعة" (روسيا).

إمبالا

مجموعة متنوعة مبكرة ذات مردود وطعم جيد.

ذوق جيد. أثناء عملية الطهي ، لا يغمق اللب أو ينهار. مثالية للقلي والطبخ المقلية والحساء والسلطات.

خصائص صنف إمبالا:

فترة النضج - مبكرًا (70-80 يومًا) ؛
الدرنات بيضاوية.
لون قشر - أصفر.
لون اللب - أصفر فاتح ؛
عمق العيون ضحلة.
محتوى النشا - 10.5-14.6٪ ؛
العائد لكل مائة متر مربع - 180-360 كجم (الحد الأقصى - 367 كجم) ؛
عدد الدرنات لكل شجيرة - 16-21 ؛
يبلغ متوسط وزن الدرنة الواحدة 88-150 جم ؛
القابلية للتسويق - 89-94٪ ؛
جودة حفظ - 90٪.

المناطق الموصى بها للزراعة: الشمال الغربي ، الوسط ، فولغو فياتكا ، نيجنفولجسكي.

صاحب براءة الاختراع و / أو منشئ الصنف: Agrico U.A. (الهولندي).

ليوبافا

مجموعة متنوعة مبكرة لاستخدام المائدة وعائد مرتفع وذوق جيد. الطهي نوع أ (نوع السلطة). لا تغلي. يصبح اللب داكنًا بدرجة معتدلة أثناء الطهي.

خصائص صنف Lyubava:

فترة النضج - مبكرًا (70-80 يومًا) ؛
شكل الدرنات بيضاوي الشكل.
يكون هيكل القشرة من المتوسط إلى الخشن (وفقًا لمصادر أخرى ، يكون مناسبًا بشكل عام ، ولكنه غير مستقر في الأعلى)
لون قشر - أحمر.
لون اللب أبيض.
عمق العيون متوسط.
محتوى النشا - 11.2-16.9٪ ؛
العائد لكل مائة متر مربع - 288-400 كجم (بحد أقصى 524 كجم) ؛
عدد الدرنات لكل شجيرة - 8-15 ؛
متوسط وزن درنة واحدة هو 109-210 جم ؛
القابلية للتسويق - 80-98٪ ؛
جودة حفظ جيدة.

موصى به لزراعة المناطق: الأورال ، غرب سيبيريا ، شرق سيبيريا ، الشرق الأقصى.

كولومبا (كولومبو)

تنوع مبكر جدا ، غلة عالية وذوق جيد.

طعم جيد أو رائع. عند الغليان أو التحميص ، لا تنهار الدرنات وتحتفظ بشكلها. مناسب لأي نوع من المعالجة الحرارية تقريبًا (باستثناء البطاطس المهروسة والطهي) ، أي مثالي للقلي وصنع الحساء والسلطات.

خصائص صنف كولومبا:

فترة النضج - مبكرة جدًا (60-70 يومًا) ؛
شكل الدرنات بيضاوي الشكل.
هيكل القشرة ناعم.
لون قشر - أصفر.
لون اللب أصفر.
عمق العيون من الضحلة الى المتوسطة.
محتوى النشا - 11.0-15.0٪ ؛
العائد لكل مائة متر مربع - 224-422 كجم ؛
عدد الدرنات لكل شجيرة - ما يصل إلى 12 ؛
متوسط وزن درنة واحدة هو 82-126 جم ؛
القابلية للتسويق - 81-98٪ ؛
الحفاظ على الجودة - 95٪.

المناطق الموصى بها للزراعة: شمال غرب ، وسط ، فولغو فياتكا ، منطقة وسط الأرض السوداء ، شمال القوقاز.

صاحب براءة الاختراع و / أو منشئ الصنف: HZPC Holland B.V. (الهولندي).

الملكة آن

صنف مبكر ، غلة عالية ، طعم ممتاز.

مثير للإعجاب! يزرع هذا التنوع الخاص من قبل رئيس جمهورية بيلاروسيا ألكسندر جريجوريفيتش لوكاشينكو في مقر إقامته "دروزدي".

الصنف له طعم ممتاز. لا يغمق ولا يغلي (ضعيف).موصى به للقلي وصنع الحساء والسلطات.

