Comment conserver la citrouille pour l'hiver: moyens de stockage hivernal prolongé

La citrouille est un véritable trésor de vitamines (en particulier de vitamine A - carotène) et de micro-éléments dont le corps a tant besoin en hiver. Cependant, la question se pose: comment conserver la citrouille à la maison?

Ensuite, parlons des meilleurs moyens et conditions de stockage à long terme de la citrouille en hiver.

Variétés de citrouilles adaptées au stockage à long terme

Toutes les variétés de citrouille ne sont pas adaptées au stockage à long terme (il est évident que les variétés à maturation tardive sont mieux stockées):

• Muscat les citrouilles, qui sont particulièrement appréciées pour leur excellent goût, ne sont pas conservées plus de 2-3 mois.
• Si vous voulez vous faire chouchouter avec un légume sain en hiver et au printemps, il est préférable de planter des variétés d'hiver (à maturation tardive) écorce à gros fruits ou dure citrouilles, bien qu'elles ne soient pas si moelleuses et douces au goût.

Au fait! Il y a deux opinions complètement opposées: certains pensent que les grosses citrouilles sont mieux conservées, tandis que d'autres, au contraire, sont de petite taille.

Vidéo: variétés et secrets de conservation de la citrouille

Quand récolter la citrouille pour le stockage: calendrier, apparence et règles de collecte

Tout le monde sait que la citrouille commence à mûrir activement à partir de septembre, mais ils ont souvent recours à la récolte uniquement en octobre. En conséquence, il est très important de pouvoir déterminer par son apparence que la citrouille est mûre et prête pour le stockage, ainsi que d'avoir le temps de récolter avant le gel.

Remarque! Le site a déjà un article sur comment déterminer quand il est temps de récolter les citrouilles et les préparer correctement pour un stockage à long terme.

Comment bien conserver la citrouille fraîche: règles et méthodes de stockage à long terme

Sauvez la citrouille à la maison de plusieurs manières:

• Entièrement frais... Idéalement placé dans une cave ou un sous-sol, mais peut également être stocké dans un appartement.
• Couper en morceaux... Il peut être conservé au réfrigérateur pendant une courte période, mais il est préférable de le mettre au congélateur (congeler).
• Faites de la confiture.

Vidéo: confiture de potiron, abricot et citron (ou orange)

• transformer en jus.

Vidéo: jus de citrouille à la pulpe pour l'hiver

Conditions de stockage optimales

Pour garder la citrouille fraîche, vous devez suivre quelques règles simples, ou plutôt les conditions:

• le lieu de stockage doit être frais, ombragé, relativement sec et bien ventilé.
• la température idéale pour le stockage est de + 2-4 degrés (dans l'appartement - +15 .. + 22 degrés).
• l'humidité ne doit pas dépasser 75-80%.

Si l'humidité est élevée, la citrouille peut tout simplement pourrir.

En d'autres termes, les conditions les plus idéales pour conserver la citrouille, grâce auxquelles le légume conservera précisément ses qualités utiles et gustatives, peuvent être créées dans un sous-sol ou une cave.

Dans la cave ou au sous-sol il est possible de conserver la citrouille plus de 6-9 mois, c'est à dire. tout l'hiver, le printemps et même une partie de l'été (jusqu'à la nouvelle récolte).

Quant au conteneur pour le stockage, il n'est pas obligatoire: dans la cave ou au sous-sol cela suffira mettre des citrouilles sur des étagères en bois, qu'ils ne se sont pas touchés, et de préférence tige vers le haut ou sur le côté.

Conseil! Si pendant le stockage vous remarquez que la tige de la citrouille a commencé à pourrir, alors tout d'abord tu as besoin couper sur un tissu sain, et alors remplir la coupe de vert brillant ou de poudre de cendre de bois.

Bien sûr, vous pouvez stocker la citrouille et à la maison, sous le lit, mais il est bien évident que la durée de conservation sera sensiblement plus courte (jusqu'à 3-6 mois). De plus, si sur ton étage linoléumpuis il vaut mieux mettre des planches de bois sous la citrouille, donc il ne pourrira certainement pas.

Intéressant! On pense que les citrouilles plus épaisses peuvent très bien être stockées dans un appartement, mais il est préférable de conserver celles de muscade uniquement au sous-sol ou dans la cave.

Au fait! La citrouille se conserve également bien sur le balcon dans des caisses en bois... Le fond de la boîte doit être recouvert de papier et les fruits eux-mêmes doivent être recouverts d'une couverture en molleton sur le dessus.

Vidéo: stockage de citrouilles

Comment conserver la citrouille coupée à la maison: au réfrigérateur et au congélateur

Naturellement, la plupart des citadins ont une résidence d'été, mais pas de cave ni de sous-sol. C'est pourquoi une question logique se pose: comment garder la citrouille dans l'appartement le plus longtemps?

Pour conserver la citrouille coupée, vous pouvez la mettre au réfrigérateur, cependant, dans ce cas, vous devrez la manger ou la transformer rapidement.

La citrouille coupée peut être conservée au réfrigérateur jusqu'à 7 à 10 jours.

Pour prolonger la durée de conservation de la citrouille coupée, il est préférable de la mettre au congélateur, c.-à-d. geler.

Congeler la citrouille pour l'hiver

Toutes les variétés ne sont pas bonnes à la maison (sauf si vous avez un sous-sol ou une cave) et perdent des vitamines avec le temps. Mais avec la congélation, les vitamines durent beaucoup plus longtemps, comme la citrouille elle-même.

Vous pouvez conserver la citrouille au congélateur jusqu'à un an.

De plus, la citrouille peut être congelée coupé en tranches ou en cubes (commodément pour la cuisson de porridge, soupes, casseroles), ainsi que de faire de la purée de pommes de terre (de cette façon, vous pouvez atteindre le volume utile maximal).

Avantage de conserver la purée de citrouille que vous n'avez pas besoin d'un verre de purée chaque fois que vous avez besoin d'une ordonnance (par exemple, pour faire une tarte), faites-le cuire - décongelez-le et c'est tout.

Ainsi, pour conserver la citrouille coupée plus longtemps au congélateur, vous devez:

• couper en 2 moitiés;
• nettoyer des graines;

Ne jetez en aucun cas les graines! Ils peuvent être séchés, puis cliqués avec plaisir et bénéfice.

• couper la croûte supérieure;

• couper en petits morceaux pour qu'à l'avenir, il soit plus pratique de travailler avec eux;
• puis coupez les morceaux de citrouille en petits morceaux: en cubes ou en tranches;

Ou faire de la purée de pommes de terre précuits au four ou au bain-marie jusqu'à ce qu'ils soient tendres, puis hachés dans un robot culinaire ou un mélangeur.

• mettre les morceaux dans des sacs en plastique ou, mieux encore, dans des récipients spéciaux pour la congélation;

Versez la purée refroidie dans des récipients en portions.

• mettre au congélateur;
• sortir et décongeler au besoin.

Vidéo: comment congeler une citrouille pour l'hiver

Ainsi, maintenant vous savez qu'il n'y a pas de difficultés particulières à conserver la citrouille à la maison: il vous suffit de suivre des règles simples afin de profiter d'un produit savoureux et sain tout l'hiver.