ما هي مدة تخزين الجزر: أفضل طرق التخزين
مع بداية الخريف ، يبدأ أي مقيم في الصيف في التساؤل عن كيفية الحفاظ على الحصاد المزروع بالحب. بالطبع ، الجزر ليس استثناءً ، لأن هذه الخضار قادرة تمامًا على الكذب طوال فصل الشتاء.
بعد ذلك ، سوف تتعلم كيف وأين يمكنك تهيئة الظروف المثالية لتخزين الجزر لفترة طويلة حتى الربيع.
المحتوى
متى وكيف يتم إزالة الجزر من الحديقة: علامات الطهي الخارجية للتجميع ، شروط وقواعد الحفر للتخزين
لذا ، يأتي شهر سبتمبر ، عندما حان الوقت لبدء النظر إلى الجزر ، أي لون أوراقه السفلية: يجب أن يتحول لونه إلى اللون الأصفر. هذه هي الإشارة الرئيسية للحصاد. ومع ذلك ، بالإضافة إلى حقيقة أنك بحاجة إلى اختيار اللحظة المناسبة (الوقت) للحصاد ، ما زلت بحاجة إلى حفرها وإعدادها للتخزين.
ملحوظة! يحتوي الموقع بالفعل على مقال حول متى وكيف يتم حفر الجزر من الحديقة والاستعداد بشكل صحيح للتخزين الطويل.
يستحق المعرفة! يحدث تراكم المغذيات والفيتامينات في المرحلة الأخيرة من نمو الجزر (في درجات حرارة منخفضة فوق الصفر ، حتى + 4..6 درجة) ، لذلك يجب ألا تحصد قبل نضوجها
حتى أن بعض سكان الصيف يعتقدون ذلك يجب إزالة الجزر من الحديقة مباشرة بعد الصقيع، أ البنجر - قبل حدوثها.
ومع ذلك ، كما تظهر التجربة ، فإن هذا ليس أكثر من خرافة: لن يتم تخزين الجزر المجمد!
تحضير الجزر للتخزين
- اختياري شطف أو على الأقل نظف الأرض.
أن تغسل أم لا تغسل؟ بمرور الوقت ، توصل معظم البستانيين إلى أنه من الأفضل أن يغسلوا.
بعد كل شيء ، من الواضح تمامًا أنه أثناء عملية الغسيل ، من الممكن فحص الجذور التالفة بشكل أفضل من أجل رفضها لاحقًا.
بالإضافة إلى ذلك ، سيتم تخزين الجزر المغسول بنفس طريقة تخزين الجزر غير المغسول. الشيء الرئيسي هو أنه لا توجد أماكن فاسدة.
- لمنع إنبات الجزر ، يجب عليك قبل تخزينه قطع جميع نقاط النمو من جانب القمم (أي قطع "المؤخرة" بمقدار 0.5 سم).
- مطلوب يجف تماما (ليس في الشمس ، ولكن يفضل في الظل ، حتى لا يتجعد).
- سلوك اختيار المحاصيل الجذرية الخاضعة للتخزين طويل الأجل.
بطبيعة الحال ، يجب اختيار أفضل العينات للتخزين. الصغيرة (تجف بسرعة) ، المتشققة (العدوى سوف تمر من خلال الشقوق ، وسوف تختفي بسرعة) ، وكذلك مع الذيل الأخضر (المرارة تنتشر في جميع أنحاء محصول الجذر) - لن تكون مناسبة للتخزين
ملحوظة! يحتوي الموقع بالفعل على مقال حول متى وكيف يتم حفر الجزر من الحديقة والاستعداد بشكل صحيح للتخزين الطويل.
فيديو: تخزين الجزر - أهم النقاط لتحضير المحاصيل الجذرية والحفاظ عليها
أصناف الجزر للتخزين الطويل
من الواضح أنه ليست كل أنواع الجزر مناسبة للتخزين الطويل:
- لا تزال الأصناف المبكرة للأكل والعصير أكثر من التخزين.
- بينما تتميز أصناف منتصف الموسم والمتأخرة بأفضل جودة حفظ ويتم زراعتها للتخزين الشتوي.
مثير للإعجاب! يُعتقد أنه يتم تخزين الجزر السميك والقصير بشكل أفضل ، بدلاً من الأنواع الأسطوانية (نانت ، فيتامين ، أمستردام).
كيفية الاحتفاظ بالجزر الطازج بشكل صحيح: القواعد والشروط الأساسية للتخزين طويل الأجل
ظروف التخزين المثلى
- درجة الحرارة المثالية للتخزين طويل الأمد هي 0 .. + 2 درجة ؛
إذا كان لديك ظروف أكثر دفئًا في القبو / القبو (فوق +4 وحتى +10) ، فعندئذٍ حتى لا ينبت الجزر ، قبل تخزينه للتخزين ، قطع جميع نقاط النمو من جانب القمم (أي قطع "المؤخرة" بمقدار 0.5 سم).
- الرطوبة - 80-90٪.
نجاح تخزين الجزر (مثل البنجر) يعتمد بشكل كبير على الرطوبة في القبو.