خصائص مجموعة Koroleva Anna:

فترة النضج - مبكرًا (70-80 يومًا) ؛
شكل الدرنات ممدود بيضاوي ؛
هيكل القشرة ناعم.
لون قشر - أصفر.
لون اللب أصفر.
عمق العيون ضحل جدًا أو ضحل ؛
محتوى النشا - 13.1-14.4٪ ؛
العائد لكل مائة متر مربع - 113-304 كجم (بحد أقصى 495 كجم) ؛
عدد الدرنات لكل شجيرة - 6-16 ؛
متوسط وزن درنة واحدة 84-137 جم ؛
القابلية للتسويق - 82-96٪ ؛
الحفاظ على الجودة - 93٪.

المناطق الموصى بها للزراعة: شمال غرب ، وسط ، فولغو فياتكا ، منطقة وسط الأرض السوداء ، شمال القوقاز ، الفولغا الأوسط ، غرب سيبيريا ، شرق سيبيريا.

حامل براءة الاختراع و / أو منشئ الصنف: Solana GmbH & Co. KG (ألمانيا).

ليليا بيلاروسيان (ليليا)

تنوع مبكر متوسط ، عائد جيد وذوق جيد.

ذوق جيد. نوع الطهي AB (لا يتطور ويتم غليه جيدًا). مناسب للسلطات والبطاطس المقلية. الصنف مناسب أيضًا لخلطات الخضار المجمدة والبطاطا المقلية.

خصائص صنف Lileya:

فترة النضج - متوسطة مبكرة (80-90 يومًا) ، وفقًا لمصادر أخرى ، مبكرًا (70-80 يومًا) ؛
شكل الدرنات بيضاوي الشكل.
هيكل قشر - متوسط النعومة ؛
لون قشر - أصفر.
لون اللب - أصفر فاتح ؛
عمق العيون ضحلة.
محتوى النشا - 12.8-16.6٪ ؛
العائد لكل مائة متر مربع - 246-392 كجم (بحد أقصى 407 كجم) ؛
عدد الدرنات لكل شجيرة - 8-15 ؛
يبلغ متوسط وزن درنة واحدة 102-200 جم ؛
قابلية التسويق - 79-97٪ ؛
جودة حفظ - 90٪.

يوصى به لزراعة المناطق: الشمال والشمال الغربي والوسطى وفولجو فياتكا.

بيان

منتصف الموسم ، غلة عالية ، ذوق رفيع.

الطعم جيد وممتاز. نوع الطهي AB. يتم غلي اللب بشكل ضعيف ولا يغمق أثناء عملية الطهي. مناسب لمعظم أنواع الطعام.

خصائص صنف المانيفست:

فترة النضج - متوسطة مبكرة (80-90 يومًا) ، ولكن وفقًا لمصادر أخرى ، تأخر متوسط (90-110 يومًا) ؛
شكل الدرنات بيضاوي أو ممدود بيضاوي ؛
هيكل القشرة ناعم.
لون قشر - أحمر.
لون اللب - أصفر فاتح ؛
عمق العيون ضحلة.
محتوى النشا - 13.0-15.4٪ ؛
العائد لكل مائة متر مربع - 165-408 كجم (بحد أقصى 458 كجم) ؛
عدد الدرنات لكل شجيرة - 11-15 ؛
متوسط وزن درنة واحدة هو 104-132 جم ؛
القابلية للتسويق - 79-97٪ ؛
جودة حفظ - 94٪.

يوصى به لزراعة المناطق: الشمال الغربي والوسطى وفولجو فياتكا.

نيفسكي

تنوع مبكر متوسط ، غلة عالية ومتوسط طعم (مرضي).

على فكرة! وفقًا لبعض المصادر ، تعد البطاطا الأكثر شعبية في روسيا.

الطعم مرضي أو جيد. نوع الطهي VS. ضعف الهضم. لا يغمق اللب أثناء عملية الطهي. هذا يعني أن نيفسكي مناسب لتحضير الدورتين الأولى (الشوربات) والثانية (السلطات) ، ولكن نظرًا لقلة محتوى النشا ، فهي ليست مناسبة جدًا للبطاطس المهروسة ، ولكنها مناسبة جدًا للقلي.