- إذا كان الطابق السفلي رطبًا جدًا ، فعلى سبيل المثال ، في الرمال ، سيتم تخزين الجزر بشكل سيئ وسيتعفن بالتأكيد. لكن الاحتفاظ بالطحالب أفضل بكثير ، لأنه يسمح للهواء بالمرور جيدًا ، وهو في حد ذاته مطهر.
- على العكس من ذلك ، إذا كان القبو جافًا جدًا ، فاحتفظ به هنا في الرمال أو في الطحالب: على أي حال ، بعد شهر سوف يجف الجزر (ستحصل على مومياوات).
- من المهم جدًا مراعاة أن درجة الحرارة والرطوبة ثابتة.
وبالتالي ، يجب أن تكون مساحة تخزين الجزر بارد ، مظلم ، رطب بشكل معتدل وجيد التهوية.
فقط في الظروف المواتية المذكورة أعلاه لن يتعفن الجزر ويذبل ويجف وينبت.
مكان تخزينها: أفضل مكان
وفقًا لذلك ، فإن أنسب مكان لتخزين الجزر هو بدروم (تحت الأرض) أو قبوإذا كنت تعيش في منزل خاص.
بشكل عام ، يمكنك تخزين في المرآبإذا كانت معزولة بدرجة كافية.
إذا كان لديك كوخ صيفي فقط ، فسيتعين عليك التخزين في المنزل في الثلاجة أو على شرفة أو لوجيا معزولة.
طريقة الحاوية والتخزين
لتخزين الجزر على المدى الطويل ، من المهم جدًا اختيار المناسب حاويةو و المادة المتفاعلة، حيث سيتم تخزين الجذور.
كحاوية لتخزين الجزر والصناديق الخشبية والبلاستيكية ، تعتبر أكياس السكر البولي بروبلين مثالية.
بعد ذلك ، دعنا نلقي نظرة على جميع الطرق الأكثر شيوعًا للحفاظ على الجزر طازجًا خلال فصل الشتاء.
طرق شائعة للحفاظ على الجزر طازجًا
حسنًا ، سنقوم بإدراج ووصف الطرق والتقنيات الرئيسية لتخزين الجزر الطازج في المنزل.
في نشارة الخشب
ربما تكون الطريقة الأكثر شيوعًا وفعالية لتخزين الجزر لفترة طويلة هي رشها بنشارة الخشب (الصنوبرية - التنوب أو الصنوبر).
خذ أي وعاء (وعاء) ، صب طبقة من نشارة الخشب في الأسفل ، ثم ضع الجزر في طبقات ورش كل طبقة بنشارة الخشب.
تتمتع نشارة الخشب بخصائص مطهرة تمنع تعفن المحاصيل الجذرية ، كما أنها قادرة على الاحتفاظ بالرطوبة اللازمة للتخزين طويل الأمد.
في الرمال
لا يقل شعبية تخزين الجزر في الرمال بين سكان المنازل الخاصة ذات الأقبية أو الأقبية عنها في نشارة الخشب.
بعد كل شيء ، يعتبر الرمل طريقة رائعة أخرى للحفاظ على العصارة ومنع العفن من النمو على المحاصيل الجذرية.
التكنولوجيا متشابهة: صب الرمل في قاع الوعاء (الوعاء) ، ثم ضع الجذور في طبقة واحدة ورشها بالرمل ، ثم مرة أخرى طبقة من الخضار والرمل.
يجب ألا يكون الرمل رطبًا أو جافًا ، ولكن يجب أن يكون رطبًا قليلاً.
طريقة تخزين الجزر في الرمال مناسبة إذا لم يكن قبوك جافًا وليس رطبًا جدًا (ظروف مثالية) ، وإلا ستجف الجذور أو تتعفن.
أما بالنسبة للرمل نفسه ، فإن أي مادة نظيفة (بدون شوائب عضوية) مناسبة.
فيديو: كيفية تخزين الجزر في قبو في الرمال
في الطحلب
لا توجد طريقة أقل فعالية لتخزين الجزر فيه الطحالب.
تذكر! إذا كان الطابق السفلي الخاص بك يحتوي على رطوبة عالية جدًا ، فعلى سبيل المثال ، سيتم تخزين الجزر في الرمال بشكل سيئ وسيتعفن بالتأكيد. لكن في الطحلب هو أفضل بكثير ، لأنه يسمح للهواء بالمرور بشكل جيد ، وهو في حد ذاته مطهر ممتاز.
في الطين
بالطبع ، أقل شيوعًا ، لكنها طريقة فعالة لتخزين الجزر فيه طين.
إليك ما يجب فعله:
- تحضير محلول ترابي (ليس أكثر سمكًا من القشدة الحامضة في التناسق).
- اغمس كل خضرة جذرية في الصلصال بحيث تغطيها بالكامل.
- جاف.
أو ، كخيار ، يمكنك صب الطين على الجذور الموضوعة بالفعل في الحاوية.
- ضع في قبو أو قبو للتخزين.
بفضل قشرة الصلصال ، لن يجف الجزر ولن تتمكن الميكروبات المختلفة من الوصول إليه.