خصائص صنف نيفسكي:

فترة النضج - متوسطة مبكرة (80-90 يومًا) ؛
شكل الدرنات بيضاوية ، محاذاة ؛
هيكل القشرة ناعم أو شبكي ؛
لون قشر - بيج فاتح مع عيون وردية.
لون اللب أبيض.
عمق العيون ضحلة.
محتوى النشا - 10-12٪ ؛
العائد لكل مائة متر مربع - 380-500 كجم ؛
عدد الدرنات لكل شجيرة - 17-20 ؛
يبلغ متوسط وزن الدرنة الواحدة 90-130 جم ؛
القابلية للتسويق - 90-95٪ ؛
جودة حفظ جيدة.

المناطق الموصى بها للزراعة: جميع المناطق على الإطلاق.

صاحب براءة الاختراع و / أو منشئ الصنف: المؤسسة العلمية الفيدرالية للميزانية الحكومية "معهد لينينغراد للبحوث العلمية للزراعة" بيلوجوركا (روسيا).

بيكاسو (ليمونكا)

تنوع متأخر وعائد جيد ومذاق مرضي.

مثير للإعجاب! تم تسمية الصنف على اسم الفنان بسبب اللون الأصفر الوردي للقشر.في روسيا حصلت على اسم شائع - بطاطس ليمونكا.

الطعم مرض وجيد. لا يغلي اللب أثناء الطهي ، لذا ينصح باستخدامه للقلي وصنع الحساء والسلطات.

خصائص صنف بيكاسو:

فترة النضج - متأخرة (120-140 يومًا) ؛
شكل الدرنات بيضاوي الشكل.
هيكل القشرة ناعم.
لون قشر - أصفر مع عيون وردية.
لون اللب - كريم.
عمق العيون ضحلة.
محتوى النشا - 7.9-13.5٪ ؛
العائد لكل مائة متر مربع - 193-315 كجم (بحد أقصى 321 كجم) ؛
عدد الدرنات لكل شجيرة - ما يصل إلى 19 ؛
يبلغ متوسط وزن الدرنة الواحدة 75-126 جم ؛
القابلية للتسويق - 79-94.1٪ ؛
جودة حفظ - 83-90٪.

موصى به لزراعة المناطق: وسط ، TsCHO.

صاحب براءة الاختراع و / أو منشئ الصنف: Agrico U.A. (الهولندي).

روزارا

تنوع مبكر ، غلة عالية ، ذوق جيد.

طعم جيد أو رائع. في عملية الطهي ، بالكاد يغلي ، لذا فإن الصنف مثالي للشوربات والسلطات والقلي وطهي البطاطس المقلية ورقائق البطاطس. غير مناسب جدًا للطبخ والبطاطس المهروسة.

خصائص صنف روزارا:

فترة النضج - مبكرًا (70-80 يومًا) ؛
الدرنات مستطيلة الشكل بيضاوية.
لون قشر - أحمر.
لون اللب أصفر.
عمق العيون ضحلة.
محتوى النشا - 12.1-15.8٪ ؛
العائد لكل مائة متر مربع - 202-310 كجم (بحد أقصى 415 كجم) ؛
عدد الدرنات لكل شجيرة - 15-20 ؛
متوسط وزن درنة واحدة هو 81-115 جم ؛
القابلية للتسويق - 91-99٪ ؛
الحفاظ على الجودة - 97٪ (جيد).

يوصى به لزراعة المناطق: الشمال الغربي ، فولغو فياتكا ، منطقة وسط الأرض السوداء ، شمال القوقاز ، الفولغا الأوسط ، الأورال ، غرب سيبيريا ، شرق سيبيريا ، الشرق الأقصى.

صاحب براءة الاختراع و / أو منشئ الصنف: SaKa Pflanzenzucht Gbr (ألمانيا).

ريابينوشكا

تنوع مبكر متوسط ، غلة عالية ، ذوق جيد.

الطعم جيد. نوع الطهي ب. الغليان ضعيف. لا يغمق اللب أثناء الطهي. مناسب للشوربات والسلطات والقلي.

خصائص صنف Ryabinushka:

فترة النضج - متوسطة مبكرة (80-90 يومًا) ؛
الدرنات بيضاوية.
هيكل القشرة ناعم.
لون قشر - أحمر.
لون اللب - أبيض (كريم) ؛
عمق العيون ضحلة.
محتوى النشا - 11.9-15٪ ؛
العائد لكل مائة متر مربع - 220-234 كجم (بحد أقصى 396 كجم) ؛
عدد الدرنات لكل شجيرة - 15-18 ؛
يبلغ متوسط وزن الدرنة الواحدة 91-133 جم ؛
القابلية للتسويق - 86-96٪ ؛
جودة حفظ - 90٪.

يوصى به لزراعة المناطق: الشمال ، والشمال الغربي ، والوسطى ، وفولغو فياتكا ، ومنطقة وسط الأرض السوداء ، وشمال القوقاز ، وفولغا الوسطى ، وغرب سيبيريا ، والشرق الأقصى.

حامل براءة الاختراع و / أو منشئ الصنف: محطة تربية Vsevolozhskaya LLC (روسيا).

سانتي (سانتا)

تنوع مبكر متوسط ، متعدد الاستخدامات ، غلة عالية ، ذوق جيد.

طعم بطاطس سانتا جيد. لا يغمق اللب أثناء عملية الطهي. مناسب للقلي والسلطات والشوربة والبطاطس المقلية ورقائق البطاطس. غير مناسب للبطاطس المهروسة.

خصائص مجموعة سانتي:

فترة النضج - متوسطة مبكرة (80-90 يومًا) ؛
الدرنات بيضاوية.
هيكل القشرة ناعم.
لون قشر - أصفر.
لون اللب - أصفر فاتح ؛
عمق العيون ضحلة.
محتوى النشا - 10-14٪ ؛
العائد لكل مائة متر مربع - ما يصل إلى 570 كجم ؛
عدد الدرنات لكل شجيرة - ما يصل إلى 20 ؛
يبلغ متوسط وزن الدرنة الواحدة 90-120 جم ؛
التسويق جيد
الحفاظ على الجودة - 92٪ (جيد).

المناطق الموصى بها للزراعة: الشمال ، والشمال الغربي ، والوسط ، وفولغو فياتكا ، ونيجنيفولجسكي ، والأورال ، وغرب سيبيريا ، والشرق الأقصى.

صاحب براءة الاختراع و / أو منشئ الصنف: Agrico U.A. (الهولندي).

سكارب

متنوعة منتصف الموسم ، غلة عالية ، طعم طبيعي.

الطعم مرض وجيد. نوع الطهي B. لا يغلي اللب أثناء الطهي (الغليان ضعيف) ولا يغمق. ينصح بالتنوع لصنع الحساء والسلطات والرقائق وفطائر البطاطس (الفطائر) والبطاطا المقلية. مناسب للقلي.

خصائص صنف السكارب:

فترة النضج - منتصف الموسم (90-110 يومًا) ؛
الدرنات بيضاوية.
هيكل القشرة ناعم.
لون قشر - أصفر.
لون اللب أصفر.
عمق العيون ضحلة جدا.
محتوى النشا - 12-17٪ ؛
العائد لكل مائة متر مربع - 253-411 كجم (بحد أقصى 508 كجم) ؛
عدد الدرنات لكل شجيرة - 10-14 ؛
يبلغ متوسط وزن الدرنة الواحدة 94-138 جم ؛
القابلية للتسويق - 84-99٪ ؛
جودة حفظ - 88-99٪.

موصى به لزراعة المناطق: الشمال الغربي ، الوسط ، فولغو فياتكا ، الأورال.

البطاطس التالية مناسبة أيضًا لصنع الحساء والسلطات:

ألفارا.
جزيرة جورا؛
فتى جميل
زعيم؛
نجمة حمراء؛
أوكاما.

أفضل أنواع البطاطس للقلي

أصناف البطاطس هي الأنسب للقلي ، فهي قادرة على "منع" النشا من التحلل إلى سكريات (في الواقع ، تحتوي على القليل من النشا) ، مما يعني أنها تحتوي على نسبة عالية من المادة الجافة (على الأقل 20-24٪). يجب ألا تزيد كمية السكريات المختزلة عن 0.5٪. الأصناف بهذه الخصائص تحتفظ بشكلها المثالي عند القلي ولا تنهار ، كما أنها لا تغمق ولا تكتسب طعمًا مرًا.

على فكرة! بشكل عام ، الأنواع المناسبة للقلي مناسبة أيضًا للقلي العميق (صنع البطاطس المقلية).