في قشر البصل
بشكل عام ، طريقة تخزين الجزر في قشور البصل تشبه استخدام نشارة الخشب: الطبقة الأولى هي قشور البصل ، ثم الجزر ، ثم القشر مرة أخرى.
في الطباشير
بدلاً من ذلك ، يمكنك رش الجزر أو مسحوقه بالطباشير ثم وضعه في صناديق لمزيد من التخزين.
في أكياس بلاستيكية (مفرغة و بها ثقوب)
يجد الكثير من الناس أنه من الأفضل تخزين الجزر في أكياس بلاستيكية محكمة (للتجميد).
لذلك ، الطريقة الأولى لتخزين الجزر في أكياس مفرغة الهواء: قم بقطع "المؤخرة" (نقاط النمو) والنهايات ، وغسلها جيدًا ، وتجفيفها قليلاً ، ثم وضعها في الأكياس ، وربطها بإحكام وإخراج الهواء.
على أي حال ، سيكون من الأفضل أن تقوم ، قبل ربط الأكياس ، بسحب كل الهواء الزائد منها ، على سبيل المثال ، مكنسة كهربائية.
أو يمكنك أن تأخذ قشة للعصير أو كوكتيلأدخله في كيس خضروات ، ثم اعصر واسحب كل الهواء من خلال الأنبوب ، ثم اربطه بإحكام على الفور. الكثير من فراغ التعبئة والتغليف!
فيديو: تخزين الجزر في أكياس مع شفط الهواء
الهدف من تخزين الجزر في كيس محكم هو إبعاد الهواء.ثم لن يكون هناك عملية تسوس أو تجفيف (فقدان الرطوبة).
بالإضافة إلى ذلك ، أثناء التخزين ، يطلق الجزر ثاني أكسيد الكربون ، والذي سيكون بمثابة "مادة حافظة" إضافية.
فيديو: نتيجة التجربة - كيفية حفظ الجزر في أكياس بدون هواء
فكرة! وبالمثل يمكنك ذلك لف الجزر بغلاف بلاستيكي (حتى لا تضطر حتى إلى ضخ الهواء).
يمكنك أيضًا تخزين الجزر في أكياس بلاستيكية بها فتحات تهوية.
ومع ذلك ، كما تظهر التجربة ، في مثل هذه العبوات غير الفراغية ، سيتم تخزين الجزر بشكل أسوأ وسيبدأ في التعفن بسرعة كافية.
بمعنى آخر ، هذه الطريقة مناسبة فقط للتخزين قصير الأجل (1-2 شهر).
أكياس السكر (أكياس البولي بروبلين)
بشكل عام ، فإن عملية تخزين الجزر في أكياس سكر البولي بروبلين مماثلة للتخزين في أكياس البولي إيثيلين ذات الثقوب.
مهم! الشيء الرئيسي هو عدم ربط حقائبك!
في عبوات زجاجية
يحفظ الجزر جيدًا في البرطمانات. ضعي على الجزء السفلي من الجزر المغسول والمجفف في برطمانات نظيفة ، مع الجذور حتى العنق. لا نغلق البرطمان بل نقلبه رأسًا على عقب ونضعه على الأرض في القبو. حسن، إذا كان القبو ترابيًا... سوف ينمو الجزر نوعًا ما في جرة.
مع الفجل والبطاطا
في الصناديق (كرتون أو خشبية) ، يمكنك أيضًا تخزين الجزر ذي الطبقات مع الفجل.
لماذا مع الفجل؟ تعمل جذور الفجل كمطهر ، مما يمنع التعفن وتشكيل العفن.
والبعض يخزن الجزر في البطاطس.
طرق أخرى لتخزين الجزر: مجفف ومجمد
ملحوظة! تحتفظ المجففة ، مثل الجزر المجمد ، بجميع العناصر الغذائية ويمكن تخزينها لأكثر من عام.
مجففة
لذلك ، تحتاج إلى تقشير الجزر ثم بشره على مبشرة خشنة. بعد ذلك ، جففها بأي طريقة مناسبة ، بما في ذلك الهواء النقي. بالطبع ، المجفف الكهربائي هو الأنسب لهذا (كملاذ أخير ، فرن ، عند 50 درجة مع باب مفتوح).
ثم املأ البرطمان الزجاجي ، وأغلق الغطاء المحكم وقم بتخزينه في خزانة المطبخ.
يخزن فقط في مكان جاف!
فيديو: كيفية تجفيف الجزر في مجفف كهربائي
في الثلاجة
تتشابه تقنية تحضير الجزر للتجميد: مغسول ، مقشر ، فرك على مبشرة خشنة ، يوضع في أكياس أو حاويات للتجميد ويوضع في الفريزر.
النصيحة! قبل وضع الجزر في الفريزر ، يُنصح بإزالة كل الهواء من الأكياس.
فيديو: طريقة تجميد الجزر
وبالتالي ، باتباع النصائح والحيل البسيطة لتخزين الجزر في المنزل ، ستسعدك الخضروات الجذرية الطازجة والعصرية طوال فصل الشتاء وحتى الربيع.
فيديو: كيفية تخزين الجزر في الشتاء - أفضل طرق التخزين