وبالتالي ، بالنسبة للقلي ، يتم اعتبار أفضل أنواع البطاطس (أبجديًا):

ملحوظة! بعض الأصناف متعدد الاستخدامات بما يكفي للطبخلذلك فهي مناسبة لجميع أنواع الطعام (مثل نوع الطهي قبل الميلاد). في معظم الحالات ، البطاطس مناسبة للقلي ، وهي مناسبة للشوربات والسلطات (أي لا تغلي أكثر من اللازم أو تنهار - أنواع الطهي A أو B). هؤلاء هم:

اليونا.

بيلاروسا.

نسيم؛

فينيتا.

هلام؛

جوكوفسكي في وقت مبكر

كامينسكي

كولومبا.

الملكة آن؛

ليليا البيلاروسية

بيان.

نيزك؛

نيفسكي.

إمبالا.

رسام؛

القرمزي الأحمر

ريفييرا.

رودريغو.

روزارا.

ريابينوشكا.

سانتي.

حظ.

وصنف واحد فقط ، مناسب للقلي ، لا يزال غير موصى به كثيرًا لصنع الحساء والسلطات ، رغم أنه مقبول تمامًا. عليه

أولادار

تنوع مبكر ، غلة عالية ، ذوق جيد.

ذوق جيد أو ممتاز. نوع الطهي ب. الغليان ضعيف. يعتبر أولادار رائعًا للقلي والطبخ. نشوية جدا لصنع الحساء والسلطات.

خصائص صنف أولادار:

فترة النضج - مبكرًا (70-80 يومًا) ؛
شكل الدرنات - من البيضاوي إلى البيضاوي (ممدود - بيضاوي) ؛
هيكل القشرة ناعم.
لون قشر - أصفر.
لون اللب - أصفر فاتح (أصفر دسم) ؛
عمق العيون ضحلة جدا.
محتوى النشا - 13.8-17.5٪ ؛
العائد لكل مائة متر مربع - 127-353 كجم (بحد أقصى 424 كجم) ؛
عدد الدرنات لكل شجيرة - 6-11 ؛
يبلغ متوسط وزن الدرنة الواحدة 91-140 جم ؛
القابلية للتسويق - 90-95٪ ؛
جودة حفظ - 94٪.

مناطق الزراعة الموصى بها: الشمال الغربي ، الوسط.

الأنواع التالية من البطاطس مناسبة أيضًا للقلي:

بريانسك في وقت مبكر
فاصوليا؛
كونكورد.
زعيم؛
مادلين.
موناليزا؛
الدغناش عصفور مغرد؛
أمل؛
فيلوكس.

النصيحة! الأصناف النشوية مناسبة أيضًا للقلي. ومع ذلك ، يجب تقطيع درنات البطاطس وشطفها جيدًا في ماء الصنبور البارد. ثم جفف جيدا.

أصناف البطاطس للطبخ: الأنسب

ما أسهل طريقة لطهي البطاطس؟ هذا صحيح ، كوك. ولكن ليست كل حبات البطاطس مناسبة لهذه الأغراض ، لذلك يجب اختيار الأصناف المناسبة للطهي لتتغذى على البطاطس اللذيذة.

على فكرة! كقاعدة عامة ، تُستخدم البطاطس غير النشوية جدًا (أقل من 15٪) للطبخ ، والتي تحافظ على شكلها جيدًا (أي مناسبة للسلطة أو الحساء). ولكن يمكنك أيضًا سلق الأصناف النشوية (المناسبة للبطاطس المهروسة). في هذه الحالة ، من الأفضل عدم تنظيفها ، بل طهيها "بالزي الرسمي" (حتى لا تنهار).بالإضافة إلى ذلك ، يتم تخزين المزيد من الفيتامينات في مثل هذه البطاطس (في قشرتها).

وبالتالي ، فإن أصناف البطاطس المناسبة لكل من الحساء والسلطات والبطاطا المهروسة مناسبة للطهي.

في الواقع ، للطبخ ، إنه مثالي للاستخدامبطاطا صغيرة.

وبالتالي ، إذا كنت ترغب في أن يكون لأطباق البطاطس المذاق المثالي ، فأنت بحاجة إلى شراء أو زراعة (تنمو في كوخك الصيفي) أنواع مختلفة من البطاطس التي تناسب أغراض معينة ، سواء كان ذلك لصنع البطاطس المهروسة ، والحساء ، والسلطات ، للطبخ أو القلي. ...